真正的燕窩到底長啥樣(真正的燕窩到底長啥樣啊)
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市場上的燕窩種類繁多，假燕窩或次充好的燕窩層出不窮，什么才是真正的天然燕窩？
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本文目錄一覽：
什么樣的是天然燕窩
吳小生：什么是真正天然的好燕窩，別被虛假的燕窩給騙了
我是吳小生，關(guān)注我，學(xué)習更多燕窩知識！
市場上的燕窩種類繁多，假燕窩或次充好的燕窩層出不窮。什么才是真正的天然燕窩？今天，吳小生就跟大家分享一下！
[1]看顏色
良好的燕窩質(zhì)量顏色為象牙白色，或米色為淡黃色。儲存時間過長或者長時間日照的燕窩會變黃。
[2]看盞形
優(yōu)質(zhì)燕窩的形狀比較完整，呈半月形或船形。邊緣相對整齊，附著在巖石或墻壁上的側(cè)面是平坦的，外面略微隆起，附著表面上的粘液層排列整齊，比隆起的表面更為細致。它是波浪形的，巢的內(nèi)部是粗糙的，就像絲瓜一樣，質(zhì)地清晰。
[3]上看水分
好的燕窩，要有高度的干燥性，稍折就會折斷。干燥度越高，則越容易保存，并且在陰涼處保存時不會發(fā)霉。較差的燕窩，干燥度達不到標準，用手彎曲也不容易折斷。這樣的燕窩具有很大的濕度，這樣的燕窩也不容易儲存。
[4]看清潔度
優(yōu)質(zhì)的燕窩是人為采摘的，不可避免的是會有少量燕毛殘留，并且在燕窩上可以看到一些小燕毛。
劣質(zhì)的燕窩為了節(jié)省人工成本，會使用一些糖漿來除毛，不會留下任何燕毛的痕跡，并且漂白后的燕窩非常白。
[5]外觀
良好的燕窩采摘燕窩后，出現(xiàn)了天然裂縫，聞到淡淡的蛋白香，絲綢自然蓬松而不緊實。在處理過程中，燕囊會脫落，因此顯得稀薄。
劣質(zhì)燕窩，為了節(jié)省成本，又增加了重量，將厚厚的廢料放在燕窩的底部，燕囊的結(jié)構(gòu)是不規(guī)則的，看起來很不自然，很厚重。
[6]看發(fā)頭
優(yōu)質(zhì)的燕鹽發(fā)頭通常是6倍以上，有的甚至可以達到8到10倍，這取決于燕窩的質(zhì)量，泡發(fā)時間和技術(shù)。劣質(zhì)燕窩，由于對糖漿的處理，或通過刷膠，使燕窩的質(zhì)地被破壞，不易泡發(fā)，破阿發(fā)的發(fā)頭相對較小，有的甚至根本泡發(fā)不起來，有的超過10倍。
[7]口感
怎樣識別燕窩真假圖片
1、真正的燕窩結(jié)構(gòu)是絲狀，纖維很明晰，對著光看呈半透明狀，燕盞不厚重。
2、加膠處理過的假燕窩表面很光滑，纖維粘連，放在陽光或燈光下還會微微反光，燕盞厚實。
3、純正手工揀毛的燕窩是用水完全泡開后才揀毛，再放在模具上風干，燕盞上不會留下印記。
4、部分假燕窩在制作時會使用鑷子來固定盞形，燕窩邊緣可能會留有夾子痕跡。
5、純正的燕窩沒有濃烈的氣味，若燕窩氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的都為假燕窩。
6、取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假燕窩。
7、用手指揉搓，沒有彈力并且能搓成漿糊狀的也是假燕窩。
燕窩的真假該怎么分辨呢？需要注意哪些方面呢？
燕窩有很多好處。既能滋補身體，又能健康減肥。這是許多女士的心。但其加工的全過程基本靠手工，一個熟練工人一個月只能做一個燕窩，所以假貨橫行。下面就讓我們看看來看看如何辨別真假燕窩吧。
如何辨別真假燕窩？
燕窩的市場很深，造假技術(shù)也在日益發(fā)展。正所謂“知己知彼，百戰(zhàn)不殆?！敝挥兄懒嗽旒俚奶茁?，才能選擇到正宗的優(yōu)質(zhì)燕窩。
1.漂白燕窩
漂白后的燕窩肉眼明顯是白色的，顏色沒有漸變和層次感，一眼就能看出來。對于精心偽裝的，我們可以將燕窩浸泡在水中取出，半分鐘后用拇指和食指搓幾下。你的手指會粘粘的，有化學(xué)藥品的味道。另外，漂白后的燕窩燉后漲幅小，易煮，沒有燕窩特有的天然蛋清味。
2.膠合燕窩
在把燕窩做成燈籠的過程中，會經(jīng)過人工挑毛的過程，所以表面會有小孔。有些商人應(yīng)用食物，如木薯粉、吉利粉、雞蛋、樹膠、漿糊等。，通過這些小孔到燕窩的表面，而燕子燈籠看起來又亮又重，尤其是燕子燈籠的底部會特別重，很難破。我們可以把燕窩泡在水里去掉。半分鐘后，我們可以用手指搓幾下。正宗的燕窩應(yīng)該是光滑的，而彩繪的燕窩會因為顏料而發(fā)粘。另外，天然燕窩含有50%的蛋白質(zhì)，所以聞起來有蛋清的味道，而橡膠燕窩聞起來有化學(xué)物質(zhì)的味道。
3、魚拌珍珠燕窩
根據(jù)筑巢的燕子，燕窩分為官燕、毛燕、草燕三類。嚴觀是燕窩中的上品，其營養(yǎng)價值高于毛焰和曹艷。但由于官燕燈籠的凹面上有一層網(wǎng)狀的官燕窩條，無良商家會用形狀相似的毛焰或曹燕的燕子來代替。具體怎么區(qū)分？嚴觀習慣用純唾液筑巢，所以雜質(zhì)少，顏色偏黃。在燈光下看，呈半透明狀，加水后變軟，可膨脹7-8倍。毛焰習慣用混合了唾液的羽毛筑巢。曹艷喜歡用混有口水的雜草做窩，所以雜質(zhì)很多，顏色較深，幾乎不透明，吸水性弱，泡在水里也不怎么膨脹。選燕窩需要細心觀察，也要熟悉各種造假套路。選擇優(yōu)質(zhì)燕窩，奔向馬甲線。
到底什么樣的燕窩才是真正的好燕窩？
其實，真正的純天然的燕窩就是真正的好燕窩，好的燕窩，要有很高的干度，稍微一折就會斷。干度越高，越容易存放，放在陰涼處密封保存不會發(fā)霉。而比較差的燕窩，干度不夠達標，用手將其彎曲也不容易折斷，這樣的燕窩濕度大，占分量，而且不容易存放。優(yōu)質(zhì)燕窩就是沒有經(jīng)過刷 膠和補 縫的處理。好的燕窩經(jīng)過燉煮后，會有蛋清香味，口感很軟化，如果是燕角，它的香味會更加濃郁，口感爽滑、Q彈。質(zhì)量不好的燕窩，一般都經(jīng)過藥水或者刷膠處理，燉好后，沒什么香味，口感也不好，有的甚至還會感覺有膠的味道，讓人頓時就沒有了吃的欲望。另外，燕窩泡發(fā)的質(zhì)量從根本上決定了燕窩做出來的效果，泡發(fā)率是衡量燕窩品質(zhì)優(yōu)劣的最基本特征，因此選材最關(guān)鍵。譬如國內(nèi)的知名品牌福臨門燕窩，其泡發(fā)率往往可以達到8倍以上，這樣做出來的燕窩口感和效果自然也就很好。
什么樣的燕窩才是真正100%純天然燕窩呢
1、燕絲細而密（一般都有天然縫隙）；
2、盞形大而厚身（大約三只手指疊起一般大）；
3、手感干爽（輕按容易折斷）；
4、盞內(nèi)有小量細毛；
5、燕角較細；
6、內(nèi)部囊絲較少；
7、燕窩浸水以后，平均可發(fā)大6倍至12倍；
8、燕窩的色澤呈象牙白或象牙色偏黃，有光澤。
擴展資料：
鑒別
一、看顏色:天然的燕窩,非僵硬的純白色,或純黃色,盞身或盞底有色差。
二、看盞正面:紋理清晰,沒有涂抹過的痕跡盞多多少少會有裂縫的,不會密不透風;薄片的盞縫多些的,厚盞大盞的裂縫少些,當然頭期頂級的盞縫也會少些的。
三、看盞背面底部:是否紋理清晰,有加過碎的痕跡?加碎是把碎碎粘在盞上賣盞的價錢;泡發(fā)后部分是粒粒的;加重的盞重,一兩的個數(shù)少,不加重的盞輕;當然這個也要看盞的大小。
四、看燉的時間:不是燉得越久越好,越久的也可能是加膠的,需要多燉才能軟滑,而且燉久也不會糯.一般燕盞煤氣小火燉35-45分鐘為宜,燕角60分,燉好香滑的。品質(zhì)差的燕窩泡久了燉半小時就化水了,價錢也要便宜些。
五、聞蛋清味:快燉好的時候,還有燉好的時候聞下蛋清味,是否純正,香濃...放冰箱后拿出來蛋清味是會淡。
六、關(guān)于燕角和燕條，一個燕窩就是一片燕盞，收割燕窩和挑毛都是在潮濕的環(huán)境下進行的，破的總是少數(shù)的，所以俺家的燕角，燕條數(shù)量比較少，都是從盞上下來的，不是黑燕窩漂白，口感香濃的。
參考資料：百度百科-天然燕窩
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