咖啡豆烘焙曲線對(duì)照表(星巴克13款常規(guī)咖啡豆烘焙曲線)

每批次的咖啡豆烘焙方式不同烘焙環(huán)節(jié)是每一款咖啡豆的必經(jīng)之路?？Х群姹憾绕鋵?shí)是根據(jù)烘焙咖啡豆烘焙曲線對(duì)照表的爐溫以及咖啡豆成品顏色來定義的咖啡豆烘焙曲線對(duì)照表，沒有特別明確的標(biāo)準(zhǔn)咖啡豆烘焙曲線對(duì)照表，八斗麥咖啡學(xué)院共用的咖啡豆烘焙度有以下幾種，僅供參考。所謂特征是可以直觀感受到的，因此咖啡在烘焙過程中的特征，主要是通過眼睛觀看咖啡豆表面顏色的變化，和鼻子聞到咖啡豆烘焙時(shí)散發(fā)出的香氣的變化，用耳朵聽一爆、二爆的聲音，至于烘焙時(shí)間和溫度，這是烘焙的參數(shù)，通過調(diào)整這兩個(gè)參數(shù)，來調(diào)整咖啡烘焙的特征變化。

本篇文章給大家談?wù)効Х榷购姹呵€對(duì)照表，以及星巴克13款常規(guī)咖啡豆烘焙曲線對(duì)應(yīng)的相關(guān)信息，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了關(guān)注我們祥龍魚場(chǎng)哦。

本文目錄一覽：

• 1、現(xiàn)磨咖啡微、中、深度烘焙咖啡豆之間的口感差異？新手入坑從哪種烘焙程度選擇更習(xí)慣一些呢？
• 2、咖啡學(xué)堂/咖啡豆有哪些烘焙程度
• 3、咖啡豆烘焙程度區(qū)別圖,咖啡烘焙程度有什么區(qū)別
• 4、咖啡的烘焙程度分類

現(xiàn)磨咖啡微、中、深度烘焙咖啡豆之間的口感差異？新手入坑從哪種烘焙程度選擇更習(xí)慣一些呢？

1、口感區(qū)別

一般來說，淺度烘焙的咖啡豆豆表呈肉桂色，酸質(zhì)強(qiáng)烈、略帶香氣；中度烘焙的咖啡豆豆表呈栗子色，口感清淡、偏酸帶苦、香氣適中，保留咖啡豆原始風(fēng)味，常做美式咖啡或混合咖啡之用。

深度烘焙的豆表呈淺棕色，口感明亮活潑、酸苦平衡間酸質(zhì)又偏淡，且釋放咖啡中優(yōu)質(zhì)的風(fēng)味，為標(biāo)準(zhǔn)的烘焙程度，也是大眾最喜愛的烘焙程度。

極深度烘焙豆表呈黑色泛油光，咖啡豆纖維在碳化之前，口感強(qiáng)烈復(fù)雜、苦味強(qiáng)勁、帶有濃厚的煎焙與焦香，主要流行于意大利，多做意式咖啡Espresso使用。

2、新手咖啡豆的選擇

要根據(jù)自己喜歡的口感做出選擇，每個(gè)人喜歡的口感不一樣，選擇的咖啡自然也不一樣 作者：豆豆肥咖啡。

每批次的咖啡豆烘焙方式不同

烘焙環(huán)節(jié)是每一款咖啡豆的必經(jīng)之路。一般來說，咖啡師對(duì)待每一批次豆子的方式是不一樣的。他們會(huì)測(cè)試一系列的烘焙曲線，直到達(dá)到預(yù)期的效果。烘焙師會(huì)像咖啡品質(zhì)鑒定師（Q grader）那樣品嘗每一批咖啡豆，然后決定采用哪種烘焙方式（時(shí)間和溫度的結(jié)合）。

比如前街咖啡在烘焙印尼曼特寧咖啡豆的時(shí)候會(huì)，會(huì)根據(jù)印尼曼特寧生長(zhǎng)的地點(diǎn)和加工方法，選擇中深烘焙來突出印尼曼特寧咖啡豆的藥草風(fēng)味和低酸，醇度高的產(chǎn)區(qū)風(fēng)味特點(diǎn)。

咖啡學(xué)堂/咖啡豆有哪些烘焙程度

咖啡烘焙度其實(shí)是根據(jù)烘焙咖啡豆烘焙曲線對(duì)照表的爐溫以及咖啡豆成品顏色來定義的咖啡豆烘焙曲線對(duì)照表，沒有特別明確的標(biāo)準(zhǔn)咖啡豆烘焙曲線對(duì)照表，八斗麥咖啡學(xué)院共用的咖啡豆烘焙度有以下幾種，僅供參考。

極淺焙（light roast）咖啡豆烘焙曲線對(duì)照表：有濃厚的青草味，香氣不足，很少用來品嚐。

淺焙（cinnamon roast）：酸度高，略帶香氣，常用來沖美式咖啡。

中焙（medium roast）：口感偏酸帶苦，香氣適中，保留咖啡豆的原始風(fēng)味，常用來做美式咖啡或混合咖啡。

中深焙（high roast）：口感層次豐富、酸苦均衡且略帶甜味，香氣風(fēng)味都好。

城市烘焙（city roast）：比中深焙的酸度低一些，完美展現(xiàn)咖啡的風(fēng)味，是標(biāo)準(zhǔn)的烘焙程度，最受一般大眾歡迎。

深焙（full city roast）：苦味比酸味強(qiáng)，馀味回甘，香氣飽滿，多用來做冰咖啡或黑咖啡。

法式烘焙（French roast）：苦味濃、味道強(qiáng)烈，沒什麼酸味，帶有煙熏香氣。

重焙（Italian roast）：豆子表面有油光，苦味強(qiáng)，有焦味，主要用來做義式濃縮咖啡。

咖啡豆烘焙程度區(qū)別圖,咖啡烘焙程度有什么區(qū)別

1.咖啡豆烘焙程度區(qū)別：深度烘焙的味道會(huì)重一些咖啡豆烘焙曲線對(duì)照表，苦一點(diǎn)，濃郁一些，適合做濃縮咖啡，然后調(diào)制成意式咖啡（拿鐵，卡布奇諾，焦糖瑪奇朵，摩卡）。

2.中度烘焙的咖啡豆會(huì)酸度高一些，味道淡一些，適合煮咖啡。

3. 生咖啡豆本身是沒有任何咖啡的香味兒的，只有在炒熟咖啡豆烘焙曲線對(duì)照表了之后，才能夠聞到濃郁的咖啡香味兒。

4.所以咖啡豆的烘焙是咖啡豆內(nèi)部成分的轉(zhuǎn)化過程，只有經(jīng)過烘焙之后產(chǎn)生了能夠釋放出咖啡香味的成分，我們才能聞到咖啡的香味兒。

5. 咖啡，是用經(jīng)過烘焙磨粉的咖啡豆制作出來的飲料。

6.作為世界三大飲料之一，其和可可、茶同為流行于世界的主要飲品。

7. 咖啡樹是屬茜草科多年生常綠灌木或小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實(shí)里面的果仁，再用適當(dāng)?shù)姆椒ê姹憾?，一杯?biāo)準(zhǔn)的咖啡品嘗起來的味道不應(yīng)該是苦澀的，一名合格的咖啡師在制作咖啡時(shí)會(huì)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)剡M(jìn)行每一步操作，第三為客人呈上的咖啡在味覺上會(huì)呈現(xiàn)出不同程度的甜度、酸度、香醇度或是干凈度。

咖啡的烘焙程度分類

所謂特征是可以直觀感受到的，因此咖啡在烘焙過程中的特征，主要是通過眼睛觀看咖啡豆表面顏色的變化，和鼻子聞到咖啡豆烘焙時(shí)散發(fā)出的香氣的變化，用耳朵聽一爆、二爆的聲音，至于烘焙時(shí)間和溫度，這是烘焙的參數(shù)，通過調(diào)整這兩個(gè)參數(shù)，來調(diào)整咖啡烘焙的特征變化?？Х阮伾擞醚劬χ庇^大致了解，還可以通過設(shè)備測(cè)定AGTRON值來標(biāo)識(shí)，一般咖啡烘焙是分為8個(gè)程度，

烘焙程度 AGTRON值 基本特征

極淺烘焙 95~85 剛一爆，較酸澀

淺度烘焙 85~75 一爆密集，較酸澀

淺中烘焙 75~65 一爆中段至尾段，香氣辨識(shí)度高

中淺烘焙 65~60 一爆完至二爆前，市場(chǎng)一般采取這個(gè)程度的烘焙

中度烘焙 60~55 二爆，均衡，也屬于建議烘焙程度

中深烘焙 55~40 二爆初至二爆密集，少許油，焦糖香，適合espresso

深度烘焙 40~30 二爆密集至二爆尾，出油明顯，回甘持久，適合冰咖

重度烘焙 30~25 二爆完，油乎乎，炭化明顯，一般不用

咖啡豆烘焙曲線對(duì)照表的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于星巴克13款常規(guī)咖啡豆烘焙曲線、咖啡豆烘焙曲線對(duì)照表的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。