怎么樣燉燕窩不腥(燕窩如何做不腥)

今天給各位分享怎么樣燉燕窩不腥的知識，其中也會(huì)對燕窩如何做不腥進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注祥龍魚場哦，現(xiàn)在開始吧！燕窩的泡發(fā)過程是去除燕窩腥味的重要步驟，一般要浸泡3-5個(gè)小時(shí)左右，并且每個(gè)時(shí)間需要換一次水，這樣燉出來的燕窩才沒有腥味

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本文目錄一覽：

• 1、燕窩怎么煮才不會(huì)有腥味而又不失營養(yǎng)?
• 2、怎樣才能祛除燕窩中的腥味？
• 3、燕窩怎么燉吃好
• 4、怎樣燉燕窩才不會(huì)有腥味？
• 5、燕窩怎么煮才不會(huì)有腥味而又不失營養(yǎng)?？
• 6、燕窩如何去腥味

燕窩怎么煮才不會(huì)有腥味而又不失營養(yǎng)?

首先，燕窩含有蛋白質(zhì)，所以，燉后會(huì)有一種蛋腥味道，所以，燉煮后可以加些冰糖，牛奶，及一些適時(shí)的水果調(diào)味，這樣就可以減輕這種味道的，燕窩最好的吃法是冰糖燉燕窩，隔水燉煮，但是燉煮之前，必須先把燕窩進(jìn)行泡發(fā)，難后在把泡否后的燕窩進(jìn)行清理挑毛，最后隔水燉煮，燕窩是一種很珍貴的滋補(bǔ)品，一定要掌握適當(dāng)?shù)姆昧?，正常來說，成人每天5-6克，小孩是大人的一半用量，燕窩每盞大約5-6克，是2次的用量，初次食用燕窩的人，建議最初第一個(gè)月每天早晚空腹食用，會(huì)有比較明顯的效果。之后，則可隔日服用。吃應(yīng)該注意一步一步來。在短期內(nèi)不應(yīng)該吃太多。我們應(yīng)該經(jīng)常吃少量的燕窩，并堅(jiān)持吃。應(yīng)該經(jīng)常小量服食純真品質(zhì)燕窩,持之以恒,定能收效。燕窩可以養(yǎng)顏，提高免疫，同仁堂和福臨門的燕窩口碑都很好，其中以福臨門價(jià)位最為實(shí)惠。

怎樣才能祛除燕窩中的腥味？

燕窩在燉煮之前怎么樣燉燕窩不腥，需要用純凈水充分的泡發(fā)怎么樣燉燕窩不腥，然后多次過濾，盡量減少其中含有的雜質(zhì)，也可以降低其中含有的腥味。

主料：燕窩1盞?

輔料：冰糖適量

1、準(zhǔn)備一盞燕窩，放進(jìn)碗里備用。

2、碗里倒入水，讓整個(gè)燕窩泡在水里。

3、泡發(fā)后把燕窩撕開。

4、用水反復(fù)沖洗，直至把燕窩中的細(xì)毛沖洗干凈。

5、準(zhǔn)備一個(gè)電燉鍋，加入一大碗水，再把燕窩倒進(jìn)入，燉2到3個(gè)小時(shí)。

6、準(zhǔn)備好冰糖。

7、等燕窩差不多燉好的時(shí)候加入冰糖。

8、冰糖融化后，冰糖燕窩就燉好怎么樣燉燕窩不腥了。

燕窩怎么燉吃好

買回來的干燕窩，先要用溫水浸泡開，直到水冷，一般會(huì)有些細(xì)小的毛在飄浮在水面上，

用牙簽挑掉，有些人覺得燕窩吃起來腥氣，可以再反復(fù)幾次，就能去除腥味。

浸發(fā)燕窩時(shí)間宜適中，不宜太短或過長。燕窩碎泡2-4小時(shí)左右，

燕窩條、燕盞泡4-8小時(shí)（燕角部位如難泡開，單獨(dú)取出，溫水再泡8-12小時(shí)），

燕角泡12-24小時(shí)(有人覺得燕窩碎浸發(fā)后撿細(xì)小燕毛費(fèi)工費(fèi)時(shí)，對此不妨在浸妥的燕窩中加一滴生油，然后用牙簽撥弄，燕毛隨油漂走，檢除變得容易。)。

浸泡2小時(shí)后換一次溫水，清洗一下，再加水，

再浸泡剩余的時(shí)間，燉的時(shí)候不用再次換水，避免營養(yǎng)流失。

2. 燉的方法如下：

燉燕窩需要一個(gè)燉盅和一個(gè)可放入整個(gè)燉盅的鍋。

可用陶瓷鍋或不銹鋼鍋。

將浸透的燕窩以及最后一次浸泡燕窩的水一起放入燉盅內(nèi)加入適量熱開水蓋好，

再將整個(gè)燉盅放入鍋內(nèi)，鍋內(nèi)注入熱開水，水位至燉盅的一半高度，然后用慢火燉。

注意：燕窩加其他佐料及開水（或其他營養(yǎng)液），放入燉盅內(nèi)的水位不超過該燉盅的7分（7/10）。

因?yàn)檠喔C在燉的過程中，還會(huì)膨脹，令水位升高。

如燉前水位過高，則易滾瀉造成浪費(fèi)。

白燕窩30分鐘后加冰糖，再燉15分鐘即可。

燉好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆?jié){等食用。

在家中燉燕窩，可選擇隔水文火慢燉的方法，盅內(nèi)的溫度自然會(huì)保持在80度左右，這樣就可減少燕窩的蛋白質(zhì)受損，更好保留燕窩營養(yǎng)和香味。

而具體燉制時(shí)間跟浸泡時(shí)間亦有關(guān)系，如泡得久，可相應(yīng)減少燉的時(shí)間。

【注意事項(xiàng)】燕窩燉煮時(shí)間不能太長、溫度也不能太高，否則燕窩會(huì)化成水。

因?yàn)檠喔C是金絲燕凝結(jié)了的唾液，在攝氏 100 度下會(huì)溶化成液體；

另外高溫直接煮也會(huì)破壞燕窩中大部分營養(yǎng)素，所以最好的煮食燕窩方法是燉，同時(shí)也要控制好時(shí)間。

怎樣燉燕窩才不會(huì)有腥味？

燉燕窩按照以下方法才不會(huì)有腥味：

烹調(diào)燕窩的方法，最好是文火隔水燉，不過事前的準(zhǔn)備也很重要。

要把燕窩洗干凈，主要就是浸洗。剛開始浸泡1-2小時(shí)的水是要倒掉的，期間要清理其中的燕毛等雜物;然后用清水再浸泡1-2小時(shí)，這個(gè)時(shí)候浸泡的水量要控制，一般到燕窩表面過一點(diǎn)已經(jīng)足夠。最后，連浸泡之水一起用文火隔水燉，保留燕窩的原汁原味以及營養(yǎng)。

急用燕窩的時(shí)候，也可以用溫水進(jìn)行浸洗，可以在30-40分鐘內(nèi)取用，不過這個(gè)速成的方法并不適合血燕。

清燉的時(shí)間由兩個(gè)因素決定。一是取決于燕窩本身的品質(zhì)，要看燕窩的厚薄、干濕度而定，一般是6-8小時(shí)即可，如果是血燕的話，則要花上雙倍的時(shí)間;二是取決于人的體質(zhì)，為了方便吸收，體質(zhì)較弱者，例如老人、病人，燉燕窩的時(shí)間要多于常規(guī)1小時(shí)，即7-9小時(shí)。

當(dāng)成品軟滑而有彈性、晶瑩透亮、夾起來軟而不斷的時(shí)候?yàn)樽罴选?/p>

燕窩怎么煮才不會(huì)有腥味而又不失營養(yǎng)?？

燕窩燉煮步驟：

一、泡發(fā)：

浸泡時(shí)間是依據(jù)燕窩的產(chǎn)地與加工過程情況而定。干燕窩浸泡需1至2小時(shí)，倒掉浸泡燕窩的水后，以5克燕窩為準(zhǔn)，加入250cc的水。水位蓋過燕窩的表面，放入燉盅。

二、隔水：

燉燕窩至少需要一個(gè)燉盅（內(nèi)膽）和一個(gè)可放入整個(gè)燉盅的鍋，將泡發(fā)好的燕窩放入燉盅，注入熱開水，水位是內(nèi)膽的容量為準(zhǔn)，內(nèi)外外鍋的水位大約七分滿即可。然后用慢火燉。

燕窩若加其他佐料，放入燉盅內(nèi)的水位不超過該燉盅的7分滿。因?yàn)檠喔C在燉的過程中，還會(huì)膨脹，令水位升高。如燉前水位過高，容易滾溢。燕窩可以加入其他佐料如：花旗參，蟲草，紅棗等。

三、清淡：

燕窩在烹飪的時(shí)宜清。在燉的時(shí)口味以偏咸者以清純的湯來配合，可以配用雞清湯；口味偏甜者可以加入冰糖等。

四、文火：

烹調(diào)燕窩最好是文火，燉燕窩采用隔水文火慢燉的方法，更好保留燕窩營養(yǎng)和香味。鍋中應(yīng)先大火燒開，然后小火燉制。燉煮燕窩的時(shí)候切記不能使用高壓鍋，可以采用專門燉煮用的鍋或燉盅?？梢杂秒娮訜踔褵踔蟾奖?。

五、放冰糖：

有很多人喜歡吃冰糖燕窩，燕窩燉好后才加入冰糖或燉煮時(shí)一起放沒有影響，唯有鹽不宜與燕窩同時(shí)燉煮。一般上在燉好后前才加入。

燕窩一般上燉20到25分鐘即可。蒸燕窩：干燕窩3-5克，先沖洗干凈置于容器內(nèi)。用常溫的水浸水泡發(fā)約2小時(shí)，以每克干燕窩1克對水50c.c。泡發(fā)后把燕窩撕開，泡發(fā)燕窩的水可以直接燉不用倒掉。加入自己喜愛的配料，加入適量冰糖后隔水蒸20-25分鐘，冷熱皆宜。

成人份量3-5克，一周至少3次，小孩吃燕窩按年齡計(jì)算，6歲以下每次1克干燕窩，泡發(fā)后約8-12克，12歲以下每次2克，12歲以上3克，可以和成人一樣的份量就可以供給身體所需營養(yǎng)。

一般天然純凈的真品燕窩燉超過30分鐘就會(huì)開始融化。燕窩燉到融化其實(shí)營養(yǎng)吸收更全面，在我們原產(chǎn)地，老奶奶祖輩都是把燕窩燉到融化后才喝，所以我們這都是說喝燕窩而非吃燕窩。換句話說吃口感還是吃營養(yǎng)。

燕窩食譜：

一、干品配料燉燕窩

材料：燕窩一盞約5克，冰糖適量。

加入果干如：龍眼干2-3顆、紅棗2-3顆、枸杞子適量（每次只需加入其中單一配料）可以加入花旗參補(bǔ)氣。

制作燉法：將發(fā)泡好的燕窩加入其中一種干品配料，用200c.c.冷水隔水燉煮水沸騰計(jì)時(shí)20分鐘，加入冰糖燉5分鐘即可。

二、清燉

材料：燕窩一盞約5克，冰糖適量。

燉法：將發(fā)泡好的燕窩，冷水200c.c.燉煮水沸騰計(jì)時(shí)20分鐘，加入冰糖燉5分鐘即可。

三、燕窩燉雞湯

材料：燕窩一盞約5克，雞腿一個(gè)、問柿??？梢約尤肱淞先綰煸?-3顆。

燉法：將發(fā)泡好的燕窩，加入雞腿及配料，用300c.c冷水燉煮水沸騰計(jì)時(shí)30分鐘，加入適量鹽調(diào)味即可。

以上一人份。

燕窩如何去腥味

燕窩的泡發(fā)過程是去除燕窩腥味的重要步驟，一般要浸泡3-5個(gè)小時(shí)左右，并且每個(gè)時(shí)間需要換一次水，這樣燉出來的燕窩才沒有腥味的。

不腥燕窩的做法

食材明細(xì)

燕窩 50g

冰糖?20g

步驟

1、浸燕窩。（注意：泡發(fā)燕窩要3小時(shí)以上，并且每個(gè)小時(shí)需要換水一次，將雜質(zhì)和腥味清除干凈。）

2、燕窩用清水洗凈后再放進(jìn)清水進(jìn)行燉制。放的水沒過燕窩1-2CM為宜。

3、用燉盅燉好開水后。再放去燉，這樣燉出來的燕窩更濃更滑，而且沒有腥味。電燉鍋調(diào)好時(shí)間30分鐘就可以了。

4、半小時(shí)后再放入冰糖，等冰糖融化后，燕窩就可以拿出來開吃了。

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