怎么樣燉燕窩不腥(燕窩如何做不腥)

嘉興龍魚批發(fā)市場2025-02-28 14:53:401.33 W閱讀1評論

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今天給各位分享怎么樣燉燕窩不腥的知識,其中也會對燕窩如何做不腥進行解釋,如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題,別忘了關注祥龍魚場哦,現(xiàn)在開始吧!燕窩的泡發(fā)過程是去除燕窩腥味的重要步驟,一般要浸泡3-5個小時左右,并且每個時間需要換一次水,這樣燉出來的燕窩才沒有腥味

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本文目錄一覽:

燕窩怎么煮才不會有腥味而又不失營養(yǎng)?

首先,燕窩含有蛋白質,所以,燉后會有一種蛋腥味道,所以,燉煮后可以加些冰糖,牛奶,及一些適時的水果調(diào)味,這樣就可以減輕這種味道的,燕窩最好的吃法是冰糖燉燕窩,隔水燉煮,但是燉煮之前,必須先把燕窩進行泡發(fā),難后在把泡否后的燕窩進行清理挑毛,最后隔水燉煮,燕窩是一種很珍貴的滋補品,一定要掌握適當?shù)姆昧?,正常來說,成人每天5-6克,小孩是大人的一半用量,燕窩每盞大約5-6克,是2次的用量,初次食用燕窩的人,建議最初第一個月每天早晚空腹食用,會有比較明顯的效果。之后,則可隔日服用。吃應該注意一步一步來。在短期內(nèi)不應該吃太多。我們應該經(jīng)常吃少量的燕窩,并堅持吃。應該經(jīng)常小量服食純真品質燕窩,持之以恒,定能收效。燕窩可以養(yǎng)顏,提高免疫,同仁堂和福臨門的燕窩口碑都很好,其中以福臨門價位最為實惠。

怎樣才能祛除燕窩中的腥味?

燕窩在燉煮之前怎么樣燉燕窩不腥,需要用純凈水充分的泡發(fā)怎么樣燉燕窩不腥,然后多次過濾,盡量減少其中含有的雜質,也可以降低其中含有的腥味。

主料:燕窩1盞?

輔料:冰糖適量

1、準備一盞燕窩,放進碗里備用。

2、碗里倒入水,讓整個燕窩泡在水里。

3、泡發(fā)后把燕窩撕開。

4、用水反復沖洗,直至把燕窩中的細毛沖洗干凈。

5、準備一個電燉鍋,加入一大碗水,再把燕窩倒進入,燉2到3個小時。

6、準備好冰糖。

7、等燕窩差不多燉好的時候加入冰糖。

8、冰糖融化后,冰糖燕窩就燉好怎么樣燉燕窩不腥了。

怎么樣燉燕窩不腥(燕窩如何做不腥) 馬來西亞燕窩

燕窩怎么燉吃好

買回來的干燕窩,先要用溫水浸泡開,直到水冷,一般會有些細小的毛在飄浮在水面上,

用牙簽挑掉,有些人覺得燕窩吃起來腥氣,可以再反復幾次,就能去除腥味。

浸發(fā)燕窩時間宜適中,不宜太短或過長。燕窩碎泡2-4小時左右,

燕窩條、燕盞泡4-8小時(燕角部位如難泡開,單獨取出,溫水再泡8-12小時),

燕角泡12-24小時(有人覺得燕窩碎浸發(fā)后撿細小燕毛費工費時,對此不妨在浸妥的燕窩中加一滴生油,然后用牙簽撥弄,燕毛隨油漂走,檢除變得容易。)。

浸泡2小時后換一次溫水,清洗一下,再加水,

再浸泡剩余的時間,燉的時候不用再次換水,避免營養(yǎng)流失。

2. 燉的方法如下:

燉燕窩需要一個燉盅和一個可放入整個燉盅的鍋。

可用陶瓷鍋或不銹鋼鍋。

將浸透的燕窩以及最后一次浸泡燕窩的水一起放入燉盅內(nèi)加入適量熱開水蓋好,

再將整個燉盅放入鍋內(nèi),鍋內(nèi)注入熱開水,水位至燉盅的一半高度,然后用慢火燉。

注意:燕窩加其他佐料及開水(或其他營養(yǎng)液),放入燉盅內(nèi)的水位不超過該燉盅的7分(7/10)。

因為燕窩在燉的過程中,還會膨脹,令水位升高。

如燉前水位過高,則易滾瀉造成浪費。

白燕窩30分鐘后加冰糖,再燉15分鐘即可。

燉好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆?jié){等食用。

在家中燉燕窩,可選擇隔水文火慢燉的方法,盅內(nèi)的溫度自然會保持在80度左右,這樣就可減少燕窩的蛋白質受損,更好保留燕窩營養(yǎng)和香味。

而具體燉制時間跟浸泡時間亦有關系,如泡得久,可相應減少燉的時間。

【注意事項】燕窩燉煮時間不能太長、溫度也不能太高,否則燕窩會化成水。

因為燕窩是金絲燕凝結了的唾液,在攝氏 100 度下會溶化成液體;

另外高溫直接煮也會破壞燕窩中大部分營養(yǎng)素,所以最好的煮食燕窩方法是燉,同時也要控制好時間。

怎樣燉燕窩才不會有腥味?

燉燕窩按照以下方法才不會有腥味:

烹調(diào)燕窩的方法,最好是文火隔水燉,不過事前的準備也很重要。

要把燕窩洗干凈,主要就是浸洗。剛開始浸泡1-2小時的水是要倒掉的,期間要清理其中的燕毛等雜物;然后用清水再浸泡1-2小時,這個時候浸泡的水量要控制,一般到燕窩表面過一點已經(jīng)足夠。最后,連浸泡之水一起用文火隔水燉,保留燕窩的原汁原味以及營養(yǎng)。

急用燕窩的時候,也可以用溫水進行浸洗,可以在30-40分鐘內(nèi)取用,不過這個速成的方法并不適合血燕。

清燉的時間由兩個因素決定。一是取決于燕窩本身的品質,要看燕窩的厚薄、干濕度而定,一般是6-8小時即可,如果是血燕的話,則要花上雙倍的時間;二是取決于人的體質,為了方便吸收,體質較弱者,例如老人、病人,燉燕窩的時間要多于常規(guī)1小時,即7-9小時。

當成品軟滑而有彈性、晶瑩透亮、夾起來軟而不斷的時候為最佳。

燕窩怎么煮才不會有腥味而又不失營養(yǎng)??

燕窩燉煮步驟:

一、泡發(fā):

浸泡時間是依據(jù)燕窩的產(chǎn)地與加工過程情況而定。干燕窩浸泡需1至2小時,倒掉浸泡燕窩的水后,以5克燕窩為準,加入250cc的水。水位蓋過燕窩的表面,放入燉盅。

二、隔水:

燉燕窩至少需要一個燉盅(內(nèi)膽)和一個可放入整個燉盅的鍋,將泡發(fā)好的燕窩放入燉盅,注入熱開水,水位是內(nèi)膽的容量為準,內(nèi)外外鍋的水位大約七分滿即可。然后用慢火燉。

燕窩若加其他佐料,放入燉盅內(nèi)的水位不超過該燉盅的7分滿。因為燕窩在燉的過程中,還會膨脹,令水位升高。如燉前水位過高,容易滾溢。燕窩可以加入其他佐料如:花旗參,蟲草,紅棗等。

三、清淡:

燕窩在烹飪的時宜清。在燉的時口味以偏咸者以清純的湯來配合,可以配用雞清湯;口味偏甜者可以加入冰糖等。

四、文火:

烹調(diào)燕窩最好是文火,燉燕窩采用隔水文火慢燉的方法,更好保留燕窩營養(yǎng)和香味。鍋中應先大火燒開,然后小火燉制。燉煮燕窩的時候切記不能使用高壓鍋,可以采用專門燉煮用的鍋或燉盅??梢杂秒娮訜踔褵踔蟾奖?。

五、放冰糖:

有很多人喜歡吃冰糖燕窩,燕窩燉好后才加入冰糖或燉煮時一起放沒有影響,唯有鹽不宜與燕窩同時燉煮。一般上在燉好后前才加入。

燕窩一般上燉20到25分鐘即可。蒸燕窩:干燕窩3-5克,先沖洗干凈置于容器內(nèi)。用常溫的水浸水泡發(fā)約2小時,以每克干燕窩1克對水50c.c。泡發(fā)后把燕窩撕開,泡發(fā)燕窩的水可以直接燉不用倒掉。加入自己喜愛的配料,加入適量冰糖后隔水蒸20-25分鐘,冷熱皆宜。

成人份量3-5克,一周至少3次,小孩吃燕窩按年齡計算,6歲以下每次1克干燕窩,泡發(fā)后約8-12克,12歲以下每次2克,12歲以上3克,可以和成人一樣的份量就可以供給身體所需營養(yǎng)。

一般天然純凈的真品燕窩燉超過30分鐘就會開始融化。燕窩燉到融化其實營養(yǎng)吸收更全面,在我們原產(chǎn)地,老奶奶祖輩都是把燕窩燉到融化后才喝,所以我們這都是說喝燕窩而非吃燕窩。換句話說吃口感還是吃營養(yǎng)。

燕窩食譜:

一、干品配料燉燕窩

材料:燕窩一盞約5克,冰糖適量。

加入果干如:龍眼干2-3顆、紅棗2-3顆、枸杞子適量(每次只需加入其中單一配料)可以加入花旗參補氣。

制作燉法:將發(fā)泡好的燕窩加入其中一種干品配料,用200c.c.冷水隔水燉煮水沸騰計時20分鐘,加入冰糖燉5分鐘即可。

二、清燉

材料:燕窩一盞約5克,冰糖適量。

燉法:將發(fā)泡好的燕窩,冷水200c.c.燉煮水沸騰計時20分鐘,加入冰糖燉5分鐘即可。

三、燕窩燉雞湯

材料:燕窩一盞約5克,雞腿一個、問柿俊?梢約尤肱淞先綰煸?-3顆。

燉法:將發(fā)泡好的燕窩,加入雞腿及配料,用300c.c冷水燉煮水沸騰計時30分鐘,加入適量鹽調(diào)味即可。

以上一人份。

燕窩如何去腥味

燕窩的泡發(fā)過程是去除燕窩腥味的重要步驟,一般要浸泡3-5個小時左右,并且每個時間需要換一次水,這樣燉出來的燕窩才沒有腥味的。

不腥燕窩的做法

食材明細

燕窩 50g

冰糖?20g

步驟

1、浸燕窩。(注意:泡發(fā)燕窩要3小時以上,并且每個小時需要換水一次,將雜質和腥味清除干凈。)

2、燕窩用清水洗凈后再放進清水進行燉制。放的水沒過燕窩1-2CM為宜。

3、用燉盅燉好開水后。再放去燉,這樣燉出來的燕窩更濃更滑,而且沒有腥味。電燉鍋調(diào)好時間30分鐘就可以了。

4、半小時后再放入冰糖,等冰糖融化后,燕窩就可以拿出來開吃了。

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淄博龍魚批發(fā)V鐵粉沙發(fā)
2025-03-18 20:16:26回復
燉燕窩時,別讓腥味破壞了這滋補珍品的美味,試試加入幾片姜和少許料酒,或者用純凈水輕輕沖洗燕窩,再慢火燉煮,這樣能去腥提香,保留燕窩的原汁原味。

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