燕窩燉煮視頻教學(xué)(燕窩燉煮視頻教學(xué)全集)

北京魚缸批發(fā)市場2025-02-16 07:51:441.24 W閱讀0評論

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本文目錄一覽:

超詳細(xì)的燉燕窩教程!零失誤燉出營養(yǎng)濃稠的好燕窩

新手燉燕窩不熟練很容易翻車:燕窩化水、沒燉透有硬芯……不僅口感差,營養(yǎng)價值也流失了。本期就給大家詳細(xì)整理了燕窩的燉煮技巧,看完這一篇,你也能零失誤燉出營養(yǎng)又美味的燕窩,記得收藏備用。

一、稱重

每天只需要吃3-5克干燕窩即可,超過這個量雖然不會對身體造成危害,但營養(yǎng)無法完全吸收就浪費了。所以燉煮燕窩的第一個步驟就是稱重,教大家一個省事的小技巧,因為燕窩燉好后放冰箱可以保存一周,所以稱重的時候可以稱夠一周的量,一次性燉好一整周的燕窩。

二、泡發(fā)

燕窩的泡發(fā)用水應(yīng)選用常溫的純凈水或蒸餾水,水量需完全浸沒燕窩,以免部分燕窩發(fā)不透。

一般燕盞、燕條泡3-4個小時即可。千萬不能圖省事直接泡發(fā)過夜!會導(dǎo)致燕窩口感變差,并且容易化水。

別忘了,泡發(fā)過程中至少要換2-3次水,可以清除燕窩中的亞硝酸鹽和其他小雜質(zhì)。

有的人覺得泡燕窩的水也有營養(yǎng),想繼續(xù)用來燉燕窩。其實泡過燕窩的水不僅沒有什么營養(yǎng),反而有很多雜質(zhì),不要猶豫直接倒掉吧。

三、燉煮

燕窩一定要隔水燉!燉煮用水依然是純凈水或蒸餾水。

將泡發(fā)好的燕窩撕成細(xì)條,挑毛后放進(jìn)燉盅,加入剛好淹沒過燕窩的水量即可。

盅內(nèi)加水后的高度不要超過燉盅內(nèi)壁的70%,因為燉煮過程中燕窩還會二次膨脹,容易滾瀉造成浪費;燉盅外面的水則要超過燉盅的一半。

燉煮時間:燕條燕盞30-35分鐘,燕角40分鐘,燕碎25-30分鐘。這只是大致參考,因為每盞燕窩老嫩程度不同,燉煮時間可以根據(jù)具體情況調(diào)整。

四、調(diào)味

保留燕窩最佳營養(yǎng)價值的方式是清燉,不另外添加任何調(diào)味輔料。

如果吃不慣燕窩天然的蛋清味,可以添加糖、蜂蜜、牛奶、水果等輔料調(diào)味。

但要注意,不要一開始就加入這些輔料,而是要在出鍋前5分鐘或出鍋后再加,否則會對燕窩的營養(yǎng)和口感產(chǎn)生影響。例如:一開始就放牛奶(堿性),燕窩口感會變脆;一開始就放糖(酸性),燕窩容易化水。

如果要加糖,建議使用冰糖或石蜂糖,且一定要適量,能夠適當(dāng)調(diào)味即可,吃燕窩追求的是清補(bǔ),按照中醫(yī)的說法,多糖不利于清肅肺氣,其次過多的糖也容易導(dǎo)致燕窩化水。

五、保存

這一點很多人容易忽略,燕窩燉好后一定要及時撈出!不要繼續(xù)悶在鍋里,余溫繼續(xù)加熱也會導(dǎo)致燕窩化水哦。

吃不完的燕窩放到冰箱冷藏可以保存一周,要吃的時候直接加熱即可,建議使用水浴加熱的方法,盡量不要二次燉煮,以免破壞其營養(yǎng)價值,在一周內(nèi)盡快食用完。

以上就是本期文章的全部內(nèi)容,如果看完覺得有用,請多多點贊、評論、分享哦。

燕窩燉煮視頻教學(xué)(燕窩燉煮視頻教學(xué)全集) 馬來西亞燕窩

怎么燉燕窩步驟視頻教程

用料:燕窩半兩,冰糖二兩半(搗碎)

做法:1,燕窩放大碗里(最好有蓋),注滿開水,蓋緊蓋子焗約四小時,隔去水分燕窩燉煮視頻教學(xué);放入開水中煮十分鐘,撈起用清水浸一浸,瀝干水。

2,冰糖用一杯半煮融。

3,燕窩及糖水同時放放燉盅內(nèi),燉二小時半至三小時即可食用燕窩燉煮視頻教學(xué)!

燉燕窩的方法與步驟視頻

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正確的燉燕窩方法:

1、泡發(fā)

挑一盞燕窩,用清水泡發(fā)。泡發(fā)時間:燕盞3小時;燕條2小時;燕碎1小時

2、換水挑毛

現(xiàn)在燕窩一般是挑毛比較干凈的就省掉這個環(huán)節(jié),燕窩在泡發(fā)有2小時的時候,用鑷子挑掉燕窩里的細(xì)毛雜質(zhì),換水過濾掉,燕盞撕成條狀,再繼續(xù)用清水泡發(fā)

3、加水

燕窩泡發(fā)后用濾網(wǎng)將燕窩瀝干,放置燉盅內(nèi),然后加水高過燕窩表面

4、燉鍋加水

專門的隔水慢燉電燉鍋有標(biāo)明最高的注水位,按照標(biāo)準(zhǔn)加水即可。如果沒有電燉鍋,也可以用普通的鍋,些許架高燉盅,加水至覆蓋燉盅的1/2處(水不宜太多,不然沸騰時會噴得到處都是水)。

5、文火慢燉

燉煮燕窩時,要選擇文火慢燉的方法。隔水慢燉時間:電燉鍋(100-200W)40分鐘;電燉鍋(300W)30分鐘;燃?xì)庠O(shè)備25分鐘;使用燃?xì)鉅t的親們,切記,一定要調(diào)成文火狀態(tài),不然燕窩會燉過頭,化成水的。

根據(jù)燉煮經(jīng)驗總結(jié),燉稍微久點的,比如40分鐘,燕窩口感比較滋滑糯軟;燉的時間比較緊的,比如燉燕窩燉煮視頻教學(xué)了30分鐘左右的,燕窩就偏向于爽脆的感覺。當(dāng)然這還要看具體的燉鍋功率等因素了,親們可以做多幾次的嘗試,找出自己喜歡的燕窩口感~

除了隔水慢燉法呢,還有上鍋蒸、直接燉和簡單粗暴點的直接煮等方法。之所以推薦隔水慢燉法,是因為通過這樣的燉煮,燉盅內(nèi)的溫度能夠自然保持在80°C左右,大大地減少對燕窩里蛋白質(zhì)的破壞,更好保留燕窩的營養(yǎng)呢!

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