怎么樣的燕窩才是好燕窩(燕窩品牌十大排名)
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燕窩好壞怎么樣的燕窩才是好燕窩的六大指標(biāo)怎么樣的燕窩才是好燕窩:燕窩產(chǎn)地、燕窩發(fā)頭、燕窩完整程度、燕窩清潔品質(zhì)、燕窩口感、燕窩含水率。優(yōu)質(zhì)燕窩即使不放在木盒內(nèi)儲(chǔ)存也是不會(huì)產(chǎn)生霉變的,到名店大店購(gòu)買優(yōu)質(zhì)國(guó)際品牌的燕窩是杜絕燕窩出現(xiàn)霉變的最佳捷徑。以此比較燕窩品質(zhì)及價(jià)格其實(shí)爭(zhēng)議很大。品質(zhì)好的燕窩會(huì)有淡淡的香味怎么樣的燕窩才是好燕窩,表面微黃怎么樣的燕窩才是好燕窩,帶有一定的光澤,纖維清晰可見(jiàn),文理粗細(xì)不一,密度較好。
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燕窩好壞的六大指標(biāo)
燕窩好壞怎么樣的燕窩才是好燕窩的六大指標(biāo)怎么樣的燕窩才是好燕窩:燕窩產(chǎn)地、燕窩發(fā)頭、燕窩完整程度、燕窩清潔品質(zhì)、燕窩口感、燕窩含水率。
1、燕窩產(chǎn)地
東南亞燕窩是燕窩的主產(chǎn)地怎么樣的燕窩才是好燕窩,印尼燕窩全球燕窩產(chǎn)量的占85%怎么樣的燕窩才是好燕窩,中國(guó)產(chǎn)燕窩之地有三:廣東肇慶市懷集縣燕巖、云南紅河州建水縣燕子洞、海南大洲島(2002年僅僅采摘到2個(gè)燕窩、2006年9月只剩15只金絲燕、長(zhǎng)期封島保護(hù))。由于靠近北回歸線,采燕窩有很強(qiáng)的季節(jié)性,產(chǎn)量稀少,總量不及全球燕窩產(chǎn)量萬(wàn)分之一。
2、燕窩發(fā)頭
“發(fā)頭”按重量計(jì)算,燕窩在浸透后,在重量上與干身時(shí)的差異,倍數(shù)越大,即“發(fā)頭”越好,一般優(yōu)質(zhì)燕窩有6至8倍的“發(fā)頭”。燕窩的產(chǎn)地、部位、采摘季節(jié)、加工過(guò)程、干濕度、浸發(fā)季節(jié)、室溫水溫、甚至早晚的不同,發(fā)頭都會(huì)不同。
3、燕窩完整程度
優(yōu)質(zhì)特等燕盞只挑選頭生燕盞,完整飽滿,紋理密實(shí),色澤晶瑩,是優(yōu)質(zhì)生活藝術(shù)的極致享受。最清潔、最完整、最優(yōu)質(zhì)的燕窩,一定是最用心的燕窩。
4、清潔品質(zhì)
優(yōu)質(zhì)燕窩不應(yīng)含有蛋殼、甲蟲等雜質(zhì)。天然燕窩會(huì)有少許絨毛,可以用清水浸發(fā)燕窩后撇去雜質(zhì)。有些商販用藥水清洗,用棒一攪,燕毛立即浮上水面,但這樣的燕窩就沒(méi)人敢吃怎么樣的燕窩才是好燕窩了。
5、燕窩口感
優(yōu)質(zhì)燕窩口感細(xì)膩爽滑。燉燕窩的水如有粘性,往往是涂過(guò)膠或加過(guò)增稠劑。
不同等級(jí)品種的燕窩有不同的口感:特等燕盞Q滑柔順、極致享受;燕網(wǎng)是燕窩中間“安燕”部分,是支撐蛋只及小燕的纖細(xì)網(wǎng)狀物,口感細(xì)膩潤(rùn)滑,較容易消化吸收;燕角是金絲燕用來(lái)固定燕窩兩端部分,是燕窩的“承重梁”,濃厚爽口有嚼頭,所需燉煮時(shí)間較長(zhǎng),是燕窩營(yíng)養(yǎng)的集中部分。
6、燕窩含水率
市場(chǎng)有很多含水率很高的燕窩,這種燕窩價(jià)格極其便宜,但魚龍混雜,真燕窩的含水率最高也可達(dá)40-60%,即使放入木盒或防潮箱內(nèi)儲(chǔ)存仍會(huì)變質(zhì)。優(yōu)質(zhì)燕窩即使不放在木盒內(nèi)儲(chǔ)存也是不會(huì)產(chǎn)生霉變的,到名店大店購(gòu)買優(yōu)質(zhì)國(guó)際品牌的燕窩是杜絕燕窩出現(xiàn)霉變的最佳捷徑。
如何挑選上好的燕窩
燕窩是一種名貴的滋補(bǔ)品,那么你知道該如何挑選燕窩嗎,下面我為大家介紹關(guān)于挑選燕窩的技巧,歡迎大家閱讀。
如何挑選上好的燕窩
產(chǎn)地
世界上最上乘的燕窩基本上都是來(lái)自印度尼西亞以及馬來(lái)西亞,相比而言印度尼西亞燕窩的品質(zhì)要好于馬來(lái)西亞的燕窩。
盞型
燕窩兩端之頭腳越細(xì)越靚。珍品燕窩的盞型完整、大片(約三個(gè)指頭寬),燕絲分明,細(xì)而密集,清楚可見(jiàn)。
色澤
以光澤通透顏色微黃為上品。因?yàn)檠嘧映缘氖澄锊煌?,所以唾液顏色亦?huì)不同。珍品燕窩每盞的顏色深淺不一,通透帶微黃。
干度
珍品燕窩以干爽含水少為尚品,干度的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為95%。珍品燕窩無(wú)論看上去還是摸上去都是干爽的感覺(jué)。
雜質(zhì)
看燕窩是否干凈,以細(xì)毛、雜質(zhì)少者為好。珍品天盞燕窩都會(huì)含有少量微小雜質(zhì)和細(xì)毛,但是如果泡發(fā)后肉眼看去基本無(wú)細(xì)毛和雜質(zhì)的也要注意,很可能經(jīng)過(guò)了漂白。
發(fā)頭
如果是純天然的燕窩,發(fā)頭越大,燕窩越好。(部分不法商人添加額外的東西來(lái)增加燕窩的發(fā)頭)發(fā)頭是指燕窩在浸透后在重量上與干身時(shí)之比,天然燕窩發(fā)頭越大越好。燕窩的發(fā)頭一般在3-5倍,珍品燕窩的發(fā)頭可以達(dá)到6-8倍,有的甚至可以達(dá)到10倍。
味道
天然的珍品燕窩會(huì)略有腥味,這是因?yàn)檠喔C的食物中包含海藻類食物所致。天然的燕窩,不論是原色、黃色(金絲)和血色,都會(huì)偶然出現(xiàn)斑點(diǎn)或色差,其實(shí)燕窩的.顏色是不會(huì)影響其食用效果,但可能有些消費(fèi)者受到商家推銷手法的誤導(dǎo),誤以為燕窩的顏色越白越好或認(rèn)為黃色(金絲)和血色的燕窩會(huì)有特別高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。由于這種錯(cuò)誤的觀念導(dǎo)致了行業(yè)做假的現(xiàn)象。
什么樣的燕窩才是好燕窩
好燕窩:
1、優(yōu)質(zhì)的燕窩上的纖維最好是一絲絲清楚可見(jiàn),紋理清晰而粗細(xì)不一,越密越好,內(nèi)部的囊絲雜亂而松散,色澤通透帶微黃,有光澤,有燕窩的香味。
2、優(yōu)質(zhì)的燕窩大多經(jīng)過(guò)拔毛工序,絲與絲之間有明顯的縫隙,雖說(shuō)越密身越好,但絕對(duì)不是密不透風(fēng)的。加工涂料之后的燕表面反光而密實(shí),不但影響質(zhì)量,更加增加燕窩的重量。
3、頂級(jí)的燕窩的形狀要完整,大片(大約三個(gè)手指跌在一起),根據(jù)筑巢的地點(diǎn)不同有不同的形狀,內(nèi)部絲絲分明。另外,也有加工完成條型和餅型。
4、優(yōu)質(zhì)的燕窩泡水后平均可以發(fā)大3到5倍,而比較上等級(jí)別的甚至可以發(fā)大到5~8倍。假如發(fā)的工序做得好,甚至級(jí)別好的甚至可以是1發(fā)10。
5、頂級(jí)的燕窩在發(fā)后會(huì)看到少量的幼毛,若發(fā)現(xiàn)無(wú)細(xì)毛又極其干凈,那很可能經(jīng)過(guò)人為漂洗而導(dǎo)致的,這種燕窩就最好不要選擇。
燕窩的好壞如何辨別
燕窩是一種非常名貴的食材,里面含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸,有機(jī)酸等物質(zhì),深受愛(ài)美女性和孕婦的青睞,有著很高的食用價(jià)值,但是市場(chǎng)上真燕窩有限,正因如此才給了不法分子牟利的空間,以次充好,以假亂真,燕窩的好壞辨別方法如下:
1、看:天然燕窩應(yīng)該為絲狀結(jié)構(gòu)有少許縫隙,如果密不透風(fēng)且反光就是問(wèn)題燕窩,顏色為米白色或米黃色,純白的可能是藥水漂白過(guò)的。
2、摸:天然燕窩,盞身凹凸不平,手摸起來(lái)有粗糙感,表面有大小不一的裂縫,假燕窩手摸起來(lái)沒(méi)有凹凸感,表面平滑沒(méi)有裂縫。
3、泡:天然燕窩泡發(fā)后水是清澈的,一般泡發(fā)率為八倍,有很少的小細(xì)毛。泡不開(kāi),泡后水渾濁,一根小細(xì)毛都沒(méi)有則是問(wèn)題燕窩。
4、燉:天然燕窩燉煮后晶瑩透明呈絲條狀,有一股淡淡的蛋清味,Q彈嫩滑。
5、照:對(duì)著燈光照天然燕窩絲狀紋理分明,透光性好,有層次感。假燕窩,燕絲絲狀紋理模糊,透光性差,沒(méi)有層次感。
什么樣的燕窩算好品質(zhì)燕窩?
1、燕窩盞的“密、細(xì)、疏”來(lái)區(qū)別怎么樣的燕窩才是好燕窩,較密的被分為頂級(jí)燕盞怎么樣的燕窩才是好燕窩,較疏的則為次等。一般盞形完整纖維緊密為一級(jí),盞形不整纖維不緊密為二級(jí)。
2、根據(jù)盞形劃分,盞形完整勻稱為佳。
3、按燕窩顏色比較,燕窩按顏色可分為白燕、血燕。以此比較燕窩品質(zhì)及價(jià)格其實(shí)爭(zhēng)議很大。很多資料表明,頭期白燕的燕窩特有成份含量最高,2者相差并非很懸殊。但由于血燕的產(chǎn)量非常稀少,有特殊的質(zhì)地和口感,所以有時(shí)市場(chǎng)價(jià)格略高于白燕。
季節(jié)分類怎么樣的燕窩才是好燕窩:
燕窩的采收季節(jié)一般為每年的2月~10月。
2月~4月采收的燕窩,因雨水多,適合昆蟲繁殖,金絲燕食物充足,唾液分泌多,故燕盞完整、光澤度好、少毛、我們常稱之為“頭期燕”。
5月~10月采收的燕窩,稱之為“二期燕”、“三期燕”,此時(shí)是金絲燕的換毛期,故所筑出的燕巢較為疏松,盞形亦不及頭期的燕盞,絨毛雜質(zhì)亦較多。
怎樣的燕窩才是好燕窩 如何看燕窩的好壞
1、看燕窩纖維怎么樣的燕窩才是好燕窩的密度。品質(zhì)好的燕窩會(huì)有淡淡的香味怎么樣的燕窩才是好燕窩,表面微黃怎么樣的燕窩才是好燕窩,帶有一定的光澤,纖維清晰可見(jiàn),文理粗細(xì)不一,密度較好。
2、看燕窩粗糙程度。品質(zhì)好的燕窩表面略粗糙,質(zhì)地干脆,容易碎爛。
3、聞氣味。品質(zhì)好的燕窩會(huì)有蛋腥味,浸泡后腥味會(huì)更加濃郁。
4、看泡發(fā)。燕窩在泡發(fā)后,表面會(huì)有些許的幼毛。
5、看重量。燕窩的重量較輕,在三至八克左右。燕窩的重量偏重,大多添加了其怎么樣的燕窩才是好燕窩他的材料。
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