咖啡豆的種類及特征(咖啡豆的種類及特點(diǎn))

咖啡櫻桃的品種： 阿拉比拉種 利比加種 羅姆斯達(dá)種 咖啡豆的種類： 藍(lán)山 摩卡 巴西圣多斯 哥倫比亞 曼特林 瓜地馬拉 羅姆斯達(dá) 綜合咖啡 咖啡樹(shù)是生長(zhǎng)於熱帶高地的小灌木，其果實(shí)呈紅色或黃色，內(nèi)部的果籽即我們所 稱的咖啡豆。目前全球約有66個(gè)國(guó)家種植咖啡豆，而其中又可分類為Arabica、 Robusta、Liberica三種，Arabica即為目前最大宗的主要咖啡豆品種，產(chǎn)量約占 80%其香味、品質(zhì)均較優(yōu)秀。

本篇文章給大家談?wù)効Х榷沟姆N類及特征，以及咖啡豆的種類及特點(diǎn)對(duì)應(yīng)的相關(guān)信息，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了關(guān)注我們祥龍魚(yú)場(chǎng)哦。

本文目錄一覽：

• 1、咖啡豆的品種和特點(diǎn)有哪些
• 2、幾種常見(jiàn)的咖啡的種類和特點(diǎn)介紹
• 3、咖啡豆的種類 咖啡豆的分類有哪些
• 4、咖啡有何種類,特點(diǎn)？
• 5、咖啡豆的種類及口味

咖啡豆的品種和特點(diǎn)有哪些

咖啡櫻桃的品種： 阿拉比拉種 利比加種 羅姆斯達(dá)種 咖啡豆的種類： 藍(lán)山 摩卡 巴西圣多斯 哥倫比亞 曼特林 瓜地馬拉 羅姆斯達(dá) 綜合咖啡 咖啡樹(shù)是生長(zhǎng)於熱帶高地的小灌木，其果實(shí)呈紅色或黃色，內(nèi)部的果籽即我們所 稱的咖啡豆。目前全球約有66個(gè)國(guó)家種植咖啡豆，而其中又可分類為Arabica、 Robusta、Liberica三種，Arabica即為目前最大宗的主要咖啡豆品種，產(chǎn)量約占 80%其香味、品質(zhì)均較優(yōu)秀。而Robusta因品質(zhì)較差，所以多用來(lái)制成即溶咖啡。 Liberica因品質(zhì)差，產(chǎn)量少；很少被提及。咖啡特有香味，令人難以抗拒；獨(dú)特 的風(fēng)味更是人人愛(ài)喝；現(xiàn)在茲就將臺(tái)灣市場(chǎng)主要的咖啡豆作一簡(jiǎn)略的介紹: 藍(lán)山咖啡(BLUE MOUNTAIN) 是生產(chǎn)於牙買(mǎi)加藍(lán)山海拔2500尺以上的咖啡豆，是一種微酸、柔順、帶甘、 風(fēng)味細(xì)膩的咖啡；純藍(lán)山咖啡口感、香味較淡，但喝起來(lái)卻非常香醇精致； 具有貴族的品味，乃咖啡中之極品。 摩卡咖啡(MOCHA) 目前以葉門(mén)所生產(chǎn)的咖啡為最佳，其次為依索比亞的摩卡；摩卡咖啡帶潤(rùn)滑 中之中酸至強(qiáng)酸、甘性特佳、風(fēng)味獨(dú)特，含有巧克力的味道；具有貴婦人的 氣質(zhì)，是極具特色的一種純品咖啡。 哥倫比亞咖啡(COLOMBIA) 哥倫比亞咖啡中以SUPREMO最具特色，其咖啡柔軟香醇；帶微酸至中酸，其 品質(zhì)及香味穩(wěn)定，屬中度咖啡，是用以調(diào)配綜合咖啡的上品。 曼特寧咖啡(MANDELING) 是生產(chǎn)於印尼，蘇門(mén)答臘中最具代表性的咖啡；風(fēng)味香、濃、苦，口味相當(dāng) 強(qiáng)，但柔順不帶酸，是印尼生產(chǎn)的咖啡中品質(zhì)最好的一種咖啡。 碳燒咖啡(CHARCAL FIRE) 是一種重度烘焙的咖啡，味道焦、苦不帶酸，咖啡豆有出油的現(xiàn)象，極適合 用於蒸氣加壓咖啡。 巴西咖啡(SANTOS) 巴西乃世界第一的咖啡生產(chǎn)國(guó)，所產(chǎn)之咖啡，香味溫和、微酸、微苦，為中 性咖啡之代表，是調(diào)配溫和咖啡不可或缺的品種。 肯亞咖啡(KENYA AA) 是非洲高地栽培的代表性咖啡。AA代表其級(jí)數(shù)也就是最高級(jí)品，其咖啡豆肉 質(zhì)厚呈圓形，味濃質(zhì)佳，通常采用湵骸G宄科饋硨紉槐 蟻啠 哂行涯X的 效用。 夏威夷咖啡(KONA FANCY) 屬於夏威夷西部火山所栽培的咖啡，也是美國(guó)唯一生產(chǎn)的咖啡品種，口感較 強(qiáng)，香味濃，帶強(qiáng)酸，風(fēng)味特殊。品質(zhì)相當(dāng)穩(wěn)定，是前往夏威夷的觀光客必 購(gòu)?fù)廉a(chǎn)之一。

幾種常見(jiàn)的咖啡的種類和特點(diǎn)介紹

現(xiàn)在的年輕人似乎都也不再流行著說(shuō)朋友聚會(huì)上在家里泡泡茶，而是相約的去外面咖啡廳喝著咖啡聊天，咖啡廳也似乎能夠帶動(dòng)起一定的氣氛，在咖啡廳中，我們經(jīng)常能夠見(jiàn)到的幾種咖啡是什么呢？他們有什么特點(diǎn)？往下 咖啡文化 看看吧！

濃縮咖啡（Espresso），原文是意大利語(yǔ)，有“立即為你煮”的意思，是俗稱的意大利特濃咖啡。濃縮咖啡是利用高壓，讓沸水在短短幾秒里迅速通過(guò)咖啡粉，得到約1/4盎司的咖啡，味苦而濃香。

瑪奇朵（EspressoMacchiato）。Macchiato原文為意大利語(yǔ)，代表“印記、烙印”的意思，發(fā)音為“瑪奇雅朵”，但我們習(xí)慣稱呼它瑪奇朵?，斊娑涫窃跐饪Х壬霞由媳”∫粚訜崮膛菀员３挚Х葴囟?，細(xì)膩香甜的奶泡能緩沖濃縮咖啡帶來(lái)的苦澀沖擊，想喝咖啡但又無(wú)法舍棄甜味的你，可以選擇瑪奇朵。

美式咖啡（Americano）。使用滴濾式咖啡壺、虹吸壺、法壓壺之類的器具所制作出的黑咖啡，又或者是在意大利濃縮咖啡中加入大量的水制成。口味比較淡，但因?yàn)檩腿r(shí)間長(zhǎng)，所以咖啡因含量高。

白咖啡（FlatWhite）。馬來(lái)西亞土特產(chǎn)，約有100多年的歷史。白咖啡并不是指咖啡的顏色是白色的，而是采用特等咖啡豆及特級(jí)脫脂奶精原料，經(jīng)特殊工藝加工后得到的咖啡，甘醇芳香不傷腸胃，保留了咖啡原有的色澤和香味，顏色比普通咖啡更清淡柔和，故得名為白咖啡。

拿鐵（CaffèLatte）。拿鐵咖啡做法極其簡(jiǎn)單，就是在剛剛做好的意大利濃縮咖啡中倒入接近沸騰的牛奶。事實(shí)上，加入多少牛奶沒(méi)有一定之規(guī)，可依個(gè)人口味自由調(diào)配。

康寶藍(lán)（EspressoConPanna）。意大利語(yǔ)中，Con是攪拌，Panna是生奶油，康寶藍(lán)即意式濃縮咖啡加上鮮奶油。有一種說(shuō)法是，正宗的康寶藍(lán)要配一顆巧克力或太妃糖，先將巧克力或太妃糖含在嘴里，再喝咖啡，讓美味一起在口中綻放。

布雷衛(wèi)／半拿鐵（CafeBreve）。很像拿鐵，不同是加入了的不是牛奶，而是半牛奶、半奶油的混合物，有時(shí)會(huì)再加少許奶泡。

卡布奇諾（Cappuccino）。傳統(tǒng)的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶?？ú计嬷Z分為干和濕兩種。干卡布奇諾（DryCappuccino）是指奶泡較多，牛奶較少的調(diào)理法，喝起來(lái)咖啡味濃過(guò)奶香。濕卡布奇諾（WetCappuccino）則指奶泡較少，牛奶量較多的做法，奶香蓋過(guò)濃嗆的咖啡味，適合口味清淡者。

摩卡（CaffèMocha）。一種最古老的咖啡，得名于著名的摩卡港。摩卡是由意大利濃縮咖啡、巧克力糖漿、鮮奶油和牛奶混合而成的，是意式拿鐵咖啡的變種。

焦糖瑪奇朵（CaramelMacchiato）。即加了焦糖的瑪奇朵，是在香濃熱牛奶上加入濃縮咖啡、香草，最后淋上純正焦糖而制成的飲品，特點(diǎn)是在一杯飲品里可以喝到三種不同的口味。

愛(ài)爾蘭咖啡（IrishCoffee）。一種既像酒又像咖啡的咖啡，是由熱咖啡、愛(ài)爾蘭威士忌、奶油、糖混合攪拌而成。

維也納咖啡（VienneseCoffee）。奧地利最著名的咖啡，在溫?zé)岬目Х缺撞咳錾媳”∫粚由疤腔蚣?xì)冰糖，接著向杯中倒入滾燙而且偏濃的黑咖啡，最后在咖啡表面裝飾兩勺冷的新鮮奶油，一杯維也納咖啡就做好了。

【結(jié)束語(yǔ)】適當(dāng)?shù)暮瓤Х饶軌蛱嵘?，醒腦。但是在此我還是不建議喝多，喝多了可能會(huì)上癮。特別是辦公室一族的你們。空腹的時(shí)候喝一杯咖啡容易引起胃痛。還是應(yīng)該多多注意呢。

咖啡豆的種類 咖啡豆的分類有哪些

世界上的咖啡豆可分為兩大類，即阿拉比卡豆和羅伯斯塔豆。

阿拉比卡豆是商業(yè)咖啡中重要的一種，結(jié)果期在三年以內(nèi)，有優(yōu)質(zhì)的香味和酸味。主要產(chǎn)地為南美洲、中美洲、非洲、亞洲等地。阿拉比卡咖啡的咖啡因含量較低，脂肪和糖的含量相當(dāng)豐富，因此氣味柔和、不刺激，口感清新微甜，有時(shí)會(huì)帶一些清爽怡人的酸味，受到絕大多數(shù)咖啡愛(ài)好者的喜愛(ài)。阿拉比卡咖啡抗蟲(chóng)能力弱，種植海拔高，結(jié)果實(shí)慢。因此，多用于新鮮的咖啡制作。

羅伯氏特咖啡種植于低海拔地區(qū)，有耐病蟲(chóng)害、耐寒、耐旱的特點(diǎn)，味道比較苦澀，一般是速溶咖啡的首選材料。

咖啡有何種類,特點(diǎn)？

1、藍(lán)山咖啡

藍(lán)山咖啡產(chǎn)于牙買(mǎi)加，與其他咖啡不同的是它是由180度的水沖泡而成。

特點(diǎn)：

有強(qiáng)烈的氣息，它把咖啡的酸、苦、甘、醇完美的融合到了一起，香味十分濃郁，并帶有一定的水果味。

2、曼特寧咖啡

曼特寧咖啡產(chǎn)于印尼的蘇門(mén)答臘島，顆粒比較飽滿。

特點(diǎn)：

極重的濃香味伴有辛辣的苦味，飲用的同時(shí)會(huì)享受到“苦盡甘來(lái)”，同時(shí)曼特寧咖啡還含有糖漿和巧克力味，但酸味并不突出，德國(guó)人最愛(ài)。

3、摩卡咖啡

摩卡咖啡產(chǎn)自埃塞俄比亞，因豆小，香濃而著稱。

特點(diǎn)：

略帶酒香，辛辣刺激，酸味強(qiáng)，甘味適中，風(fēng)味特殊。

4、巴西咖啡

巴西咖啡產(chǎn)自巴西，巴西咖啡的種類繁多，在制作咖啡的同時(shí)也是非常好的調(diào)配豆。

特點(diǎn)：

帶有一點(diǎn)的酸性特征，甘、苦、醇比較適中，口味滑爽特殊，有咖啡之中堅(jiān)的美稱。

5、哥倫比亞咖啡

產(chǎn)于哥倫比亞，因濃度適中，也被用作混合咖啡中。

特點(diǎn)：

烘培后的咖啡豆具有酸中帶甘，苦味中平的特性，并帶有持久的水果香味。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，并伴有一點(diǎn)的堅(jiān)果味。

6、肯尼亞咖啡

產(chǎn)自肯尼亞，是咖啡發(fā)燒友們喜愛(ài)的咖啡之一。

特點(diǎn)：

芳香濃郁，酸度適中，口感較好，有一定的水果味。

7、爪哇咖啡

產(chǎn)自印尼爪哇島，顆粒飽滿，屬于芳香型咖啡。

特點(diǎn)：

酸度較低，口感細(xì)膩，含有一定的辛辣味。

8、炭燒咖啡

因日本人用木炭烘培咖啡豆而出名。

特點(diǎn)：

含有一定的炭燒味道，保留了咖啡的原味，口味純正。

9、意大利咖啡

比較適合喜歡追求強(qiáng)烈口味的人。

特點(diǎn)：

具有濃郁的香味和強(qiáng)烈的苦味，制作好的咖啡上面有咖啡油脂，而意大利人非常喜歡這層油。

10、科納咖啡

產(chǎn)量少，價(jià)格高，產(chǎn)于夏威夷科納地區(qū)，只能栽種在火山的斜坡上。

特點(diǎn)：

略帶葡萄酒香，味道香濃，甘醇。

擴(kuò)展資料

相關(guān)形容咖啡特點(diǎn)的名詞：

風(fēng)味【Flavor】：對(duì)香氣、酸度、與醇度的整體印象。

酸度【Acidity】：所有生長(zhǎng)在高原的咖啡所具有的酸 辛強(qiáng)烈的特質(zhì)。此處的酸辛與苦味、發(fā)酸(Sour)不同，與酸堿值也無(wú)關(guān)，它是指促使咖啡發(fā)揮提振心神、滌清味覺(jué)等功能的一種清新、活潑的特質(zhì)。

咖啡的酸度不是酸堿度中的酸性或酸臭味，也不是進(jìn)入胃里讓人不舒服的酸。

在沖調(diào)咖啡時(shí)，酸度的表現(xiàn)是很重要的，在良好的條件及技巧下，可發(fā)展出酸度清爽的特殊口味，是高級(jí)咖啡必備的條件。

咖啡的酸味是形容一種活潑、明亮的風(fēng)味表現(xiàn)，這個(gè)詞有點(diǎn)類似于葡萄酒品評(píng)中的形容方式。假若咖啡豆缺乏了酸度，就等于失去了生命力，嘗起來(lái)空洞乏味、毫無(wú)層次深度。

酸度有許多不同的特征，像來(lái)自也門(mén)與肯亞的咖啡豆，其酸度特征就有著襲人的果香味以及類似紅酒般的質(zhì)感。

醇度【Body】：飲用咖啡后，舌頭留有的口感。醇度的變化可分為清淡到如水到淡薄、中等、高等、脂狀，甚至某些印尼的咖啡如糖漿般濃稠。

氣味【Aroma】：咖啡調(diào)配完成后所散發(fā)出來(lái)的氣息與香味。用來(lái)形容氣味的詞包括焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麥芽味，等等。

苦味【Bitter】：苦是一種基本的味覺(jué)，感覺(jué)區(qū)分布在舌根部分。深度烘焙的苦味是刻意營(yíng)造出來(lái)的，但常見(jiàn)的苦味發(fā)生原因，是咖啡粉用量過(guò)多，而水太少。

另：咖啡豆只有經(jīng)過(guò)烘焙才能變成供研磨和飲用的咖啡豆，一般分為淺度、中度、深度和特深度烘焙。

咖啡的加工方式也會(huì)影響到咖啡的風(fēng)味、酸度和醇度，現(xiàn)主要的加工方式有三種：水洗法、半水洗法和自然干燥法。

因應(yīng)不同地區(qū)、氣候、咖啡豆的種類等因素而采用不同的加工方法，經(jīng)過(guò)不同方法加工后的咖啡豆味道也會(huì)呈現(xiàn)不同的風(fēng)味。

參考資料：百度百科——咖啡

咖啡豆的種類及口味

咖啡豆的種類及口味：

1、摩卡咖啡豆，摩卡咖啡豆中帶有一種獨(dú)特的香氣，在經(jīng)過(guò)中度烘培后酸味會(huì)變得柔和，而深度烘焙后就會(huì)散發(fā)處濃郁的香味。

2、哥倫比亞咖啡豆，他的名字來(lái)自于它得產(chǎn)地，南美洲西北部的哥倫比亞，哥倫比亞咖啡豆制作出來(lái)的咖啡具有順滑平和得口感，并且咖啡得香味也會(huì)非常得濃烈，是一種咖啡的風(fēng)味中還會(huì)帶有水果的酸甜口味和堅(jiān)果的香味。

3、藍(lán)山咖啡豆制作出來(lái)的咖啡味道會(huì)十分得和諧，它得酸味、甜味、苦味融為一體，能夠最大程度的展現(xiàn)出咖啡原本就有的獨(dú)特風(fēng)味，適合在中度烘焙后，直接做成單品來(lái)飲用。

咖啡豆根據(jù)味覺(jué)可以分類為，酸味，具有酸味的咖啡豆來(lái)自摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、危地馬拉、哥斯達(dá)黎加高地產(chǎn)；苦味，主要是爪哇、曼特寧、波哥大、安哥拉等的一些舊豆；甜味，主要有哥倫比亞美特寧、委內(nèi)瑞拉的舊豆、藍(lán)山、吉利馬札羅等等。

咖啡豆的種類及特征的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于咖啡豆的種類及特點(diǎn)、咖啡豆的種類及特征的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。