金龍魚 照片（扣肉怎么做肥而不膩）

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• 1、扣肉怎么做肥而不膩

1、扣肉怎么做肥而不膩

梅菜扣肉屬于粵菜，是一道特色傳統(tǒng)名菜。顏色醬紅油亮，香氣撲鼻，其肉清甜爽口，軟爛香醇，肥而不膩，美味又營養(yǎng)。

食材準備

1，材料：五花肉，梅菜

2，配料：蔥，姜，蒜，生抽，老抽，料酒，鹽，白糖

制作步驟

1，將一大塊五花肉放進鍋中,加入蔥，蒜，料酒煮至八成熟。撈起表面涂上一層生抽和老抽，使肉均勻上色

2，將五花肉水分晾干，肉皮朝下，放入油鍋中炸至金黃色，肉皮爆起后撈出，放進清水中冷卻，然后切成薄片

3，梅干菜用溫水浸泡十分鐘，洗干凈。燒熱油鍋，放入生姜，大蒜，蔥炒香,倒入梅干菜炒出香味后,加入適量的生抽，料酒，鹽，白糖調(diào)味

4，將切好的肉肉皮朝下擺于盤中，上面鋪上炒好的梅干菜，放入鍋中蒸40分鐘左右。

5，取出梅菜扣肉，將蒸出的湯汁倒入碗中，用另一個盤子蓋在梅菜扣肉的盤子上，雙手按住上下盤子，迅速將盤子翻個面，這樣梅菜扣肉就反扣在另一個盤子中了，再將碗中的湯汁澆到扣肉上即可

這樣一道梅菜扣肉就完成了，可能大家覺得梅菜扣肉做起來有點麻煩，耗時久，但是還是可以在放假的時候自己嘗試著做的，因為自己做的菜干凈衛(wèi)生，吃得放心，還能體現(xiàn)廚藝對吧！(北京時間)鏈接

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