有沒有關(guān)于啞巴的故事推薦，閬中古鎮(zhèn)怎么樣

我是路尚之旅，行走在路上,很高興能回答題主的問題，我是閬中人，首先更正下是閬中古城而非古鎮(zhèn),華光樓——閬中標(biāo)志性建筑,閬中古城怎么樣？衡量她是多方面的，經(jīng)濟(jì)、政治、文化、交通等,就以中國目前城市劃分來說應(yīng)該是4-5線城市,不過相信題主要知道的是閬中古城作為旅游目的地怎么樣？,華光樓夜景,一、地位:閬中古城建城距今2300多年，國家5A級(jí)旅游景區(qū)，春節(jié)文化之鄉(xiāng)，中國四大古城之一，素有“閬苑仙境”之美譽(yù)，風(fēng)水寶地,閬中夜景全貌,二、對(duì)于古城怎么樣？

• 1、有沒有關(guān)于啞巴的故事推薦
• 2、閬中古鎮(zhèn)怎么樣
• 3、你最百吃不厭的小吃或者美食是什么，我喜歡爆肚
• 4、裝修好管家家居

1、有沒有關(guān)于啞巴的故事推薦

我們菜市，經(jīng)常出現(xiàn)一位穿著干凈，頭發(fā)梳理得很好的年輕婦女。她賣自己種的菜，菜也清理比較整齊，新鮮。最大遺憾就是她不能說話，只能用手比劃。

聽當(dāng)?shù)厝水?dāng)講，她家離這菜市還有十幾里路，她丈夫也有殘疾，還有兩個(gè)孩子在讀書。

她賣菜從不要高價(jià)，菜也新鮮，并且還打理得好，所以大家都喜歡買她的菜。有同情她的人，有時(shí)候多給她幾元錢，她從來不要。有時(shí)你去買她的菜，若是她沒有幾角零錢補(bǔ)給你，她就會(huì)送上幾角錢的菜。

別看她是啞巴，卻非常講誠信，懂人情，從不需要?jiǎng)e人施舍。這樣的殘疾人，她的內(nèi)心比健康人還健康!

2、閬中古鎮(zhèn)怎么樣

我是路尚之旅，行走在路上。

很高興能回答題主的問題，我是閬中人，首先更正下是閬中古城而非古鎮(zhèn)。

華光樓——閬中標(biāo)志性建筑。

閬中古城怎么樣？衡量她是多方面的，經(jīng)濟(jì)、政治、文化、交通等。就以中國目前城市劃分來說應(yīng)該是4-5線城市。不過相信題主要知道的是閬中古城作為旅游目的地怎么樣？

華光樓夜景

一、地位:閬中古城建城距今2300多年，國家5A級(jí)旅游景區(qū)，春節(jié)文化之鄉(xiāng)，中國四大古城之一，素有“閬苑仙境”之美譽(yù)，風(fēng)水寶地。

閬中夜景全貌

二、對(duì)于古城怎么樣？古城為華光樓為圓點(diǎn)呈扇形面展開，大小街道現(xiàn)存約70多條。全是明清是建筑，現(xiàn)在只是路面和墻面有過翻新。是研究明清建筑的標(biāo)本。

平時(shí)的閬中古城街道

春節(jié)的古城街道

寧靜的古城

熱鬧的街道

古城內(nèi)有眾多小景點(diǎn):張飛廟，清代考棚（貢院），文廟武廟，中天樓，川北皮影。

張飛廟

南津關(guān)

三、嘉陵江山——錦屏山

四、春節(jié)發(fā)源地，為紀(jì)念西漢天文學(xué)家落下閎創(chuàng)立的太初歷，閬中成為春節(jié)文化發(fā)源地，保留了原汁原味的春節(jié)習(xí)俗。

另外有宋代白塔，東山園林，構(gòu)溪河國家級(jí)濕地公園。

閬中特色:保寧醋，張飛牛肉，閬中牛肉面，白糖蒸饃，也稱閬中四大怪。

保寧醋，1918年巴拿馬萬國博覽會(huì)金獎(jiǎng)，閬中的醋當(dāng)飲料喝，閬中的醋還能泡腳。滿街的醋香。

閬中牛肉面——涼面熱著吃。一般人吃不習(xí)慣。

張飛牛肉

白糖蒸饃——你看是不是怪，蓋章才有效。

關(guān)于交通:目前成都方向有直達(dá)動(dòng)車，高速有成巴，南廣，國道212，開工有閬營高速，重慶方向火車動(dòng)車車次更多，西安方向也有動(dòng)車車次。

閬中機(jī)場也將于今年動(dòng)工，預(yù)計(jì)2022年完工，到時(shí)閬中旅游將進(jìn)入常態(tài)化，而不是周末假期地。

我在閬中等你?。。≌f不完，道不盡，歡迎你來親自體驗(yàn)?。?/p>

3、你最百吃不厭的小吃或者美食是什么，我喜歡爆肚

四川小吃與川菜一樣，在全國居于首屈一指的地位，成都小吃尤其如此，素有“成都小吃甲天下”的美譽(yù)。四川小吃之所以深受人們喜愛，是因其自身獨(dú)特的麻辣、香辣等菜品風(fēng)味，加之獨(dú)特的制作工藝及其氣候環(huán)境多層決定。今天我們就來扒一扒那些百吃不厭的天府美食小吃。

1、鐘水餃

鐘水餃與北方水餃的主要區(qū)別是全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時(shí)淋上特制的紅油，微甜帶咸，兼有辛辣，風(fēng)味獨(dú)特。鐘水餃具有皮?。?0個(gè)水餃才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精選豬肉）、餡嫩（全靠加工時(shí)掌握好溫度、水分，肉餡細(xì)嫩化渣）、味鮮（全靠輔料和紅油、原湯）的特色。鐘水餃?zhǔn)侨獾?，餡里沒有菜，味道是辣中帶甜，很好吃。

2、酸辣豆花

酸辣豆花是四川成都、樂山等地有名的地方小吃。豆花在從前多以攤擔(dān)形式經(jīng)營，普遍流行于城市和農(nóng)村，是一種歷史悠久的民間小吃。制作豆花需要選用上等黃豆，用井水或河水浸泡充分后細(xì)磨為漿，過濾豆渣后燒沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水調(diào)好的紅苕淀粉和石膏水，沖入燒沸的豆?jié){，靜置讓其凝成豆花。 酸辣豆花是豆花的一個(gè)品種，用醬油、醋、辣椒面、味精調(diào)成味汁，放入事先熬燙的豆花，撒上芽菜末、油酥黃豆、大頭菜末和蔥花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鮮，豆花細(xì)嫩，配料酥香，味濃滾燙，別有風(fēng)味。

3、川北涼粉，也叫做旋子涼粉，因?yàn)槭怯眯哟虺鰜淼模退崂倍够ㄒ粯佣际且該?dān)子挑著走街串巷的賣的，川北涼粉：清朝末年創(chuàng)立于南充。創(chuàng)始人謝天祿在南充渡口搭棚賣涼粉，其涼粉細(xì)嫩清爽，佐料香辣味濃，逐漸賣出了名氣，謝家便世代相傳專賣涼粉，后正式辦起川北涼粉店。現(xiàn)已流傳全省，成為著名小吃；閬中是川北涼粉的家鄉(xiāng)。它品類多，佐料考究，細(xì)嫩爽口。涼粉采用優(yōu)質(zhì)豌豆去殼，用水浸泡后，磨成細(xì)漿，然后過濾去渣，沉淀脫水，制成豆粉。再經(jīng)加熱攪拌成糊狀，裝入盆、盤待用。吃時(shí)，將涼粉切成薄片，或用旋于族成筷子粗細(xì)的條絲，裝人碗里，再加上精鹽、蒜泥、花辣面、味精和醬油等，再淋上色彩鮮紅的辣椒油，即食用。特點(diǎn)：細(xì)嫩綿軟，鮮美滑爽，香辣利口。還可用“黃粉”制成黃色涼粉，用綠豆制成綠色涼粉。既可單獨(dú)食用，還可裝入鍋魁或“薄餅”（精白面攤成如紙樣厚薄的餅）套食。

4、賴湯圓：賴湯圓迄今已有百年歷史。老板賴源鑫從1894年起就在成都沿街煮賣湯圓，他制作的湯圓煮時(shí)不爛皮、不露餡、不渾湯，吃時(shí)不粘筷、不粘牙、不膩口，滋潤香甜，爽滑軟糯，成為成都最負(fù)盛名的小吃?，F(xiàn)在的賴湯圓，保持了老字號(hào)名優(yōu)小吃的質(zhì)量，其色滑潔白，皮粑綿糯，甜香油重，營養(yǎng)豐富。

5、葉兒粑：葉兒粑又叫艾饃，原是川西農(nóng)家清明節(jié)的傳統(tǒng)食品。1940年，新都天齋小食店將艾饃精心改制，更名為葉兒粑。制作葉兒粑選料考究，工藝精細(xì)，具有色綠形美、細(xì)軟爽口的特點(diǎn)，為四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜餡心或鮮肉咸餡心，外裹鮮橘子葉，置旺火蒸。特色是清香滋潤，醇甜爽口，咸鮮味美。

6、甜水面：甜水面的制法：用上等面粉加鹽、水揉勻靜置半小時(shí)，面杖搟成0.6厘米厚的面皮，切成0.6厘米寬的面條，然后兩手抓住面條兩頭(每次5-6根)，用力扯長，待面條變?yōu)?.4厘米粗細(xì)時(shí)放入沸水鍋中煮熟，撈出抖散晾冷，灑熟菜油少許拌勻；辣椒油、復(fù)制甜紅醬油、蒜泥、芝麻油、醬油調(diào)成味汁。

食法：面條放沸水中燙熱，撈入碗中，淋味汁即成。

特點(diǎn)：甜水面的面條較粗，具有筋力，風(fēng)味獨(dú)特。

7、燃面：宜賓最具特色的小吃，原名敘府燃面，早在清光緒年間，便開始有人經(jīng)營。這種小吃選用本地優(yōu)質(zhì)水面條為主料，以宜賓黃芽菜、小磨麻油、芝麻、花生、核桃、辣椒、花椒、味精以及香蔥等輔料，將面煮熟，撈起甩干，去除堿味，再按傳統(tǒng)工藝加油佐料即成。宜賓燃面特點(diǎn)是：松散紅亮、香味撲鼻、辣麻相間。因其油重?zé)o水，引火即燃，故名燃面。宜賓的招牌，酒是五糧液，食是燃面。

8、玻璃燒賣：材料：面粉、小白菜、豬瘦肉、胡椒末、鹽、味精、料酒、香油

步驟：上等面粉加水調(diào)成較硬的水調(diào)面團(tuán)，扯成10克一個(gè)的劑子，壓扁后搟成面皮，多張面皮重疊，置案邊，用面杖敲壓面皮邊緣，使之成為荷葉狀的裙邊；小白菜用沸水略煮，壓干水份，切成碎粒，豬瘦肉切碎，肥肉煮熟后切粒，以上三料加胡椒末、鹽、味精、料酒、香油調(diào)成餡心；取皮于手上，中間放入餡心，慢慢地將面皮的裙邊向上抄起，捏成白菜形狀，其餡心置于底部，放入蒸籠中用大氣蒸之，蒸至三分鐘左右，開籠灑清水一次，再蒸至熟即成。

備注：傳統(tǒng)小吃。燒賣流行于全國，成都的燒賣具有皮薄餡豐、造形美觀、葷素兼?zhèn)洹I養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。玻璃燒賣因其皮薄、熟制后皮料浸油呈半透明狀，透過皮亦可見其餡，故名。

9、夫妻肺片：成都地區(qū)人人皆知的一款風(fēng)味名菜。相傳在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝華，與其妻一道以制售涼拌牛肺片為業(yè)，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。由于他們經(jīng)營的涼拌肺片制作精細(xì)，風(fēng)味獨(dú)特，深受人們喜愛。為區(qū)別一般肺片攤店，人們稱他們?yōu)?#34;夫妻肺片"。設(shè)店經(jīng)營后，在用料上更為講究，以牛肉、心、舌、肚、頭皮等取代最初單一的肺，質(zhì)量日益提高。為了保持此菜的原有風(fēng)味，"夫妻肺片"之名一直沿用至今。

10、龍抄手：龍抄手皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯濃色白，為蓉城小吃的佼佼者。龍抄手的得名并非老板姓龍，而是當(dāng)初三個(gè)伙計(jì)在“濃花茶園”商議開抄手店，取“濃”的諧音“龍”為名，也寓有“龍騰虎躍”、生意興“隆”之意。還有紅油抄手，海鮮抄手，燉雞抄手等等，都很味美。

11、珍珠丸子

四川的珍珠丸子是甜香，里面包有餡，黑芝麻白糖，外面是很漂亮的糯米，顆顆晶瑩剔透，吃了麻辣的東西，可以用來換換口味。

12、肥腸粉：肥腸粉最著名的應(yīng)該算是雙流的“白家粉腸粉”了。

口味及選料：正宗的肥腸粉選用的是上等紅薯粉、菜子油及干紅辣椒、花椒等原料，鍋湯則是用肥腸、豬骨頭等以及多種佐料熬制而成。紅油飄香，霉干菜、榨菜末星星點(diǎn)點(diǎn)，炒黃豆焦黃渾圓。粉條糯軟,滿口留香。夾起顫巍巍的肥腸送入口中，只覺鹵香細(xì)膩，滑爽耐嚼。

做法：先將泡好的紅薯放進(jìn)沸騰的肥腸湯鍋里來回蕩幾下，撈起來后倒入已放好肥腸和調(diào)料的大口碗里，最后從湯鍋里舀一大勺沸湯沿粉絲澆淋下去，再往碗里放幾?；ㄉ蛶啄ㄊ[花即可。

吃肥腸粉最好是要配著鍋魁吃。

13、鍋魁：四川堪稱鍋魁王國，各地城鄉(xiāng)隨處可見，不分雅俗人人都吃。八味別上看，四川鍋魁品種繁多，有甜、咸、白味、五香等；從用料上看，則有芝麻、椒鹽、蔥油、紅糖、鮮肉等等；從制作方法看，又有包酥、抓酥（抹酥、炒酥）、空心、油旋、混糖等等。單是成都地區(qū)常見的品種就有三十多個(gè)。街頭巷尾的小吃攤上多有出售；名小吃店內(nèi)有它的地位；甚至高級(jí)筵席上也能見到它的蹤影。有以此為早點(diǎn)的，有用它打尖的，有以它配食風(fēng)味菜點(diǎn)的，總之喜食者眾。

吃肥腸粉就的配上它，一口粉一口鍋魁，滿足啊，或者撕成小塊，泡在湯里也很不錯(cuò)，味道交融。

14、蛋烘糕：相傳清道光年間，成都文廟街石室書院旁一位姓師的老漢從小孩辦“姑姑筵”中得到啟發(fā)，遂用雞蛋、發(fā)酵過的面粉加適量紅糖調(diào)勻，在平鍋上烘煎而成。因號(hào)起來酥嫩爽口，口感特別好，遂成為名小吃?，F(xiàn)在的蛋烘糕有白糖、紅糖拌和的，有蜂蜜調(diào)制的。烘烤時(shí)有的加進(jìn)芝麻、核桃、花生仁、櫻桃等不同餡心；有的還夾進(jìn)肉餡、菜餡，烘出咸鮮味，蛋烘糕的品種愈加豐富。

15、冒血旺：毛血旺又叫“冒血旺”，其原料以鴨血、牛百葉、豆芽等為主，以鱔魚、魷魚等輔料來提鮮，其味道應(yīng)是麻、辣、鮮、香四味俱全。另外現(xiàn)在還有冒菜一系列的。

16、水煮肉片：特色是“麻、辣、鮮、燙”。從菜的制作大致就能領(lǐng)略：先準(zhǔn)備蔬菜：芹菜、蒜苗，切段；青筍，切片。再將肉片加少量淀粉，和勻旺火，下少許油，加豆瓣，炒至油成紅色，加少量湯，待湯燒滾，蔬菜、肉片通通丟進(jìn)去，略煮（切記不可久煮）然后倒入盆中。最后，也就是最重要的一道工序：花椒面、辣椒面，大把大把地撒下去，再淋上一層滾油。一盆還在吱吱叫的“水煮肉片”就上桌了。

17、冰粉：“冰粉”是用一種植物的種子(黑色的象芝麻大小)用紗布包好，放在干凈的水里面不停地搓揉，搓揉過程中會(huì)產(chǎn)生出黏液混在水里，然后加上一點(diǎn)點(diǎn)的薄荷，取出紗布包裹的冰粉籽。過不久這些混合物就變成透明的淺褐色的凝固物，晶顫顫的誘人。

在碗里放入些冰塊，再用稍大些的勺子盛起一塊冰粉，看它顫顫巍巍的在勺子上晃動(dòng)，似乎稍許的抖動(dòng)不穩(wěn)就會(huì)跌落在地而破碎，趕快的小心呵護(hù)著放到有冰塊的碗中，加入炒制的花生粉、經(jīng)過熬制的紅砂糖水。這時(shí)的角兒才真正的出場了，如同一幕戲中的大腕兒一般淡定出彩。就是這么簡單不起眼的兩樣?xùn)|西，讓一出平淡的戲目瞬間的精彩起來。

18、雞絲涼面：雞絲涼面是四川的傳統(tǒng)小吃，歷史悠久，在四川全省有很大影響，近年已流傳于全國各地，特別是北方廣大地區(qū)。

雞絲涼面的制法：機(jī)制的面條入沸水中煮熟。煮時(shí)不能煮得太軟，撈出放案板上趁熱,灑熟菜油少許，抖散快速降溫，到互不粘連且己冷卻為止，成為涼面。

涼面吃法多樣：(1)綠豆芽涼面，綠豆芽在沸水中煮斷生，保持脆嫩，放碗中，面上蓋涼面，淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、醬油、蒜泥和麻油調(diào)成的味汁；(2)雞絲涼面，基本制法同綠豆芽涼面，不同的是在面上加煮熟后撕成的雞絲；(3)三絲涼面，面上加熟雞絲、火腿絲、豬肉絲。

19、冷鍋串串：熱串串就是小火鍋，涼串串類似涼菜，也是一串串穿起賣的，一般素的一毛葷的五毛，要一碗冰粉或者銀耳然后吃幾串涼串串?dāng)[點(diǎn)龍門陣是我們幾個(gè)死黨的最愛。

20、三大炮：用料：糯米1000克，紅糖150克，芝麻50克，黃豆250克。

制法：1.將糯米洗凈，浸泡12小時(shí)，再淘洗后，倒入蒸籠中，用大火蒸熟，中間灑1-2次水，再蒸后翻出倒在木桶內(nèi)，摻開水適量，用蓋蓋上，待水分進(jìn)入米內(nèi)后，用木棒舂茸（或用絞拌機(jī)絞成茸），即成糍粑坯料。

2.將紅糖放入清水300克，熬開成糖汁。分別把芝麻、黃豆炒熟，磨成細(xì)粉。

3.糍粑坯料分成10份，再把每份分成3坨，即用手分3次，連續(xù)甩向木盤，發(fā)出三響而彈入裝有黃豆面的簸箕內(nèi)，使每坨都均勻地裹上黃豆面，再淋上糖汁，撒上芝麻面即成。

特點(diǎn)：三大炮糯米軟糯，香甜可口。

21、用一把又薄又圓的鍋鏟，一鏟一鏟地將豆花鏟入用芡粉勾兌好的沸水中，再劃切成小片，讓它們點(diǎn)綴在半透明較濃稠的湯汁中。

食用時(shí)，將一小撮發(fā)脹的薯粉撈入竹制漏勺，放入沸水中燙一下?lián)破穑湃肱溆形毒?、雞精、白醬油、紅醬油、紅油辣椒、花椒末、生姜末、芽菜末、榨菜丁、芝麻油等十多調(diào)味料的碗中，再把煮沸的豆腐腦盛在碗里。只放蔥花、芹菜葉、油酥黃豆、油炸花仁、馓子的是素豆腐腦；再加一撮銀線般的雞脯肉絲就是雞絲豆腐腦；若加一勺用鹵油、辣椒、花椒、胡椒、生姜、孜然、郫縣豆瓣、八角、三奈、茴香、冰糖、精鹽熬制的牛肉湯汁就是牛肉豆腐腦。豆腐腦店遍布樂山的大街小巷，一家一個(gè)味，最為著名的當(dāng)屬牛華鎮(zhèn)的祝氏和羅氏豆腐腦。豆腐腦以其獨(dú)特的魅力占據(jù)著嘉州人民生活中的重要地位，豐富著燦爛的巴蜀文化。

22、韓包子：韓包子由韓映斗創(chuàng)制于1914年，是當(dāng)時(shí)成都“玉隆園”的當(dāng)家品種。當(dāng)時(shí)該店的“南蝦包子”用料考究、制作精細(xì)、皮薄松泡、餡心飽滿、入口化渣，被稱之為“成都小吃之上品”。后來其子韓文華承繼父業(yè)，將該店更名為 “韓包子”。近九十年來韓包子始終保持了自己的風(fēng)格和質(zhì)量。1990年12月被成都市人民政府命名為“成都名小吃”。

“韓包子”里也不是只賣包子，各種四川小吃都有，還有小圍爐，適合2-3個(gè)人吃。

23、麻婆豆腐：原料：豆腐10兩（約400克），牛肉末、青蒜苗段各適量。豆豉、豆瓣、辣椒粉、花椒粉、鹽、醬油各適量。

制法：用嫩豆腐、牛肉末燒制而成。成菜色澤紅亮，豆腐嫩白，具有麻、辣、鮮、燙、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。選石膏豆腐切四方丁放碗中，用開水泡去澀味。燒熱炒鍋下菜油，燒至六成熱，將剁細(xì)的牛肉末炒散，至色呈黃，加鹽、豆豉、辣椒粉、郫縣豆瓣再炒，加鮮肉湯，下豆腐，用中火燒至豆腐入味。再下青蒜苗節(jié)、醬油，略燒片刻即勾芡收汁，視汁濃亮油時(shí)盛碗內(nèi)，撒花椒末即成。

24、擔(dān)擔(dān)面：擔(dān)擔(dān)面是著名的成都小吃。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點(diǎn)心。

制作原料：圓細(xì)面條500克，辣椒油、醬油、蔥各50克，芝麻醬35克，味精2.5克，川東菜100克，化豬油、香油各20克。

飪方法：將川東菜稍洗，將其和蔥分別切細(xì)末，分裝5個(gè)碗內(nèi)，再把其它調(diào)料分裝 在每個(gè)碗中待用；鍋中放水燒開，將面條下鍋煮熟，分撈碗中即可食用。

25、蓮茸層層酥：[原 料]面粉、豬脂(微凍)、蓮茸餡、白糖粉、清水、精煉油、胭脂紅食色素適量、水果罐頭適量。

27、醪糟：醪糟色白汁清，甜濃鮮香。有補(bǔ)氣、生血、活絡(luò)、通經(jīng)、潤肺之功，夏日更兼清熱解暑作用。在四川，人們把醪糟與鍋魁（一種白面餅）、油條、糯米粉子、雞蛋等一起煮食；在夏天將其兌清水燒沸加糖，晾涼后加冰塊可以做清涼飲料；在許多川味佳肴中醪糟也是必不可少的調(diào)味品。

28、奶湯面和缽缽雞：奶湯面因面湯如奶而得名。店家在頭天晚上將豬骨、雞骨放進(jìn)鍋里，用微火熬煮，一直熬到清晨，湯由清變白咸了奶狀。此時(shí)，一掀鍋蓋，那縷縷的香氣就會(huì)撲鼻而來。用這種奶湯煮面，加上雞絲、酸菜肉絲等臊子，吃起來非?？煽?。

邛崍的缽缽雞也可稱為麻辣雞片，因過去常裝在錐形的土缽里叫賣，人們習(xí)慣地稱之為缽缽雞。它是選用當(dāng)?shù)氐墓u，經(jīng)宰殺、去毛、剖肚、煮熟后，撈起來晾晾再剔骨去頭，用快刀片成均勻的薄片，整整齊齊地?cái)[在面盆或大盤里，然后淋上用紅油辣椒、炒芝麻、花椒面、豆油，味精、香料、汁水等兌好的調(diào)料，香氣曰溢，讓人饞涎欲滴。由于調(diào)料的配方不同，缽缽雞的味道也有很大差異。聽當(dāng)?shù)厝酥v，有些還是祖?zhèn)髅胤搅ā?/p>

這里最妙的吃法，是奶湯面配缽缽雞。挑一箸噴香的奶湯面，夾一片鮮美的缽缽雞肉，吃得您熱乎乎、麻酥酥的，胃口頓時(shí)大開，真是妙不可言。即使是在寒冷的冬天也會(huì)吃得周身發(fā)熱．通體舒服。

29、豬兒粑：瀘州豬兒粑，選料考究，制作精細(xì)，質(zhì)量優(yōu)良，以其糍和而味香糯軟而不粘牙的獨(dú)特風(fēng)格，成為瀘州名小吃之一。瀘州豬兒粑分咸餡、甜餡兩種。咸餡以鮮豬肉、冬筍、香蔥、味精、精鹽等為原料；甜餡以白糖、化邊油、桔紅、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等為原料。包餡的原料，則用八成上熟糯米、二成飯米磨漿吊干后的粉子。剛蒸熟的豬兒粑潔白而有光澤，仿佛是煮熟的小豬，故而得名。

30、黃粑：瀘州黃粑色澤金黃、香氣濃郁、味甜糍和。其獨(dú)到之處在于包料選擇的是良姜葉，黃粑的香味正是來自良姜葉內(nèi)所含的芳香油。剛蒸熟的黃粑香氣撲鼻，冷卻后，可切片油煎，或放入醮槽水內(nèi)煮沸食用，別有一番風(fēng)味。

31、白糕： 瀘州白糕選用上熟大米、白糖、桂花、豬油為原料，另一種美食叫白糕，是白糖米糕。我記得它的樣子大小如水杯口，形狀象飛碟，中間還會(huì)點(diǎn)上一個(gè)小紅點(diǎn)。較早些時(shí)，在我們起程回重慶的那天，幺爸就起個(gè)大早，五點(diǎn)鐘吧，去街上買新鮮的白糕，熱氣騰騰的白糕散發(fā)著米香，總是裝在一個(gè)嶄新的竹籃里，給我們帶上。于視覺、嗅覺、味覺都是享受。

瀘州白糕，以風(fēng)味小吃著稱的瀘州白糕，始產(chǎn)于1920年代的“三義園”白糕店，以其美、嫩、香、甜、爽口的特點(diǎn)聞名巴蜀，成為一種老少皆宜的早點(diǎn)佳品，有的還在筵席上作“過中”點(diǎn)心。白糕之名，久盛不衰。瀘州白糕選用上等大米、白糖、桂花糖、豬油為原料，用提糖方法精制而成，故全稱桂花豬油提糖白糕。瀘州白糕以其“美、嫩、香、甜、爽口”等特點(diǎn)聞名全川。剛出籠的白糕，潔白滋潤，香氣襲人，誘人食欲。

32、龍眼包子：雪白的特等精面，發(fā)酵后加上白糖和豬油揉勻，制成用手摸起來就象綢緞光滑細(xì)軟的包子皮；選購了豬肉的前夾后腿，剁成不帶一絲巾巾掉掉的肉沫，加入各種調(diào)料，并澆進(jìn)煨燉的濃醇的雞汁；攪拌成香氣四溢的肉餡。為了使肉更加鮮美，入口化渣，還加入茨菇。龍眼包子餡里澆了雞汁，味道鮮美醇厚，一兩面粉制作成10個(gè)拇指大小的包子，故稱龍眼。

33、蹺腳牛肉：相傳，在30年代初，老百姓民不聊生，貧病交加。樂山有位善長中草藥，精通歧典之術(shù)的羅老中醫(yī)。此老懷著濟(jì)世救人之心，在樂山蘇稽鎮(zhèn)河邊，懸鍋烹藥，救濟(jì)過往行人。羅老中醫(yī)看互到，此湯藥防病止渴，甚至有些人還連喝幾碗沖饑，于是，羅老醫(yī)生便把大戶人家丟棄的牛腸、牛肚洗凈后放入湯鍋中，加入一些香料。熬出來的味道十分鮮美，特意來飲者駱驛不絕，河邊湯鍋已經(jīng)供給不遐。后來，后輩們便沿著羅醫(yī)生的烹熬方法去集市上擺攤叫賣。剛開始，經(jīng)營者擺一張桌子還沒有凳子，便在桌腳上拴一根繩子來賣湯給客人，客人一只腳蹺在繩子上，一只手端著湯吃，于是被取名為蹺腳牛肉湯。

34、燒白肉

燒白肉在四川、重慶地區(qū)均比較流行，它的制作并不復(fù)雜:

1.選用肥瘦相間的豬肉,把豬肉的肉皮刮洗干凈，放入冷水鍋中，上火煮至八成熟，撈出用凈布擦去肉皮上的水分，趁熱抹上醬油以及調(diào)料；

2.鍋上火，倒入清油，燒至八成熱，將肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼，皮朝下放在砧板上，切成7厘米長、2厘米厚的大片，把皮切斷；將肉皮朝下整齊地碼在碗內(nèi)，肉底放滿鹽干菜，均勻倒入醬油，入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，取出扣在盤于里。

35、口水雞：用料： 烏皮土仔公雞1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻醬10克，姜蒜汁30克，麻油30克，蔥花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，紅醬油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。

制作方法：

1、將活雞宰殺洗凈，去腳和翅尖，入沸水中氽去血水，然后撈起用清水沖洗干凈。鍋中摻水燒到70攝氏度時(shí)放入雞，下入蔥節(jié)、姜片、花椒、料酒、精鹽，煮到剛斷生時(shí)起鍋，放入冷湯中浸泡，待冷后撈起，斬切成條形裝入凹形盛器中。

2、將紅醬油、姜蒜汁、芝麻醬、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油于碗中對(duì)成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即成。

特點(diǎn)：此菜主料選擇十分講究，一定要家養(yǎng)土仔公雞，重在調(diào)味，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。有"名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州"的美稱。

36.石磨豆花：四川及重慶常見的漢族小吃。是嫩豆花的一種吃法，它與運(yùn)用特殊工藝加工而成的豆花蘸水和大米飯配合食用，因其鮮嫩可口而流傳廣、影響大，在中國餐飲文化中占有一席之地。墊江石磨豆花的配方、制作，自有其歷史淵源和獨(dú)特之處，米飯、豆花、蘸水三位一體，密不可分。墊江石磨豆花又稱豆腐腦或豆凍，是由黃豆?jié){凝固后形成的中式食品。不過豆花比豆腐更加嫩軟，在嶺南通常加入糖水或黑糖食用。中國北方稱豆花為豆腐腦，但北方豆腐腦多半為咸辛味，使用鹽鹵凝固，南方則多使用石膏。

37.三合泥：三合泥為四川傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，成都市內(nèi)、郊縣各甜食店多有供應(yīng)。此點(diǎn)由于采用大米、糯米、黃豆三種主要原料合磨成粉，加輔料和水炒成泥狀食用而得名。三合泥之所以叫“三”合泥，是因?yàn)樗扇N主要材料炒制而成。其實(shí)配料加起來有十八種左右。糯米、芝麻和核桃構(gòu)成了三合泥的主體，先將這三種主材用慢火炒熟——糯米要事先泡24小時(shí)以上，隨后磨成粉末，把粉末加少量水煮熟，形成“泥狀”。 煮的時(shí)候水一定要少，并且要邊煮邊攪動(dòng)，否則容易結(jié)塊。主要材料準(zhǔn)備好以后，就可以根據(jù)各店家的風(fēng)格加入炒熟的碎花生、黑豆、黑米面等等來增加香味。

將這黑灰的”泥”放到大炒鍋里，用豬油慢慢炒，炒時(shí)加入白糖或紅糖，以及炒好的花生碎粒等配料。炒熟以后一般一直用小火煨著，保持不糊鍋就可以了。這樣有買家來買的時(shí)候，三合泥還是熱騰騰的。

38.

川味炸春卷：色澤金黃，皮酥脆，餡鮮嫩。烹制法：炸。

川味炸春卷的做法：

1、鮮豬瘦肉切成火柴棍細(xì)絲，韭黃洗凈切短節(jié)。

2、豬肉絲用鹽、料酒、水豆粉碼味，入油鍋炒熟，加韭黃、綠豆芽拌成餡。

3、面粉加雞蛋、水豆粉、鹽少許調(diào)成稀糊狀，下鍋攤成薄圓皮。

4、將圓皮縫中劃十字刀成四瓣，每瓣包入餡心，將兩頭抄攏裹成圓筒，接頭處用蛋漿粘好，入菜油鍋內(nèi)炸成金黃色即成。

操作要領(lǐng)：蛋皮不能攤得過厚；接頭要粘牢。

39、滬州五香糕：四川省瀘州市著名的漢族小吃，其前身是民間油糍粑，已有60多年歷史，冷、熱均可食用，風(fēng)味別具一格。瀘州五香糕選用桂花、芝麻、白糖、糯米、菜油五種原料而得名。該小吃具有外焦內(nèi)糯、五香俱全、化渣爽口的特點(diǎn)。

四川特色小吃歷史悠久、品種繁多，富有濃厚的四川地方特色。所以去四川旅游一定不能錯(cuò)過四川的特色小吃。

4、裝修好管家家居

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