蝦紅頭是什么原因，蝦顏色發(fā)紅是什么原因

本文摘要目錄：,1、,蝦紅頭是什么原因,2、,蝦顏色發(fā)紅是什么原因,3、,活蝦為何須和尾是紅色的,4、,河蝦死掉為什么變紅,5、,蝦頭發(fā)紅是不是不新鮮了,出現(xiàn)紅頭的生蝦一般都是因?yàn)閮Υ娣椒ú划?dāng)，冷藏溫度不達(dá)標(biāo),蝦變紅的原因通常是亞硝酸鹽攝入過多,當(dāng)水質(zhì)中的亞硝酸鹽進(jìn)入蝦的血液中時(shí)，會和血液中的載氧細(xì)胞結(jié)合，降低血液的運(yùn)載氧氣的能力，從而導(dǎo)致蝦耐低氧能力降低，造成缺氧等現(xiàn)象，并且會出現(xiàn)紅身、紅尾巴、紅須等情況,蝦是一種生活在水中的節(jié)肢動(dòng)物，屬節(jié)肢動(dòng)物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等,蝦具有很高的食療營養(yǎng)價(jià)值。

• 1、蝦紅頭是什么原因
• 2、蝦顏色發(fā)紅是什么原因
• 3、活蝦為何須和尾是紅色的
• 4、河蝦死掉為什么變紅
• 5、蝦頭發(fā)紅是不是不新鮮了

1、蝦紅頭是什么原因

出現(xiàn)紅頭的生蝦一般都是因?yàn)閮Υ娣椒ú划?dāng)，冷藏溫度不達(dá)標(biāo)。

2、蝦顏色發(fā)紅是什么原因

蝦變紅的原因通常是亞硝酸鹽攝入過多。當(dāng)水質(zhì)中的亞硝酸鹽進(jìn)入蝦的血液中時(shí)，會和血液中的載氧細(xì)胞結(jié)合，降低血液的運(yùn)載氧氣的能力，從而導(dǎo)致蝦耐低氧能力降低，造成缺氧等現(xiàn)象，并且會出現(xiàn)紅身、紅尾巴、紅須等情況。蝦是一種生活在水中的節(jié)肢動(dòng)物，屬節(jié)肢動(dòng)物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。蝦具有很高的食療營養(yǎng)價(jià)值，可以有蒸、炸等做法。蝦按出產(chǎn)來源不同，分為海水蝦和淡水蝦兩種。海蝦又叫紅蝦，包括龍蝦、對蝦等，其中以對蝦的味道最美，為食中上味、海產(chǎn)名品。蝦是甲殼亞門十足目游泳亞目動(dòng)物，有近2000個(gè)品種，大都生活在江湖中。都有胡須鉤鼻，背弓呈節(jié)狀...

3、活蝦為何須和尾是紅色的

4、河蝦死掉為什么變紅

5、蝦頭發(fā)紅是不是不新鮮了

這是因?yàn)槲r含有一種橙紅色的色素，叫蝦青素，這種色素與蛋白質(zhì)結(jié)合后，會因蛋白質(zhì)的不同而轉(zhuǎn)為黃橙紫綠藍(lán)等顏色，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)破壞或變性時(shí)或蛋白質(zhì)與色素分離后，顏色即變回原來的橙紅色，蝦煮熟時(shí)會變紅色就是由于蛋白質(zhì)變性。

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