紅燒胖頭魚魚頭怎么做的(紅燒胖頭魚怎么做法)

本站是一個(gè)關(guān)于水族行業(yè)的一個(gè)網(wǎng)站，本文給大家介紹紅燒胖頭魚魚頭怎么做的，和紅燒胖頭魚怎么做法對(duì)應(yīng)的相關(guān)信息，希望對(duì)魚友有所幫助，謝謝關(guān)注我們祥龍魚場(chǎng)，本文目錄一覽：與其他大部分經(jīng)濟(jì)魚類不同，胖頭魚的魚頭價(jià)格，要比其魚肉貴很多，這主要是因?yàn)榕诸^魚的魚腦中，有我們?nèi)祟愃璧聂~油，其中含有大量不飽和脂肪酸，這里面就有我們俗稱的腦黃金DHA，能提高我們的記憶力，改善大腦機(jī)能，讓我們?cè)絹碓铰斆鳎鳛橘Y深吃貨的我們，也勢(shì)必在選擇食材的時(shí)候非取其項(xiàng)上魚頭，這樣才能對(duì)的起我們?nèi)绱苏滟F的味蕾，胖頭魚紅燒，清燉都不錯(cuò)，而我對(duì)清燉胖頭魚情有獨(dú)鐘，因?yàn)檫@樣既保持了胖

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本文目錄一覽：

• 1、紅燒胖頭魚頭做法竅門
• 2、浙江紅燒胖頭魚頭的家常做法
• 3、紅燒胖頭魚怎么做好吃
• 4、胖頭魚頭怎么做好吃，紅燒胖頭魚頭的家常做法
• 5、怎么做好吃，紅燒胖頭魚頭的家常做法
• 6、紅燒胖頭魚怎么做

紅燒胖頭魚頭做法竅門

與其他大部分經(jīng)濟(jì)魚類不同，胖頭魚的魚頭價(jià)格，要比其魚肉貴很多。這主要是因?yàn)榕诸^魚的魚腦中，有我們?nèi)祟愃璧聂~油，其中含有大量不飽和脂肪酸，這里面就有我們俗稱的腦黃金DHA，能提高我們的記憶力，改善大腦機(jī)能，讓我們?cè)絹碓铰斆鳌?/p>

而作為資深吃貨的我們，也勢(shì)必在選擇食材的時(shí)候非取其項(xiàng)上魚頭，這樣才能對(duì)的起我們?nèi)绱苏滟F的味蕾。

胖頭魚紅燒，清燉都不錯(cuò)，而我對(duì)清燉胖頭魚情有獨(dú)鐘，因?yàn)檫@樣既保持了胖頭魚原有的鮮美，也滿足了我們味蕾的需要。下面簡要說一下我的做法:

材料準(zhǔn)備

胖頭魚半條，豬皮適量，花生油適量，干辣椒適量，姜一片，蔥段切絲，蒜瓣兩顆，八角一顆，花椒適量

起火燒菜

第一步熱油放入花椒，辣椒，八角，蔥絲，蒜瓣炒香之后再放豬皮，繼續(xù)煸炒

第二步倒入生抽，老抽，加糖適量

第三步加少量水，將準(zhǔn)備好的魚頭（魚頭中間劈開）放入鍋中

第四步加水正好沒過胖頭魚為宜

第五步大火將水燒開，然后轉(zhuǎn)中火，燉20分鐘左右，加適量細(xì)鹽（鹽加早了會(huì)影響魚的口感），再轉(zhuǎn)大火收汁

浙江紅燒胖頭魚頭的家常做法

紅燒胖頭魚頭的家常做中做法中見意大家把魚頭多燜一會(huì)，如果魚頭太大，燜的時(shí)候中間最好翻個(gè)面，下面請(qǐng)看聚餐網(wǎng)教你如何做出一道好吃好又漂亮的紅燒胖頭魚詳細(xì)制作方法。

紅燒胖頭魚頭的做法講解：

1、將新鮮胖頭魚去鱗、開膛取出內(nèi)臟并清洗后，將魚頭切下放鹽鹵約半小時(shí)。

2、大勺燒熱放油，油熱放魚，慢火兩面煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。

3、熱鍋放油，爆炒蔥白、蒜片和姜片等。放適量水，加豆瓣醬、料酒、醬油、醋、糖和胡椒粉等，勾成汁。

4、把魚放進(jìn)去，燜約20分鐘至魚熟起鍋。記到中間要翻個(gè)面這樣兩面的味道更全一些。

紅燒胖頭魚頭的做法小技巧：

1、如果你怕魚頭太腥，可是以燜的時(shí)候加一些醋，會(huì)去除魚頭的腥味。

2、燜鮮的時(shí)候注意，要把魚頭翻面，這樣才能更加入味、

胖頭魚有暖胃、祛頭眩、益腦髓、補(bǔ)虛勞、疏肝解郁、健脾利肺、祛風(fēng)寒、益筋骨的之功效。而經(jīng)過紅燒過的魚頭更是別有一番滋味，所以喜歡吃魚頭的朋友不防在家試做一下這道紅燒胖頭魚頭。

紅燒胖頭魚怎么做好吃

用料：胖頭魚魚頭1個(gè)

步驟：1.魚頭洗凈紅燒胖頭魚魚頭怎么做的，備用。2.姜紅燒胖頭魚魚頭怎么做的，蒜紅燒胖頭魚魚頭怎么做的，香葉紅燒胖頭魚魚頭怎么做的，花椒，八角，醬油，料酒，鹽，糖，備好。3.用鹽抹魚頭，再放入部分姜，蒜及醬油，料酒，腌30分鐘，這部驟主要是去腥。腌好后用自來水把魚頭稍微沖洗下，沖掉腌制中出來的血水及粘液。用廚房用紙吸干魚頭上的水份，待油煎。4.熱鍋熱油，放入花椒，姜，蒜炒香(我雖然喜歡花椒味，但不喜歡咬到花椒，對(duì)于我這個(gè)南方人來說，太麻了，所以把剛炒過的材枓瀝出去了，留下的油很香)。5.放入魚頭，兩面煎成金黃。6.倒入料酒，醬油。再放入姜，蒜，香葉，八角，鹽，糖，水，水要沒過整個(gè)魚頭。大火燒開后，中火燒20分鐘，待汁收的差不多就可以出鍋了。

胖頭魚頭怎么做好吃，紅燒胖頭魚頭的家常做法

主料魚頭1個(gè) 輔料油適量鹽適量生抽適量蔥姜蒜適量八角適量紅燒汁適量料酒適量醋適量

步驟

紅燒胖頭魚頭的做法步驟11.準(zhǔn)備好蔥姜蒜及八角.

紅燒胖頭魚頭的做法步驟22.魚頭從魚身上切下來,一分為二.清洗干凈.

紅燒胖頭魚頭的做法步驟33.拍上干面粉防粘.

紅燒胖頭魚頭的做法步驟44.鍋燒熱油,下入魚頭,兩面煎至金黃色.

紅燒胖頭魚頭的做法步驟55.加入適量清水,放入生抽,料酒,鹽,紅燒汁,蔥姜蒜及八角,大火燒開,中小火燉四十分鐘至一小時(shí),至湯汁濃稠,即將收干.

紅燒胖頭魚頭的做法步驟66.出爐裝盤.

怎么做好吃，紅燒胖頭魚頭的家常做法

材料

胖頭魚半條(約1000克)

做法

1. 胖頭魚洗凈切斷撒上適量的生粉,兩邊摸勻備用.

2. 鍋內(nèi)放入適量的食油開中火.

3. 鍋熱后放入生姜片及蒜頭煸香,然后放入胖頭魚兩面煎到微黃色.

4. 加入適量的黃酒去腥,加入一塊紅豆腐乳及一勺的豆腐乳汁、甜面醬一勺,最加入清水(約末過魚)燜煮.

5. 魚熟開鍋蓋收干湯汁放入蔥花即可裝盤.

紅燒胖頭魚怎么做

材料： 1、大魚頭1只，蒜2頭，生姜1大塊，京蔥（或青蒜）1根 2、料酒1大匙，白胡椒粉1小匙，鹽1小匙 3、鹽1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙，生抽1大匙，老抽1小匙，白糖1/2小匙，料酒1小匙。 4、水淀粉2大匙。 做法： 1、將大魚頭清洗干凈，切成塊，以長型塊為佳，在切好的魚頭里放入材料（2），拌勻材料，靜置20分鐘。 2、 把生姜切成片，把蒜去皮，剝成蒜粒，京蔥切成段。 3、把做法（1）中的魚頭空干水分（我又沖洗了一遍），在盤子里加入面粉，把魚頭兩面均勻的沾裹上面粉，拍去多余面粉。放入加入油燒熱的平底鍋中，兩面煎成金黃色。 4、鍋中加入少許油，小火，加入生姜片、蒜粒，小火炒出香味，加入蔥段，炒到蔥變軟，加入煎好的魚頭，加入材料（3），翻炒，把魚頭一塊塊的取出，剩下蔥姜蒜。 5、 把大砂鍋放在爐上小火燒熱，底部鋪入2/3炒過的蔥姜蒜，加入魚頭，在魚頭上加入剩下1/3的蔥姜蒜（飯店里是把所有的都鋪在底部，俺怕自己做的味道不夠，就采用了上蓋下鋪的方法），轉(zhuǎn)大火，淋入水淀粉，水開后，轉(zhuǎn)小火，加上蓋子，5分8分的就好了，吃的時(shí)候，整鍋端上。 PS： 1、生姜不能太多，否則姜味重，就把魚的味道蓋過了。 2、淋入的水淀粉不能多，快速收干后，最后是用油在小火慢燉，魚頭表皮有點(diǎn)脆才好吃。 3、在淋水淀粉之前，在魚頭表面淋些醋，轉(zhuǎn)大火醋很快揮發(fā)，對(duì)去腥味很有幫助。

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