石斑魚有幾種做法(石斑魚紅燒怎么做好吃)

這是魚快要燒好了的時候，吃透魚湯汁的包心菜，燒到這樣才好吃 ， 5、OK，起鍋了，上面撒一點香菜碎，趁熱吃吧！

本篇文章給大家談?wù)勈唪~有幾種做法，以及石斑魚紅燒怎么做好吃對應(yīng)的相關(guān)信息，希望對各位有所幫助，不要忘了關(guān)注我們祥龍魚場哦。

本文目錄一覽：

• 1、美味好吃的石斑魚做法介紹
• 2、石斑魚的做法大全
• 3、石斑魚怎么做好吃 石斑魚的做法

美味好吃的石斑魚做法介紹

大家都知道吃魚可以健腦益智石斑魚有幾種做法，其中石斑魚的營養(yǎng)也是很豐富石斑魚有幾種做法，它的肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，并且含有很多的蛋白質(zhì)，脂肪含量還很低。它的做法也是有很多種的，下面就為大家介紹幾種石斑魚的做法。

美味好吃的石斑魚做法介紹1

豆豉蒸石斑魚

原料：石斑魚、豆豉、紅辣椒、大蔥、姜片、蒸魚豆豉、豬油。

制作

1、石斑魚去魚鱗魚鰓魚肚肝腸等，兩面各切2花刀、清洗干凈后、兩面抹鹽，加蔥姜片。

放一點豬油在魚身上腌制10分鐘，鍋燒開水，上汽后把魚上鍋蒸8分鐘后關(guān)火燜3—5分鐘。

2、蒸魚時間可以切點蔥姜絲泡水，作裝飾。

3、蒸好的魚出鍋，裝盤，放上蔥姜絲。

4、鍋燒適量油至7成熱時，把油淋在蔥姜絲上面。

5、加適量的蒸魚豉油就可以食用石斑魚有幾種做法了。

清蒸石斑魚

原料：石斑魚、食鹽、蒸魚豆豉、小蔥、植物油。

制作

1、石斑魚買好請商家處理干凈，然后在背脊2邊各劃一刀，不要劃斷，用少許鹽抹勻腌制5分鐘左右。

2、香蔥切斷，姜切薄片墊在盤底，擺上腌制好的石斑魚，魚身也放上些香蔥段、姜片。

3、入燒開的熱水鍋中，蒸5分鐘左右（具體時間根據(jù)魚的大小）。

4、盛出移入另一個盤子，撒香蔥絲、淋蒸魚豉油，植物油2湯匙燒熱，澆上就好了。

檸檬香草煎石斑魚

原料：石斑魚、蒜泥、檸檬汁、檸檬、法香、橙、粗鹽、胡椒粉、黃油、迷迭香。

制作

1、石斑魚洗凈用廚房紙擦干，撒點海鹽和黑胡椒粉腌10分鐘。

2、把除檸檬汁外的所有調(diào)料放到小碗里拌勻。

3、平底鍋燒熱加橄欖油，把魚放進(jìn)去每面煎1分半鐘。

4、在原鍋內(nèi)加入黃油，融化后加入香草末，擠上檸檬汁。

5、把魚跟香草末拌勻在煎1—2分鐘即可。

茄汁石斑魚

原料：石斑魚肉320克，生粉6湯匙，油5杯，沙律油1/2湯匙，車?yán)迩?個，蘿卜芽菜少許。雞蛋液1湯匙半，生粉2湯匙，水1湯匙，鹽1/4湯匙，胡椒粉、麻油少許。

茄汁料：油1/2湯匙，紹酒1茶匙，青椒1/4只，紅椒 1/2只，番茄糖1罐，鹽1/8茶匙，糖1/2茶匙，黍粉1茶匙。

制作

1、石斑魚肉切件，加調(diào)味料拌勻。

2、燒熱5杯油，取石斑魚肉輕輕撲上生粉，再放入熱油中炸至金黃色，取出，瀝干油。斑塊上碟，保溫待用。

3、燒熱沙律油，炒香青、紅椒粒，撒入酒，注入番茄湯，加鹽、糖，煮汁至滾，慢慢注入水溶黍粉拌至微稠，淋在斑魚塊上即成。車?yán)迩哑?、蘿卜芽裝飾。

美食特色：外脆里嫩，酸甜適口。

功效與作用

1。溫中補(bǔ)氣：魚肉質(zhì)細(xì)嫩，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補(bǔ)氣養(yǎng)生食品。魚肉脂肪含量低，供熱能低，有益氣養(yǎng)血，柔筋利骨等功能。

2。益智：魚肉含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂，可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力，延緩腦力衰退。

3。保?。呼~肉有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功能。

美味好吃的石斑魚做法介紹2

“石斑魚”，肉質(zhì)潔白，鮮美如雞，故又有“雞魚”之稱，可與淡水名產(chǎn)桂魚相媲美，為了保持鮮美，一般用來清蒸。清蒸石斑魚屬于浙江菜譜，主要原料是石斑魚石斑魚有幾種做法；工藝是清蒸，制作簡單。

清蒸石斑魚的原料：老虎斑一條

清蒸石斑魚的配料：姜絲、蔥絲、香菜2小棵、

清蒸石斑魚的調(diào)料：紅色辣椒2粒切絲（配色）、生抽、花生油少許

清蒸石斑魚的做法：

1。石斑魚洗干凈去內(nèi)臟放碟上，為了容易熟和入味，在魚身兩邊切上幾道。

2。準(zhǔn)備好配料，切好放在蝶中。

3。蒸魚前先在魚身上放一半姜絲、淋上少許花生油。

4。鍋里的水先燒開，放進(jìn)蒸架。

5。魚蒸10分鐘（注意火候，切忌太熟魚肉就不嫩）。

6。另起鍋放花生油，配料放進(jìn)爆香，放生抽，再把滾燙的配料直接淋在蒸好的魚身上再蒸1分鐘即可。清蒸石斑魚就做好了。

美味好吃的石斑魚做法介紹3

清蒸石斑魚

原料：石斑魚一條（重約1000克）。豬板油50克。 精鹽5克、味精0.5克、紹酒15克、蔥段5克。醬油25克、姜片10克。

制法

將石斑魚宰殺，洗凈。在魚身兩側(cè)剞上5刀，將豬板油切成10片。在魚的每個刀口處塞進(jìn)豬板油，姜片各1片及蔥段。再取杯子一只。放入精鹽、醬油和紹酒，連同魚一起上蒸籠，用旺火蒸至魚刀紋露骨即可。揀去蔥、姜、豬板油片，撒上味精，帶上蒸過的醬油味料即可食用。

特點

魚形完整，魚肉鮮嫩，肥美細(xì)滑，精香馥郁。

香炸石斑魚塊

特點：魚塊金黃，外酥脆，里軟嫩，鮮香適口。

原料：凈斑魚300克。精鹽1.5克、芝麻油5克、干淀粉40克，凈雞蛋40克，面包糠300克，烹調(diào)油1500克（實耗油100克）。

制作過程

常規(guī)宰殺石斑魚。去鱗。去腮，剖腹去內(nèi)臟，去頭尾，改兩片，剁成長5厘米、寬3厘米的長方塊，用精鹽、麻油腌過，將雞蛋打散加淀粉，攪打成蛋糊，均勻的裹在魚塊上，

然后每塊上拍面包糠渣。旺火燒熱炒鍋，加烹調(diào)油，燒至五成熱（約125℃）時，放入魚塊，用中火炸浸至金黃色。

石斑魚燉包心菜

準(zhǔn)備材料：新鮮石斑魚，劃刀，放一點鹽腌半個小時，魚頭另放一湯鍋，燉出魚湯，留燉這個魚用。

做法

1、不沾鍋，油熱放生姜片，干辣椒少許，然后放魚，醋，一點鹽（剛才腌過鹽了，故少放一點），一勺糖，醬油少許，料酒。上面撒上蔥段。 約2分鐘后，把魚頭燉的魚湯倒入，大約正好淹沒魚就可以了。

2、把包心菜切塊，注意要連菜心，先十字切開，再切小塊，成三角形的樣子。。切半個洋蔥，洋蔥也切成十字，再切小條。石斑魚有幾種做法我覺得洋蔥配魚燒有特別的香味。大蒜瓣捶爛。

3、上面魚燒大約5—6分鐘后，把包心菜放鍋，盡量往空地方塞。洋蔥就撒上去，因為洋蔥遇熱就會變軟散發(fā)出香味。蒜瓣也撒進(jìn)去。

4、繼續(xù)燒，一直到湯汁快干就可以起鍋了。不能燒干了，要留一點湯汁才好，湯汁澆在飯上面那是一絕！這是魚快要燒好了的時候，吃透魚湯汁的包心菜，燒到這樣才好吃 。

5、OK，起鍋了，上面撒一點香菜碎。趁熱吃吧！

石斑魚的營養(yǎng)價值

1、石斑魚蛋白質(zhì)的`含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機(jī)鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。

2、魚皮膠質(zhì)的營養(yǎng)成分，對增強(qiáng)上皮組織的完整生長和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成有重要作用，被稱為美容護(hù)膚之魚。尤其適合婦女產(chǎn)后食用。

3、石斑魚營養(yǎng)價值很高，富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養(yǎng)成分，是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區(qū)推為中國四名魚之一。

石斑魚食療價值

石斑魚具有健脾、益氣的藥用價值。因為石斑魚經(jīng)常捕食魚、蝦、蟹，就會同時攝取蝦、蟹所富含的蝦青素，對人類來說，石斑魚就成為了含蝦青素的食物。

蝦青素（英文名Astaxanthin，在日本和港澳地區(qū)也稱蝦紅素）是1938年從龍蝦中首次被分離出來的一種超強(qiáng)的天然胞外抗氧化劑。也是唯一能達(dá)到延緩器官和組織衰老功能的抗氧化劑。石斑魚也含蝦青素的，石斑魚的魚皮膠質(zhì)增強(qiáng)上皮組織的完整生長和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成的營養(yǎng)成分的重要物質(zhì)叫二甲基砜（MSM）；而“膠原蛋白”是高脂的極易被氧化，所以要配合抗氧化劑使用才能達(dá)到美容護(hù)膚的效果。因為石斑魚是同時具備了二甲基砜（MSM）和蝦青素的，所以才有“美容護(hù)膚之魚”的稱號。

美味好吃的石斑魚做法介紹4

清蒸小石斑魚

材料：小石斑魚、姜絲、蔥段、鹽、油

做法：

1、石斑魚洗凈裝碟，面上撒些姜絲；

2、水開后大火蒸5分鐘即可，取出后在魚上撒入蔥段；

3、在油鍋里熱油把油倒入蔥段上，倒入蒸魚醬油拌勻即可。

注意：蒸的時候一定是水燒開了才能開始正，不然魚肉不脫骨，且肉質(zhì)不夠鮮嫩。

紅燒小石斑魚

材料：石斑魚、鹽、蔥、姜、辣椒、生粉

做法：

1、石斑魚處理好并洗凈，水瀝干。

2、用刀在魚身上劃幾刀，并在魚身上抹點兒生粉。

3、鍋中倒油加熱，開始煎魚，煎至兩面金黃，放入佐料和水，燒煮。

4、待魚入味湯汁收干之際，裝盤即可。

注意：魚要先放一下，水要干點；油溫最好不是很熱的時候入魚，然后翻動鍋，只要魚轉(zhuǎn)動起來，魚皮就不會破；翻魚的時候，鏟子要熱，這樣鏟子不會粘魚皮。

石斑魚的做法大全

清蒸石斑魚

材料石斑魚有幾種做法：

石斑魚600g、橄欖油適量、生抽適量.姜絲適量.蔥絲適量

制作過程:

1. 食材圖

2. 將珍珠龍膽石斑擇洗干凈石斑魚有幾種做法，放入魚盤石斑魚有幾種做法，鋪上適量的姜絲

3. 放入蒸鍋中，蓋鍋蓋，旺火蒸10分鐘

4. 關(guān)火，揭蓋，拿出魚盤，倒掉魚盤里面的水

5. 鋪上適量的蔥絲

6. 淋上滾燙的橄欖油

7. 倒入適量的生抽

8. 上桌后就可美美享用啦

辣魚湯

材料：

石斑魚一條.蛤蜊80克、小青椒2根.白蘿卜四分之一根.黃豆芽80克.洋蔥二分之一個.茼蒿50克.大蔥半根.姜2片.蒜泥3匙、辣椒粉4匙、韓國豆醬1大匙、糖1匙、酒1匙、白胡椒適量、料酒適量

制作過程:

1. 蔥切圈，姜蒜切末。白蘿卜切塊，小青椒切絲，洋蔥切比較粗的絲，黃豆芽洗凈去皮，茼蒿洗凈。

2. 蛤蜊用淡鹽水提前靜養(yǎng)吐盡泥沙。

3. 石斑魚洗凈切段。用料酒和胡椒粉腌制片刻。

4. 湯鍋里放入冷水，加1大匙韓國豆醬。

5. 加入白蘿卜和辣椒粉煮沸。

6. 加入魚段。

7. 煮至魚肉變白，放入蛤蜊。

8. 等蛤蜊全部開口后，依次加入姜蒜末、韓國辣椒醬、鹽、糖、酒、白胡椒粉。用中火煮沸。

9. 快煮好時，加入黃豆芽、洋蔥、小青椒、大蔥煮沸。

10. 下入綠茼蒿起鍋，最后再加入一點辣椒粉增色。

石斑魚怎么做好吃 石斑魚的做法

石斑魚是一種味道很鮮美的魚類，一般比較常見的吃法有清蒸、紅燒、香煎或者是煮火鍋，這幾種做法都非常好吃，我們一起來學(xué)學(xué)詳細(xì)的步驟吧。

石斑魚怎么做好吃

石斑魚常見的做法：清蒸、紅燒、蒜香、茄汁，香煎，或者做成刺身味道也很鮮美。

“清蒸石斑魚”是粵菜及浙菜中的一道?！笆唪~”，肉質(zhì)潔白，鮮美如雞，故又有“雞魚”之稱，可與淡水名產(chǎn)桂魚相媲美。多產(chǎn)于舟山東面沿海一帶。石斑魚，最美味的海魚之一，難以用網(wǎng)捕撈，只能手釣。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑魚的營養(yǎng)。

石斑魚的做法

主料：鮮活石斑魚1條(約重700克)。

調(diào)料：蔥絲20克，姜絲20克，精鹽5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。

做法：

1)將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70度的熱水中略燙，取出，用清水過冷后，打清魚鱗;于肛門處開一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內(nèi)，將魚鰓和內(nèi)臟一起挾出，洗凈，用鹽將魚身抹勻。

2)用長盤1個，橫架上筷兩根，將魚放上，撒上姜絲，用花生油(10克)淋在魚身上，放入蒸籠;余油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠，以旺火蒸約8分鐘至恰熟，取出，撒上蔥絲，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

石斑魚的營養(yǎng)價值

石斑魚具有健脾、益氣的藥用價值。其獨(dú)特的自然生態(tài)環(huán)境和生活習(xí)性，使它的營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。據(jù)有關(guān)資料和行家介紹，是啊不能與肉中的蛋白質(zhì)含量高于一般魚類，除含人體所必須的各種氨基酸外，還含有無機(jī)鹽、鐵、鈣、磷以及維生素等人體必須的營養(yǎng)物質(zhì)，一舉成為經(jīng)濟(jì)價值很高的魚類。宴席上的佳肴，是暢銷港澳臺的名貴海鮮品。

石斑魚是什么魚

石斑魚，屬鱸形目，體長橢圓形稍側(cè)扁?？诖?，具輔上頜骨，牙細(xì)尖，有的擴(kuò)大成犬牙。體被小櫛鱗，有時常埋于皮下。背鰭和臀鰭棘發(fā)達(dá)，尾鰭圓形或凹形，體色變異甚多，常呈褐色或紅色，并具條紋和斑點，為暖水性的大中型海產(chǎn)魚類。

石斑魚營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，類似雞肉，素有“海雞肉”之稱。石斑魚又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區(qū)推為中國四大名魚之一。

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