蝤蠓虎魚（蝤蠓虎魚怎么燒）

鋸緣青蟹屬甲殼綱，梭子蟹科（蝤蛑科）。喜穴居近岸淺海和河口處的泥沙底內(nèi)，性兇猛，肉食性，主食魚蝦貝類。（三）日常管理 定期監(jiān)測水質(zhì)，密切觀察青蟹的活動(dòng)攝食情況，及時(shí)調(diào)整餌料投喂量，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施進(jìn)行處理。浙江、福建、廣東等省沿海多以鯔魚、羅非魚等與鋸緣青蟹混養(yǎng)。在鹽度低于8‰的養(yǎng)蟹地區(qū)，可以混養(yǎng)鯽魚或大阪鯽，同樣能達(dá)到凈化水質(zhì)、增加收益的目的。經(jīng)培育的幼蟹，個(gè)體增大，抵抗力增強(qiáng)，養(yǎng)殖成活率較高。過長會引起死亡。

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本文目錄一覽：

• 1、蝤蠓要不要天天喂食物
• 2、蝤蛑虎是什么魚 蝤蠓虎是什么魚 有哪些營養(yǎng)
• 3、蝤蠓虎是什么？

蝤蠓要不要天天喂食物

鋸緣青蟹（學(xué)名：Scylla serrata）屬甲殼綱，梭子蟹科（蝤蛑科）。喜穴居近岸淺海和河口處的泥沙底內(nèi)，性兇猛，肉食性，主食魚蝦貝類。肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，兼有滋補(bǔ)強(qiáng)身之功效。尤其是將要懷孕的雌蟹，體內(nèi)會產(chǎn)生紅色或者黃色的膏，這種在中國南方叫做“膏蟹”，有“海上人參”之稱。盛產(chǎn)于溫暖的淺海中，主要分布在中國浙江、廣東、廣西、福建和臺灣的沿海等地，江浙一帶尤多。營養(yǎng)分析青蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補(bǔ)作用。

養(yǎng)殖技術(shù)：

一、養(yǎng)殖池

青蟹飼養(yǎng)池長方形為好，面積一般為333—1000平方米，池壁用石板或磚砌高1米左右，池壁四周一般設(shè)有遮沿防逃，用粗沙或石礫鋪底，池底最好先鋪石板，且石板相互靠緊不留溝縫，在石板上再鋪沙10厘米左右。

二、放養(yǎng)

青蟹放養(yǎng)前，先把池壁、池底等洗刷干凈，用高錳酸鉀或次氯酸鈉進(jìn)行消毒，然后用淡水沖洗干凈。養(yǎng)殖的青蟹要求肢體完整、壯無病、無外傷、活力強(qiáng)、體表干凈、重量100克以上。放養(yǎng)量需根據(jù)其個(gè)體大小而定，一般個(gè)體重100—500克放養(yǎng)1000—2000只/畝。育肥蟹與壯黃蟹應(yīng)分開放養(yǎng)，青蟹入池后100—150毫升/米3的福爾馬林溶液浸浴30—60分鐘。

三、飼養(yǎng)管理

（一）飼料與餌料投喂 青蟹喜食貝類和小型甲殼類，有時(shí)也攝食一些植物性餌料。養(yǎng)殖肉蟹青蟹以藍(lán)蛤、肌蛤、短齒蛤、錐螺等活體低值貝類和福壽螺、新鮮小蝦、小魚及人工配合飼料等交替投喂；壯黃蟹除了投喂低值貝類、小蝦外，還要增加牡蠣肉、沙蠶、星蟲等高蛋白、高能量的餌料，以滿足壯黃促熟積累能量的需要。青蟹多在傍晚和清晨攝食，一般在傍晚投餌一次，活體貝類日投喂量為青蟹體重的15%—20%；鮮貝肉、沙蠶、小魚、小蝦為4%—6%青蟹專用配合餌料為2%—4%，以第二天沒有剩余為準(zhǔn)。

（二）水質(zhì)管理 養(yǎng)殖期間要求至少換水一次，換水量為100%，換水前后要保持水溫、鹽度基本穩(wěn)定，換水時(shí)結(jié)合清理池底的殘兒、青蟹排泄物等污物，并用干凈水沖洗干凈。保持在24小時(shí)連續(xù)充氣和細(xì)水對流，日流量1—2個(gè)全景，經(jīng)常監(jiān)測水溫、鹽度、PH值，保持良好的水質(zhì)和地質(zhì)。

（三）日常管理 定期監(jiān)測水質(zhì)，密切觀察青蟹的活動(dòng)攝食情況，及時(shí)調(diào)整餌料投喂量，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施進(jìn)行處理。每日定時(shí)投餌，按時(shí)排水，清除養(yǎng)殖池箱內(nèi)殘兒及池底其他污物，確保養(yǎng)殖池水質(zhì)清新和養(yǎng)殖箱內(nèi)、池底清潔，溶氧充足，創(chuàng)造良好的養(yǎng)殖環(huán)境。定期有規(guī)律地對養(yǎng)殖青蟹進(jìn)行藥浴殺蟲，并對養(yǎng)殖環(huán)境、工具等清潔消毒，做好青蟹病害的防控。

池塘準(zhǔn)備

青蟹的池塘混養(yǎng)指在養(yǎng)殖青蟹的池塘內(nèi)，同時(shí)養(yǎng)殖其他經(jīng)濟(jì)生物品種，形成互為有利的多元化養(yǎng)殖生態(tài)結(jié)構(gòu)，有蟹魚混養(yǎng)、蟹蝦混養(yǎng)、蟹貝混養(yǎng)、蟹藻混養(yǎng)等形式，可以單品種混養(yǎng)，也可以多品種混養(yǎng)。下面主要介紹幾種常見青蟹池塘混養(yǎng)技術(shù)，供養(yǎng)殖戶參考。

1、混養(yǎng)品種

實(shí)踐證明，與鋸緣青蟹混養(yǎng)的魚類主要有羅非魚、鯔魚、大阪鯽、遮目魚、斑鰈等。這是因?yàn)椋乎欞~、遮目魚、羅非魚等魚類，主要以底棲硅藻、浮游植物和有機(jī)碎屑等為食，在放養(yǎng)量適當(dāng)?shù)那闆r下，不僅不會與鋸緣青蟹爭食，而且可使蟹池內(nèi)的食物鏈組成更趨完善，有效地利用了池中的天然餌料生物和腐敗有機(jī)物質(zhì)，起到“清道夫”的作用，減少了鋸緣青蟹殘餌惡化水質(zhì)之害。這幾種魚對鹽度和溫度的適應(yīng)性方面均與鋸緣青蟹相近，并可與鋸緣青蟹同時(shí)起捕。鯔魚等游泳力強(qiáng)，可增加池水上下層的交換，使空氣中的氧氣更多地溶解到池中。只要掌握好魚苗放養(yǎng)時(shí)間、規(guī)格和密度，—般不會影響鋸緣青蟹的成活率和產(chǎn)量，還可增加養(yǎng)魚的收入。

浙江、福建、廣東等省沿海多以鯔魚、羅非魚等與鋸緣青蟹混養(yǎng)。在鹽度低于8‰的養(yǎng)蟹地區(qū)，可以混養(yǎng)鯽魚或大阪鯽，同樣能達(dá)到凈化水質(zhì)、增加收益的目的。

2、池塘條件

一般鋸緣青蟹池都可以混養(yǎng)魚類，但面積以10畝左右為好，水深在1.5米以上，低于1米的池塘不宜混養(yǎng)魚類，由于水太淺，魚類游動(dòng)使池底浮泥上翻，水質(zhì)變得混濁，影響魚、蟹的呼吸。池塘底質(zhì)最好是泥沙質(zhì)，因其表面易著生大量的底棲硅藻，俗稱為“油泥”，是鯔魚、羅非魚的主要食物。池底略向排水口傾斜，并在排水口處造一個(gè)10～20平方米的魚溜，魚溜連接各條水溝，比池底低約40厘米，這便于干塘?xí)r魚類集中而起捕。蟹混養(yǎng)池的水質(zhì)指標(biāo)為：鹽度8‰～30‰，PH7.8～9.0；溶解氧5毫克/升以上。[2]

3、放養(yǎng)前的準(zhǔn)備

用漂白粉、生石灰等清池，清池藥物毒性消失后，將原有水放掉，然后進(jìn)入新水。開始進(jìn)水40～60厘米，即可施肥培養(yǎng)餌料生物，以后逐漸加深。進(jìn)水后，每畝施雞糞或豬糞等有機(jī)肥料100～150千克。施肥后5～10天，池中浮游生物大量繁殖，以供魚苗放養(yǎng)后攝食。

選種運(yùn)輸

青蟹養(yǎng)殖的苗種來源，一是人工育苗;二是捕撈海區(qū)的大眼幼體（蟹苗）;三是捕捉天然蟹種。人工育苗苗種整齊、純正，還處于試驗(yàn)階段，大規(guī)模生產(chǎn)性育苗技術(shù)尚未全面突破。在人工育苗技術(shù)尚未生產(chǎn)性的突破前，捕撈自然海區(qū)蟹苗和蟹種仍是青蟹人工養(yǎng)殖的主要苗種來源。

1、捕撈大眼幼體

（1）蟹苗捕撈。青蟹產(chǎn)卵于鹽度較高海區(qū)，孵化后的幼體變態(tài)成大眼幼體后逐漸移向河口和內(nèi)灣稍低鹽度環(huán)境中棲息，此時(shí)即是苗汛季節(jié)。浙江沿海在4-11月都可捕到天然蟹苗，其旺季是5-6月和8-9月。蟹苗捕撈方法大多采用定置網(wǎng)，推輯網(wǎng)和手抄網(wǎng)三種。各地根據(jù)潮流、風(fēng)浪的具體情況因地制宜選用。

（2）蟹苗的鑒別。在捕撈的自然蟹苗中，常有其它蟹類的大眼幼體混雜，需要鑒別和挑選。

（3）幼蟹的培育。幼蟹培育是指將天然海區(qū)捕撈或人工培育的蟹苗，強(qiáng)化培育成幼蟹的過程。經(jīng)培育的幼蟹，個(gè)體增大，抵抗力增強(qiáng)，養(yǎng)殖成活率較高。

2、捕撈天然幼蟹

天然幼蟹，個(gè)體大小不一，要求捕撈幼蟹體質(zhì)健壯，附肢完整，未受機(jī)械損傷和附著物少的青蟹，浙江沿海幼蟹集中苗發(fā)期在6-7月中旬（又稱夏蟹、梅蟹）和9月中旬至10月上、中旬（稱秋蟹），夏蟹可以在當(dāng)年直接養(yǎng)成商品規(guī)格，秋蟹要經(jīng)過越冬后才能養(yǎng)成商品規(guī)格。青蟹捕后的露空時(shí)間要短，特別是夏季悶熱高溫的情況下更不宜露空，一般氣溫在28°C以上時(shí)，不超過半天，25°C以下時(shí)也不要超過2天，從捕獲到放養(yǎng)時(shí)間越短越好。過長會引起死亡。

二 青蟹種苗質(zhì)量鑒別與挑選。

在當(dāng)?shù)睾^(qū)自捕自養(yǎng)的蟹苗，因環(huán)境條件基本一致，露空時(shí)間短，一般成活率高，如經(jīng)長途運(yùn)輸?shù)姆N蟹，須經(jīng)嚴(yán)格選擇，淘汰病殘蟹后方可放養(yǎng)，種苗挑選與鑒別的方法有：

（1）選擇體質(zhì)健壯的種蟹。健壯青蟹苗的甲殼呈青綠色，十足齊全，軀體完整無損傷，感官反應(yīng)靈敏，活動(dòng)能力強(qiáng)，不易捕抓;游泳足和螯足不能缺少和傷殘，步足缺少不能超過3個(gè)，如果步足斷了一截或受傷，可把剩余的足肢在基節(jié)與座節(jié)之間的關(guān)節(jié)處折斷，新的附肢會在短時(shí)間內(nèi)再生出來，若不折除，殘肢會流掉大量體液而造成死亡。凡甲殼，腹部和附肢有異色（如深藍(lán)色、紅棕色、鐵銹色等）受刺、鉤、曬傷的蟹苗質(zhì)量差，以不選用為好。

（2）無病。辨別病蟹可以從步足基部肌肉的色澤來判斷，其肉色呈蔚藍(lán)色，肢體關(guān)節(jié)的肌肉不下陷，具有彈性者為健康苗，如肌肉呈黃紅色或具白色斑點(diǎn)，肢體關(guān)節(jié)間肌肉下陷，無彈性，則不適宜用于養(yǎng)殖。

（3）剔除蟹奴。有少數(shù)蟹苗的腹節(jié)內(nèi)側(cè)基部寄生1個(gè)及多個(gè)蟹奴，蟹奴呈卵圓形，體質(zhì)軟以吸取青蟹體內(nèi)營養(yǎng)維持生活，受寄生的青蟹影響正常生長和發(fā)育，故選擇時(shí)應(yīng)及時(shí)將蟹奴剔除。

三 蟹苗運(yùn)輸。

幼蟹運(yùn)輸工具一般為硬籮框或木箱。在底部鋪一層濕草，擺上一層蟹，再覆蓋一層濕草，使幼蟹不致碰傷。不要重疊太多，最后蓋上硬框紗窗布，便于途中淋海水，提高運(yùn)輸成活率。

苗種放養(yǎng)

混養(yǎng)魚類的放養(yǎng)時(shí)間，因種類、地區(qū)不同而各異，可根據(jù)具體情況確定。蟹苗放養(yǎng)在魚苗放養(yǎng)之后進(jìn)行。一般來說，當(dāng)鯔魚苗達(dá)3厘米以上、遮目魚苗3～6厘米、羅非魚苗6厘米左右時(shí)，即可投放鋸緣青蟹苗混養(yǎng)。如先放蟹苗時(shí)，則應(yīng)放養(yǎng)較大規(guī)格的魚種。

混養(yǎng)時(shí)，蟹苗的放養(yǎng)密度與單養(yǎng)鋸緣青蟹池基本一致，即每畝放養(yǎng)個(gè)體重在30克左右的鋸緣青蟹苗1500～2000只。在保證鋸緣青蟹產(chǎn)量的情況下，每畝放鯔魚苗100～200尾或遮目魚苗200尾左右。羅非魚能在池中進(jìn)行自然繁殖，要控制放苗數(shù)量，放養(yǎng)密度以每畝100尾為宜；如能投放單性雄羅非魚，在池內(nèi)不會再繁殖，放養(yǎng)密度可適當(dāng)提高。在鋸緣青蟹與鯔魚、羅非魚、脊尾白蝦等多品種混養(yǎng)時(shí)，每畝可放養(yǎng)鯔魚60～80尾、羅非魚30～40尾、脊尾白蝦2000尾左右。

養(yǎng)成管理

在鋸緣青蟹餌料充足的情況下，不必另外投喂混養(yǎng)魚的餌料。如鋸緣青蟹餌料不夠充足時(shí)，可酌情增投豆餅、米糠、麩皮、魚用配合餌料等，投餌量以魚能在1小時(shí)內(nèi)吃完為度。每日分上、下午兩次投喂，在投喂魚餌料約1小時(shí)后，再投放鋸緣青蟹餌料，以減少互相爭食，提高餌料的利用率。

日常管理工作主要有添換水、巡池、控制水色、防病、防逃、防浮頭、防病、防盜等。[3]

攔網(wǎng)養(yǎng)殖

鋸緣青蟹喜生活于潮間帶泥鈔底質(zhì)灘涂上，夜間活躍，白天多隱居于洞穴或隱蔽物之下。冬春水溫較低，一般掘洞棲居。廣溫廣鹽性，繁殖季節(jié)各地不盡相同，浙江沿海繁殖盛期5～7月，大量出現(xiàn)夏苗。在人工養(yǎng)殖條件下，夏苗經(jīng)2～3個(gè)月養(yǎng)殖，可達(dá)個(gè)體規(guī)格200～250克以上。

養(yǎng)殖設(shè)施

養(yǎng)殖場地宜選擇背風(fēng)浪的岙、灣或有塘壩等依托的上及高潮區(qū)，自然進(jìn)水每月應(yīng)在10天以上。養(yǎng)殖埋面積以不超過20畝為宜。埕壩用涂泥建筑或石砌，壩寬0.5米以上，高0.6～1米，大潮水能漫過埕壩自由進(jìn)出養(yǎng)殖埕，并且經(jīng)常蓄水（包括埕內(nèi)環(huán)溝）1.5米以上。坦壩周圍攔網(wǎng)，網(wǎng)線為9股以上的聚乙烯線，網(wǎng)目1～2厘米，攔網(wǎng)設(shè)置高度應(yīng)超過當(dāng)?shù)貧v史最高潮位0.5～1米。攔網(wǎng)上端加設(shè)寬40厘米的倒網(wǎng)。以防止青蟹越網(wǎng)逃逸，倒網(wǎng)向埋內(nèi)折，與攔網(wǎng)成45°～60°夾角。攔網(wǎng)下端埋入埕壩底部，為防老鼠等咬網(wǎng)，攔網(wǎng)基間可采用雙層結(jié)構(gòu)。支撐攔網(wǎng)的插竹應(yīng)選擇直徑10厘米以上的毛竹，間距不大于2米，連同攔網(wǎng)下端由壩插入埕壩基底以下，插竹內(nèi)外攀繩加固。根據(jù)養(yǎng)殖埕面積大小，設(shè)置進(jìn)出水閘門，但閘門內(nèi)外應(yīng)相對應(yīng)建攔網(wǎng)。埕內(nèi)開挖深0.8米以上的環(huán)溝或中心溝，溝面積占養(yǎng)殖埕面積l0%以上。埕面設(shè)置缸瓦爿等隱蔽物，供青蟹棲息。

苗種放養(yǎng)

幼蟹養(yǎng)成利用上年越冬苗或當(dāng)年夏苗。種苗應(yīng)體軀完整無損，游泳足、螯足不能缺少或損傷，步足最多不能缺少4個(gè)，無病害，軟殼蟹不宜作種苗。人工育肥利用受精后雌蟹或體質(zhì)較瘦的雄蟹。放養(yǎng)密度視水質(zhì)、飼料等條件而定，一般幼蟹放養(yǎng)每畝3000～5000只，育肥種苗規(guī)格較大，放養(yǎng)密度可控制在每畝2000～3000只。有條件地方，最好實(shí)行大小規(guī)格分養(yǎng)和雌雄分養(yǎng)。

飼養(yǎng)管理

青蟹以肉食性為主，喜食貝類、甲殼類和魚類。飼料要求新鮮。日投餌量為青蟹存池重量的20～10%（以小雜魚標(biāo)準(zhǔn)），隨差個(gè)體長大，可漸降為10～5%。投餌每天2次，飼料全池邊勻撒，不可投入溝中。根據(jù)環(huán)境條件的變化，投餌應(yīng)掌握幾多幾少；小潮汛少投，大潮汛多投；高溫悶熱天氣少投，水質(zhì)不好少投，浮頭時(shí)不投；雨水過多，池水混濁時(shí)少投，水溫下降到5℃以下可停止投餌。攔網(wǎng)養(yǎng)殖水質(zhì)管理比較方便，由于潮水能自由進(jìn)出，水質(zhì)條件較好，但應(yīng)經(jīng)常保持埕內(nèi)水深（包括埕溝）1.5米以上。在潮水不能進(jìn)塘期間，應(yīng)設(shè)置水泵抽水，一般3天換1次水。日常巡塘檢查十分重要，特別在潮水淹沒埕壩以前，應(yīng)仔細(xì)檢查攔網(wǎng)（尤其倒網(wǎng)和網(wǎng)腳處）、埕壩、閘門，發(fā)現(xiàn)破損、漏水立即補(bǔ)堵。為防除蝦虎魚、鯰魚等敵害生物，可每隔半個(gè)月到1個(gè)月，選擇大潮汛陰涼天氣，放干池水捕捉敵害生物，但應(yīng)算準(zhǔn)潮水，以使結(jié)束后能很快進(jìn)水，避免干池過久。

收捕

或采取輪捕輪放方法，捕肥留瘦，或一次性收捕，一般秋季水溫下降到13℃以下時(shí)，青蟹活力減弱，應(yīng)及時(shí)收捕。秋季收捕結(jié)束后，可即放養(yǎng)當(dāng)年秋苗，經(jīng)越冬留待次年養(yǎng)成。人工育肥1年可多次進(jìn)行。

蝤蛑虎是什么魚 蝤蠓虎是什么魚 有哪些營養(yǎng)

如題 ?， ? 根據(jù)網(wǎng)上搜索的圖片 ? ?蝤蛑虎 ? 即 ? ?蟹虎 ? ?學(xué)名 ?

塘鱧科 ? ? Eleotridae ? ? ?烏塘鱧屬 ? ? ?Bostrychus ? ?魚類

下圖為 ? 中華烏塘鱧 ? Bostrychus sinensis ，俗稱?中國塘鱧、烏魚、文魚、筍殼魚、土魚、蟹虎

體延長，前部圓筒形，后部側(cè)扁，頭頗寬，略平扁?？趯挻?，前位，前鼻孔具細(xì)長鼻管，懸垂于上唇上。上下頜等長，兩頜齒細(xì)小尖銳。體被圓鱗，無側(cè)線。背鰭2個(gè)，臀鰭與第二背鰭同形，較小。左右腹鰭相互靠近，不愈合成吸盤。尾鰭圓形。體灰褐色，尾鰭基部上方具一帶有白邊的眼狀大黑斑。

中華烏塘鱧棲息于淺海、內(nèi)灣和河口咸淡水水域，亦進(jìn)入淡水，冬季潛在泥砂底中越冬。其性兇猛，攝食小魚、蝦蟹類、水生昆蟲和貝類。分布于我國黃海南部，東海,南海以及日本海域。其生命力強(qiáng)，適應(yīng)性廣，抗病力強(qiáng)，生長快，是人工養(yǎng)殖的優(yōu)良品種。

其生命力強(qiáng)，適應(yīng)性廣，抗病力強(qiáng)，生長快，是人工養(yǎng)殖的優(yōu)良品種。中華烏塘鱧營養(yǎng)豐富，肉味鮮美，并具有使傷口加快愈合的功效，另外，該魚最大特點(diǎn)為離水在陰濕條件下可保持一星期不死亡，是一種適宜活運(yùn)遠(yuǎn)銷和出口創(chuàng)匯的良好海鮮品種之一。

蝤蠓虎是什么？

蝤蠓虎不是清道夫魚。而是一種螃蟹，是梭子蟹科、蝤蛑科的螃蟹。別稱青蟹、黃甲蟹、蝤蛑蟳。

一、蝤蠓的音義

1. 蝤蠓

【漢語拼音】yóu měng

【漢字注音】?ㄧㄡˊ ㄇㄥˇ

【詞語解釋】方言。螃蟹。

2. 蝤

【漢語拼音】（1）qiú

（2） yóu

【漢字注音】（1）ㄑㄧㄡ?ˊ

（2）ㄧㄡˊ

? ?? 【詞語解釋】（1）蝤蠐（qiú qí）古書上指天牛的幼蟲。天?？?。黃白色,身長足短,呈圓筒形。蛀食樹木枝干,是森林、桑樹和果樹的主要害蟲。借以比喻婦女脖頸之美。

（2）如“蜉蝤”（fúyóu）即“蜉蝣”（fúyóu）。

3.?蝤蛑

【漢語拼音】?yóu móu

【漢字注音】ㄧㄡˊ ㄇㄡˊ

【詞語解釋】亦作“ 蝤蝥 ”。 即梭子蟹。 唐 ?劉恂 《嶺表錄異》卷下：“蝤蝥，乃蟹之巨而異者。蟹螯上有細(xì)毛如苔，身有八足。猶蝥則螯無毛，足后兩小足薄而闊，俗謂之撥掉子。與蟹有殊，其大如升。南人皆呼為蟹?！?清 ?趙翼 《甌北詩話·黃山谷詩》：“ 魯直 詩文如蝤蛑、江瑤柱，格韻高絕，然不可多食，多食則發(fā)風(fēng)動(dòng)氣?！?/p>

4. 蠓

【漢語拼音】měng

【漢字注音】ㄇㄥˇ

【詞語解釋】（1）昆蟲的一科，比蚊子小，褐色或黑色。雌蠓吸人畜的血。能傳染疾病。

（2）蝤蠓（yóu měnɡ）是生活在海洋與淡水間的一種螃蟹。

??????二、?蝤蠓虎-——鋸緣青蟹簡介

鋸緣青蟹（學(xué)名：Scyllaserrata）屬甲殼綱，梭子蟹科（蝤蛑科）。喜穴居近岸淺海和河口處的泥沙底內(nèi)，性兇猛，肉食性，主食魚蝦貝類。肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，兼有滋補(bǔ)強(qiáng)身之功效。尤其是將要懷孕的雌蟹，體內(nèi)會產(chǎn)生紅色或者黃色的膏，這種在中國南方叫做“膏蟹”，有“海上人參”之稱。盛產(chǎn)于溫暖的淺海中，主要分布在中國浙江、廣東、廣西、福建和臺灣的沿海等地，江浙一帶尤多。營養(yǎng)分析青蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補(bǔ)作用。

　　三、外形特征

鋸緣青蟹因體色青綠而得名。鋸緣青蟹頭胸甲略呈橢圓形，表面光滑，中央稍隆起，分區(qū)不明顯。甲面及附肢呈青緣色。背面胃區(qū)與心區(qū)之間有明顯的"H"形凹痕，額具4個(gè)突出的三角形齒，較內(nèi)眼窩突出，前側(cè)緣有9枚中等大小的齒，末齒小而銳突出，指向前方。螯足壯大，兩螯不對稱。長節(jié)前緣具有3棘齒，后緣具2棘剌；腕節(jié)外末緣具2鈍齒，內(nèi)末角具1壯刺；掌節(jié)腫脹而光滑，雄性個(gè)體尤為腫脹，背面具有2條隆脊，其末端具1棘刺，指節(jié)的內(nèi)外側(cè)各具1線溝，兩指間的空隙較大，內(nèi)緣的齒大而鈍。前三對步足指節(jié)的前、后緣具短毛，末對步足的前節(jié)與指節(jié)扁平漿狀，適于游泳。雄性腹部呈寬三角形，第6節(jié)末緣內(nèi)凹，其緣直，兩側(cè)緣直，末節(jié)末緣鈍圓，雌性腹呈寬圓形。甲寬可達(dá)20厘米，體重有1。5千克。

四、分布范圍

鋸緣青蟹廣泛布于印度-西太平洋熱帶、亞熱帶海域，包括中國東南沿海、日本、越南、泰國、菲律賓、印度尼西亞、夏威夷、澳大利亞、新西蘭以及非洲東南部與紅海

五、生活習(xí)性

【活動(dòng)范圍】

?鋸緣青蟹為灘棲游泳蟹類，生活在潮間帶泥灘或泥沙質(zhì)的灘涂上，喜停留在灘涂水洼之處及巖石縫等處。白天多穴居，夜間四處覓食。尤其是在漲潮的夜晚顯得更為活躍，由于它的眼晴和觸角感覺靈敏，故夜間活動(dòng)自如；夏天青蟹活動(dòng)更為頻繁，低潮水淺時(shí)多潛伏泥底以避暑熱，有時(shí)可見成群青蟹在干熱時(shí)用步足撐起體軀離開溫度高的灘面乘涼；冬季活動(dòng)較少，天氣寒冷時(shí)在低潮淺附近掘穴過冬，其穴洞大小深度隨個(gè)體大小及潮區(qū)的增高而加深，高潮區(qū)穴洞有時(shí)可達(dá)1米以上。青蟹在水中依靠末對步足頻頻劃動(dòng)向左、右前方前進(jìn)，但多數(shù)情況下隨流而動(dòng)，受驚或遇障礙可迅速后退，在灘面上側(cè)以步足爬行，感覺靈敏，行動(dòng)自如。

【生存環(huán)境】

鋸緣青蟹是廣溫廣鹽海產(chǎn)蟹類，其生存水溫7～37°C，適宜生長水溫15～31°C，最適水溫18～25°C，15°C以下時(shí)，生長明顯減慢，水溫降至7～8.5°C時(shí)，停止攝食與活動(dòng)，進(jìn)入休眠與穴居狀態(tài)。水溫穩(wěn)定在18°C以上時(shí)，雌蟹開始產(chǎn)卵，幼蟹頻頻脫殼長大，水溫升至37°C以上時(shí)，青蟹不攝食，水溫升至39°C時(shí)，青蟹背甲出現(xiàn)灰紅斑點(diǎn)，身體逐漸衰老死亡。

青蟹的生存鹽度2.6‰～55‰，適應(yīng)范圍6。5‰～33‰，最適鹽度12.8‰～26.2‰（比重1.010～1.021）。青蟹難以適應(yīng)鹽度的劇烈變動(dòng)，鹽度突變會引起"紅芒"和"白芒"兩種疾病，甚至死亡。因此，每年梅雨季節(jié)，由于短時(shí)間內(nèi)突發(fā)大雨或連續(xù)的降雨，人工養(yǎng)殖池鹽度突變，使青蟹死亡率增高。

青蟹耐干能力較強(qiáng)，離水后只要鰓腔里存有少量水份，鰓絲濕潤，便可存活數(shù)天或數(shù)十天。

【食物來源】

食性很雜，以動(dòng)物性食物為主。食物組成中以軟體動(dòng)物和小型甲殼動(dòng)物為主，胃含物中經(jīng)常出現(xiàn)雙殼類的殼緣，絞合部殘片，腹足類的厴，殘缺的螺軸，方蟹類的殘肢和頭胸甲碎片。青蟹也常以灘涂蠕蟲為食，也食小魚、小蝦，有時(shí)在胃中也有發(fā)現(xiàn)植物的莖葉碎片。人工養(yǎng)殖的青蟹，對餌料無嚴(yán)格的選擇，小雜魚、蝦、小型貝類（藍(lán)蛤、尋氏肌蛤、河蜆、螄螺等）、豆餅、花生餅均可為食，青蟹有同類互相殘殺的習(xí)性，常捕食剛脫殼的軟殼蟹。

【繁殖能力】

鋸緣青蟹的繁殖季節(jié)較長，但因地而異，廣東為每年2～4月和8～9月，其中2～3月為盛期；福建廈門地區(qū)3～10月，浙江4～10月。5月下旬至6月和8月下旬至9月是繁殖盛期；上海9～10月，臺灣幾乎全年可以繁殖。青蟹一般一年達(dá)性成熟。一般甲殼寬8厘米，體重150克以上的雌蟹就能進(jìn)行交配。交配前，雌蟹先行生殖脫殼，在其新殼尚未硬化之前雄蟹與其交配，交配時(shí)間可持續(xù)1～2天。交配期間青蟹沒有食欲，即使投餌也不進(jìn)食。交配后精子貯存于雌蟹納精囊內(nèi)，存活達(dá)數(shù)月之久。雌蟹卵子成熟后經(jīng)輸卵管至納精囊與精子結(jié)合，然后受精卵即由雌性生殖孔排出粘附于腹肢剛毛上。排出的卵初為黃色，此時(shí)的雌蟹就成為負(fù)卵累累的抱卵蟹。雌蟹的產(chǎn)卵量約為200萬粒左右，但所抱之卵僅是其中的一個(gè)部分。雌蟹多在水面寬闊、水清流緩之處產(chǎn)卵，在河口生活的雌蟹要遷海中產(chǎn)卵，所以自然海區(qū)的鋸緣青蟹在繁殖時(shí)常要離岸作短距離"迥游"到深處產(chǎn)卵。孵出的幼體隨潮流到近岸，爾后在潮間帶，沼澤地覓食生長。

【脫殼生長】

浙江沿海每年5月便可捉到甲寬為1-2厘米的幼蟹。海區(qū)幼蟹集中出現(xiàn)在6月下旬至7月上旬（梅蟹）和9月中旬至10月（秋蟹）。幼體發(fā)育共分蚤狀幼體和大眼幼體兩個(gè)階段，共需脫殼變態(tài)6次，始為第一期幼蟹，歷時(shí)約23～24天。

脫殼生長青蟹的生長是不連續(xù)的，脫殼是其生長的標(biāo)志，只有在脫殼時(shí)才能生長，幼蟹平均約4天脫1次殼，以后脫殼時(shí)間逐漸延長，兩個(gè)月之后，要間隔1個(gè)多月才脫1次殼，從第一期幼蟹到第10期幼蟹的生長需百余天。青蟹一生共脫殼13次，最后一次（第13次）脫殼，與青蟹的交配，生殖密切相關(guān)，稱“生殖脫殼”。剛脫殼的蟹體呈柔軟狀態(tài)，稱"軟殼蟹"，橫臥在水底大量吸收水分，使身體舒張開來，一般6～7小時(shí)開始變硬，在18～19小時(shí)內(nèi)個(gè)體顯著擴(kuò)大，增重。脫殼后，殼長增加30%～40%，體重增加70%～100%。在正常情況下，經(jīng)3～4天，新殼才完全硬化。

六、營養(yǎng)價(jià)值

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??????? 【富含蛋白質(zhì)和氨基酸】

鋸緣青蟹各組分含有豐富的蛋白質(zhì)，其中雌性生殖腺含量高達(dá)30.98%，居鮮品蛋白質(zhì)含量之最。并且鋸緣青蟹的蛋白質(zhì)氨基酸種類齊全，必需氨基酸得分為84.23～93.58，蛋白質(zhì)可促進(jìn)人體的生長發(fā)育，維持機(jī)體的氮平衡，增強(qiáng)免疫功能。

?????? 【富含多種不飽和脂肪酸（UFA、PUFA等）】

鋸緣青蟹體內(nèi)含有豐富的脂肪和單不飽和脂肪酸(UFA)。肌肉的UFA達(dá)74.58%，比三疣梭子蟹肌肉的65.61%和蝦蛄頭的74.3%高，其中的多不飽和脂肪酸(PUFA)高達(dá)47.83%，比三疣梭子蟹的38.43%高近10%，比蝦蛄頭的51.5%稍低;EPA高達(dá)18.04%、DHA為13.52%與三疣梭子蟹的15.21%、17.69%、蝦蛄頭的15.75%、13.96%及市售深海魚油產(chǎn)品相當(dāng)。雌性生殖腺的UFA也高達(dá)70.30%，雄性生殖腺UFA為62.48%，最低的肝臟UFA也達(dá)58.32%，都比三疣梭子蟹高。鋸緣青蟹的不飽和脂肪含量高，特別是人體內(nèi)不能合成的ω-3脂肪酸EPA、DHA含量高，EPA可明顯降低血清中甘油三脂(TG)和膽固醇(TC)值，抗血小板聚集延緩血栓形成，防治心腦血管疾病及前列腺增生，DHA可促進(jìn)腦發(fā)育，增強(qiáng)腦的學(xué)習(xí)記憶能力，防止腦老化。

? 【富含多種微量元素】

鋸緣青蟹為高K低Na食品。所以鋸緣青蟹更有利于高血壓患者食用。它的肝臟Ca含量極高，僅次于石螺、鯪魚、蝦米、蝦皮和丁香魚，且天然有機(jī)鈣易于人體消化吸收。鋸緣青蟹中其他必需元素Mg、Fe、Cu、Zn、Mn等含量也較高。青蟹各組分的硒含量都很高，特別是雌性生殖腺。硒是人體內(nèi)谷胱甘肽過氧化物酶的組成分，且參與輔酶A、輔酶Q的合成，具有保護(hù)細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)與功能、抗氧化、消除自由基、拮抗和降低某些毒物毒性，刺激免疫球蛋白及抗體產(chǎn)生的功能。人體中肝、胰、腎臟硒含量較多，癌癥病人的血清硒、頭發(fā)硒含量減少。所以鋸緣青蟹，特別是膏蟲尋，有滋補(bǔ)、抗衰老、抗癌的功效。

　　【生殖腺與可食部質(zhì)量比率】

雌性為16.52%，而雄性僅占1.83%。雌性生殖腺(膏)的蛋白質(zhì)含量比雄性高73.95%，EAA/TAA也高9.01%，特別是色氨酸含量高3.75倍。在脂肪含量上，雌性生殖腺是雄性的11.42倍，且UFA也高12.52%，只在PUFA含量和EPA、DHA含量上雄性生殖腺比雌性高40.57%和90.0%、86.2%。在必需的無機(jī)元素含量方面，大多數(shù)的元素，雌性生殖腺都高，特別是硒是雄性生殖腺的2.24倍。但是雌性生殖腺的膽固醇比雄性生殖腺高4.97倍。就膏蟲尋總體而言，其占可食部59。30%左右的肌肉中UFA尤其是EPA含量相當(dāng)高，占可食部16.52%的雌性生殖腺和10.96%左右的肝臟中的UFA，特別是EPA含量也很高，所以吃膏蟲尋并不會升高人體血清中的甘油三脂和膽固醇。分別喂三疣梭子蟹肌肉、雌性生殖腺、雄性生殖腺的小鼠實(shí)驗(yàn)結(jié)果證明了這一點(diǎn)。

綜上所述，鋸緣青蟹含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸種類齊全，含有多種單不飽和與多不飽和脂肪酸，鋸緣青蟹營養(yǎng)成分分析83并含豐富的無機(jī)元素，尤其是Se、Ca含量高，是一種營養(yǎng)價(jià)值很高，并具有保健功能的海產(chǎn)品。

資料來源

1. 百度百科：

2. 漢典網(wǎng)：

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