蝴蝶魚的功效與作用及禁忌(蝴蝶魚的價值)

蝶魚味甘、性平蝴蝶魚的功效與作用及禁忌，入肝、脾、 具有健脾、補(bǔ)氣、益腎之功效， 蝶魚魚肉質(zhì)白嫩、清香蝴蝶魚的功效與作用及禁忌，沒有腥味蝴蝶魚的功效與作用及禁忌，肉為蒜瓣形蝴蝶魚的功效與作用及禁忌，最宜清蒸、尤其是秋末冬初，成熟蝴蝶魚的功效與作用及禁忌的蝶魚特別肥美，魚體內(nèi)積累的營養(yǎng)物質(zhì)也最豐富，所以是吃魚的最好時令，主料：蝶魚750g輔料：料酒適量、鹽適量、蔥姜適量、豉油適量，步驟：1.倒料酒2.魚洗凈劃口撒鹽3.蔥姜準(zhǔn)備4.放在里面腌制2小時5.然后切蔥絲和姜絲撒在魚的表面6.在放辣椒絲開始蒸7.20分鐘后出鍋裝盤

本篇文章給大家談?wù)労~的功效與作用及禁忌，以及蝴蝶魚的價值對應(yīng)的相關(guān)信息，希望對各位有所幫助，不要忘了關(guān)注我們祥龍魚場哦。

本文目錄一覽：

• 1、蝶魚怎么做
• 2、多寶魚的營養(yǎng)價值有哪些對人有益？
• 3、在酒店經(jīng)?？梢钥匆姷~頭，請問魚身子去哪了？蝶魚長什么樣子？
• 4、蝶魚不能跟什么一起吃能引起中毒
• 5、如何挑選好的多寶魚
• 6、你還知道海洋中有哪些神奇的動物呢他們的神奇之處表現(xiàn)在哪些方面

蝶魚怎么做

蝶魚味甘、性平蝴蝶魚的功效與作用及禁忌，入肝、脾、 具有健脾、補(bǔ)氣、益腎之功效。 蝶魚魚肉質(zhì)白嫩、清香蝴蝶魚的功效與作用及禁忌，沒有腥味蝴蝶魚的功效與作用及禁忌，肉為蒜瓣形蝴蝶魚的功效與作用及禁忌，最宜清蒸、尤其是秋末冬初，成熟蝴蝶魚的功效與作用及禁忌的蝶魚特別肥美，魚體內(nèi)積累的營養(yǎng)物質(zhì)也最豐富，所以是吃魚的最好時令。

主料：

蝶魚750g

輔料：

料酒適量、鹽適量、蔥姜適量、豉油適量。

步驟：

1.倒料酒

2.魚洗凈劃口撒鹽

3.蔥姜準(zhǔn)備

4.放在里面腌制2小時

5.然后切蔥絲和姜絲撒在魚的表面

6.在放辣椒絲開始蒸

7.20分鐘后出鍋裝盤

多寶魚的營養(yǎng)價值有哪些對人有益？

功效暖胃和中、平降肝陽、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效。主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

禁忌人群過敏體質(zhì)者禁止食用

適宜人群一般人群均可食用。

多寶魚原為深海底棲魚類蝴蝶魚的功效與作用及禁忌，適應(yīng)低水溫生活，性格溫順，且易接受配合餌料，還耐低氧，可互相多層擠壓在一起，是國際水產(chǎn)學(xué)界認(rèn)可的著名優(yōu)質(zhì)養(yǎng)殖良種，成為歐洲餐桌上名貴的高檔菜。

古羅馬人早就把多寶魚當(dāng)作了美味，還給它起了個“海中雉雞”的名字。在歐洲，由于它的肉質(zhì)鮮嫩、口感清香，是制作魚排和魚片的上好原料，大有擠占牛排市場的勢頭。

蝴蝶魚的功效與作用及禁忌我國上世紀(jì)90年代中葉開始從歐洲引進(jìn)養(yǎng)殖，幾年功夫就在我國北方沿海一帶攪起個大產(chǎn)業(yè)。在山東、河北、遼寧等地，大鲆魚養(yǎng)殖發(fā)展迅速，養(yǎng)魚方式提升到工業(yè)水平，成為一個大的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。

多寶魚的營養(yǎng)價值

多寶魚營養(yǎng)豐富，富含不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C、鈣和鐵等，其裙邊部位還含有豐富的膠質(zhì)，有養(yǎng)顏美容、降血脂、降血壓等功效。

多寶魚口感獨特，風(fēng)味良好，整個身體的可食用部分比牙鲆多，口感滑爽滋潤，有近似甲魚的裙邊和海參的風(fēng)味，營養(yǎng)價值很高，是理想的保健和美容食品，在歐洲市場上同鮭鱒魚類一樣名貴。

每100克多寶魚魚肉所含營養(yǎng)素如下：

蛋白16.1 g脂肪 3.6 g鈣22 mg

鎂20 mg ?　卡路里（熱量單位）102

多寶魚富含Ω-3脂肪酸、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C、鈣和鐵等。Ω-3脂肪酸是人類不能自身合成但是健康必需的脂肪酸，能使人體中幫助脂肪分解的高密度脂蛋白（HDL）含量增加，有助于降低血脂、緩解大動脈和其他血管的壓力，有效降低心臟發(fā)病率。

多寶魚的營養(yǎng)價值非常豐富，就要表現(xiàn)在它的皮下?lián)碛胸S富的膠質(zhì)，膠質(zhì)的味道非常鮮美，并且既有美容的作用，還可以滋補(bǔ)健身，提高人體的抵抗力。膠質(zhì)蛋白含量高，具有很好的滋潤皮膚和美容作用，且能補(bǔ)腎健腦，經(jīng)常食用可以滋補(bǔ)健身，提高人體免疫力。

多寶魚的功效與作用

多寶魚有暖胃和中、平降肝陽、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效。主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

1.祛脂降壓。

能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

2.明目。

提高眼睛的抗病能力和預(yù)防夜盲。

3.和胃。

中和胃酸，緩解胃痛。

4.健腦提神。

多寶魚能補(bǔ)腎健腦，助陽提神。

5.提高免疫力。

經(jīng)常食用多寶魚，可以滋補(bǔ)健身，提高人的抗病能力。

6.美容。

多寶魚中膠質(zhì)蛋白含量高，具有很好的滋潤皮膚和美容作用。

多寶魚是海魚嗎

多寶魚是海魚，學(xué)名大艾解魚.原產(chǎn)于歐洲大西洋海域，是世界公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)比目魚之一。由于游動時體態(tài)十分優(yōu)美，宛如水中之蝴蝶，故又稱“蝴蝶魚”。

我國上世紀(jì)oo年代中葉開始引進(jìn)養(yǎng)殖.現(xiàn)在我們價桌上的多寶魚多為養(yǎng)殖品種。因為骨刺少、肉質(zhì)鮮嫩、口感清香.古羅馬人早就把多寶魚當(dāng)作了美味，稱它為“海中雄雞”，在歐洲，它是制作魚排和魚片的上好原料.在我國，多寶魚的烹調(diào)方法主要是清蒸或清燉。

多寶魚的特征

1.形態(tài)特佂。多寶魚形態(tài)與我國褐牙鲆相似，體側(cè)扁，卵圓形，兩眼均位于頭部左側(cè)，身體的左側(cè)呈淺褐色，分布有不規(guī)則的斑點，腹部顏色較淺，能隨著周圍環(huán)境而變化，以便隱藏身體，躲避敵害。

2.食性。在自然海域里，多寶魚具有埋伏捕食的能力。仔魚主要以甲殼動物為飼料，隨著魚的不斷長成，逐漸以各種魚類為食，通常捕食的對象包括斑點鯔魚、條紋鯔魚和白鯔魚及草蝦等。集約化養(yǎng)殖時易馴化其食配合飼料（例如：膨化魚飼料等）。

3.溫度。成魚的生存水溫2-36度，生長適溫16-32度，最適生長水溫21-26度。育苗期水溫一般為16-20度(廣東的一年四季都適合養(yǎng)殖)。

4.鹽度。育苗期最適鹽度18‰-30‰，經(jīng)變態(tài)后的幼魚至成魚對鹽度耐受范圍很廣，在0‰-30‰的范圍內(nèi)均能正常生長。

5.生長。雌性生長快于雄性，雌魚體長要明顯大于雄魚體長，年齡達(dá)到性成熟時，雄魚長度可達(dá)20-25.5cm，雌魚可達(dá)30-35.6cm。在自然海域，成魚最大可長到75cm。若進(jìn)行人工養(yǎng)殖，其生長期明顯縮短，在適宜的條件下，當(dāng)年可達(dá)500g-600g左右。

多寶魚的做法大全

多寶魚一般的吃法是整條清蒸，屬于很傳統(tǒng)的粵菜式吃法。歐洲人喜將多寶魚做成"魚排"。有的餐館大廚會將多寶魚起肉，再將魚肉蒸熟，在醬汁方面更用了西餐常用的紅酒汁配上日本燒汁，上碟時，每一件多寶魚扒放在白瓷小碟上，上面淋滿了紅酒汁，拌上露筍等佐料擺設(shè)，精致得有如藝術(shù)品。吃這款菜時每人分得一份魚扒，另外特別配上一人一套刀叉，像在西餐廳"鋸扒"一樣地吃蒸多寶魚，最好吃的是魚鰭。

1.蔥油多寶魚

材料：

多寶魚1條，1斤左右，姜絲適量，蔥花少許，鹽少許，雞精少許，料酒少許，太太樂鮮貝露適量，白胡椒粉少許。

做法：

（1）將殺好的多寶魚清洗干凈，放入大的魚盤中，兩面撒上鹽，腌制10分鐘。

（2）魚身上鋪姜絲去姜，灑少許料酒，倒少許太太樂鮮貝露或蒸魚豉油，雞精。

（3）入開水鍋中大火蒸5分鐘。

（4）將蒸好的魚取出，揀去姜絲，撒上蔥花再倒入少許鮮貝露，淋上燒的冒煙的熱油，再灑少許白胡椒粉即可。

2.清蒸多寶魚

材料：

新鮮多寶魚一條（1斤半左右），蔥1根，姜1塊，鹽1茶匙（5克），料酒1湯匙（15ml），李錦記蒸魚豉油適量，油、紅椒絲適量。

做法：

（1）在市場購買鮮活的多寶魚以后（重量最好在1斤半左右），請小販代為收拾，去除內(nèi)臟和魚鰓?；丶液蠓磸?fù)用清水沖洗加工后的魚，直至徹底干凈，不留血水。

（2）用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘。

（3）蒸鍋中放入適量水燒開，將適量姜片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。

（4）大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。

（5）蒸魚期間將大蔥或香蔥切細(xì)絲，越細(xì)越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會自然卷翹。

（6）魚蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。

（7）炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時關(guān)火，將油刺在蔥絲上。

（8）趁燒油的鍋還有余溫，將李錦記蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。

（9）最后，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進(jìn)去，用適量的香菜圍邊即可。

3.原味多寶魚

材料：

多寶魚1條，姜適量，蒜適量，香菜適量，蔥適量，海鮮醬油適量，花生油適量。

做法：

（1）切好姜，蔥，蒜，香菜。

（2）準(zhǔn)備海鮮醬油。

（3）多寶魚洗凈放碟子上，另切幾片姜放上，淋點生油。

（4）大火蒸8分鐘，熟后倒掉碟子中的水份。

（5）花生油下燒熱的鍋中，爆香姜蒜，淋在魚上。

（6）淋上海鮮醬油，放香菜，蔥。

4.蒜香多寶魚

材料：

多寶魚一條，蒜苗30g，大蒜15g，姜5g，醬油10ml，醋20ml，清水200ml，花生油20ml，白酒5ml。

做法：

（1）多寶魚去除內(nèi)臟洗凈。

（2）再魚身上劃上幾刀。

（3）蒜苗切段，姜切片，蒜切片。

（4）熱鍋下油，放入多寶魚。

（5）兩面都煎一下。

（6）倒入白酒烹香。

（7）再倒入醋，醬油，姜，蒜炒香。

（8）加入清水大火燒開。

（9）蓋蓋轉(zhuǎn)小火燒5分鐘，中火2分鐘。

（10）加入蒜苗。

（11）蓋蓋燜10秒鐘，關(guān)火。

食用多寶魚的日常注意事項

1.多寶魚對哪些病有輔助治療的作用蝴蝶魚的功效與作用及禁忌？

高血壓。

2.哪些體質(zhì)的人適宜吃多寶魚?

健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)。

3.哪些人群不適宜食用多寶魚?

久病體虛人群。

4.哪些體質(zhì)的人不適宜食用多寶魚?

痰濕體質(zhì)，特稟體質(zhì)。

5.食用禁忌：

過敏體質(zhì)者禁止食用。

“毒多寶魚”

上海查出的“毒多寶魚”，全部含有硝基呋喃類代謝物，且呋喃唑酮代謝物最高檢出值為1mg/kg左右；部分樣品還分別檢出恩諾沙星、環(huán)丙沙星、氯霉素、孔雀石綠、紅霉素等禁用漁藥殘留。專家指出，上述漁藥雖然不會對人體產(chǎn)生急性、亞急性危害，但長期大量攝食，既會產(chǎn)生耐藥性，也存在致癌可能。

因為由于多寶魚本身抗病能力較差，不法養(yǎng)殖者往往大量使用違禁藥物，用以預(yù)防和治療魚病，導(dǎo)致多寶魚藥物殘留超標(biāo)，以至于在市場上一度被“封殺”。不過.經(jīng)過科學(xué)養(yǎng)殖的多寶魚還是可以放心食用的，建議大家到正規(guī)超市、農(nóng)貿(mào)菜場選購。

選購攻略

1.要求體形完整，無傷、無殘、無畸形和無白化。

2.雙眼位于身體左側(cè)，有眼側(cè)呈青褐色，有點狀黑色素，無眼側(cè)光滑呈白色。

3.魚體表鮮亮、光滑，無傷痕，無發(fā)暗、發(fā)紅癥狀，鰓絲整齊，無炎癥和寄生蟲。

在酒店經(jīng)?？梢钥匆姷~頭，請問魚身子去哪了？蝶魚長什么樣子？

蝶魚身子老板做另外的菜了,比如魯菜推薦-咸鮮軟嫩油浸蝶魚、油浸蝶魚 。

而且蝶魚還是改善皮膚的減肥食品適合容易疲勞的患者服用。它以蛋白質(zhì)豐富，脂肪含量少，味道鮮美而聞名的魚類。有補(bǔ)血和補(bǔ)充氣力和減輕疲勞的功效，很適合容易疲勞的患者。另外，還有改善皮膚的美容效果。蝶魚多在從秋季到冬季期間內(nèi)食用。冬季的蝶魚味道最鮮美。

教你做蝶魚醬，我覺得拌飯很好吃。

材料：

蝶魚5條，蘿卜1/2個，小米1杯，鹽1勺。

調(diào)味醬（辣椒醬1/2杯，蔥末1/2勺，蒜末1/2勺，生姜末1/2勺）

烹調(diào)方法：

1.將蝶魚清洗干凈。

2.將喜好的魚切成3厘米左右的長度，加入少許食鹽后放入冰箱待1天左右。

3.將蘿卜去皮，然后切條后放入水中泡好。

4.將小米做成米飯。

5在小米飯中加入調(diào)味醬，攪拌均勻。

6.將拌好的醬加入魚肉中，然后將魚肉放入小壇子中放一個星期左右后可食用。

蝶魚的樣子有的殘酷，我至少不喜歡它的長相，有點圓，嘴巴有點嚇人。;z=1031267300tn=baiduimagedetailword=蝶魚in=2

蝶魚不能跟什么一起吃能引起中毒

鰈魚不能跟豆腐一起吃

鰈魚與豆腐是相克蝴蝶魚的功效與作用及禁忌的食物蝴蝶魚的功效與作用及禁忌，如果同時食用鰈魚和豆腐的話，會導(dǎo)致蛋白質(zhì)吸收過量。蛋白質(zhì)對人體確實很有好處，也是什么人體必不可少的攝入物質(zhì)，但是任何物質(zhì)攝入過度就會引起疾病。而蛋白質(zhì)吸收過量則會引起癌癥的發(fā)生，所以鰈魚和豆腐不能同時吃。

擴(kuò)展資料蝴蝶魚的功效與作用及禁忌：

鰈魚的功效蝴蝶魚的功效與作用及禁忌：

1、鰈魚除蝴蝶魚的功效與作用及禁忌了味道鮮美以外，營養(yǎng)價值很高，富含豐富的蛋白質(zhì)和各類維生素，還有許多人體所需要的微量元素。在鰈魚的每一百克肉中，含有脂肪1．2g，但是蛋白質(zhì)的含量在19g，鈣在107mg，其中提供的熱量在385．1千焦。

2、老年人年齡大了，身體中的鈣容易流失，所以也容易骨折，如果常吃鰈魚的話，能夠補(bǔ)充維生素D，給身體提供所需的鈣，防止老年人出現(xiàn)骨折。除此之外，鰈魚對患有高血壓、高血脂的人，也有很好的作用。

3、魚類含有豐富的蛋白質(zhì)，如果是正在長身體的小孩吃了可以促進(jìn)骨骼的生長發(fā)育，如果生病了或者身上有傷口，多吃魚也可以促進(jìn)傷口的愈合，而且魚肉吃起來細(xì)嫩，也容易消化，老年人和小孩可以多吃。

4、近些年來，研究表明，常吃鰈魚不僅可以預(yù)防高血壓、高血脂，還可以預(yù)防糖尿病和白內(nèi)障。對人體的好處是很多的。

參考資料：百度百科-鰈魚

如何挑選好的多寶魚

導(dǎo)語：多寶魚學(xué)名大菱鲆魚，并非蝴蝶魚的功效與作用及禁忌我國原產(chǎn)，而是原產(chǎn)于歐洲大西洋海域，是世界公認(rèn)蝴蝶魚的功效與作用及禁忌的優(yōu)質(zhì)比目魚之一。其身體扁平、略成菱形，褐色中隱約可見黑色和棕色蝴蝶魚的功效與作用及禁忌的花紋。由于游動時體態(tài)十分優(yōu)美，宛如水中之蝴蝶，又稱“蝴蝶魚”。

多寶魚具有潤膚美容、補(bǔ)腎健腦、助陽提神的功效，經(jīng)常食用可以滋補(bǔ)健身，提高人體免疫力。要挑選出一條好的多寶魚，我們必須掌握以下幾個技巧：

如何挑選好的多寶魚

一、觀魚眼

新鮮魚———眼睛的一側(cè)(背面)呈青褐色，無眼的一側(cè)(腹面)呈白色，魚的眼球飽滿凸出，角膜透明清亮，富有彈性。

次鮮魚———魚的眼球不凸出，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時眼內(nèi)淤血發(fā)紅。

二、嗅魚鰓

新鮮魚———鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味無異臭味。

次鮮魚———鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液輕度腥臭，氣味不佳。如有煤油味、杏仁苦味、氨水味、農(nóng)藥味的多寶魚應(yīng)該是受到污染的。

三、摸魚體

新鮮魚———有透明的黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落。

次鮮魚———黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落，黏液黏膩而渾濁。

四、掐魚肉

新鮮魚———肌肉堅實有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味，肌肉切面有光澤。

次鮮魚———肌肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味，肌肉切面有光澤。

五、看魚腹

新鮮魚———腹部正常、不膨脹，肛孔白色、凹陷。

次鮮魚———腹部膨脹不明顯，肛門稍凸出。

六、查魚形

污染較重的魚，魚形不整齊，頭大尾小，脊椎、尾脊彎曲僵硬，或頭特大而身瘦、尾長而尖?；螋~鱗部分脫落，魚皮發(fā)黃、尾部灰青，肉呈綠色，魚肚膨脹。另有一些魚，雖然看起來很新鮮，但魚鰓不光滑、形狀粗糙，呈紅色或灰色;有些魚則看上去體形、魚鰓正常，但是眼睛渾濁，失去正常光澤，甚至眼球明顯向外突起，這些也可能是被污染過的。

PS:其實看魚腹、聞魚腮、摸魚體、掐魚肉都是浮云，你買魚時只要認(rèn)準(zhǔn)有標(biāo)簽、能溯源、有保險的興城多寶魚，那一切都解決蝴蝶魚的功效與作用及禁忌了噢。

擴(kuò)展資料：

一、多寶魚介紹

多寶魚是比目魚的一種，名貴的低溫經(jīng)濟(jì)魚類，原產(chǎn)歐洲大西洋海域，我國上世紀(jì)90年代中葉開始引進(jìn)養(yǎng)殖。它身體扁平近似圓型，呈棕褐色，雙眼位于左側(cè)，是世界公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)魚之一。

它體內(nèi)無小骨亂刺，內(nèi)臟團(tuán)小、出肉率高、且肉質(zhì)鮮嫩、口感清香，具有較高的經(jīng)濟(jì)價值和營養(yǎng)價值，是制作魚排和魚片的上好原料。在美國、日本、韓國等倍受消費者青睞。我國食用方法一般為清蒸、清燉，而歐洲人則喜將多寶魚做成“魚排。

二、多寶魚的營養(yǎng)價值

1、多寶魚富含Ω-3脂肪酸、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C、鈣和鐵等。

2、Ω-3脂肪酸是人類不能自身合成但是健康必需的脂肪酸，能使人體中幫助脂肪分解的高密度脂蛋白(HDL)含量增加，有助于降低血脂、緩解大動脈和其他血管的.壓力，有效降低心臟發(fā)病率。

3、多寶魚的營養(yǎng)價值非常豐富，就要表現(xiàn)在它的皮下?lián)碛胸S富的膠質(zhì)，膠質(zhì)的味道非常鮮美，并且既有美容的作用，還可以滋補(bǔ)健身，提高人體的抵抗力。

4、膠質(zhì)蛋白含量高，具有很好的滋潤皮膚和美容作用，且能補(bǔ)腎健腦，經(jīng)常食用可以滋補(bǔ)健身，提高人體免疫力。

三、多寶魚的功效

多寶魚有暖胃和中、平降肝陽、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效。主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

1、祛脂降壓。能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

2、明目。提高眼睛的抗病能力和預(yù)防夜盲。

3、和胃。中和胃酸，緩解胃痛。

4、健腦提神。多寶魚能補(bǔ)腎健腦，助陽提神。

5、提高免疫力。經(jīng)常食用多寶魚，可以滋補(bǔ)健身，提高人的抗病能力。

6、美容。多寶魚中膠質(zhì)蛋白含量高，具有很好的滋潤皮膚和美容作用。

四、多寶魚的做法

清蒸多寶魚

材料：新鮮多寶魚1只、紅椒一個、醬油3勺、大蒜、蔥、姜絲、鹽、料酒適量。

做法

1、在市場購買鮮活的多寶魚以后(重量最好在1斤半左右)，請小販代為收拾，去除內(nèi)臟和魚鰓?；丶液蠓磸?fù)用清水沖洗加工后的魚，直至徹底干凈，不留血水。

2、用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘。

3、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量姜片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。大火蒸7~8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。

4、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細(xì)絲，越細(xì)越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會自然卷翹。

5、魚蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。

6、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱(油冒煙)時關(guān)火，將油刺在蔥絲上。趁燒油的鍋還有余溫，將李錦記蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。

7、最后，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進(jìn)去，用適量的香菜圍邊即可。

竹籬多寶魚

材料：多寶魚1條、青美人椒圈15克、紅美人椒15克、姜米、蒜米、老姜塊、大蔥節(jié)、香菜、香辣醬、紅油、精鹽、味精、雞精、白糖、胡椒粉、白酒、料酒、陳醋、干海椒節(jié)、花椒、鮮湯、香料(八角、山柰等)、色拉油各適量。

做法

1、干辣椒節(jié)、花椒、香料、香菜、老姜塊、大蔥節(jié)放鍋里，摻入2500克清水，熬約30分鐘后，調(diào)入精鹽、味精、雞精、白糖、胡椒粉、白酒和陳醋，隨后裝入不銹鋼盆中晾冷成料汁。

2、多寶魚宰殺治凈，剞十字花刀，放入已晾冷的料汁里泡12個小時，等到入味時，撈起來入熱油鍋中炸至八成熟。

3、凈鍋上火，注紅油燒熱，隨即下入姜米、蒜米和香辣醬炒香，等到烹入料酒后，摻入鮮湯，放入多寶魚燒熟，最后擺在竹籬盤上，撒一些青紅椒圈和香菜即成。

你還知道海洋中有哪些神奇的動物呢他們的神奇之處表現(xiàn)在哪些方面

獸中之“王”——藍(lán)鯨 藍(lán)鯨是人類已知的世界上最大的動物，全身呈藍(lán)灰色。目前捕到最大藍(lán)鯨的時間是1904年，地點在大西洋的?？颂m群島附近。這條藍(lán)鯨長33.5米，體重195噸相當(dāng)于35頭大象的重量。它的舌頭重約3噸它的心臟重700公斤，肺重1500公斤，血液總重量約為8噸～9噸，腸子有半里路長。這樣大的軀體只能生活在浩瀚的海洋中。 藍(lán)鯨是地球上首屈一指的巨獸，論個頭堪稱獸中之“王”。藍(lán)鯨還是絕無僅有的大力士。一頭大型藍(lán)鯨所具有的功率可達(dá)1700馬力，可以與一輛火車頭的力量相匹敵。它能拖拽800馬力的機(jī)船，甚至在機(jī)船倒開的情況下，仍能以每小時4海里～7海里的速度跑上幾個小時。藍(lán)鯨的游泳速度也很快，每小時可達(dá)15海里。藍(lán)鯨有一個扁平而寬大的水平尾鰭，這是它前進(jìn)的原動力，也是上下起伏的升降舵。由前肢演變而來的兩個鰭肢，保持著身體的平衡，并協(xié)助轉(zhuǎn)換方向，這使它的運動既敏捷又平穩(wěn)。潛水冠軍——抹香鯨抹香鯨頭重尾輕，宛如一頭巨大的蝌蚪 ，頭部占去全身的三分之一，看上去像個大箱子。鼻孔也很特殊，只有左鼻孔暢通，且位于左前上方；右鼻孔堵塞。所以，它呼氣時噴出的霧柱是以45°角向左前方噴出的。雖然抹香鯨的牙齒很大足有20多厘米長，每側(cè)有40枚～50枚，卻是只有下頜有牙齒，而上頜只有被下頜牙齒“刺出”的一個個的洞。不過，抹香鯨習(xí)性與藍(lán)鯨截然不同的是它比藍(lán)鯨還要厲害，獵物一旦被它咬住就難以脫身。它最喜歡吃的食物是深海大王烏賊。 在所有鯨類中，以抹香鯨的潛水為最深，可達(dá)2200米。抹香鯨的經(jīng)濟(jì)價值很高，巨大的“頭箱”中盛有一種特殊的鯨蠟油，過去人們誤以為是腦子里流出來的，所以叫它“腦油”。其實“腦油”與腦無關(guān)，這是一種用處很大的潤滑油，許多精密儀器，如手表、天文鐘甚至火箭，都離不了它一頭大的抹香鯨的頭部裝的那些油。著名的龍涎香就是這種鯨腸道里的異物，這是一種極好的保香劑，抹香鯨的名字也是由此而來的。橫行的暴徒——虎鯨 虎鯨也屬于齒鯨類。它體長近10米，重7噸～8噸，雌的略小一些，也有6米～8米。 虎鯨膽大而狡猾，且殘暴貪食，是遼闊海洋里“橫行不法的暴徒”?；ⅥL的英文名稱有殺鯨兇手之意。不少人在海上屢屢目睹虎鯨襲擊海豚、海獅以及大型鯨類的驚心動魄的情景。 虎鯨的口很大，上、下頜各有二十幾枚10厘米～13厘米長的銳利牙齒，大嘴一張，尖齒畢露，更顯出一副兇神惡煞的樣子。牙齒朝內(nèi)后方彎曲，上下頜齒互相交錯搭配，與人的兩手手指交叉搭在一起的形式相似。這不僅使被擒之物難逃虎口，而且還會撕裂、切割獵物?；ⅥL很好辨認(rèn)。在它的眼后方有兩個卵形的大白斑，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，宛如兩只大眼睛；其體側(cè)還有一塊向背后方向突出的白色區(qū)域，使它獨具一格。 虎鯨身體強(qiáng)壯，行動敏捷，游泳迅速，每小時可達(dá)30海里。游泳時，雄鯨高達(dá)1.8米的背鰭突出于水面上，頗與一種古代武器——“戟”倒豎于海面的形狀相似，虎鯨因此而另有“逆戟鯨”和海中之虎的別名。有牙的鯨——齒鯨 齒鯨類的體形變異比較大，最小的種類體長僅有1米左右，最大也在20米以上?？谥芯哂袌A錐狀的牙齒，但不同種類牙齒的形狀、數(shù)目相差也很大，最少的僅具1枚獨齒，最多的則有數(shù)十枚，有的還隱藏在齒齦中不外露，所以也是進(jìn)行分類的重要依據(jù)之一。外鼻孔只有1個，因此呼吸換氣時只能噴出一股水柱。頭骨左右不對稱。鰭肢上具有5指。胸骨較大。沒有鎖骨。沒有盲腸。主要以烏賊、魚類等為食，有的還能捕食海鳥、海豹以及其他鯨類等大型動物。齒鯨類在全世界共有河豚科、抹香鯨科、劍吻鯨科、一角鯨科、尖嘴海豚科、鼠海豚科、海豚科和領(lǐng)航鯨科等8個科，大約34屬、72種。海中智叟——海豚 海豚也是一種小型齒鯨動物?！? 過去人們常說，在動物界中猴子是最聰明的動物。但事實證明，海豚比猴子還要聰明。有些技藝，猴子要經(jīng)過幾百次訓(xùn)練才能學(xué)會，而海豚只需二十幾次就能學(xué)會。如果用動物的腦占身體重量的百分比來衡量動物的聰明程度，那么海豚僅次于人，而猴子名列第三?！? 海豚經(jīng)過訓(xùn)練后，不僅可以表演各種技藝，例如頂球、鉆火圈……而且在人的特殊訓(xùn)育下，它們可以充當(dāng)人的助手，戴上抓取器可以潛至海底打撈沉入海底中的物品，如實驗用的火箭、導(dǎo)彈等，或給從事水下作業(yè)的人員傳遞信息和工具，還能進(jìn)行軍事偵察，甚至充當(dāng)“敢死隊”，攜帶炸藥和彈頭沖擊敵艦或炸毀敵方水下導(dǎo)彈發(fā)射裝置。貌似家犬的海豹 在海濱公園的海豹池中，海豹整日游泳戲水生動活潑，實在逗人喜愛。若加以訓(xùn)練，它還會表演玩球等節(jié)目。海豹身體渾圓，形如紡錘，體色斑駁，毛被稀疏，皮下脂肪很厚，顯得膘肥體胖。兩只后腳恒向后伸，猶如潛水員的兩只腳蹼。游起泳來，兩腳在水中左右擺動，推動身體迅速前進(jìn)。從海豹的頭部看，貌似家犬，因而不少地區(qū)稱其為海狗。有時它爬到礁石上，這時它的動作就顯得格外笨拙，善于游泳的四肢只能起支撐作用。海豹爬行的動作非常有趣，因此常引起觀者的朗朗笑聲。 海豹的身體不大，僅有1.5米～2.0 米長，最大的個體重150公斤，雌獸略小，重約120公斤。 在自然條件下，海豹有時在海里游蕩，有時上岸休息。上岸時多選擇海水漲潮能淹沒的內(nèi)灣沙洲和岸邊的巖礁。例如，在我國的遼寧盤山河口及山東廟島群島等地都屢見有大群海豹出沒。海豹的潛水本領(lǐng)很高，一般可潛到100米左右，在水深的海域還可潛到300米，在水下可持續(xù)23分鐘。它的游泳速度也很快，一般可達(dá)每小時27公里。海豹主要捕食各種魚類和頭足類，有時也吃甲殼類。它的食量很大，一頭60公斤～70公斤重的海豹，一天要吃7公斤～8公斤魚。海豹的后肢卻是恒向后伸，不能朝前彎曲，故不能在陸地上步行。深海打撈員——海獅 海獅吼聲如獅，且個別種頸部長有鬃毛，又頗像獅子，故而得名。它的四腳像鰭，很適于在水中游泳。海獅的后腳能向前彎曲，使它既能在陸地上靈活行走，又能像狗那樣蹲在地上。雖然海獅有時上陸，但海洋才是它真正的家，只有在海里它才能捕到食物、避開敵人，因此一年中的大部分時間，它們都在海上巡游覓食。 海獅主要以魚類和烏賊等頭足類為食。它的食量很大，如身體粗壯的北海獅，在飼養(yǎng)條件下一天喂魚最多達(dá)40公斤，一條1.5公斤重的大魚它可一吞而下。若在自然條件下，每天的攝食量要比在飼養(yǎng)條件下增加2倍～3倍?！? 海獅也是一種十分聰明的海獸。經(jīng)人調(diào)教之后，能表演頂球、倒立行走以及跳越距水面1.5米高的繩索等技藝。海獅對人類幫助最大的莫過于替人潛至海底打撈沉入海中的東西。自古以來，物品沉入海洋就意味著有去無還，可是在科學(xué)發(fā)達(dá)的今天，一些寶貴的試驗材料必須找回來，比如從太空返回地球而又濺落于海洋里的人造衛(wèi)星，以及向海域所做的發(fā)射試驗的濺落物等。當(dāng)水深超過一定限度，潛水員也無能為力?？墒呛＊{卻有著高超的潛水本領(lǐng)，人們求助它來完成一些潛水任務(wù)。例如，美國特種部隊中一頭訓(xùn)練有素的海獅，在1分鐘內(nèi)將沉入海底的火箭取上來，人們付給它的“報酬”卻只是一點烏賊和魚。這真是一本萬利的好生意！不食肉的海獸——儒艮 儒艮 在我國廣東、廣西、臺灣等省沿海生活著一種海獸，叫儒艮。它的名字是由馬來語直接音譯而來的，也有人稱它為“南海牛”，它與海牛目的其它動物如海牛的最大區(qū)別在于：海牛的尾部呈圓形，而儒艮尾部形狀與海豚尾部相似。除我國外，儒艮還分布于印度洋、太平洋周圍的一些國家。有人說它是海洋中的美人魚。 儒艮是海洋中唯一的草食性哺乳動物，一點也不兇。儒艮以海藻、水草等多汁的水生植物以及含纖維的燈心草、禾草類為食，但凡水生植物它基本上都能吃。儒艮每天要消耗45公斤以上的水生植物，所以它有很大一部分時間用在攝食上。儒艮體長3米左右，體重達(dá)400公斤左右，行動遲緩，從不遠(yuǎn)離海岸。它的游泳速度不快，一般每小時2海里左右，即便是在逃跑時，也不過5海里?！? 儒艮體色灰白，體胖膘肥，油可入藥，肉味鮮美，皮可制革。正因為如此，所以屢遭人類殺戮，如不嚴(yán)加保護(hù)，它們就有滅頂之災(zāi)。因此，儒艮已被列為國家一級保護(hù)動物。 編輯本段爬行動物概述爬行動物是體被角質(zhì)鱗片，在陸上繁殖的變溫動物。其中與海洋有關(guān)的海龜類和海蛇類等，目前在中國海共發(fā)現(xiàn)有24種。海蛇海蛇是一類終生生活于海水中的毒蛇。海蛇的鼻孔朝上，有瓣膜可以啟閉，吸入空氣后，可關(guān)閉鼻孔潛入水下達(dá)10分鐘之久。身體表面有鱗片包裹，鱗片下面是厚厚的皮膚，可以防止海水滲入和體液的喪失。舌下的鹽腺，具有排出隨食物進(jìn)入體內(nèi)的過量鹽分的機(jī)能。小海蛇體長半米，大海蛇可達(dá)3米左右。它們棲息于沿岸近海，特別是半咸水河口一帶，以魚類為食。除極少數(shù)海蛇產(chǎn)卵外，其余均產(chǎn)仔，為卵胎生。 我國有海蛇19種，廣泛分布于廣東、廣西、福建、臺灣、浙江、山東、遼寧等省的沿岸近海。常見的有青環(huán)海蛇、平頦海蛇和長吻海蛇。海蛇可供藥用，具有祛風(fēng)止痛、活血通絡(luò)、滋補(bǔ)強(qiáng)身的功效。海龜海龜是海洋龜類的總稱。生活在我國海洋中的海生龜類有5種（全世界也只有7種），主要分布在西沙群島和廣東省惠東縣港口，其次在海南省三亞市郊沿海和陵水縣沿海。中國海記錄的海龜有棱皮龜、海龜、蠵龜、玳瑁和麗龜?shù)?種，都是國家級保護(hù)動物。 海龜是現(xiàn)今海洋世界中軀體最大的爬行動物。其中個體最大的要算是棱皮龜了。它最大體長可達(dá)2.5米，體重約1000公斤，堪稱海龜之王。 海龜?shù)淖嫦冗h(yuǎn)在2億多年以前就出現(xiàn)在地球上。古老的海龜和生代不可一世的恐龍一同經(jīng)歷了一個繁榮昌盛的時期。后來地球幾經(jīng)滄桑巨變，恐龍相繼滅絕，海龜也開始衰落。但是，海龜憑借那堅硬的背甲所構(gòu)成的龜殼的保護(hù)戰(zhàn)勝了大自然給它們帶來的無數(shù)次厄運，頑強(qiáng)地生存了下來。海龜步履艱難地走過了2 億多年的漫長歷史征程，依然一代又一代地生存和繁衍下來，真可謂是名副其實的古老、頑強(qiáng)而珍貴的動物。 編輯本段種類繁多的海魚魚類是脊椎動物中最為低級的一個類群。在我國海域里，目前已記錄到海洋魚類3023種，其中軟骨魚類237種、硬骨魚類2786種，約占我國全部海洋生物種類的1/7左右。因此，海洋魚類構(gòu)成了我國海洋水產(chǎn)品的重要基礎(chǔ)。會爬樹的魚魚類在水中生活的主要呼吸器官是鰓。魚兒離開水，鰓絲干燥，彼此粘接，停止呼吸，生命也就停止了。然而，在我國沿海生活著一種能夠適應(yīng)兩棲生活的彈涂魚。 彈涂魚體長10厘米左右，略側(cè)扁，兩眼在頭部上方，似蛙眼，視野開闊。它的鰓腔很大，鰓蓋密封，能貯存大量空氣。腔內(nèi)表皮布滿血管網(wǎng)，起呼吸作用。它的皮膚亦布滿血管，血液通過極薄的皮膚，能夠直接與空氣進(jìn)行氣體交換。其尾鰭在水中除起鰭的作用外，還 海洋生物集萃(20張) 是一種輔助呼吸器官。這些獨特的生理現(xiàn)象使它們能夠離開水，較長時間在空氣中生活此外，彈涂魚的左右兩個腹鰭合并成吸盤狀，能吸附于其他物體上。發(fā)達(dá)的胸鰭呈臂狀，很像高等動物的附肢。遇到敵害時，它的行動速度比人走路還要快。生活在熱帶地區(qū)的彈涂魚，在低潮時為了捕捉食物，常在海灘上跳來跳去，更喜歡爬到紅樹的根上面捕捉昆蟲吃。因此，人們稱之為“會爬樹的魚”。神奇的“魔鬼魚”“魔鬼魚”是一種龐大的熱帶魚類，學(xué)名叫前口蝠鲼。它的個頭和力氣常使?jié)撍畣T害怕，因為只要它發(fā)起怒來，只需用它那強(qiáng)有力的“雙翅”一拍，就會碰斷人的骨頭，致人于死地。所以人們叫它“魔鬼魚”。有的時候蝠鲼用它的頭鰭把自己掛在小船的錨鏈上，拖著小船飛快地在海上跑來跑去，使?jié)O民誤以為這是“魔鬼”在作怪，實際上是蝠鲼的惡作劇。 “魔鬼魚”喜歡成群游泳，有時潛棲海底，有時雌雄成雙成對升至海面。在繁殖季節(jié)，蝠鲼有時用雙鰭拍擊水面，躍起騰空，能躍出水面，在離水一人多高的上空“滑翔“，落水時，聲響?yīng)q如打炮，波及數(shù)里，非常壯觀。 蝠鲼看上去令人生畏，其實它是很溫和的，僅以甲殼動物或成群的小魚小蝦為食。在它的頭上長著兩只肉足，是它的頭鰭，頭鰭翻著向前突出，可以自由轉(zhuǎn)動，蝠鲼就是用這對頭鰭來驅(qū)趕食物，并把食物撥入口內(nèi)吞食。能發(fā)電和發(fā)射電波的魚在魚類王國里有一類是會發(fā)電的或會發(fā)射無線電波的魚，它們獵食和御敵的方法是十分巧妙的。 在浩瀚的海洋里生活著會發(fā)電的電鰩，它的發(fā)電器是由鰓部肌肉變異而來的。在頭部的后部和肩部胸鰭內(nèi)測，左右各有一個卵圓形的蜂窩狀的大發(fā)電器。每個發(fā)電器官最基本結(jié)構(gòu)是一塊塊小板——電板(纖維組織)，約40個電板上下重疊起來，形成一個個六角形的柱狀管，每側(cè)有600個管狀物，稱為電函管。其內(nèi)充填有膠質(zhì)物，故肉眼觀察為半透明的乳白色，與周圍粉紅色肌肉顯然不同。每塊電板具有神經(jīng)末梢的一面為負(fù)極，另一面為正極，電流方向由腹方向背方，放電量70伏特～80伏特，有時能達(dá)到100伏特，每秒放電150次。人們解剖電鰩時，發(fā)現(xiàn)其胃內(nèi)完整的鰻魚、比目魚和鮭魚，這是電鰩放電把活動力強(qiáng)的魚擊昏然后吞食之。因此，電鰩有“海底電擊手”之稱。 除電鰩外，刺鰩、星鰩、何氏鰩、中國團(tuán)扇鰩等均具有較弱的發(fā)電器官。瞻星魚發(fā)電器位于眼后，呈卵圓形，發(fā)電量可達(dá)50伏特。還有電鰻。會發(fā)聲的魚一般人都以為魚類全是啞巴，顯然這是不對的。許多魚類會發(fā)出各種令人驚奇的聲音。例如：康吉鰻會發(fā)出“吠”音；電鯰的叫聲猶如貓怒；箱鲀能發(fā)出犬叫聲；魴鮄的叫聲有時像豬叫，有時像呻吟，有時像鼾聲；海馬會發(fā)出打鼓似的單調(diào)音。石首魚類以善叫而聞名，其聲音像輾軋聲、打鼓聲、蜂雀的飛翔聲、貓叫聲和呼哨聲，其叫聲在生殖期間特別常見，目的是為了集群。 魚類發(fā)出的聲音多數(shù)是由骨骼摩擦、魚鰾收縮引起的，還有的是靠呼吸或肛門排氣等發(fā)出種種不同聲音。有經(jīng)驗的漁民，能夠根據(jù)魚類所發(fā)出聲音的大小來判斷魚群數(shù)量的大小，以便下網(wǎng)捕魚。象鼻魚也是。海中霸王鯊魚在浩瀚的海洋里，被稱為“海中霸王”的鯊魚遍布世界各大洋，在中國海就有70多種（全世界約有350種）。大部分鯊魚對人類有利而無害，只有30多種鯊魚會無緣無故地襲擊人類和船只。鯊魚的確有吃人的惡名，但并非所有的鯊魚都吃人。 鯊魚的鼻孔位于頭部腹面口的前方，有的具有口鼻溝，連接在鼻口隅之間，嗅囊的褶皺增加了與外界環(huán)境的接觸面積。有人測定，1米長的鯊魚的嗅膜總面積可達(dá)4842平方厘米，因此鯊魚的嗅覺非常靈敏在幾公里之外它就能聞到血腥味，海中的動物一旦受傷，往往會受到鯊魚的襲擊而喪生。 鯊魚一般只吃活食，有時也吃腐肉，食物以魚類為主。有人在鼬鯊胃中發(fā)現(xiàn)了海豚、水禽、海龜、蟹和各種魚類等；在噬人鯊胃中曾取出一頭非常大的海獅；雙髻鯊的食物是魚和蟹；護(hù)士鯊、星鯊的餌料以小魚、貝類、甲殼類為主。 鯊魚在尋找食物時，通常一條或幾條在水中游弋，一旦發(fā)現(xiàn)目標(biāo)就會快速出擊吞食之。特別是在輪船或飛機(jī)失事有大量食餌落水時，它們?nèi)杭?，處于興奮狂亂狀態(tài)的鯊魚幾乎要吃掉所遇到的一切，甚至為爭食而相互殘殺。 鯊魚屬于軟骨魚類，身上沒有魚鰾，調(diào)節(jié)沉浮主要靠它很大的肝臟。例如，在南半球發(fā)現(xiàn)的一條3.5米長的大白鯊，其肝臟重量達(dá)30公斤。科學(xué)家們的研究表明，鯊魚的肝臟依靠比一般甘油三酸脂輕得多的二?；视兔训脑鰷p來調(diào)節(jié)浮力。 鯊魚雖然兇猛，面目可憎，但全身都是寶，是重要的經(jīng)濟(jì)魚類。鯊魚的肝臟特別大，富含維生素A、D，是制作魚肝油的重要原料；鯊魚皮可以制革，其鰭即是海味珍品——魚翅。鯊魚還可作藥用。據(jù)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)鯊魚極少患癌癥，即使把最可怕的癌細(xì)胞移植到鯊魚體內(nèi)，鯊魚仍安然無恙。因為它的細(xì)胞會分泌一種物質(zhì)，這種物質(zhì)不僅能抑制癌物質(zhì)，而且還能使癌物質(zhì)逆轉(zhuǎn)。海中鴛鴦蝴蝶魚當(dāng)人們見到陸地上飛舞的蝴蝶時會贊聲不絕，而蝴蝶魚的美名，就是因為這種魚猶如美麗的蝴蝶。人們?nèi)粢谏汉鹘隔~類中選美的話，那么最富綺麗色彩和引人遐思的當(dāng)首推蝴蝶魚了。 蝴蝶魚谷稱熱帶魚，是近海暖水性小型珊瑚礁魚類，最大的可超過30厘米，如細(xì)紋蝴蝶魚。蝴蝶魚身體側(cè)扁適宜在珊瑚叢中來回穿梭，它們能迅速而敏捷地消逝在珊瑚枝或巖石縫隙里。蝴蝶魚吻長口小，適宜伸進(jìn)珊瑚洞穴去捕捉無脊椎動物。 蝴蝶魚生活在五光十色的珊瑚礁礁盤中，具有一系列適應(yīng)環(huán)境的本領(lǐng)其艷麗的體色可隨周圍環(huán)境的改變而改變。蝴蝶魚的體表有大量色素細(xì)胞在神經(jīng)系統(tǒng)的控制下，可以展開或收縮，從而使體表呈現(xiàn)不同的色彩。通常一尾蝴蝶魚改變一次體色要幾分鐘，而有的僅需幾秒鐘。 許多蝶蝴魚有極巧妙的偽裝，它們常把自己真正的眼睛藏在穿過頭部的黑色條紋之中，而在尾柄處或背鰭后留有一個非常醒目的“偽眼”，常使捕食者誤認(rèn)為是其頭部而受到迷惑。當(dāng)敵害向其“偽眼”襲擊時，蝴蝶魚劍鰭疾擺，逃之夭夭。 蝴蝶魚對愛情忠貞專一，大部分都成雙入對，好似陸生鴛鴦，它們成雙成對在珊瑚礁中游弋、戲耍，總是形影不離。當(dāng)一尾進(jìn)行攝食時，另一尾就在其周圍警戒。蝴蝶魚由于體色艷麗，深受我國觀賞魚愛好的青睞。它們在沿海各地的水族館中被大量飼養(yǎng)。珊瑚魚的色彩與求生的偽裝美麗的珊瑚礁吸引著眾多的海洋動物競相在這里落戶。據(jù)科學(xué)們估計，一個珊瑚礁可以養(yǎng)育四百種魚類。在弱肉強(qiáng)食的復(fù)雜海洋環(huán)境中，珊瑚魚的變色與偽裝，目的是為了使自己的體色與周圍環(huán)境相似，達(dá)到與周圍物體亂真的地步，在億萬種生物的頑強(qiáng)競爭中，贏得了自己生存的一席之地。 刺蓋魚俗稱神仙魚，是珊硼魚中最華麗的魚。因為它們生活在比蝴蝶魚更琛而且較暗的環(huán)境中，故需展現(xiàn)出更加鮮明的色彩。它們中的許多魚，在幼魚的變態(tài)發(fā)育過程中，幼魚與成魚形態(tài)和色彩截然不同，同一種魚往往容易被誤認(rèn)為是兩種魚。 甲尻魚的身體呈土黃色，體側(cè)有八條具有黑色邊緣的藍(lán)紫色橫帶，好似陸生之斑馬，俗稱斑馬魚。另一種神仙魚，身上的花紋好似小蟲蛀成，黑色粗紋把眼睛巧妙偽裝起來，若不仔細(xì)看，很難發(fā)現(xiàn)它是一條魚。 石斑魚不喜歡遠(yuǎn)游，它們喜歡棲息在珊瑚礁的巖洞或珊瑚枝頭下面。它們是化妝高手，可以有八種體色變化，往往頃刻之間便可判若兩魚。它們具有與環(huán)境相配合的斑點和彩帶，在洞隙中靜觀動靜，遇有可食之物，便迅游而出捕促之。 淡抹粉裝的粗皮鯛，它們大都以海藻為生，體色與海藻顏色相似，身體的尾柄處長著一塊突起的骨狀物，像把手術(shù)刀，這是它們求生的武器，常用其尾鞭撻敵人，使敵害受到嚴(yán)重創(chuàng)傷。 在珊瑚礁的海藻叢中常生活著一種躄魚，它形成保護(hù)色和擬態(tài)，其體色和體態(tài)都與周圍的海藻色相似，將身體全部隱藏在海藻叢中，只露出由第一背鰭演變成的吻觸手，觸手端部長穗狀，形似“釣餌”，用以引誘小魚小蝦。 有美就有丑，在珊瑚礁中有一種看了令人生畏的玫瑰毒鮋，其長相丑陋，體色灰暗，間有紅色斑點。它常隱伏于珊瑚礁或海藻叢中，活像海底的一塊礁石或一團(tuán)海藻，小魚小蝦游近身邊，被其背棘、頭棘刺中，便會立即死亡，成為其果腹之物。它是最劇毒的毒鮋，人被其刺傷，若不及時搶救，4個小時之內(nèi)亦會死亡。 生活在海藻叢中的葉海馬，身上長有各種類似海藻的葉片狀突起，若不仔細(xì)觀察，你還會認(rèn)為這是一片海藻呢！ 生活在熱帶紅樹林之間的蝙蝠魚，往往像一片紅樹葉，常懶洋洋地在水中漂浮或裝死，人們誤以為是一片紅樹葉，但只要你一動它，它便迅速地游走了。 在礁盤上的小丑魚，常與大?？矖?，色彩艷麗的小丑魚常外出引來其他小魚小蝦，這些小魚小蝦被大?？|手中的刺細(xì)胞刺中便被麻痹，進(jìn)而被卷入口中吞食。一旦遇險，小丑魚便鉆入大?？挠|手叢中，成為理想的防空洞而受到保護(hù)。會發(fā)光的魚在海洋世界里，無論是廣袤無際的海面，還是萬米深淵的海底都生活著形形色色、光怪陸離的發(fā)光生物，宛如一座奇妙的“海底龍官”，整夜魚燈蝦火通明。正是它們給沒有陽光的深海和黑夜籠罩的海面帶來光明。事實上，在黑暗層至少有44%的魚類具備自身發(fā)光的本領(lǐng)，以便在長夜里能夠看見其他物體，方便捕食，尋找同伴和配偶。有些魚類發(fā)光，例如我國東南沿海的帶魚和龍頭魚是由身上附著的發(fā)光細(xì)菌所發(fā)出的光，而更多的魚類發(fā)光則是由魚本身的發(fā)光器官所發(fā)出的光。 燭光魚其腹部和腹側(cè)有多行發(fā)光器，猶如一排排的蠟燭，故名燭光魚深海的光頭魚頭部背面扁平，被一對很大的發(fā)光器所覆蓋，該大型發(fā)光器可能就起視覺的作用。 魚類發(fā)光是由一種特殊酶的催化作用而引起的生化反應(yīng)。發(fā)光的螢光素受到螢光酶的催化作用，螢光素吸收能量，變成氧化螢光素，釋放出光子而發(fā)出光來。這是化學(xué)發(fā)光的特殊例子，即只發(fā)光不發(fā)熱。有的魚能發(fā)射白光和藍(lán)光，另一些魚能發(fā)射紅、黃、綠和鬼火般的微光，還有些魚能同時發(fā)出幾種不同顏色的光，例如，深海的一種魚具有大的發(fā)光頰器官，能發(fā)出藍(lán)光和淡紅光，而遍布全身的其他微小發(fā)光點則發(fā)出黃光。 魚類發(fā)光的生物學(xué)意義有四點：一是誘捕食物，二是吸引異性，三是種群聯(lián)系，四是迷惑敵人。形態(tài)奇特的翻車魚翻車魚長得很離奇，它體短而側(cè)扁，背鰭和臀鰭相對而且很高，尾鰭很短，看上去好像被人用刀切去一樣。因此，它的普通名稱也叫頭魚。 翻車魚游泳速度緩慢。它生活在熱帶海中，身體周圍常常附著許多發(fā)光動物。它一游動，身上的發(fā)光動物便會發(fā)出明亮的光，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去像一輪明月，故又有“月亮魚”之美名。翻車魚這種頭重腳輕的體型很適宜潛水，它常常潛到深海捕捉深海魚蝦為食。 翻車魚既笨拙又不善游泳，常常被海洋中其他魚類、海獸吃掉。而它不致滅絕的原因是所具有的強(qiáng)大的生殖力，一條雌魚一次可產(chǎn)三億個卵，在海洋中堪稱是最會生孩子的魚媽媽了。 翻車魚遍布世界各大洋，我國沿海有三種翻車魚，即翻車魚、黃尾翻車魚、矛尾翻車魚。 編輯本段頂盔戴甲的節(jié)肢動物節(jié)肢動物是動物中最大的一個門類，在目前已知的100多萬種動物中，它約占85%。該門類動物的身體分為頭、胸、腹三部分，附肢分節(jié)，故名節(jié)肢動物。目前，在中國海共記錄節(jié)肢動物4362種，約占中國海全部海洋生物種的1/5。節(jié)肢動物中的活化石—鱟鱟（音hòu）的長相既像蝦又像蟹，人稱之為“馬蹄蟹”，是一類與三葉蟲（現(xiàn)在只有化石）一樣古老的動物。 鱟的祖先出現(xiàn)在地質(zhì)歷史時期古生代的泥盆紀(jì)，當(dāng)時恐龍尚未崛起，原始魚類剛剛問世，隨著時間的推移，與它同時代的動物或者進(jìn)化、或者滅絕，而惟獨只有鱟從4億多年前問世至今仍保留其原始而古老的相貌，所以鱟有“活化石”之稱。 每當(dāng)春夏季鱟的繁殖季節(jié)，雌雄一旦結(jié)為夫妻，便形影不離，肥大的雌鱟常馱著瘦小的丈夫蹣跚而行。此時捉到一只鱟，提起來便是一對，故鱟享“海底鴛鴦”之美稱。 鱟有四只眼睛。頭胸甲前端有0.5毫米的兩只小眼睛，小眼睛對紫外光最敏感，說明這對眼睛只用來感知亮度。在鱟的頭胸甲兩側(cè)有一對大復(fù)眼，每只眼睛是由若干個小眼睛組成。人們發(fā)現(xiàn)鱟的復(fù)眼有一種側(cè)抑制現(xiàn)象，也就是能使物體的圖像更加清晰，這一原理被應(yīng)用于電視和雷達(dá)系統(tǒng)中，提高了電視成像的清晰度和雷達(dá)的顯示靈敏度。為此，這種億萬年默默無聞的古老動物一躍而成為近代仿生學(xué)中一顆引人矚目的“明星”。 鱟的血液中含有銅離子，它的血液是藍(lán)色的。這種藍(lán)色血液的提取物——“鱟試劑”，可以準(zhǔn)確、快速地檢測人體內(nèi)部組織是否因細(xì)菌感染而致病；在制藥和食品工業(yè)中，可用它對毒素污染進(jìn)行監(jiān)測。

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