大鯽魚(yú)湯的做法竅門(mén)(大鯽魚(yú)怎么做湯好喝)

對(duì)我們身體比較有利，那就只能說(shuō)含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素的鯽魚(yú)了，利用鯽魚(yú)做湯，因?yàn)轹a魚(yú)含有的`魚(yú)刺比較少，因此鯽魚(yú)做湯是含有豐富的營(yíng)養(yǎng)的，但是，鯽魚(yú)湯怎么做才能做的又白又好吃呢?鯽魚(yú)湯怎么做 1原料： 鯽魚(yú)兩條、清水1800ml、小魚(yú)干30g、蝦皮10g 2配料： 油少許、姜30g、面條100g、油麥菜80g、小米椒四個(gè)、蔥205g、蒜10g、食用油少許、鹽、香油適量 3做法： 1、鯽魚(yú)收拾干凈后，擦干水分，鍋中放少許油，燒熱后將魚(yú)煎至兩面金黃加入800ml清水，姜片大火煮開(kāi)，小火燉至湯色奶白，倒

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本文目錄一覽：

• 1、做鯽魚(yú)湯的技巧
• 2、燉鯽魚(yú)湯的做法
• 3、鯽魚(yú)湯怎么做
• 4、鯽魚(yú)湯的做法
• 5、鯽魚(yú)湯的做法竅門(mén)
• 6、鯽魚(yú)湯怎么做？

做鯽魚(yú)湯的技巧

做鯽魚(yú)湯的技巧

做鯽魚(yú)湯的技巧，鯽魚(yú)湯是很多人生活中愛(ài)吃的一種食物，因?yàn)轹a魚(yú)湯營(yíng)養(yǎng)豐富的原因，十分適合小孩和病人喝，對(duì)身體健康有很多好處，而在做鯽魚(yú)湯的時(shí)候，也需要掌握一定的技巧，才能讓鯽魚(yú)湯更加美味，下面為大家分享做鯽魚(yú)湯的技巧，一起來(lái)看看吧。

做鯽魚(yú)湯的技巧1

1、鯽魚(yú)煎好后，要往熱油內(nèi)灑少許鹽，再放入魚(yú)籽煎至金黃色，否則魚(yú)籽的水分太多，容易爆油花燙傷人。

2、鯽魚(yú)要先拭干水，抹上一層生粉，鍋燒熱后用姜片抹一遍，再倒油來(lái)煎魚(yú)就不容易脫皮了。

3、鯽魚(yú)的泥味較重，將其刮鱗摳鰓、剖腹去臟后，還要去掉位于魚(yú)鰓后咽喉部的牙齒，可將鯽魚(yú)的泥味完全消除。

美味鯽魚(yú)湯的做法

1、木瓜鯽魚(yú)湯的做法

材料：鯽魚(yú)，木瓜，姜，料酒，鹽

做法：

木瓜去皮去籽，洗凈切丁。鯽魚(yú)刮鱗去鰓去鰭去尾去內(nèi)臟，洗凈。起油鍋，入鯽魚(yú)煎至兩面金黃。砂鍋加水燒開(kāi)，放入鯽魚(yú)、姜、料酒，中小火燜煮25分鐘左右。5再放木瓜繼續(xù)煮15分鐘左右，然后放適量鹽調(diào)味即可。

功效：健脾利濕、活血通絡(luò)、補(bǔ)虛下乳，尤其適合產(chǎn)后食用。

2、鯽魚(yú)豆腐湯的`做法

材料：鯽魚(yú)約150克，豆腐50克，蔥，姜末各5克，香菜10克，油1湯匙，鹽1茶匙5克，醋1茶匙。

做法：鯽魚(yú)除去內(nèi)臟，清洗干凈，如果鯽魚(yú)較大，可將魚(yú)切成4厘米長(zhǎng)的段，豆腐切成1厘米小丁，香菜切小段。中火加熱鍋中的油，將魚(yú)放入鍋中煎2分鐘，加入蔥、姜末煸一下，隨后加入800毫升水，水開(kāi)后，加入醋，再轉(zhuǎn)小火煮制10分鐘。將豆腐丁放入鍋中，再煮10分鐘，至湯色轉(zhuǎn)白后，調(diào)入鹽。將湯盛入大碗中，上面撒上香菜段，即可。

功效：通乳催奶，明目益智，美容抗皺。

3、白湯鯽魚(yú)的做法

材料：鯽魚(yú)400克，冬筍50克，金華火腿25克，鮮香菇25克，料酒10克，鹽3克，味精1克，大蔥8克，姜5克，雞油10克，豬油15克。

做法：將鯽魚(yú)刮洗干凈，在魚(yú)兩側(cè)斜剞十字刀紋，火腿切片，將冬筍洗凈煮熟，切片。炒鍋置旺火上燒熱，加入熟豬油，燒至四成熱時(shí)，將魚(yú)放入，兩面略煎后，加料酒、蔥、姜和適量清水燒沸。撇去浮沫，移至文火上煮到湯色乳白，再移至旺火上，加鹽、味精、火腿片、筍片、香菇片燒沸，揀去蔥、姜，盛入大湯碗內(nèi)。將火腿片、香菇片放在魚(yú)身上，淋入熟雞油即成。

功效：白湯鯽魚(yú)具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，特別適合產(chǎn)婦食用。

4、鯽魚(yú)蘿卜湯的做法

材料：鯽魚(yú)300克，姜片少許，蔥花少許，白蘿卜200克，油適量，料酒3湯勺。

做法：鯽魚(yú)去掉內(nèi)臟，鱗片，沖洗干凈，魚(yú)肚抹點(diǎn)鹽，塞點(diǎn)蔥頭與姜片在里面。蘿卜洗凈去皮，切成粗絲。起鍋把油燒熱后，把鯽魚(yú)放進(jìn)鍋里，兩面略煎后，倒進(jìn)三湯匙的料酒。下姜片，然后加4～5碗開(kāi)水，大火煮10分鐘左右。把蘿卜絲放進(jìn)鍋里同煮，煮開(kāi)后，小火煮20分鐘。最后放鹽，灑入蔥花后熄火即可。

功效：通乳催奶，消脂化痰，潤(rùn)肺止咳，消積化滯。

5、黃花菜鯽魚(yú)湯的做法

材料：鯽魚(yú)一條，干黃花菜一把，姜適量，芹菜適量，油、鹽、雞精各適量。

做法：鯽魚(yú)從肚皮處殺掉，去掉鯽魚(yú)肚子里面的黑膜，從魚(yú)身用刀割幾條。生姜切片，再切碎。用姜和鹽稍微腌制鯽魚(yú)片刻，魚(yú)肚里面也要放點(diǎn)姜。黃花菜用水泡好，去雜質(zhì)洗掙并擠干水分備用。鍋燒熱，加入食用油，下鯽魚(yú)煎至兩面發(fā)黃，再倒入適量開(kāi)水。放入泡好的黃花菜，大火煮5分鐘，加鹽、雞精、芹菜煮幾分鐘即可。

功效：通乳下奶，非常適合剛生寶寶奶水不足的媽媽食用。

做鯽魚(yú)湯的技巧2

鯽魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用；

鯽魚(yú)有健脾利濕，和中開(kāi)胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用；產(chǎn)后婦女燉食鯽魚(yú)湯，可補(bǔ)虛通乳；

鯽魚(yú)肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚(yú)湯不但味香湯鮮，而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。

鯽魚(yú)的3種做法

1、鯽魚(yú)豆腐湯

鍋中加少量植物油加熱，將宰殺后去內(nèi)臟去腮的鯽魚(yú)稍煎煎。加水及蔥姜后大火煮沸，改小火熬至湯白。將豆腐切為小塊加入鯽魚(yú)湯中，燒開(kāi)即可食用。鯽魚(yú)本含鈣豐富，豆腐也是補(bǔ)鈣的佳品，鯽魚(yú)和豆腐搭配做湯，味道更是鮮美。

2、海帶燜鯽魚(yú)

將鯽魚(yú)刮洗干凈，海帶用溫水泡好洗凈，切寬條。在鍋中加少量油將鯽魚(yú)稍煎后加海帶，調(diào)料以及清水，尤其需要加些醋，大火燒開(kāi)后，改用小火燜燒至熟透，汁干即可。既可以提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還能補(bǔ)鈣和預(yù)防缺碘呢。

3、香酥小鯽魚(yú)

這需要選個(gè)頭小的鯽魚(yú)，將其宰殺后去鱗、去腮及內(nèi)臟洗凈；用精鹽、花椒、料酒、蔥、姜腌擦魚(yú)肚里肚外，腌30分鐘后。將腌好的鯽魚(yú)放入用雞蛋、面粉、清水調(diào)制好的蛋糊中，沾裹蛋漿。鍋中倒油加熱，將腌好裹漿的小鯽魚(yú)一條條放下油鍋炸至金黃酥香，即盛出瀝油即可食用。食用香酥小鯽魚(yú)不妨連肉帶骨一起嚼著吃下，補(bǔ)鈣效果更好。

鯽魚(yú)的功效與作用

1、增強(qiáng)抗病能力

肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。

2、通乳汁

自古以來(lái)鯽魚(yú)就是產(chǎn)婦的催乳補(bǔ)品，吃卿魚(yú)可以讓產(chǎn)婦乳汁充盈。

3、明目益智

鯽魚(yú)子能補(bǔ)肝養(yǎng)目，鯽魚(yú)膽有健腦益智的作用。

4、美容抗皺

鯽魚(yú)含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對(duì)肌膚的彈力纖維構(gòu)成起到了良好的強(qiáng)化作用，尤其對(duì)壓力，睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。

燉鯽魚(yú)湯的做法

方法如下：

主料：鯽魚(yú)850克、香菜30克、食用油40克。

輔料：姜汁20克、鹽清水適量、白胡椒粉清水適量、清水清水適量。

步驟：

1、將鯽魚(yú)清洗干凈。

2、放在廚房紙上吸干水分。

3、鍋燒熱后，放入食用油。

4、放入鯽魚(yú)。

5、中火煎至兩面金黃色。

6、煎魚(yú)過(guò)程中，燒一壺開(kāi)水。

7、當(dāng)魚(yú)煎好后直接倒入開(kāi)水。

8、加入姜汁和鹽。

9、蓋上鍋蓋，中大火煲燉20-25分鐘。

10、煲湯過(guò)程中，將香菜切碎備用。

11、最后將香菜碎放入鍋中，撒適量胡椒粉，關(guān)火盛出即可。

鯽魚(yú)湯怎么做

導(dǎo)語(yǔ)：作為一個(gè)地地道道的中國(guó)人，大家都比較喜歡喝湯，但是什么湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高呢?對(duì)我們身體比較有利，那就只能說(shuō)含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素的鯽魚(yú)了，利用鯽魚(yú)做湯，因?yàn)轹a魚(yú)含有的`魚(yú)刺比較少，因此鯽魚(yú)做湯是含有豐富的營(yíng)養(yǎng)的，但是，鯽魚(yú)湯怎么做才能做的又白又好吃呢?

鯽魚(yú)湯怎么做

1原料：

鯽魚(yú)兩條、清水1800ml、小魚(yú)干30g、蝦皮10g

2配料：

油少許、姜30g、面條100g、油麥菜80g、小米椒四個(gè)、蔥205g、蒜10g、食用油少許、鹽、香油適量

3做法：

1、鯽魚(yú)收拾干凈后，擦干水分，鍋中放少許油，燒熱后將魚(yú)煎至兩面金黃加入800ml清水，姜片大火煮開(kāi)，小火燉至湯色奶白，倒出湯汁;

2、在鍋中加入小魚(yú)干、蝦皮、清水600ml繼續(xù)熬煮至湯色奶白，過(guò)濾出湯汁;

3、最后再加400ml清水煮出白湯后，將前兩次魚(yú)湯一起倒回鍋中，再熬15分鐘左右，過(guò)濾出奶白色的魚(yú)湯備用;

4、另起鍋，加清水煮開(kāi)，下入面條煮熟，放入洗凈的油麥菜，燙熟后與面條一起撈入碗中，加入濃鮮的魚(yú)湯;

5、將小米椒、蔥末、蒜末煸香倒在湯面上，灑上鹽、香油。

這種做法利用了小米椒和蒜末可以去掉鯽魚(yú)原本的腥味，因此這道魚(yú)湯吃起來(lái)更加的鮮美，加上一開(kāi)始清燉的時(shí)候，沒(méi)有添加其余的什么東西，因此魚(yú)湯看起來(lái)又白又嫩，吃起來(lái)又比較香甜爽口，有養(yǎng)顏的功效，特別適合女生食用。

鯽魚(yú)湯的做法

鯽魚(yú)湯大鯽魚(yú)湯的做法竅門(mén)的做法如下：

主料：大蔥3克、生姜3克、鯽魚(yú)1條、淀粉10克、八角1個(gè)、蔥段適量、水1升。

輔料：食用油5毫升、鹽2克。

1、準(zhǔn)備大蔥3g切片大鯽魚(yú)湯的做法竅門(mén)，生姜3g切片、鯽魚(yú)1條去頭去鰭備用。

2、鯽魚(yú)放入盤(pán)中大鯽魚(yú)湯的做法竅門(mén)，兩面均勻撒上淀粉10g。

3、起鍋倒入油5ml，倒入姜片并放入鯽魚(yú)，煎至兩面金黃。

4、起鍋倒入水1L，水中放入八角1個(gè)、蔥段和鯽魚(yú)，大火煮沸。

5、加入鹽2g，中火煮10分鐘即可。

鯽魚(yú)湯的做法竅門(mén)

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鯽魚(yú)湯熬白方法

首先，鯽魚(yú)洗剝干凈后，要用刀在魚(yú)身上劃幾刀，這樣做不是為了入味，而是為了“出味”，讓魚(yú)肉中大鯽魚(yú)湯的做法竅門(mén)的營(yíng)養(yǎng)和鮮美的味道，在燉煮的時(shí)候能夠很好地融入到湯里邊，不管你用的鯽魚(yú)有多小，也得將魚(yú)身改兩刀，這一步是必須做的。

其次，有人想著既然是燉煮魚(yú)湯，就干脆直接放到水中燉，正是這樣的做法，才會(huì)讓魚(yú)肉中的營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有得到激發(fā)，而不會(huì)融入到湯中，所以，在燉之前，一定不能少的一步是——煎，煎魚(yú)不用到太多的油，油燒熱后再將魚(yú)放進(jìn)去煎，一面煎到表面成熟后，再翻面將另一面也煎一下，這里記得不要只煎一面就開(kāi)始燉了。

然后，就可以倒入開(kāi)水燉煮了，其實(shí)開(kāi)水涼水都是可以的，但倒開(kāi)水的效果會(huì)更好一些，燉制的時(shí)間段白湯也會(huì)更濃更香，當(dāng)開(kāi)水倒入的一瞬間，你就已經(jīng)能看到水已經(jīng)有一些發(fā)白了。

接下來(lái)，放入蔥段、姜片和蒜片，用來(lái)提香去腥，然后蓋上鍋蓋，開(kāi)最小火燉煮25分鐘，如果到的是冷水的話(huà)，就多燉煮5-10分鐘。

魚(yú)燉夠時(shí)間后，還可以放入一些鮮豆腐，切成片放進(jìn)去，大火燒開(kāi)，小火再燉2-3分鐘即可出鍋，這樣燉出來(lái)的魚(yú)湯還有很好的補(bǔ)鈣效果呢大鯽魚(yú)湯的做法竅門(mén)！不過(guò)記得豆腐放進(jìn)去后，千萬(wàn)不要燉煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則豆腐的口感就不嫩滑了。

出鍋時(shí)只需要放入食鹽調(diào)味即可，然后盛到湯碗中，撒上一點(diǎn)芫荽，再滴一點(diǎn)兒香油，一碗濃白美味的鯽魚(yú)豆腐湯就做好了，喝一口，鮮香美味，整個(gè)身體都是暖暖的，除了喝湯吃豆腐外，魚(yú)肉的味道也是不錯(cuò)的，不過(guò)，這里不太建議讓孩子吃鯽魚(yú)肉，因?yàn)轹a魚(yú)的刺又小又多還不好挑出來(lái)，這一點(diǎn)，家長(zhǎng)們要多注意了，如果是想讓孩子吃的話(huà)，用鱸魚(yú)、黑魚(yú)等魚(yú)來(lái)燉魚(yú)湯，也是非常好的選擇哦！

鯽魚(yú)湯怎么做？

鯽魚(yú)湯的做法:

材料:鯽魚(yú)2條。

輔料:雞蛋2個(gè)，韭菜，姜，玉米油，鹽，胡椒粉。

步驟:

1.鯽魚(yú)洗凈，準(zhǔn)備蔥、姜、雞蛋。

2.熱鍋倒入適量玉米油，中火煎荷包蛋。

3.煎荷包蛋，備用。

4.將鯽魚(yú)放入鍋中煎至兩面變色。

5.將鯽魚(yú)放入砂鍋中，加入蔥和姜。

6.加入荷包蛋，倒入開(kāi)水。

7.大火燉15分鐘左右。

8.加鹽和少許胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花。

9.成品如下。

大鯽魚(yú)湯的做法竅門(mén)的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于大鯽魚(yú)怎么做湯好喝、大鯽魚(yú)湯的做法竅門(mén)的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。