燉燕窩的比例(燉燕窩的用量)

1、燕窩要用文火隔水燉燉燕窩的比例，先將鍋里的水燒滾，調(diào)成文火后即可， 2、因?yàn)檠喔C在燉制過(guò)程中會(huì)膨脹，所以可選擇稍大一點(diǎn)的瓷碗,以免滾瀉造成浪費(fèi)，燉時(shí)碗里水和燕窩的比例為1.5:1,即水的容積為1.5,燕窩容積為1.如想燉稠一些，比例可為1.2:1，如購(gòu)買本店高等級(jí)的官燕窩因發(fā)頭很大，可稍多加水，比例可為2燉燕窩的比例：1或者1.7：1 3、鍋里的水位不能超過(guò)碗的2/3高度，以免滾水會(huì)倒?jié)B進(jìn)燉盅里，但也不可太少,若燉制的時(shí)間長(zhǎng)會(huì)干鍋，

本站是一個(gè)關(guān)于水族行業(yè)的一個(gè)網(wǎng)站，本文給大家介紹燉燕窩的比例，和燉燕窩的用量對(duì)應(yīng)的相關(guān)信息，希望對(duì)魚友有所幫助，謝謝關(guān)注我們祥龍魚場(chǎng)。

本文目錄一覽：

• 1、燕窩的燉法
• 2、如何燉煮燕窩
• 3、怎樣自己燉燕窩

燕窩的燉法

1、燕窩要用文火隔水燉(蒸的效果一樣)燉燕窩的比例，先將鍋里的水燒滾，調(diào)成文火后即可。

2、因?yàn)檠喔C在燉制過(guò)程中會(huì)膨脹，所以可選擇稍大一點(diǎn)的瓷碗,以免滾瀉造成浪費(fèi)。燉時(shí)碗里水和燕窩的比例為1.5:1,即水的容積為1.5,燕窩容積為1.如想燉稠一些，比例可為1.2:1。如購(gòu)買本店高等級(jí)的官燕窩因發(fā)頭很大，可稍多加水，比例可為2燉燕窩的比例：1或者1.7：1

3、鍋里的水位不能超過(guò)碗的2/3高度，以免滾水會(huì)倒?jié)B進(jìn)燉盅里。但也不可太少,若燉制的時(shí)間長(zhǎng)會(huì)干鍋。

如何燉煮燕窩

燉燕窩至少需要一個(gè)燉盅和一個(gè)可放入整個(gè)燉盅的鍋，當(dāng)然也可用陶瓷鍋或不銹鋼鍋。

燕窩燉煮可選擇隔水文火慢燉的方法，盅內(nèi)的溫度自然會(huì)保持在80°C左右，這樣可以減少燕窩蛋白質(zhì)的受損，更好的保留燕窩的營(yíng)養(yǎng)和香味。

（1）燉制流程燉燕窩的比例：

①泡發(fā)：用涼水或溫水泡發(fā)，屋燕泡發(fā)時(shí)間約為4小時(shí)，洞燕約為1天燉燕窩的比例；

②挑毛：泡發(fā)好后用鑷子把燕窩輕撕成條狀，去除其中的微毛和其燉燕窩的比例他雜質(zhì)；

③清洗：將挑好的燕窩用清水清洗，動(dòng)作要輕柔，不能將其弄斷；

④燉制：隔水文火慢燉的方式，一般燉煮時(shí)間為40-45分鐘；

⑤食用：可搭配已事先熬好的冰糖水或其他湯汁一起食用。

（2）具體燉煮時(shí)間和浸泡時(shí)間亦有關(guān)系，如泡的久，可相應(yīng)減少燉煮時(shí)間：

①一般燉煮時(shí)間為40-45分鐘。用水比例為1:33，即1克干燕窩用33毫升純凈水，5克干燕窩用165毫升純凈水。

②若因時(shí)間關(guān)系，也可用電磁爐隔水快燉15分鐘左右。用水比例為1:33， 1克干燕窩用33毫升純凈水，5克干燕窩用165毫升純凈水。

怎樣自己燉燕窩

一、泡燕窩

燕窩的品種一般分：燕碎、囊絲、燕角、燕條、燕盞這5個(gè)品種，每個(gè)品種的泡發(fā)時(shí)間都不同。

1、燕碎：用時(shí)較少，一般三小時(shí)就可以

2、囊絲：燕盞中心最細(xì)最軟的絲，很好泡發(fā)，3小時(shí)最佳

3、燕角：用時(shí)最長(zhǎng)，11小時(shí)以上

4、燕盞：小燕條3小時(shí)就可以了，如果是盞條或是燕條上帶燕角部分，那么泡發(fā)時(shí)間就要看燕角的泡開成度，6小時(shí)差不多。

4小時(shí)泡發(fā)后

二、清洗

我們買到的燕窩一般是濕挑或干挑燕窩，純凈水泡發(fā)后清洗兩次，撕開成一條一條狀，這樣即可以清洗的更干凈，也更便于燉煮。

泡開清洗后

三、燉煮

1、燕窩與水的比例：最好是1:1.2。如果你用的是有克量的燉盅，那么衡量方法是：清洗好后的燕窩放在燉盅內(nèi)是100ml的位置，那么把水加到120ml就可以

2、燉煮時(shí)間：燕窩一般是隔水燉，當(dāng)看到水開后開始計(jì)時(shí)。燕碎30分鐘，囊絲35分鐘，燕角45分鐘，燕條燕盞40分鐘即可

關(guān)火后加冰糖或其他蓋上蓋子燜5分鐘，口感最佳

關(guān)于燉燕窩的比例和燉燕窩的用量的介紹到此就結(jié)束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎 ？如果你還想了解更多這方面的信息，記得收藏關(guān)注本站。