燕窩如何泡發(fā)?(燕窩怎樣泡發(fā))

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本文目錄一覽：

• 1、燕窩怎么泡發(fā)
• 2、燕窩怎樣泡發(fā)
• 3、燕窩泡發(fā)步驟 如何泡發(fā)燕窩

燕窩怎么泡發(fā)

燕窩泡發(fā)方法如下燕窩如何泡發(fā)?：

主料：燕窩2片。

步驟：

1、燕窩兩片放進(jìn)無水、無油燕窩如何泡發(fā)?的大碗里加純凈水浸泡3個(gè)小時(shí)。

2、3小時(shí)后明顯變大、變軟燕窩如何泡發(fā)?，換一次水，把已經(jīng)泡軟的部分撕成小塊，繼續(xù)浸泡3-4小時(shí)。

3、這是泡好后的樣子，將里面的雜質(zhì)挑揀干凈。

4、挑干凈的燕窩放入燉盅，加等量的白開水（涼熱均可）。

5、放入鍋中，開鍋后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。燉好的燕窩晾涼放冰箱儲存，吃的時(shí)候取出適量調(diào)成喜歡的口味。如果燉的少，就可以直接加果汁食用了。

燕窩怎樣泡發(fā)

燕窩也叫燕菜，是南方沿海一種金絲燕所筑的巢，這種金絲燕以海中的小魚為食物。食物經(jīng)過胃液消化，部分變成一種膠狀物，金絲燕將其像絲一樣吐出來，筑成巢，附在海邊的懸崖峭壁。下面一起來看看燕窩怎么泡發(fā)吧。

燕窩怎樣泡發(fā)

燕窩的泡發(fā)又稱浸發(fā)、發(fā)料。以水為助發(fā)溶劑，將干料浸至膨脹、松軟、柔嫩后供真是烹調(diào)用，干貨原料重新吸收水分后，能最大限度低回復(fù)原有的'鮮嫩、松軟狀態(tài)。

漲發(fā)率是衡量燕窩品質(zhì)優(yōu)劣的最基本特征，譬如某國內(nèi)的知名品牌福臨門燕窩，其漲發(fā)往往可以達(dá)到8倍以上。市場上有些燕窩經(jīng)過了人工的加碎、掛漿等工序，不但能增加燕窩的美觀程度，而且還能增加燕窩的重量30%左右。

燕窩的漲發(fā)有堿發(fā)和蒸發(fā)兩種。

1、堿發(fā)：

先將燕窩盛入缽內(nèi)，沖入沸水蓋好浸泡，待水溫下降，燕窩得到初步漲發(fā)，再倒入裝有冷水的瓷盤里，用鐵質(zhì)小鑷子擇去其中帆燕毛和雜質(zhì)，然后撈出來放在干凈的瓷盆里沖入開水和少許純堿，約10分鐘即可漲發(fā)，再用溫水洗2次，去掉堿性即可。

2、蒸發(fā)：

先用開水將燕窩浸泡半小時(shí)，然后放入冷水中擇去雜物，再裝入瓷盤內(nèi)，加水入籠蒸發(fā)即可，蒸的時(shí)間長短視烹制需要而定，如蒸后要與雞湯同煮的，時(shí)間就不宜太長。

燕窩泡發(fā)步驟 如何泡發(fā)燕窩

1、先把燕窩放到冷水中浸泡一會(huì)兒，等到燕窩變軟之后，再把燕窩放到溫水中浸泡30分鐘左右，然后再把燕窩放到冷水中浸泡，備用。

2、如果想要用冷水泡發(fā)燕窩的話，那么需要先把燕窩放在冷水中浸泡120分鐘，然后再換水浸泡，可以把燕窩撕成片狀再浸泡，一般泡發(fā)5個(gè)小時(shí)左右即可。

3、熱水泡發(fā)燕窩會(huì)比冷水泡發(fā)燕窩的時(shí)間短一些，把燕窩放到熱水中浸泡1個(gè)小時(shí)左右即可。常用的泡發(fā)方法是熱水泡發(fā)。

4、先把燕窩放在熱水中浸泡，使燕窩半熟之后，再放到溫度更高的熱水中浸泡，然后再用熱水燙一下，再放到溫度較低的水中泡發(fā)一下即可。

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