燉燕窩的技巧與方法(燉燕窩的技巧與方法視頻)

今天給各位分享燉燕窩的技巧與方法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)燉燕窩的技巧與方法視頻進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注祥龍魚場哦，現(xiàn)在開始吧！

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本文目錄一覽：

• 1、燉燕窩的正確方法燕窩怎么燉
• 2、燕窩怎么燉？學(xué)會(huì)這幾點(diǎn)，滋補(bǔ)美味兩不誤
• 3、怎樣燉燕窩的方法竅門

燉燕窩的正確方法燕窩怎么燉

燕窩的正確做法和吃法分別是：

燕窩的正確做法：取純燕窩一盞，用純凈水發(fā)泡2—4小時(shí)左右。（以泡軟為宜）將發(fā)泡好的燕窩用手撕開成一絲絲的，挑鑷子干凈極少量殘留的雜質(zhì)及小細(xì)毛。

燃?xì)庠罨螂姶艩t上放好鍋，鍋內(nèi)放開水（或者冷水燒開）。取出挑干凈的燕窩，放入陶瓷燉盅內(nèi)或者是陶瓷杯子內(nèi)（帶蓋子的），加開的純凈水，水只要沒過燕窩高出1厘米左右即可。將燉盅放入燒好水的鍋里（最好在鍋底放個(gè)小架子），改文火燉20—30分鐘即可。

燕窩的正確吃法是：

1、紅燒和炒：溫水沖洗后，將燕窩放人沙鍋(鐵鍋不可以)內(nèi)，倒人90℃的開水。如果是嫩的燕窩，則繼續(xù)小火加熱2~3分鐘即可撈出來烹調(diào);如果是老的燕窩，則繼續(xù)小火加熱4~5分鐘才能撈出來烹調(diào)。

2、干撈：采用這種方法加工的菜肴，一般都選擇燕碎或者燕條，所以溫水沖過后即可食用。

干燕窩的食用方法操作流程是：

1、用量秤稱好燕窩的份量，成人每次食用燕窩的份量最好是3-5克，一般一周吃兩次為宜。

2、將干燕窩用純凈水浸泡4-8個(gè)小時(shí)，放于自然通風(fēng)處，注意觀察燕窩的膨脹程度。

3、待燕窩輕軟膨脹后用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出。挑完毛之后，用純凈水過濾清洗一至二遍。

4、清洗干凈后，將燕窩按紋理小心撕成細(xì)條，燕頭處盡量用指頭碾細(xì)。

5、將處理好的燕窩倒入燉盅內(nèi)，加入純凈水浸過燕窩，稍高1CM的水量為佳。

6、加蓋，置于蒸鍋內(nèi)，隔水以文火燉2個(gè)小時(shí)，以表面呈現(xiàn)少量泡沫，有點(diǎn)沸騰、粘稠感和蛋清香味為蒸好的標(biāo)準(zhǔn)。

燕窩怎么燉？學(xué)會(huì)這幾點(diǎn)，滋補(bǔ)美味兩不誤

不同于普通的食材，烹飪燕窩不能直接用明火煮，而是要隔水燉煮。明火烹飪雖然速度快，但受熱不均，會(huì)破壞燕窩的營養(yǎng)，并且由于燕窩富含水溶性蛋白，用明火直接煮很容易燒焦鍋底，可能把一整鍋燕窩都?xì)Я恕?

詳細(xì)做法：

水量：

首先將泡發(fā)好的燕窩撕成條后放進(jìn)燉盅，加入剛好淹沒過燕窩的水量即可，建議使用純凈水或蒸餾水燉燕窩。

燉盅內(nèi)加水后高度最好不要超過燉盅內(nèi)壁的70%，因?yàn)檠喔C燉煮過程中還會(huì)二次膨脹，容易滾瀉造成浪費(fèi)；燉盅外面的水高度要超過燉盅的一半。

時(shí)間：

一般燕盞、燕條燉半個(gè)小時(shí)左右即可，老燕盞可以適當(dāng)延長燉煮時(shí)間；燕角比較堅(jiān)硬，至少要燉40分鐘；燕碎只需20分鐘即可。

調(diào)味：

如果吃得慣燕窩天然的蛋清味，建議直接清燉，不添加任何調(diào)味輔料，這是最大程度保留燕窩營養(yǎng)的烹飪方式，同時(shí)還原燕窩最天然的口感和風(fēng)味。

如果要加糖調(diào)味，在起鍋前5分鐘加入冰糖或石蜂糖即可（一開始就加糖燕窩容易化水）。要加入水果、牛奶等其他食材也是等燕窩燉好再加，以免燕窩變脆或化水。

保存：

每天吃3-5克干燕窩就夠了，如果一次性燉多了吃不完，可以把燕窩瀝干多余水分后裝入密封罐，放入冰箱可以保存一周，下次要吃的時(shí)候直接加熱即可。

以上就是本期文章的全部內(nèi)容，如果看完覺得有用，請多多點(diǎn)贊、評(píng)論、分享哦。

怎樣燉燕窩的方法竅門

食材準(zhǔn)備：燕窩1盞、玫瑰花若干、石蜂糖若干。

步驟——

1、拆開外包熱縮膜，加入適量純凈水進(jìn)行泡發(fā)；

2、泡發(fā)兩個(gè)小時(shí)后，撕開燕角，繼續(xù)泡發(fā)；

3、總共泡發(fā)四個(gè)小時(shí)后，放在干凈的容器里挑毛，稍稍挑去些小毛，用水過幾遍就很干凈；

4、將挑好毛的九里香燕盞放入燉鍋中清燉，大約燉煮15-25分鐘，此時(shí)口感最佳；

5、沖泡玫瑰花茶，第一沖水要倒掉；

6、浸泡出色后，將玫瑰花茶倒入清燉好的燕窩里；

7、在燕窩上點(diǎn)綴美麗的玫瑰花或者玫瑰花瓣即可食用。

8、成品，香味濃郁，醇香潤喉。

關(guān)于燉燕窩的技巧與方法和燉燕窩的技巧與方法視頻的介紹到此就結(jié)束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎 ？如果你還想了解更多這方面的信息，記得收藏關(guān)注本站。