血燕窩怎么煮(血燕窩怎么煮才好喝)

2、血燕要怎么泡發(fā)？

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本文目錄一覽：

• 1、血燕的做法
• 2、血燕要怎么泡發(fā)？怎么燉煮呢？
• 3、血燕窩的做法和白燕燉法一樣嗎
• 4、請問血燕窩該怎么煮
• 5、血燕窩的做法

血燕的做法

準備材料：血燕 2盞，蟲草 2根，枸杞 10粒，紅棗 2粒，冰糖 適量

1、把血燕放入碗中，加入純凈水，水要完全沒過燕窩。

2、將血燕浸泡4～5小時，直至血燕體積膨脹。

3、泡好的血燕放入開水，并隔水蒸1小時。

4、將蟲草、紅棗，枸杞放入盅內(nèi)用溫水泡20分鐘。

5、將蒸好燕窩一起放入盅內(nèi)，并放入冰糖，加蒸5-10分鐘即可。

血燕要怎么泡發(fā)？怎么燉煮呢？

血燕用純凈水浸泡兩小時泡發(fā)，把燕窩撈出放到燉盅的容器里，加入比燕窩高出半厘米的純凈水，隔水燉40分鐘，加冰糖再燉5分鐘即可。

用料：冰糖適量；血燕（干品）6-8克

冰糖燉血燕的做法

1、把血燕用純凈水浸泡兩小時，挑出細小絨毛或臟東西，用手指輕輕按壓至全部散開。

2、手指在按壓時沒有一點粘的感覺

3、倒出來的水如果是淡黃色的是正常的，如果是紅色的就說明是染色。

4、血燕雖然是紅色，但不會是鮮紅，無論在水里還是在燈光下都呈半透明狀，沒有顏色暗沉的結(jié)塊

5、換水后再浸泡兩小時，共浸泡四小時，把燕窩撈出放到燉盅的容器里，加入比燕窩高出半厘米的純凈水，隔水燉40分鐘，加冰糖再燉5分鐘即可。

6、完成，真正的燕窩是不會因燉煮而溶解的。

擴展資料

雨燕科飛禽動物金絲燕種（學名COLLACALIA ESCULENTAL）為產(chǎn)卵孵育小金絲燕以唾液分泌物所筑的窩巢，因其產(chǎn)量稀少，營養(yǎng)價值高，自古以來就是名貴的滋補品。

由于金絲燕每次產(chǎn)卵前分泌唾液筑巢屬于的周期性生理反應，因此每年三次采摘到的燕窩品質(zhì)并沒有任何區(qū)別。 引血燕以泰國的羅蘭巖山、康士山、宋卡山等地出產(chǎn)為多，實非如傳說因燕子嘔出之血所形成。

根據(jù)資料顯示，血燕質(zhì)素其實比白燕逍遜，香氣和浸發(fā)所得成份亦不及白色的燕窩，血燕只不過是近年倍受推奉才名貴起來。

參考資料來源：百度百科——血燕窩

血燕窩的做法和白燕燉法一樣嗎

血燕窩的做法和白燕燉法一樣嗎

血燕窩的做法和白燕燉法基本一樣血燕窩怎么煮，只是燉煮的時間有所不同，燉燕窩至少需要一個燉盅和一個可放入整個燉盅的鍋，當然也可用陶瓷鍋或不銹鋼鍋。

將浸透及清洗后的燕窩瀝干后置于燉盅內(nèi)加入適量熱開水蓋好，再將整個燉盅放入鍋內(nèi)，注入熱開水，水位至燉盅的一半高度，然后用慢火燉。

燕窩加其血燕窩怎么煮他佐料及開水（或其他營養(yǎng)液）放入燉盅內(nèi)的水位不超過該燉盅的7分（7/10）。因為燕窩在燉的過程中，還會膨脹，令水位升高。如燉前水位過高，則易滾瀉造成浪費。

燉燕窩采用隔水文火慢燉的方法，盅內(nèi)的溫度自然會保持在80度左右，這樣就可減少燕窩的蛋白質(zhì)受損，更好保留燕窩營養(yǎng)和香味。

血燕盞：A.溫水浸泡8—12小時，燉煮約3—4小時。

B.溫水浸泡24—48小時，燉煮約1—2小時。

血燕條：浸泡方法同血燕盞。

血燕絲：溫水浸泡8—12小時，燉煮約1—2小時。

請問血燕窩該怎么煮

燕窩燉煮步驟：

一、泡發(fā)：

浸泡時間是依據(jù)燕窩的產(chǎn)地與加工過程情況而定。干燕窩浸泡需1至2小時，倒掉浸泡燕窩的水后，以5克燕窩為準，加入250cc的水。水位蓋過燕窩的表面，放入燉盅。

二、隔水：

燉燕窩至少需要一個燉盅（內(nèi)膽）和一個可放入整個燉盅的鍋，將泡發(fā)好的燕窩放入燉盅，注入熱開水，水位是內(nèi)膽的容量為準，內(nèi)外外鍋的水位大約七分滿即可。然后用慢火燉。

燕窩若加其他佐料，放入燉盅內(nèi)的水位不超過該燉盅的7分滿。因為燕窩在燉的過程中，還會膨脹，令水位升高。如燉前水位過高，容易滾溢。燕窩可以加入其他佐料如：花旗參，蟲草，紅棗等。

三、清淡：

燕窩在烹飪的時宜清。在燉的時口味以偏咸者以清純的湯來配合，可以配用雞清湯；口味偏甜者可以加入冰糖等。

四、文火：

烹調(diào)燕窩最好是文火，燉燕窩采用隔水文火慢燉的方法，更好保留燕窩營養(yǎng)和香味。鍋中應先大火燒開，然后小火燉制。燉煮燕窩的時候切記不能使用高壓鍋，可以采用專門燉煮用的鍋或燉盅。可以用電子燉盅燉煮更方便。

五、放冰糖：

有很多人喜歡吃冰糖燕窩，燕窩燉好后才加入冰糖或燉煮時一起放沒有影響，唯有鹽不宜與燕窩同時燉煮。一般上在燉好后前才加入。

燕窩一般上燉20到25分鐘即可。蒸燕窩：干燕窩3-5克，先沖洗干凈置于容器內(nèi)。用常溫的水浸水泡發(fā)約2小時，以每克干燕窩1克對水50c.c。泡發(fā)后把燕窩撕開，泡發(fā)燕窩的水可以直接燉不用倒掉。加入自己喜愛的配料，加入適量冰糖后隔水蒸20-25分鐘，冷熱皆宜。

成人份量3-5克，一周至少3次，小孩吃燕窩按年齡計算，6歲以下每次1克干燕窩，泡發(fā)后約8-12克，12歲以下每次2克，12歲以上3克，可以和成人一樣的份量就可以供給身體所需營養(yǎng)。

一般天然純凈的真品燕窩燉超過30分鐘就會開始融化。燕窩燉到融化其實營養(yǎng)吸收更全面，在我們原產(chǎn)地，老奶奶祖輩都是把燕窩燉到融化后才喝，所以我們這都是說喝燕窩而非吃燕窩。換句話說吃口感還是吃營養(yǎng)。

燕窩食譜：

一、干品配料燉燕窩

材料：燕窩一盞約5克，冰糖適量。

加入果干如：龍眼干2-3顆、紅棗2-3顆、枸杞子適量（每次只需加入其中單一配料）可以加入花旗參補氣。

制作燉法：將發(fā)泡好的燕窩加入其中一種干品配料，用200c.c.冷水隔水燉煮水沸騰計時20分鐘，加入冰糖燉5分鐘即可。

二、清燉

材料：燕窩一盞約5克，冰糖適量。

燉法：將發(fā)泡好的燕窩，冷水200c.c.燉煮水沸騰計時20分鐘，加入冰糖燉5分鐘即可。

三、燕窩燉雞湯

材料：燕窩一盞約5克，雞腿一個、問柿俊？梢約尤肱淞先綰煸?-3顆。

燉法：將發(fā)泡好的燕窩，加入雞腿及配料，用300c.c冷水燉煮水沸騰計時30分鐘，加入適量鹽調(diào)味即可。

以上一人份。

血燕窩的做法

先用水泡軟血燕窩怎么煮，將臟東西及毛夾掉，再換清水洗凈，控干水，然后加水淹過血燕，直接燉煮2小時，加糖，放入冰箱，冰的好吃。

或者先將血燕在冷水中浸泡12小時，再去除雜毛，加冰糖后放入燉盅（最好用電燉鍋）內(nèi)燉制即可。

巴掌大小的血燕可以分四到五個人服用，如果只是你自己一個人服用的話就把它分成四份，取一份放入水中泡開，用小鑷子將里面的雜毛除掉（這項工序很繁鎖的，血燕窩怎么煮我通常都清不干凈，只能大概的撿一下，然后放入燉盅內(nèi)（跟在外面喝的燉湯一樣大小的就行血燕窩怎么煮了），加水后隔水燉一至兩個小時，然后放入冰糖調(diào)味，可趁熱喝，也可以放入冰箱冷藏（味道跟冰糖銀耳差不多，只是多了一股淡淡的腥味，但美容功效可比銀耳好多了），燕窩可以美容養(yǎng)顏，寧神定心的，剩下的如果你不那么快吃掉，要久不久拿到太陽曬一下，因為有些商家為了增加燕窩的重量，賣的血燕都不是完全干的，都含有一些水份，不宜長期存放。

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