怎樣鑒別燕窩的真假好壞圖片視頻(怎樣分別燕窩的真假圖片)

今天給各位分享怎樣鑒別燕窩的真假好壞圖片視頻的知識，其中也會對怎樣分別燕窩的真假圖片進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注祥龍魚場哦，現(xiàn)在開始吧！燕窩是一種養(yǎng)生價值很高的保健品，在生活中有很多人都會通過吃燕窩的方式來達到養(yǎng)生的作用，不過燕窩比較稀有，市面上販售的多數(shù)燕窩均屬于劣質品，那么大家在生活中應該如何辨別燕窩的真假好壞呢?

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本文目錄一覽：

• 1、如何分辨燕窩真假
• 2、怎樣鑒別燕窩的真假優(yōu)劣
• 3、怎么辨別燕窩的好壞和真假
• 4、如何鑒別真假燕窩

如何分辨燕窩真假

燕窩因其天然而珍貴，功效顯著而被視為溫補圣品，國人最喜食用的燕窩在國內又鮮有量產(chǎn)因此，在高需求的驅使下，很多不法商人開始用劣質原材料“制造”燕窩，來賺取暴利，窩友們不妨學學如何識別真假燕窩，讓自己吃的放心。

一、判斷燕窩好壞的八字方針：

一看二聞三觀四察五摸六觸七燒八品

1 看：

看顏色，天然燕窩灰白色、黃白色。

漂白燕窩盞身特別白，細小的絨毛也很難看到

因為絨毛也會被漂白

2 聞：

聞味道，有腥味和木霉味道

沒有藥水味道

3 觀：

觀囊絲，燕窩半月球形或類船形

內側有網(wǎng)狀的囊絲

補碎的燕窩囊絲結構不規(guī)則

4 察：

察發(fā)頭，沒有刷膠的燕窩泡發(fā)率相對大一些

泡發(fā)后絲絲分明不會結塊

5 摸：

摸絲條，浸泡后絲條拉扯彈性好

不易拉斷或成漿糊狀

6 觸：

觸干度，干爽，不易生菌發(fā)霉

7 燒：

燒燕絲，天然燕窩有頭發(fā)燒焦的味道

偽品有類似塑料制品燃燒的刺鼻氣味

8 品：

品口感，天然燕窩燉好后

帶有蛋白清香味、晶瑩剔透

口感細膩爽滑、富有彈性

無腥味、明膠味，或成爛糊狀

二、如何挑選優(yōu)質燕窩？

01 紋理清晰

色澤通透帶微黃，有光澤，有燕窩的香味

燕窩上的纖維最好是一絲絲清楚可見

紋理清晰而粗細不一，越密越好

燕窩內部的囊絲雜亂而松散

02 盞大厚實

頂級的燕窩的形狀要完整

大片（大約三個手指跌在一起）

如果燕子在屋的橫梁上筑巢，燕窩會成船形

如果燕子在墻角筑巢，燕窩會成三角型

內部絲絲分明

另外，也有加工完，成條型，和餅型

03 泡發(fā)率

燕窩泡水后、分條、挑毛后

瀝干后的重量與干貨重量的比例稱為泡發(fā)率

影響泡發(fā)率的因素有

瀝干后的含水量與燕窩批次的不同等

并非泡發(fā)率越高越好，一般是5-8倍

燕窩的真正質量的好壞取決于燉煮后的口感

04 少量幼毛

燕窩泡發(fā)后，會看到少量的幼毛

若發(fā)現(xiàn)無細毛又極其干凈，那很可能經(jīng)過人為漂洗

05 味道帶腥

天然的燕窩，會略帶點腥味

濕水泡浸之后，腥味更濃郁

假燕窩如豬皮，因經(jīng)過油炸

即使有蛋白作中和，也難蓋其油味

其他如海藻，不但無燕窩蛋白香氣

而且?guī)в袧饬液Ｔ逦?/p>

而有些經(jīng)過化學劑加工的燕窩

經(jīng)浸燉后都會帶有化學劑味道，要加倍留意

06 外表粗糙

若挑選燕盞

用手拿起會感覺到燕盞粗糙

而且特別干脆，會刮出聲響，容易碎爛

而加工的燕窩于表面搽上物質

較為干身及厚身，但只是「皮干肉不干」

不但很難折斷，富彈性

浸出來的水分顯得混濁，甚至出現(xiàn)氣泡。

07 色澤不一

因為每只燕子所吃的食物不同

所以它們的唾液顏色亦會不同

故每片燕窩上的顏色深淺不一

總的來說，好的燕窩要燕絲細而密

形狀大為好，帶少許腥味

手感干爽（保持微少水分）有小量細毛，燕角比較細

另外燕窩有深淺、光暗之分

這是因為燕子不會每天都吃純白色的食物

所以它的唾液不會是純白色的

怎樣鑒別燕窩的真假優(yōu)劣

1、看：燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透后或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀，因為在燕窩人工挑毛的過程中，會有一些縫隙形成，這些縫隙原來都是燕子細毛或其他一些雜質，所以有縫隙是很正常的，還有能看到一些小的細毛，因為是人工挑毛不可能絕對干凈。同時正常燕窩的紋理應該是一絲絲的。顏色應該是淺灰或淡黃的。色澤深淺不一純屬正常，這是燕窩與空氣接觸自然氧化后呈現(xiàn)的顏色。

2、聞：好多人都認為燕窩聞起來沒什么味道，其實真正的燕窩是有味道的，應該說是一股淡淡的腥味，畢竟是小燕子的口水做的。還有就是會有一種淡淡的木霉味，因為現(xiàn)在的燕窩大多都在燕屋里，所以會有木霉味，再加上運輸途中都會進行噴水處理，所以會有一些木霉味。但一般只要通風后就好了，泡發(fā)后也不會有這種味道了。

3、泡：取一小塊燕窩以水浸泡，泡軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。

4、燉：當然就是指燉制燕窩了，一般用燉盅隔水燉30到40分鐘就可以了。燉完后會有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來，這是真假燕窩的一個重要指標。假的燕窩是不會有這種清香的蛋白味的。

怎么辨別燕窩的好壞和真假

辨別燕窩的好壞：

1、看：上等貨燕盞明亮、羽絨較少、外圍齊整內如瓜絡，兩端有燕窩腳；?燕盞呈不規(guī)則的半月形，長7～10cm，寬約3.4cm，凹陷成兜狀；外面白色或黃白色，粘液凝成層，排列較整齊，較隆起面細致成波狀。質硬而脆，斷面似角質樣。

2、摸：好燕窩干爽有彈性，濕、重、軟無韌性者差；

3、聞：燕窩干品清香無霉味，燉好燕窩揭蓋有如剝開煮熟雞蛋的蛋白味；

4、好燕窩水浸后有“發(fā)頭”，可膨大7~8倍，水浸發(fā)硬或褪色皆為偽劣貨；

5、火燒燕窩如燒毛發(fā)味，如冒煙熔團可能為塑料。

新洲燕盞大囊厚，色黃白有光澤，網(wǎng)狀繃滿者為好，龍牙燕盞肉薄不經(jīng)燉者為次，又蘇莊燕盞、燕邊，多經(jīng)硫黃熏炕，肉薄或發(fā)頭小，質更次，燕球（又叫燕餅）系邊角碎塊泡發(fā)后加工制成。

辨別燕窩的真假：

1、外表生長自然、色澤光潤，呈絲條樣波狀排列；

2、內陷兜狀呈網(wǎng)狀（原莊的并有少量羽絨）；

3、久燉不溶爛，嚼之脆而滑軟，并具燕窩特有氣味。

燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透后或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。

取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。用火點燃干燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產(chǎn)生任何劇烈聲響的飛濺火星。

擴展資料

燕窩的品級

按照燕窩的質地、清潔度和外觀，可分三個級別：

官燕屬上品，因過去只進貢官府而稱官燕，雜質較少，色澤微黃光亮，呈絲瓜絡樣，加水后變軟，吸水膨脹約7~8倍，稱“發(fā)頭”；

毛燕次之，雜質較官燕多，顏色與亮度較暗，“發(fā)頭”較差，價值與價格亦稍低；

草燕為上三類中級別最低者，多為燕窩被采走后燕子第二次筑巢者，含有較多的雜質，需經(jīng)漂洗揀去雜質等處理過程，價錢亦最便宜。

燕窩中有一種為所附紅色巖石壁滲出的紅色物滲潤，通體均成暗紅色，稱“血燕”或“紅燕”，產(chǎn)量很少，是燕窩中珍品，而少數(shù)燕窩中有血絲，或為燕子二次筑巢所致，天然血燕產(chǎn)量稀少。

參考資料來源：人民網(wǎng)-小技巧 快速分辨真假燕窩

如何鑒別真假燕窩

燕窩是一種養(yǎng)生價值很高的保健品，在生活中有很多人都會通過吃燕窩的方式來達到養(yǎng)生的作用。

不過燕窩比較稀有，市面上販售的多數(shù)燕窩均屬于劣質品，

那么大家在生活中應該如何辨別燕窩的真假好壞呢?

下面小編從望、聞、摸、泡這四個方面來教大家如何鑒別燕窩的真假好壞。

1、看

天然燕窩呈絲狀結構，底座和囊絲蓬松自然。

由片塊構成的不是天然燕窩。另外天然燕窩在強光下看是半透明的

（泡發(fā)后晶瑩剔透，燉煮后燕絲透明，有淡淡的蛋清香味）。

天然燕窩骨質感很強，而劣質燕窩表面會有膠水一樣的不自然反光。

天然燕窩存在自然縫隙，只有極少數(shù)沒有縫隙。

燕窩加工過程中除極少數(shù)干挑燕窩外，一般燕窩挑毛后是要定型的，就是把燕窩固定在模具上再風干，

這樣可以保持燕窩的盞形，但是燕絲一漲一縮后就會形成縫隙。而劣質造假燕窩，則沒有縫隙，

所以看燕窩是否天然，要看燕窩的紋理是否清晰，裂縫是否天然。

天然燕窩能看到一些細小絨毛，因為是人工挑毛，所以不可能絕對干凈。

劣質燕窩看不出來絨毛和雜質。

天然燕窩的顏色有棉花白、米白、米黃、黃、灰白，而且色澤深淺不一。

劣質燕窩色澤一致，而且都白得漂亮。

天然燕窩的重量一般5-8克，也有少數(shù)超過8克，寬度有小孩手指五指寬就屬于大的燕窩了，

如果10克多，或者很大，那么就是刷膠和拼接來的，這樣的劣質燕窩不能要。

2、聞

通過聞味道的方式可以鑒別燕窩的真假好壞。

正品的燕窩有特色的清香，并且氣味不是很濃烈，

而且有一種特有的海腥味以及木屑味，大家只要仔細辨別就能分辨出燕窩的真?zhèn)魏脡摹?/p>

3、摸

想要鑒別燕窩的真假好壞，大家可以取一小塊燕用水浸泡。

待松軟后取絲條拉扯，如果彈性較差，說明是假貨。

此外，如果用手搓揉之后發(fā)現(xiàn)燕窩沒有彈性，并且可以搓成糊狀，也說明燕窩屬于假劣產(chǎn)品

4、燉

燉好的燕窩有一股濃郁的蛋白清香，這是真假燕窩的一個重要指標。

而假的燕窩是不會有這種清香的蛋白味的。

關于怎樣鑒別燕窩的真假好壞圖片視頻和怎樣分別燕窩的真假圖片的介紹到此就結束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎 ？如果你還想了解更多這方面的信息，記得收藏關注本站。