燕窩分幾種(燕窩分幾種級別什么價格)

燕窩的種類及判斷 燕窩的種類及判斷，燕窩分幾種，每當我們?nèi)ス溲喔C店，望著柜臺上滿目琳瑯的燕窩，很多人和編者一樣，都是一頭霧水，不知道原來燕窩還有這么多種類，下面讓我們來一起了解一下燕窩的種類及判斷！

本篇文章給大家談談燕窩分幾種，以及燕窩分幾種級別什么價格對應的相關信息，希望對各位有所幫助，不要忘了關注我們祥龍魚場哦。

本文目錄一覽：

• 1、燕窩分幾種
• 2、燕窩都有哪些種類？
• 3、燕窩的種類
• 4、燕窩都有哪些種類
• 5、燕窩等級怎么劃分？
• 6、燕窩有多少種

燕窩分幾種

根據(jù)采集地分燕窩分幾種，可以有洞燕以及屋燕，洞燕就是指那種通過去洞穴采集而來燕窩分幾種的一種燕窩，而屋燕就是在人工搭建的屋子中采集而來的燕窩，洞燕是最早的一種燕窩，在山上的研洞內(nèi)。

而根據(jù)顏色分，有白燕、黃燕、顧名思義就是根據(jù)燕窩的顏色不同，燕窩就可以分為上面介紹到的幾種類型，其中白燕是最為常見的一種燕窩，而黃燕是品質比較好的一種燕窩。

根據(jù)產(chǎn)出形態(tài)分，有毛燕以及草燕，毛燕的意思就是在采集過來的燕窩中含有大量的羽毛，而草燕就是在采集過來的燕窩中含有大量的雜草。

根據(jù)銷售形態(tài)分，有燕盞、燕條、燕碎、燕餅、燕角，就是在對燕窩進行加工的過程中，肯定會有破碎的現(xiàn)象，于是就會形成這樣的形態(tài)劃分。

根據(jù)采集的季節(jié)分，可以分為頭期燕、二期燕、三期燕，其中頭期燕的意思就是質量最好的一種燕窩，這種燕窩比較完整，并且雜毛比較少，而其燕窩分幾種他的相對來講，雜毛就比較多。

燕窩都有哪些種類？

燕窩按照品種分類，可依次劃分為官燕、毛燕、草燕。

（1）官燕，始于明朝，是進貢給朝廷的貢品，有“貢燕”、“官燕”之稱。由于官燕的味道香濃、營養(yǎng)豐富、數(shù)量稀少，因此是燕窩中的極品。

官燕亦為金絲燕，平均每年筑巢三次。第一次筑的巢，巢身呈完整的盞型且質量最佳。此頭期燕的巢身幾乎都是由唾液筑成，只有少許幼毛。第二次和第三次的官燕體型雖完整，但巢身夾帶較多的羽毛及雜質。官燕的巢色潔白，體質光滑，盞型呈杯狀或半碗狀。

市面上普遍的屋燕盞和洞燕盞都可歸類為官燕類。而且屋燕盞和洞燕盞基本可分為血燕盞、金絲燕盞和白燕盞三大類。

?血燕盞

（目前全球市場占量不到10%，市場上很難買得到，買到也不要輕易相信）

這種燕盞呈血紅色或淺紅色，大都是由棕尾金絲燕筑造的巢。由于棕尾金絲燕所生存的環(huán)境有較高的氧化銅，捕食的食物體內(nèi)含有大量的鐵元素，導致它分泌的唾液呈淺紅色，俗稱“血燕”。另外，也會因食物或外界環(huán)境而導致巢色轉變成血紅色。血燕盞浸燉時間較長，口感爽實，味香耐火。血燕由于產(chǎn)量少，需求高，故其價格相對于其他種類的燕窩較高。

?金絲燕盞

（目前全球市場占量20%左右，燕公子家只售此類精品）

金絲燕盞普遍上帶金黃色或呈黃色，這種官燕口感滑嫩、味道清香。金絲燕盞的產(chǎn)量相對于白燕盞的較少，只有特殊的海島氣候易產(chǎn)。在筑巢期間，金絲燕吐出的唾液，經(jīng)空氣氧化后，呈金黃色并帶少許透明。此外，長時間的陽光暴曬，也會使得燕巢泛金黃色。

?白燕盞

（目前全球市市場占量70%，大多數(shù)為此類燕）

在各種官燕中，以白燕盞質感最為鮮嫩，不僅香氣濃郁，味道更是清新潤滑。尤其是屋燕，因為在燕屋內(nèi)，燕窩的采摘時間最短（平均三個月就采摘一次）。而處于巖洞的白燕盞質地就比較堅實，膨脹力也較大，當濃度—（唾液酸含量）一般。

（2）毛燕

毛燕，主要是指灰腰金絲燕，它是洞燕的一種，原產(chǎn)地包括泰國、印尼及馬來西亞的沙巴、砂拉越。

毛燕喜歡用自己的唾液及羽毛來筑巢，因此此種燕窩含有較多的燕毛，營養(yǎng)成分不及官燕，巢色較暗，雜質比較多，而且加工過程也比較復雜，不好處理。毛燕基本上可分成兩大類：淡水燕和咸水燕。

?淡水燕

淡水燕，是指山洞里采摘的毛燕，產(chǎn)地多為印尼、泰國、越南及緬甸等地。這種毛燕巢盞型不一，體型面積差異大，夾帶許多羽毛雜質。淡水燕的色澤呈米白色或黃色。燕巢和洞穴相連的部分即燕角則略帶黃色。

?咸水燕

咸水燕，是指棲身在沿海一帶附近的毛燕，又被稱為海燕，產(chǎn)地為印尼。因其燕身呈紅色且多毛，因此市場上的需求并不高。但內(nèi)行人卻不以為然，因為咸水燕可以加工成為手工燕。

（3）草燕

一種野生的燕子，體型細小，多分布在菲律賓南部，又稱為菲律賓草燕。它們叼取草絲與自己的唾液混合筑成巢，這種燕窩混有大量草屑，外表都布滿了草碎，品質最差。所以辨別草燕的方法特別容易，基本上“有草便是”。因此，草燕的價格相對于其他的燕窩較便宜，市面上所流行的即食燕窩大部分就是用它制成的。

燕窩的種類

燕窩的種類及判斷

燕窩的種類及判斷，燕窩分幾種，每當我們?nèi)ス溲喔C店，望著柜臺上滿目琳瑯的燕窩，很多人和編者一樣，都是一頭霧水，不知道原來燕窩還有這么多種類，下面讓我們來一起了解一下燕窩的種類及判斷！

燕窩的種類1

燕窩分幾種

1、從燕窩的采摘環(huán)境來分

燕窩分為洞燕與屋燕

洞燕： 形成于山洞的巖壁上，這種燕窩是最天然的，但缺不代表最健康的。當巖石上的礦物質遇到潮濕的燕窩，巖石的顏色滲進燕窩中，會令燕窩的顏色產(chǎn)生變化，而且含有各種各樣礦物質，對身體的影響有待考究。

屋燕： 顧名思義就是在燕屋中形成的燕窩。屋燕的盞型比洞燕更飽滿，主要會有白色、灰白、微黃等顏色。屋燕與洞燕的營養(yǎng)價值沒多大差別，只有少許礦物質含量的誤差，但從清潔度方面，屋燕要稍勝一籌。

2、從燕窩的形態(tài)來分

燕窩分為干燕窩和即食燕窩

干燕窩： 又可以分為燕盞、燕條、燕角和燕碎。

即食燕窩： 也可以根據(jù)添加的材料或者包裝材料進行細致劃分。

3、從燕窩品質來分

燕窩分為官燕、毛燕、草燕

官燕： 盞形完整，雜質很少的頭期燕窩通常被稱為“官燕”、“貢燕”。這種燕窩營養(yǎng)最為豐富，雜質少，口感佳。傳統(tǒng)也有種稱法，既將頭期優(yōu)質白燕稱為官燕。

毛燕： 一種含有較多燕毛的燕窩，或二期、三期燕窩。營養(yǎng)成份不及官燕，并且雜質多，不好處理。

草燕： 一種被筑在草叢中的燕窩，混有大量草屑，品質最差。

怎么判斷燕窩的好壞

1、盞身越高，等級越高。

2、盞身越寬，等級越高。

3、盞身越厚，等級越高。

4、燕角越小，等級越高。

5、底座越輕，等級越高。

6、泡發(fā)越完整，等級越高。

7、泡后燕絲越韌，等級越高。

8、燉煮越多，等級越高。

燕窩的種類2

按照做窩的環(huán)境分類

洞燕： 是金絲燕筑在崖壁、洞壁上的燕窩，現(xiàn)因產(chǎn)量稀少和環(huán)保呼聲日益高漲而逐漸被屋燕所取代；

屋燕： 是金絲燕筑在人工建筑的房屋中的燕窩，金絲燕仍是野生，清晨外出覓食，傍晚歸來；

草燕： 一些金絲燕把窩做在草從中，這種燕窩混合雜質多。

按照金絲燕種類及筑巢習慣分類

血燕盞

此種燕窩呈血紅或淺紅色。多數(shù)是棕尾金絲燕筑造的'巢。由于棕尾金絲燕生存的環(huán)境里有較高的氧化銅，捕食的昆蟲體內(nèi)含鐵（鐵食品)成份又較高，因而它分泌的唾液呈淺紅色，俗稱血燕。此外，其他種類的金絲燕所筑的巢，亦有可能因食物或外界環(huán)境而導致巢色轉變成血紅色。血燕盞浸燉時間較長，口感爽實，味香耐火。由于產(chǎn)量少，需求高，故其價格較其他各類燕窩為高。

白燕盞

在各種燕窩中，以白燕盞最嫩，比較不耐火。尤其是屋燕。這是因為在燕屋內(nèi)，燕窩的采摘時間最短（平均每三個月就采摘一次）。另外，因筑巢的金絲燕種類不同，屋燕及洞燕的結構相異。白屋燕盞的絲條較細且潤滑，而白洞燕盞的絲條則略為粗糙。因此，它間接地影響到燕窩的浸燉時間及火候。處于巖洞白燕盞的質地就比較堅實，膨脹力也較大。上品的洞白燕燉成后，不但香氣撲鼻，味道也清香潤滑并帶有質地爽口之感。

毛燕

毛燕是洞燕的一種，原產(chǎn)地包括泰國、馬來西亞的沙巴及砂勞越。砂勞越及沙巴州的燕窩洞遍布境內(nèi)的國家公園，森林保護區(qū)以及沿海的島嶼，尼亞亞（Niah)，峇南（Baram)等地方。毛燕主要是灰腰金絲燕所筑造的巢。此種雨燕天性喜歡用唾液加上自己的毛來筑巢（平均一個巢含有十到五十巴仙左右的羽毛）。其他種類的金絲燕，第二次甚至第三次所筑的巢，因唾液不足，倘夾有許多羽毛雜質，亦可歸類為毛燕。毛燕的巢身厚度因原產(chǎn)地而異，但巢色普遍較暗，雜質較多，特別是絨毛，所以毛燕的加工過程比較繁雜。

草燕

草燕是一種野生的燕子，它適應各種環(huán)境的能力很強。它們習慣叼取草絲并吐出本身的唾液來筑巢。當草碎及唾液凝結后所成的燕巢，就成為撫育下一代的棲身所。因此，此種雨燕所筑建出來的燕窩，外表都布滿了草碎。所以辨別草燕較其它種類燕窩容易，基本上“有草便是”。這種燕子在菲律賓南部的蘇祿海一帶為多，所以也稱為菲律賓草燕。草燕的加工相較毛燕來得簡單。在加工廠，工人需把草絲及雜物和唾液分開后，才能進一步處理。之后，再按市場的需求編排成各種形狀。草燕的香味較屋燕及毛燕來的遜色。

按照形狀分類

燕盞 ： 有完整的盞形的燕窩

燕條： 采摘或運輸過程中壓碎，比較大塊的

燕角： 燕窩建造時固定兩邊的部分，也是整個燕盞的頂梁柱

燕絲： 挑毛過程中帶下來的，呈絲狀

燕碎： 運輸，挑毛、包裝過程中壓碎，不成形的碎狀

燕球、燕餅： 由燕碎（燕絲）通過模具加工出來的

燕網(wǎng)： 燕窩中間支撐蛋只及小燕的纖細網(wǎng)狀物，口感細膩潤滑。

燕窩富含蛋白和燕窩酸，純天然燕窩口感類似蛋清味。具有滋養(yǎng)、潤肺、護膚、滋潤人體、養(yǎng)陰益氣和調理身體的功效，燕盞經(jīng)清水或純凈水浸泡后，可與冰糖、核桃、紅棗、桂花、枸杞、人參等燉煮搭配食用，不僅能有效改善人體中的水分含量和細胞活力，養(yǎng)顏美容、美白肌膚，也是極富營養(yǎng)價值的孕婦滋補品和禮品。

燕窩都有哪些種類

按照燕窩燕窩分幾種的物種分類，依次可分為官燕、毛燕、草燕。

(1)官燕，始于明朝，是朝廷貢品，有“龔燕”、“官燕”之稱。嚴觀是最好的燕窩，因為它味道芬芳，營養(yǎng)豐富，數(shù)量稀少。

嚴觀也是阿津四眼，她平均每年筑巢三次。第一次搭建的巢，燈形完整，質量最好。在這個階段，燕子的巢幾乎都是由唾液構成的，只有幾根幼毛。第二只和第三只正式的燕子是完整的，但它們的巢里有更多的羽毛和雜質。燕窩色白，形體光滑，形狀為杯狀或半碗狀。

市面上常見的屋燕燈和洞燕燈，都可以歸為官燕。而且戰(zhàn)和戰(zhàn)基本上可以分為三類:熱血、金絲燕戰(zhàn)和白戰(zhàn)。

雪戰(zhàn)

(目前全球市場占比不到10%，市場上很難買到，不要輕易相信。)

這種展顏是血紅色或淺紅色，大多是金絲燕用棕色尾巴筑的巢。由于棕尾金絲燕所處的環(huán)境中氧化銅含量較高，其捕食的食物中含有大量的鐵，使其唾液呈淡紅色，俗稱“血燕”。此外，巢色會因食物或外界環(huán)境而變成血紅色。展顏泡久燕窩分幾種了，口感清爽扎實，清香耐火。血燕因為產(chǎn)量低，需求量大，所以價格高于其他種類的燕窩。

金戰(zhàn)絲妍

(目前全球市場占比20%左右，嚴公子家只賣這種精品)

金絲燕一般是金黃色或黃色。這官燕吃起來又嫩又香。金絲燕的產(chǎn)量比白燕少，只有特殊的海島氣候才容易產(chǎn)生。在筑巢期間，金絲燕的唾液被空氣氧化，呈金黃色，有點透明。另外，長時間的日曬也會讓窩變成金黃色。

詹白燕

(目前全球市場占70%，大部分都是這樣的燕子)

在各種官燕中，白燕最為鮮嫩，不僅香氣濃郁，而且口感鮮滑。尤其是家燕，因為在家燕中，燕窩是在最短的時間內(nèi)采摘的(平均三個月一次)。而洞內(nèi)的白巖燈質地比較緊實，膨脹力也較大，濃度——(唾液酸含量)一般。

(2)毛焰

毛焰主要是指灰腰金絲燕，這是一種洞穴燕子。它的原產(chǎn)地包括泰國、印度尼西亞、沙巴和馬來西亞的沙撈越。

毛焰喜歡用自己的唾液和羽毛筑巢，所以這種燕窩含羽毛較多，營養(yǎng)也不如嚴觀的好。窩色較深且雜質較多，加工工藝復雜，處理難度較大。毛燕基本可以分為淡水燕和鹽水燕兩大類。

潭水

淡水是指洞穴中采摘的毛燕，多產(chǎn)于印尼、泰國、越南、緬甸等地。這種毛燕的窩大小不一，含有很多羽毛雜質。淡水燕子的顏色是米色或黃色。鳥巢與洞穴連接的部分，即燕子角，略黃。

咸水

鹽水燕是指生活在沿海附近的毛燕，又名海燕，來自印度尼西亞。因為它的燕子又紅又毛，市場需求不高。但業(yè)內(nèi)人士不這么認為，因為鹽水燕可以加工成手工燕。

(3)草燕

一種野生燕子，體型較小，多分布在菲律賓南部，也叫菲律賓草燕。它們拿草屑和它們的唾液混合來筑巢。這種燕窩摻燕窩分幾種了很多草屑，外表布滿草屑，質量最差。所以辨別草燕的方法特別容易?；旧稀坝胁荨薄Ｋ圆菅嗟膬r格比其他燕窩便宜，市面上流行的即食燕窩大多是用它做的。

燕窩等級怎么劃分？

一般燕窩根據(jù)形狀可以分為以下幾個等級燕窩分幾種：燕盞、燕條、燕角、燕餅、燕碎。

1、燕盞：除去雜毛燕窩分幾種的燕窩燕窩分幾種，保留盞狀，是最棒的等級。完整的燕盞根據(jù)盞形的大小與燕窩原料、盞形大小、發(fā)頭、口感等還可以分成不同的等級。

2、燕條：許多完整的燕盞在挑毛、包裝或運輸?shù)倪^程中被壓碎，成為了燕條。參之源的燕條非市場常見長條燕條（燕絲），而是寬型燕條，依稀可見燕盞原形，干度十足，干到基本一壓就易碎，纖維緊密，潔凈度高，發(fā)頭好，膠質豐富。但由于不成盞，價格還是比燕盞低。

3、燕角：是金絲燕用來固定燕窩兩端的部分，是燕窩的“承重梁”，工人修整燕盞時，將燕盞邊角不規(guī)則的部分修剪下來，呈角狀。燕角部分是金絲燕筑巢時最先筑的部分，唾液濃度高，堅硬厚實，不易泡發(fā)開，所以泡發(fā)時間可比燕盞或者燕條更長。

4、燕餅：原料是雜質特別多的毛燕（窩），經(jīng)過人工挑毛和機器清洗，成為燕絲和燕碎，再用模型壓制而成的。制作過程中有可能添加化學劑清洗，并使用食用膠黏合。

5、燕碎：是燕盞在采摘或運輸過程中被壓碎形成的細小碎末，各個部分碎下來的都有，因此燕碎的口感較差。

燕窩選購注意事項：

一、產(chǎn)地要固定。金絲燕生長的地方影響燕窩出產(chǎn)的質量，出產(chǎn)地工業(yè)發(fā)達，粉塵等雜質越多，空氣污染嚴重出產(chǎn)的燕窩越黑，產(chǎn)地雨水及森林覆蓋面積越高，出產(chǎn)的燕窩發(fā)頭越好，品質越高。國內(nèi)的許多知名燕窩品牌都是來自以上產(chǎn)地。

二、看燕窩的發(fā)頭。不同時期采摘的燕窩亦有不同的“發(fā)頭。

三、看燕窩是否干凈。越少細毛越好。

四、挑盞型。燕窩兩端之頭腳越細越靚。

五、看燕窩是否干爽輕身。以干爽含少水者為上品。優(yōu)質燕窩手摸應有干爽的感覺。較濕的燕窩水分較多，存放不當會發(fā)霉。

六、燉制燕窩。好燕窩耐燉，純手工挑毛的燕窩不容易出現(xiàn)化水狀，燉完后會有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來，這是真假燕窩的一個重要指標。假的燕窩是不會有這種清香的蛋白味的。化學加工的燕窩在燉煮過程中時間過長就容易化成水狀。

燕窩有多少種

燕窩有3種，按顏色可分為血燕、黃燕、白燕。

1、血燕

從山洞采摘的燕窩也有部分呈現(xiàn)出不均勻的褐紅色、血色、棕色或棕黃色，底部顏色較深，中間和邊緣較淺。應該澄清的是此顏色并非來自燕子口中的血。其形成原因主要被認為是燕窩所處的環(huán)境如空氣、濕度、巖石等共同作用的結果，尤其來自燕子棲息的環(huán)境及筑巢的燕洞壁含有高量鐵質物質向燕窩的滲透。

2、白燕

燕窩是經(jīng)過金絲燕喉部有很發(fā)達的粘液腺所分泌的唾液在空氣中凝結成固體所形成的，是金絲燕攝食的昆蟲、海藻、銀魚等物經(jīng)消化后，吐唾筑建的鳥巢，呈白色，故稱白燕，又稱官燕，整個燕窩顏色較為白色，此白色為自然白且白中帶點黃。

3、黃燕

整個燕窩或燕窩大部分的地方顏色偏黃色，這是自然現(xiàn)象。

主要產(chǎn)地：

燕窩主要產(chǎn)地東起菲律賓西至緬甸沿海附近荒島的山洞里，以印度尼西亞、馬來西亞、山打根、新加坡和泰國等東南亞一帶海域及我國南海諸島居多。其中印尼由于天氣和環(huán)境最為適合燕子聚居，因此印尼燕窩品質最佳，印尼燕窩產(chǎn)量也最大，其次是馬來西亞。

據(jù)統(tǒng)計，截至2010年底印尼燕窩占全球燕窩產(chǎn)量的85%-90%、馬來西亞占5%-10%、泰國3%、越南、菲律賓等地2%左右（參考香港貿(mào)易署數(shù)年的資料）。燕南大洲島上曾采到爪哇金絲燕的一個亞種，即Cfuciphagagem ani，可生產(chǎn)食用燕窩。

短嘴金絲燕則在中國西南部及西蔵東南部有產(chǎn)，最早有詳細記載的著作有《本草備要》和《本經(jīng)逢原》。為雨燕科（Apodidae）金絲燕屬（Collocalia）的多種鳥類分泌出的唾液與其羽絨混合凝結于懸崖峭壁上，或農(nóng)家屋舍而長成的巢窩，可產(chǎn)燕窩的金絲燕有六種。

關于燕窩分幾種和燕窩分幾種級別什么價格的介紹到此就結束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎 ？如果你還想了解更多這方面的信息，記得收藏關注本站。