燕窩泡發(fā)多長時(shí)間挑毛最好(燕窩泡多久挑毛最好)

今天給各位分享燕窩泡發(fā)多長時(shí)間挑毛最好的知識，其中也會(huì)對燕窩泡多久挑毛最好進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注祥龍魚場哦，現(xiàn)在開始吧！燕窩泡發(fā)時(shí)間的不同情況不同情況，燕窩泡發(fā)時(shí)間是不一樣的。燕窩泡發(fā)過程中要結(jié)合燕窩的形態(tài)、季節(jié)及泡發(fā)溫度等。比如：1、用干挑/半干挑工藝的燕窩，泡發(fā)時(shí)間是3-4個(gè)小時(shí)，毛燕的泡發(fā)時(shí)間在6-8個(gè)小時(shí)；而采用濕法挑毛的燕窩1-2小時(shí)即可泡發(fā)開。燕窩泡發(fā)的注意事項(xiàng)1、不要用自來水泡發(fā)燕窩，最好不要用自來水。

今天給各位分享燕窩泡發(fā)多長時(shí)間挑毛最好的知識，其中也會(huì)對燕窩泡多久挑毛最好進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注祥龍魚場哦，現(xiàn)在開始吧！

本文目錄一覽：

• 1、燕窩泡發(fā)時(shí)間有講究，泡多久快來了解
• 2、燕窩挑毛大概要挑多久？怎么挑呢
• 3、燕窩泡多長時(shí)間最好
• 4、燕窩一般要泡發(fā)多久？
• 5、燕條泡多久
• 6、燕窩要浸泡多少時(shí)間？

燕窩泡發(fā)時(shí)間有講究，泡多久快來了解

不同燕窩泡發(fā)時(shí)間不一樣，一般來說：采用干挑/半干挑工藝的燕窩泡發(fā)時(shí)間是3-4個(gè)小時(shí)，毛燕的泡發(fā)時(shí)間在6-8個(gè)小時(shí)，采用濕法挑毛的燕窩1-2小時(shí)就可以。老/嫩燕盞----嫩燕盞燕絲細(xì)，吸水速度快，泡發(fā)得快的1個(gè)小時(shí)就能完全泡發(fā)開了，老燕盞燕絲粗壯，泡發(fā)的時(shí)間就要延長了。燕角要擠成片撕開泡，泡發(fā)時(shí)間4個(gè)小時(shí)以上。冬天的話，因?yàn)樗疁氐停莅l(fā)的時(shí)間要要比平時(shí)延長一點(diǎn)。

燕窩挑毛大概要挑多久？怎么挑呢

1、將燕窩泡至送軟，用鑷子將燕毛挑出。當(dāng)然，挑燕毛要用鑷子夾住根部挑，力求整根燕毛可以挑出，不殘留

2、將燕窩一絲絲燕窩泡發(fā)多長時(shí)間挑毛最好的挑起，在碗中像洗菜那樣晃晃，正常就可以將毛晃掉，如果一些燕毛跟燕絲粘一起晃不掉，就將燕絲放食指的指頭上，用鑷子將燕毛挑出。

3、反復(fù)如此，碗中的燕絲會(huì)及其干凈，不把燕絲挑出，直接挑毛的辦法，最后的雜質(zhì)會(huì)沉淀在碗底，根本去不掉。在挑燕毛過程中，碗里的水要經(jīng)常換，因?yàn)?strong>燕窩泡發(fā)多長時(shí)間挑毛最好你晃下來的毛多的話，就會(huì)影響你的繼續(xù)晃動(dòng)。

4、在挑到最后，碗里的水要盡量少放，這樣才不會(huì)影響視覺，才好將碗底的碎碎夾出。

最后提醒，燕窩要充分泡開再挑，這樣在挑過程中才不容易斷掉。

挑好后再燉煮

愿健康美麗

燕窩泡多長時(shí)間最好

不同的燕窩泡發(fā)時(shí)長會(huì)有所差異，但一般情況下不建議泡發(fā)時(shí)長超過6小時(shí)。燕窩泡發(fā)過久不僅會(huì)影響其成分的活性，也會(huì)對燕窩的口感有一定影響。

一、洞燕

洞燕盞：浸發(fā)6至8小時(shí)，燉45至60分鐘

洞燕條：浸發(fā)6至8小時(shí)，燉45至60分鐘

洞燕餅：浸發(fā)6至8小時(shí)，燉45分裝左右

洞燕碎：浸發(fā)6至8小時(shí)，燉45分裝左右

洞燕角：浸發(fā)6至8小時(shí)，燉45分裝左右

二、屋燕

屋燕盞：浸泡2至4小時(shí)，燉20至30分鐘

屋燕條：浸泡2至4小時(shí)，燉20至30分鐘

屋燕餅：浸泡2至4小時(shí)，燉20至30分鐘

屋燕碎：浸泡2至4小時(shí)，燉15至20分鐘

屋燕角：浸泡3至5小時(shí)，燉30分鐘左右

燕窩泡發(fā)技巧熱水發(fā)：又稱泡發(fā)、煮發(fā)將燕窩干料浸入熱水中，經(jīng)過升溫加熱，進(jìn)步水分子的滲透速度，促進(jìn)燕窩干料充分脹大，以達(dá)到用常溫水漲發(fā)難以達(dá)到的作用。發(fā)制燕窩時(shí)，漲發(fā)燕窩的水與東西要清潔，不行沾有油污，不然影響發(fā)制質(zhì)量。泡發(fā)率是衡量燕窩質(zhì)量的重要參數(shù).泡發(fā)率也是衡量燕窩質(zhì)量好壞的最基本特征。

燕窩一般要泡發(fā)多久？

用凈化軟水、純凈水、白開水浸泡都可以。用冷水、溫水甚至熱水浸泡燕窩泡發(fā)多長時(shí)間挑毛最好，都會(huì)破壞燕窩的營養(yǎng)成分。避免用自來水浸泡燕窩泡發(fā)多長時(shí)間挑毛最好，無論自來水中的漂白粉和氯有多嚴(yán)重燕窩泡發(fā)多長時(shí)間挑毛最好，自來水或硬水都會(huì)影響燕窩的毛發(fā)。

不同品種的燕窩浸泡和燉煮的時(shí)間不同，

以下時(shí)間表可以供燕窩泡發(fā)多長時(shí)間挑毛最好你參考。泡燉過程中如有問題，歡迎提出來討論。

浸泡時(shí)間(小時(shí))和煨煮時(shí)間(分鐘)

展顏頭百12號30-45

白燕8-12 30-45

三角形8-12 30-45

張條

燕郊24 30-45

煙穗6 30

燕條泡多久

燕窩是比較高檔的滋補(bǔ)品，即便是沒有吃過燕窩，這一點(diǎn)大家都是知道的?，F(xiàn)在大家的生活水平有了極大的提升，吃燕窩已經(jīng)不是遙不可及的事情，很多人都選擇購買半成品的燕窩，自己在家動(dòng)手燉制。不過，在燕窩泡制時(shí)間的把握上不是很明確。那么，燕窩要泡多久才能燉？下面咱們就來看看吧。

一般情況下，燕窩泡2—4小時(shí)。而有的部分，如燕角，剛泡發(fā)2個(gè)小時(shí)還沒有完全泡開，但是整個(gè)盞身已經(jīng)發(fā)脹的比較大了，可再泡2個(gè)小時(shí)，就可達(dá)到完全泡開的狀態(tài)?？傊话愕难喔C建議控制好泡發(fā)時(shí)間在4-6個(gè)小時(shí)之間，也不要泡太久，會(huì)影響口感的。

燕窩泡發(fā)時(shí)間的不同情況

不同情況，燕窩泡發(fā)時(shí)間是不一樣的。燕窩泡發(fā)過程中要結(jié)合燕窩的形態(tài)、季節(jié)及泡發(fā)溫度等。比如：

1、用干挑/半干挑工藝的燕窩，泡發(fā)時(shí)間是3-4個(gè)小時(shí)，毛燕的泡發(fā)時(shí)間在6-8個(gè)小時(shí)；而采用濕法挑毛的燕窩1-2小時(shí)即可泡發(fā)開。

2、嫩燕盞燕絲細(xì)，吸水速度快，泡發(fā)會(huì)快的一些，1個(gè)小時(shí)左右就能完全泡發(fā)開；老燕盞燕絲粗壯，泡發(fā)時(shí)間則需要延長，具體延長時(shí)間根據(jù)老的程度決定。

3、根據(jù)形態(tài)，不同燕窩可分為，燕盞、燕角、燕碎、燕條、燕絲等。燕窩不同部位泡的時(shí)間也不同，燕窩囊絲細(xì)，1-2個(gè)小時(shí)就能完全泡發(fā)開；而燕角是金絲燕用來固定燕窩兩端的部分，是燕窩的“承重梁”，重量上比例上相比燕窩其他部位也要大一些，由于唾液非常多，所以質(zhì)地比較“硬”，浸泡時(shí)間應(yīng)在4小時(shí)左右。而燕條、燕碎一般都控制在2個(gè)小時(shí)即可泡發(fā)完全、

4、不同季節(jié)泡的時(shí)間也不同。冬天由于水溫低，泡發(fā)時(shí)間也會(huì)要比平時(shí)延長一點(diǎn)。夏季天氣比較炎熱，氣溫高，所以浸泡時(shí)間應(yīng)略短一點(diǎn)。

5、有兩類燕窩在泡發(fā)時(shí)，應(yīng)在四個(gè)小時(shí)的基礎(chǔ)上適當(dāng)增加半小時(shí)的泡發(fā)時(shí)間。顏色偏黃的燕窩，這類燕窩由于采摘時(shí)間過久，發(fā)生氧化反應(yīng)導(dǎo)致的顏色變化。盞形較大、燕盞肥厚的燕窩，由于在厚度、體積上這類燕窩的泡發(fā)難度加大，在泡發(fā)時(shí)也應(yīng)注意泡發(fā)時(shí)間加長，才能保證完全浸泡成功。

燕窩泡到什么程度為止

燕窩泡發(fā)成功的標(biāo)準(zhǔn)是看是否含有白芯，如果含有白芯則說明泡發(fā)還未完全。或者看是否可以撕開除燕角外。可揉搓一會(huì)再撕燕角試試看。我們可以根據(jù)自己的需求來設(shè)定泡發(fā)時(shí)間，根據(jù)自己喜歡的口感，來決定你的燕窩要泡成啥樣。

另外，如果你真忘了導(dǎo)致泡了一夜，泡太久了，可以選擇燉煮時(shí)間短一點(diǎn)來補(bǔ)救。

燕窩泡發(fā)的注意事項(xiàng)

1、不要用自來水

泡發(fā)燕窩，最好不要用自來水。因?yàn)樽詠硭畬儆凇坝菜保锩婧新瘸煞?，?huì)影響燕窩的泡發(fā)與發(fā)頭。自來水中含有眾多重金屬成分，誰能保證不會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，如蛋白質(zhì)沉淀之類的。建議將燕窩放進(jìn)碗中，倒入純凈水泡發(fā)。再說，燕窩吸納大量自來水，也會(huì)影響燕窩口感。

2、以涼水為佳

通常來說，溫度越高燕窩的泡發(fā)速度越快。但是，水的溫度還是應(yīng)以涼水為佳。而北方地區(qū)，冬天氣溫較低，用冷水不容易泡開，才可用溫水20℃～30℃泡發(fā)、其他地區(qū)建議用涼水。只有在急用的時(shí)候，勉強(qiáng)可以用熱水浸泡。因?yàn)檠喔C都是由一些膠原蛋白組成，如果采用高溫浸泡，蛋白質(zhì)受熱變性，嚴(yán)重影響燕窩的營養(yǎng)價(jià)值。

3、也不要泡太久

燕窩的膨脹需要足夠的時(shí)間，口感才綿軟，如果時(shí)間不夠，發(fā)好的燕窩不夠蓬松。但是，燕窩也不要泡太久。燕窩的發(fā)頭基本是固定的，一般都保持在8倍左右，即100克干燕窩可以發(fā)到800克濕燕窩，有些品質(zhì)非常好的燕窩，可以發(fā)到10倍，如凰燕燕窩。而燕碎、燕條如果處理得當(dāng)，漲發(fā)率也會(huì)接近于8倍。但是，不要盲目追求燕窩的漲發(fā)率。

從理論上說，燕窩的發(fā)頭可以很高，要想發(fā)到30倍也是可以做到的，但是口感呢？基本全無，吃起來感覺就跟“糨糊”一般。所以提醒大家，一定要按照標(biāo)準(zhǔn)發(fā)燕窩，不可盲目追求漲發(fā)率。為了追求高的漲發(fā)率，很多廚師采用長時(shí)間浸泡的方法，有的甚至超過了18個(gè)小時(shí)，這種做法是絕對不可取的。長時(shí)間浸泡后的燕窩，經(jīng)過烹調(diào)后口感總是水水的，體驗(yàn)很差。

4、忌加食用堿和化學(xué)添加劑發(fā)制

燕窩是一種高檔的滋補(bǔ)食材，膠原蛋白成分活性高是它區(qū)別于其他食材的一個(gè)特點(diǎn)。但是有很多廚師，在發(fā)制時(shí)加入堿性物質(zhì)，如食用堿、食粉、高彈素，增加發(fā)制效果。從健康飲食的觀點(diǎn)出發(fā)，這些做法都是不可取的，直接影響到燕窩本身的營養(yǎng)價(jià)值和口感。

燕窩要浸泡多少時(shí)間？

燕窩一般要浸泡2小時(shí)左右。

1、不同燕齡的燕窩

不同燕齡的燕窩泡發(fā)時(shí)間不一樣，新燕筑的巢穴，燕盞燕絲細(xì)，盞身厚度也比較薄，吸水速度快泡發(fā)得快，冷水泡發(fā)2個(gè)小時(shí)就可以泡好；老燕盞個(gè)頭大，燕絲粗壯，盞身整體較厚大多超過1厘米，這種燕窩泡發(fā)時(shí)間會(huì)需要更久一些，冷水大約在3小時(shí)。

2、不同的挑毛工藝

一般來說，采用干挑/半干挑工藝的燕窩泡發(fā)時(shí)間是2個(gè)小時(shí)，采用濕法挑毛的燕窩，1小時(shí)左右就可以泡發(fā)開了。

3、不同的燕窩部位

燕窩囊絲細(xì)，1-2個(gè)小時(shí)就能完全泡發(fā)開。燕碎的體積很小，1-2個(gè)小時(shí)也能夠泡發(fā)。燕角是起到固定燕窩的作用，所以質(zhì)地更堅(jiān)硬，相對應(yīng)的泡發(fā)時(shí)間也會(huì)更久一些，在3個(gè)小時(shí)左右，所以整盞燕窩泡發(fā)時(shí)要中途將燕角撕開。

燕窩泡發(fā)方法

1、開水發(fā)：又被稱為泡發(fā)、煮發(fā)、燜發(fā)（認(rèn)為急救才用）。

將燕窩顆粒料滲入開水中，歷經(jīng)提溫加溫，發(fā)展水分的浸濕速率，推動(dòng)燕窩顆粒料充足膨脹，以抵達(dá)用常溫水漲發(fā)無法抵達(dá)的功效。

發(fā)制燕窩時(shí)，漲發(fā)燕窩的水與物品要清理，不好沾有油漬，要不然危害發(fā)制品質(zhì)。泡發(fā)率是考量燕窩品質(zhì)的關(guān)鍵主要參數(shù)。泡發(fā)率也是考量燕窩品質(zhì)優(yōu)劣的最本質(zhì)特征。

2、涼水發(fā)：又被稱為浸發(fā)、漂發(fā)（或溫開水發(fā)），溫度一般在30℃上下，夏日為常溫下，冬季為溫開水。

燕窩用涼水（認(rèn)為礦泉水）浸泡兩小時(shí)，撈起來揀去絨毛、殘?jiān)S后魚缸換水不斷浸泡，這一時(shí)候把燕窩稍微拔開一點(diǎn)，尤其要把燕角拔開，不斷泡6-8小時(shí)，泡發(fā)成拉漲有延展性就可以。

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