燕窩一定要燉嗎,煲不行嗎(燕窩是不是不能燉太久)

今天給各位分享燕窩一定要燉嗎,煲不行嗎的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)燕窩是不是不能燉太久進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注祥龍魚場(chǎng)哦，現(xiàn)在開始吧！燕窩不一定要燉2小時(shí)，一般是開鍋之后一小時(shí)就可以燉好了，時(shí)間超長，易化成水。燉燕窩的做法燉燕窩分為6個(gè)小步驟，1個(gè)小時(shí)左右就可完成。必學(xué)3種燕窩的吃法燕窩一定要燉嗎,煲不行嗎的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于燕窩是不是不能燉太久、燕窩一定要燉嗎,煲不行嗎的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。

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本文目錄一覽：

• 1、燕窩一定要用燉盅燉嗎
• 2、燕窩能煮嗎？
• 3、燕窩為什么不能直接煮
• 4、燕窩一定要燉2小時(shí)嗎？怎么燉最營養(yǎng)~

燕窩一定要用燉盅燉嗎

燕窩不一定要隔水燉！而隔水燉的原因是可以把水溫控制在100度左右避免燕窩快速溶化，燕窩是水溶性蛋白質(zhì)，在溫度達(dá)到80度左右開始變軟逐漸溶于水，所以若要食用有口感的燕窩必須注意燕窩的燉煮方法。 燉燕窩也不是一定必須用燉盅，在燕窩原產(chǎn)地...

燕窩能煮嗎？

買燕窩或者看燕窩燕窩一定要燉嗎,煲不行嗎的科普時(shí)燕窩一定要燉嗎,煲不行嗎，燕窩的燉煮方法總會(huì)出現(xiàn)一個(gè)詞，叫隔水燉，看起來好像怪麻煩的，燕窩能不能就直接放進(jìn)鍋燕窩一定要燉嗎,煲不行嗎了，加水直接煮燕窩呢？燕窩直接煮好嗎？對(duì)于營養(yǎng)成分有無傷害？

燕窩能用水直接煮嗎？答案是燕窩一定要燉嗎,煲不行嗎：可以，但不建議。燕窩是金絲燕分泌唾液所制造出的巢穴，唾液中含有大量的蛋白質(zhì)，這也是燕窩燉好有蛋清味的原因，除此還含有碳水化合物、氨基酸等。這些營養(yǎng)物質(zhì)遇高溫就會(huì)失活變性，失去原來的價(jià)值和功效。

燕窩中的蛋白質(zhì)是水溶性蛋白質(zhì)，遇高溫會(huì)變性失活，燕窩更易化成液體，直接煮燕窩不利于控制水的溫度，直接煮燕窩易煮化成水，還會(huì)流失更多的營養(yǎng)從而影響燕窩的功效。

燕窩怎么隔水燉

燕窩最合適的成熟方式是隔水燉。隔水燉就是燕窩一定要燉嗎,煲不行嗎：將燕窩放進(jìn)一個(gè)小燉盅里，盅內(nèi)加適量的水，蓋好盅蓋，再將小燉盅放入一個(gè)更大一些的容器內(nèi)加水加熱的方式。可以更好地控制燉盅內(nèi)的溫度。

燕窩采用隔水燉的好處：

1、有效保留營養(yǎng)：水沸騰后的溫度太高不穩(wěn)定，燉盅有很好的傳熱導(dǎo)熱作用，可以控制盅內(nèi)的溫度保持在100攝氏度以下，不易焦糊，流失營養(yǎng)價(jià)值；燉盅還要蓋上蓋子，密封性強(qiáng)，燕窩的營養(yǎng)不會(huì)通過水蒸氣蒸發(fā)，全都保存在燕窩中，燕窩元?dú)鉀]有揮發(fā)，更換有助于人的消化吸收。

2、味道鮮美：隔水燉底部和四周都是熱量的來源，所以內(nèi)膽中受熱均勻，空間狹小不能劇烈翻滾，所以食物更鮮美，湯汁更清澈，最能體現(xiàn)燕窩的原汁原味。

隔水燉燕窩的做法

1、干燕窩先用清水沖洗兩篇，洗去表面的浮灰燕毛，然后找一個(gè)干凈無油的容器放入干燕窩，倒入純凈水浸泡4小時(shí)左右，在浸泡1-2小時(shí)要換一次水；

2、泡好的燕窩用干凈的尖嘴鑷子挑燕毛和雜質(zhì)，挑好的燕窩大水流沖洗3遍，沿著燕窩天然的紋理撕成條；

3、處理干凈燕條放進(jìn)無油的燉盅里，加入剛好超過燕窩2-3厘米的純凈水，蓋上蓋，放入燉煮鍋中，鍋里的水位線要在燉盅口下方3厘米的位置，太多燉盅會(huì)翻；

4、鍋中的水大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉20-30分鐘，時(shí)間越久燕窩口感越細(xì)膩，如果想加冰糖，就在燕窩燕窩出鍋前5分鐘加入。

所以燕窩雖然可以直接煮，但不建議燕窩直接水煮，會(huì)大大流失燕窩的營養(yǎng)功效，最好采用隔水燉的方法，小火慢燉才會(huì)收獲又鮮美又營養(yǎng)的燕窩。

燕窩為什么不能直接煮

燕窩中燕窩一定要燉嗎,煲不行嗎的有機(jī)物質(zhì)（蛋白質(zhì)）在受熱膨脹后泡沫就會(huì)上涌燕窩一定要燉嗎,煲不行嗎，很多人就會(huì)誤以為已經(jīng)煮沸，其實(shí)不然，在出現(xiàn)泡沫上涌后必須用小火再維持煮沸5-10分鐘左右，確保有害物質(zhì)被徹底分解破壞，才能安全飲用。燕窩燕窩一定要燉嗎,煲不行嗎的泡沫是因?yàn)樵诩訜岬倪^程中沸騰，由于水是熱的不良導(dǎo)體，致使下部分的水溫較高，上部分的水溫較低，氣體受熱脹冷縮影響明顯，因此底部氣泡在上升過程中逐漸縮小燕窩一定要燉嗎,煲不行嗎；而沸騰后容器內(nèi)各部分水的溫度都相同，水汽化后的蒸氣形氣泡，燕窩是水中的固體，小氣泡附著在燕窩上所以蒸出來的燕窩有泡沫，看到泡沫附著在燕窩上這也表示燕窩還沒有完全煮熟。

燕窩一定要燉2小時(shí)嗎？怎么燉最營養(yǎng)~

燕窩不一定要燉2小時(shí)，一般是開鍋之后一小時(shí)就可以燉好了，時(shí)間超長，易化成水。

燉燕窩的做法

燉燕窩分為6個(gè)小步驟，1個(gè)小時(shí)左右就可完成。

【材料】

燕窩、純凈水

【操作方法】

1、把燕窩放進(jìn)碗中，用純凈水，讓水完全浸沒燕窩。

2、泡4-5個(gè)小時(shí)，燕窩完全發(fā)開，用小鑷子將燕窩上的毛挑干凈。

3、把泡燕窩的水倒掉，把清理好的燕窩用手撕或用剪子剪細(xì)毛清掉。

4、碗里重新加清水，沒過燕窩一指的量。

5、用電燉鍋，或者就用燉盅放到鍋內(nèi)，隔水燉。燉制時(shí)間60分鐘。

6、燉好出鍋之前，可以加幾粒枸杞籽或者冰糖。

注意事項(xiàng)：

1、浸發(fā)時(shí)，最好用純凈水（盡量不用礦物質(zhì)水），浸發(fā)好了以后，用純凈水洗幾次（類似洗菜，可多洗幾次）。

2、泡發(fā)時(shí)的水溫一般在40攝氏度左右，夏季為常溫，冬季為溫水。

3、燕窩隔水燉煮最好，不宜用煲、煮等方式，防止?fàn)I養(yǎng)成分流失。

拓展資料：

燕窩的功效作用

1、補(bǔ)肺養(yǎng)陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮熱。

2、有效防止肌膚細(xì)胞因氧化而產(chǎn)生的銹斑、老化等各種皮膚問題；加速基底層色素細(xì)胞的代謝，融解已經(jīng)形成的黑色素。美白肌膚，淡化色斑。

3、燕窩含多種氨基酸，嬰幼兒和兒童常吃能長智慧、增加思維、抗敏感、補(bǔ)其先后天之不足。

4、對(duì)受損皮膚進(jìn)行快速修復(fù)，啟動(dòng)衰老皮膚的細(xì)胞，消除肌膚疲勞，平復(fù)細(xì)小皺紋，淺化深長皺紋，修復(fù)斷裂變形的膠原纖維和彈性纖維，使肌呋變得光滑而有彈性，起到良好的抗衰老效果。

參考資料來源：百度百科-燕窩

參考資料來源：人民網(wǎng)-燕窩怎么吃？必學(xué)3種燕窩的吃法

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