燕窩的品種(燕窩是什么樣子的)

今天給各位分享燕窩的品種的知識，其中也會對燕窩是什么樣子的進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注祥龍魚場哦，現(xiàn)在開始吧！燕窩按照品種分類，可依次劃分為官燕、毛燕、草燕。由于官燕的味道香濃、營養(yǎng)豐富、數(shù)量稀少，因此是燕窩中的極品。第二次和第三次的官燕體型雖完整，但巢身夾帶較多的羽毛及雜質(zhì)。血燕由于產(chǎn)量少，需求高，故其價格相對于其他種類的燕窩較高。金絲燕盞的產(chǎn)量相對于白燕盞的較少，只有特殊的海島氣候易產(chǎn)。毛燕喜歡用自己的唾液及羽毛來筑巢，因此此種燕窩含有較多的燕毛，營養(yǎng)成分不及官燕，巢

今天給各位分享燕窩的品種的知識，其中也會對燕窩是什么樣子的進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注祥龍魚場哦，現(xiàn)在開始吧！

本文目錄一覽：

• 1、燕窩的種類
• 2、燕窩都有哪些種類？
• 3、燕窩分幾種

燕窩的種類

燕窩的種類及判斷

燕窩的種類及判斷燕窩的品種，燕窩分幾種燕窩的品種，每當我們?nèi)ス溲喔C店，望著柜臺上滿目琳瑯的燕窩，很多人和編者一樣，都是一頭霧水，不知道原來燕窩還有這么多種類，下面讓我們來一起了解一下燕窩的種類及判斷燕窩的品種！

燕窩的種類1

燕窩分幾種

1、從燕窩的采摘環(huán)境來分

燕窩分為洞燕與屋燕

洞燕： 形成于山洞的巖壁上，這種燕窩是最天然的，但缺不代表最健康的。當巖石上的礦物質(zhì)遇到潮濕的燕窩，巖石的顏色滲進燕窩中，會令燕窩的顏色產(chǎn)生變化，而且含有各種各樣礦物質(zhì)，對身體的影響有待考究。

屋燕： 顧名思義就是在燕屋中形成的燕窩。屋燕的盞型比洞燕更飽滿，主要會有白色、灰白、微黃等顏色。屋燕與洞燕的營養(yǎng)價值沒多大差別，只有少許礦物質(zhì)含量的誤差，但從清潔度方面，屋燕要稍勝一籌。

2、從燕窩的形態(tài)來分

燕窩分為干燕窩和即食燕窩

干燕窩： 又可以分為燕盞、燕條、燕角和燕碎。

即食燕窩： 也可以根據(jù)添加的材料或者包裝材料進行細致劃分。

3、從燕窩品質(zhì)來分

燕窩分為官燕、毛燕、草燕

官燕： 盞形完整，雜質(zhì)很少的頭期燕窩通常被稱為“官燕”、“貢燕”。這種燕窩營養(yǎng)最為豐富，雜質(zhì)少，口感佳。傳統(tǒng)也有種稱法，既將頭期優(yōu)質(zhì)白燕稱為官燕。

毛燕： 一種含有較多燕毛的燕窩，或二期、三期燕窩。營養(yǎng)成份不及官燕，并且雜質(zhì)多，不好處理。

草燕： 一種被筑在草叢中的燕窩，混有大量草屑，品質(zhì)最差。

怎么判斷燕窩的好壞

1、盞身越高，等級越高。

2、盞身越寬，等級越高。

3、盞身越厚，等級越高。

4、燕角越小，等級越高。

5、底座越輕，等級越高。

6、泡發(fā)越完整，等級越高。

7、泡后燕絲越韌，等級越高。

8、燉煮越多，等級越高。

燕窩的種類2

按照做窩的環(huán)境分類

洞燕： 是金絲燕筑在崖壁、洞壁上的燕窩，現(xiàn)因產(chǎn)量稀少和環(huán)保呼聲日益高漲而逐漸被屋燕所取代；

屋燕： 是金絲燕筑在人工建筑的房屋中的燕窩，金絲燕仍是野生，清晨外出覓食，傍晚歸來；

草燕： 一些金絲燕把窩做在草從中，這種燕窩混合雜質(zhì)多。

按照金絲燕種類及筑巢習慣分類

血燕盞

此種燕窩呈血紅或淺紅色。多數(shù)是棕尾金絲燕筑造的'巢。由于棕尾金絲燕生存的環(huán)境里有較高的氧化銅，捕食的昆蟲體內(nèi)含鐵（鐵食品)成份又較高，因而它分泌的唾液呈淺紅色，俗稱血燕。此外，其燕窩的品種他種類的金絲燕所筑的巢，亦有可能因食物或外界環(huán)境而導致巢色轉變成血紅色。血燕盞浸燉時間較長，口感爽實，味香耐火。由于產(chǎn)量少，需求高，故其價格較其他各類燕窩為高。

白燕盞

在各種燕窩中，以白燕盞最嫩，比較不耐火。尤其是屋燕。這是因為在燕屋內(nèi)，燕窩的采摘時間最短（平均每三個月就采摘一次）。另外，因筑巢的金絲燕種類不同，屋燕及洞燕的結構相異。白屋燕盞的絲條較細且潤滑，而白洞燕盞的絲條則略為粗糙。因此，它間接地影響到燕窩的浸燉時間及火候。處于巖洞白燕盞的質(zhì)地就比較堅實，膨脹力也較大。上品的洞白燕燉成后，不但香氣撲鼻，味道也清香潤滑并帶有質(zhì)地爽口之感。

毛燕

毛燕是洞燕的一種，原產(chǎn)地包括泰國、馬來西亞的沙巴及砂勞越。砂勞越及沙巴州的燕窩洞遍布境內(nèi)的國家公園，森林保護區(qū)以及沿海的島嶼，尼亞亞（Niah)，峇南（Baram)等地方。毛燕主要是灰腰金絲燕所筑造的巢。此種雨燕天性喜歡用唾液加上自己的毛來筑巢（平均一個巢含有十到五十巴仙左右的羽毛）。其他種類的金絲燕，第二次甚至第三次所筑的巢，因唾液不足，倘夾有許多羽毛雜質(zhì)，亦可歸類為毛燕。毛燕的巢身厚度因原產(chǎn)地而異，但巢色普遍較暗，雜質(zhì)較多，特別是絨毛，所以毛燕的加工過程比較繁雜。

草燕

草燕是一種野生的燕子，它適應各種環(huán)境的能力很強。它們習慣叼取草絲并吐出本身的唾液來筑巢。當草碎及唾液凝結后所成的燕巢，就成為撫育下一代的棲身所。因此，此種雨燕所筑建出來的燕窩，外表都布滿了草碎。所以辨別草燕較其它種類燕窩容易，基本上“有草便是”。這種燕子在菲律賓南部的蘇祿海一帶為多，所以也稱為菲律賓草燕。草燕的加工相較毛燕來得簡單。在加工廠，工人需把草絲及雜物和唾液分開后，才能進一步處理。之后，再按市場的需求編排成各種形狀。草燕的香味較屋燕及毛燕來的遜色。

按照形狀分類

燕盞 ： 有完整的盞形的燕窩

燕條： 采摘或運輸過程中壓碎，比較大塊的

燕角： 燕窩建造時固定兩邊的部分，也是整個燕盞的頂梁柱

燕絲： 挑毛過程中帶下來的，呈絲狀

燕碎： 運輸，挑毛、包裝過程中壓碎，不成形的碎狀

燕球、燕餅： 由燕碎（燕絲）通過模具加工出來的

燕網(wǎng)： 燕窩中間支撐蛋只及小燕的纖細網(wǎng)狀物，口感細膩潤滑。

燕窩富含蛋白和燕窩酸，純天然燕窩口感類似蛋清味。具有滋養(yǎng)、潤肺、護膚、滋潤人體、養(yǎng)陰益氣和調(diào)理身體的功效，燕盞經(jīng)清水或純凈水浸泡后，可與冰糖、核桃、紅棗、桂花、枸杞、人參等燉煮搭配食用，不僅能有效改善人體中的水分含量和細胞活力，養(yǎng)顏美容、美白肌膚，也是極富營養(yǎng)價值的孕婦滋補品和禮品。

燕窩都有哪些種類？

燕窩按照品種分類，可依次劃分為官燕、毛燕、草燕。

（1）官燕，始于明朝，是進貢給朝廷的貢品，有“貢燕”、“官燕”之稱。由于官燕的味道香濃、營養(yǎng)豐富、數(shù)量稀少，因此是燕窩中的極品。

官燕亦為金絲燕，平均每年筑巢三次。第一次筑的巢，巢身呈完整的盞型且質(zhì)量最佳。此頭期燕的巢身幾乎都是由唾液筑成，只有少許幼毛。第二次和第三次的官燕體型雖完整，但巢身夾帶較多的羽毛及雜質(zhì)。官燕的巢色潔白，體質(zhì)光滑，盞型呈杯狀或半碗狀。

市面上普遍的屋燕盞和洞燕盞都可歸類為官燕類。而且屋燕盞和洞燕盞基本可分為血燕盞、金絲燕盞和白燕盞三大類。

?血燕盞

（目前全球市場占量不到10%，市場上很難買得到，買到也不要輕易相信）

這種燕盞呈血紅色或淺紅色，大都是由棕尾金絲燕筑造的巢。由于棕尾金絲燕所生存的環(huán)境有較高的氧化銅，捕食的食物體內(nèi)含有大量的鐵元素，導致它分泌的唾液呈淺紅色，俗稱“血燕”。另外，也會因食物或外界環(huán)境而導致巢色轉變成血紅色。血燕盞浸燉時間較長，口感爽實，味香耐火。血燕由于產(chǎn)量少，需求高，故其價格相對于其他種類的燕窩較高。

?金絲燕盞

（目前全球市場占量20%左右，燕公子家只售此類精品）

金絲燕盞普遍上帶金黃色或呈黃色，這種官燕口感滑嫩、味道清香。金絲燕盞的產(chǎn)量相對于白燕盞的較少，只有特殊的海島氣候易產(chǎn)。在筑巢期間，金絲燕吐出的唾液，經(jīng)空氣氧化后，呈金黃色并帶少許透明。此外，長時間的陽光暴曬，也會使得燕巢泛金黃色。

?白燕盞

（目前全球市市場占量70%，大多數(shù)為此類燕）

在各種官燕中，以白燕盞質(zhì)感最為鮮嫩，不僅香氣濃郁，味道更是清新潤滑。尤其是屋燕，因為在燕屋內(nèi)，燕窩的采摘時間最短（平均三個月就采摘一次）。而處于巖洞的白燕盞質(zhì)地就比較堅實，膨脹力也較大，當濃度—（唾液酸含量）一般。

（2）毛燕

毛燕，主要是指灰腰金絲燕，它是洞燕的一種，原產(chǎn)地包括泰國、印尼及馬來西亞的沙巴、砂拉越。

毛燕喜歡用自己的唾液及羽毛來筑巢，因此此種燕窩含有較多的燕毛，營養(yǎng)成分不及官燕，巢色較暗，雜質(zhì)比較多，而且加工過程也比較復雜，不好處理。毛燕基本上可分成兩大類：淡水燕和咸水燕。

?淡水燕

淡水燕，是指山洞里采摘的毛燕，產(chǎn)地多為印尼、泰國、越南及緬甸等地。這種毛燕巢盞型不一，體型面積差異大，夾帶許多羽毛雜質(zhì)。淡水燕的色澤呈米白色或黃色。燕巢和洞穴相連的部分即燕角則略帶黃色。

?咸水燕

咸水燕，是指棲身在沿海一帶附近的毛燕，又被稱為海燕，產(chǎn)地為印尼。因其燕身呈紅色且多毛，因此市場上的需求并不高。但內(nèi)行人卻不以為然，因為咸水燕可以加工成為手工燕。

（3）草燕

一種野生的燕子，體型細小，多分布在菲律賓南部，又稱為菲律賓草燕。它們叼取草絲與自己的唾液混合筑成巢，這種燕窩混有大量草屑，外表都布滿了草碎，品質(zhì)最差。所以辨別草燕的方法特別容易，基本上“有草便是”。因此，草燕的價格相對于其他的燕窩較便宜，市面上所流行的即食燕窩大部分就是用它制成的。

燕窩分幾種

根據(jù)采集地分燕窩的品種，可以有洞燕以及屋燕，洞燕就是指那種通過去洞穴采集而來燕窩的品種的一種燕窩，而屋燕就是在人工搭建燕窩的品種的屋子中采集而來的燕窩，洞燕是最早的一種燕窩，在山上的研洞內(nèi)。

而根據(jù)顏色分，有白燕、黃燕、顧名思義就是根據(jù)燕窩的顏色不同，燕窩就可以分為上面介紹到的幾種類型，其中白燕是最為常見的一種燕窩，而黃燕是品質(zhì)比較好的一種燕窩。

根據(jù)產(chǎn)出形態(tài)分，有毛燕以及草燕，毛燕的意思就是在采集過來的燕窩中含有大量的羽毛，而草燕就是在采集過來的燕窩中含有大量的雜草。

根據(jù)銷售形態(tài)分，有燕盞、燕條、燕碎、燕餅、燕角，就是在對燕窩進行加工的過程中，肯定會有破碎的現(xiàn)象，于是就會形成這樣的形態(tài)劃分。

根據(jù)采集的季節(jié)分，可以分為頭期燕、二期燕、三期燕，其中頭期燕的意思就是質(zhì)量最好的一種燕窩，這種燕窩比較完整，并且雜毛比較少，而其他的相對來講，雜毛就比較多。

燕窩的品種的介紹就聊到這里吧，感謝你花時間閱讀本站內(nèi)容，更多關于燕窩是什么樣子的、燕窩的品種的信息別忘了在本站進行查找喔。