怎么鑒別真假燕窩(怎么鑒別真假燕窩的方法)

燕窩真假分辨方法：1怎么鑒別真假燕窩，手觸鑒別燕窩：將燕窩用水浸泡約半分鐘后怎么鑒別真假燕窩，手指反復(fù)搓抹，取一條絲拉扯，一拉就斷，假燕窩彈性差，幾乎無彈性，輕輕使用手指便可將其搓成漿糊狀。2，鼻嗅鑒別燕窩：假燕窩有不濃烈怎么鑒別真假燕窩的特殊馨香氣，同時(shí)伴有油膩味或者化學(xué)怎么鑒別真假燕窩的味道。漂白燕窩的幼毛大多都是呈褐色的。怎么鑒別真假燕窩的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于怎么鑒別真假燕窩的方法、怎么鑒別真假燕窩的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。

本站是一個(gè)關(guān)于水族行業(yè)的一個(gè)網(wǎng)站，本文給大家介紹怎么鑒別真假燕窩，和怎么鑒別真假燕窩的方法對應(yīng)的相關(guān)信息，希望對魚友有所幫助，謝謝關(guān)注我們祥龍魚場。

本文目錄一覽：

• 1、如何分辨燕窩真假
• 2、怎么分辨真假燕窩
• 3、燕窩真假怎么分辨

如何分辨燕窩真假

燕窩因其天然而珍貴，功效顯著而被視為溫補(bǔ)圣品，國人最喜食用的燕窩在國內(nèi)又鮮有量產(chǎn)因此，在高需求的驅(qū)使下，很多不法商人開始用劣質(zhì)原材料“制造”燕窩，來賺取暴利，窩友們不妨學(xué)學(xué)如何識(shí)別真假燕窩，讓自己吃的放心。

一、判斷燕窩好壞的八字方針：

一看二聞三觀四察五摸六觸七燒八品

1 看：

看顏色，天然燕窩灰白色、黃白色。

漂白燕窩盞身特別白，細(xì)小的絨毛也很難看到

因?yàn)榻q毛也會(huì)被漂白

2 聞：

聞味道，有腥味和木霉味道

沒有藥水味道

3 觀：

觀囊絲，燕窩半月球形或類船形

內(nèi)側(cè)有網(wǎng)狀的囊絲

補(bǔ)碎的燕窩囊絲結(jié)構(gòu)不規(guī)則

4 察：

察發(fā)頭，沒有刷膠的燕窩泡發(fā)率相對大一些

泡發(fā)后絲絲分明不會(huì)結(jié)塊

5 摸：

摸絲條，浸泡后絲條拉扯彈性好

不易拉斷或成漿糊狀

6 觸：

觸干度，干爽，不易生菌發(fā)霉

7 燒：

燒燕絲，天然燕窩有頭發(fā)燒焦的味道

偽品有類似塑料制品燃燒的刺鼻氣味

8 品：

品口感，天然燕窩燉好后

帶有蛋白清香味、晶瑩剔透

口感細(xì)膩爽滑、富有彈性

無腥味、明膠味，或成爛糊狀

二、如何挑選優(yōu)質(zhì)燕窩？

01 紋理清晰

色澤通透帶微黃，有光澤，有燕窩的香味

燕窩上的纖維最好是一絲絲清楚可見

紋理清晰而粗細(xì)不一，越密越好

燕窩內(nèi)部的囊絲雜亂而松散

02 盞大厚實(shí)

頂級(jí)的燕窩的形狀要完整

大片（大約三個(gè)手指跌在一起）

如果燕子在屋的橫梁上筑巢，燕窩會(huì)成船形

如果燕子在墻角筑巢，燕窩會(huì)成三角型

內(nèi)部絲絲分明

另外，也有加工完，成條型，和餅型

03 泡發(fā)率

燕窩泡水后、分條、挑毛后

瀝干后的重量與干貨重量的比例稱為泡發(fā)率

影響泡發(fā)率的因素有

瀝干后的含水量與燕窩批次的不同等

并非泡發(fā)率越高越好，一般是5-8倍

燕窩的真正質(zhì)量的好壞取決于燉煮后的口感

04 少量幼毛

燕窩泡發(fā)后，會(huì)看到少量的幼毛

若發(fā)現(xiàn)無細(xì)毛又極其干凈，那很可能經(jīng)過人為漂洗

05 味道帶腥

天然的燕窩，會(huì)略帶點(diǎn)腥味

濕水泡浸之后，腥味更濃郁

假燕窩如豬皮，因經(jīng)過油炸

即使有蛋白作中和，也難蓋其油味

其他如海藻，不但無燕窩蛋白香氣

而且?guī)в袧饬液Ｔ逦?/p>

而有些經(jīng)過化學(xué)劑加工的燕窩

經(jīng)浸燉后都會(huì)帶有化學(xué)劑味道，要加倍留意

06 外表粗糙

若挑選燕盞

用手拿起會(huì)感覺到燕盞粗糙

而且特別干脆，會(huì)刮出聲響，容易碎爛

而加工的燕窩于表面搽上物質(zhì)

較為干身及厚身，但只是「皮干肉不干」

不但很難折斷，富彈性

浸出來的水分顯得混濁，甚至出現(xiàn)氣泡。

07 色澤不一

因?yàn)槊恐谎嘧铀缘氖澄锊煌?/p>

所以它們的唾液顏色亦會(huì)不同

故每片燕窩上的顏色深淺不一

總的來說，好的燕窩要燕絲細(xì)而密

形狀大為好，帶少許腥味

手感干爽（保持微少水分）有小量細(xì)毛，燕角比較細(xì)

另外燕窩有深淺、光暗之分

這是因?yàn)檠嘧硬粫?huì)每天都吃純白色的食物

所以它的唾液不會(huì)是純白色的

怎么分辨真假燕窩

燕窩是一種養(yǎng)生價(jià)值很高的保健品，在生活中有很多人都會(huì)通過吃燕窩的方式來達(dá)到養(yǎng)生的作用。

不過燕窩比較稀有，市面上販?zhǔn)鄣亩鄶?shù)燕窩均屬于劣質(zhì)品，

那么大家在生活中應(yīng)該如何辨別燕窩的真假好壞呢?

下面小編從望、聞、摸、泡這四個(gè)方面來教大家如何鑒別燕窩的真假好壞。

1、看

天然燕窩呈絲狀結(jié)構(gòu)，底座和囊絲蓬松自然。

由片塊構(gòu)成的不是天然燕窩。另外天然燕窩在強(qiáng)光下看是半透明的

（泡發(fā)后晶瑩剔透，燉煮后燕絲透明，有淡淡的蛋清香味）。

天然燕窩骨質(zhì)感很強(qiáng)，而劣質(zhì)燕窩表面會(huì)有膠水一樣的不自然反光。

天然燕窩存在自然縫隙，只有極少數(shù)沒有縫隙。

燕窩加工過程中除極少數(shù)干挑燕窩外，一般燕窩挑毛后是要定型的，就是把燕窩固定在模具上再風(fēng)干，

這樣可以保持燕窩的盞形，但是燕絲一漲一縮后就會(huì)形成縫隙。而劣質(zhì)造假燕窩，則沒有縫隙，

所以看燕窩是否天然，要看燕窩的紋理是否清晰，裂縫是否天然。

天然燕窩能看到一些細(xì)小絨毛，因?yàn)槭侨斯ぬ裘?，所以不可能絕對干凈。

劣質(zhì)燕窩看不出來絨毛和雜質(zhì)。

天然燕窩的顏色有棉花白、米白、米黃、黃、灰白，而且色澤深淺不一。

劣質(zhì)燕窩色澤一致，而且都白得漂亮。

天然燕窩的重量一般5-8克，也有少數(shù)超過8克，寬度有小孩手指五指寬就屬于大的燕窩了，

如果10克多，或者很大，那么就是刷膠和拼接來的，這樣的劣質(zhì)燕窩不能要。

2、聞

通過聞味道的方式可以鑒別燕窩的真假好壞。

正品的燕窩有特色的清香，并且氣味不是很濃烈，

而且有一種特有的海腥味以及木屑味，大家只要仔細(xì)辨別就能分辨出燕窩的真?zhèn)魏脡摹?/p>

3、摸

想要鑒別燕窩的真假好壞，大家可以取一小塊燕用水浸泡。

待松軟后取絲條拉扯，如果彈性較差，說明是假貨。

此外，如果用手搓揉之后發(fā)現(xiàn)燕窩沒有彈性，并且可以搓成糊狀，也說明燕窩屬于假劣產(chǎn)品

4、燉

燉好的燕窩有一股濃郁的蛋白清香，這是真假燕窩的一個(gè)重要指標(biāo)。

而假的燕窩是不會(huì)有這種清香的蛋白味的。

燕窩真假怎么分辨

燕窩真假分辨方法：

1怎么鑒別真假燕窩，手觸鑒別燕窩：將燕窩用水浸泡約半分鐘后怎么鑒別真假燕窩，手指反復(fù)搓抹，取一條絲拉扯，一拉就斷，假燕窩彈性差，幾乎無彈性，輕輕使用手指便可將其搓成漿糊狀。（切勿大力搓揉純正燕窩，因?yàn)檠喔C本就是由液體凝固而成，大力搓揉還是會(huì)使燕窩變得糊狀）

2，鼻嗅鑒別燕窩：假燕窩有不濃烈怎么鑒別真假燕窩的特殊馨香氣，同時(shí)伴有油膩味或者化學(xué)怎么鑒別真假燕窩的味道。純正燕窩的味道是有點(diǎn)復(fù)雜的綜合味道如：木屑＋霉味＋潮濕味＋蛋清味（用味道鑒別真假燕窩）

3，目視鑒別燕窩：純正燕窩呈半透明絲狀結(jié)構(gòu)，浸泡后或是燈光下都不改變，假燕窩多為片狀結(jié)構(gòu)或者紋路不清。

4，火燒鑒別燕窩：用火點(diǎn)燃燕窩片，假燕窩在燃燒中由于參有雜質(zhì)會(huì)產(chǎn)生啡里啪啦的火花，然后會(huì)有類似于頭發(fā)燒焦的味道。

5，分辨漂白燕窩：浸泡燕窩半分鐘，用手摩擦幾次，假燕窩會(huì)讓手指沾有化學(xué)味道，無燕窩蛋清味，燉后燕窩泡發(fā)率極低。漂白燕窩通常呈黯然無光的死白色，漂白燕窩會(huì)導(dǎo)致燕窩的多糖體表面消失，燕窩變得黯然無光，白的不自然。漂白燕窩的幼毛大多都是呈褐色的。

怎么鑒別真假燕窩的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于怎么鑒別真假燕窩的方法、怎么鑒別真假燕窩的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。