懷孕吃燕窩好還是海參好啊?(孕婦吃燕窩好還是吃海參好)

北京魚缸定做2024-11-04 14:00:011.07 W閱讀0評論

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本文目錄一覽：

1、懷孕吃燕窩好不好
2、海參阿膠花膠燕窩哪個好
3、孕婦可以天天吃燕窩嗎?有沒有什么壞處？
4、魚翅鮑魚燕窩這些真的很有營養(yǎng)嗎？為什么？
5、海參和燕窩哪個好
6、懷孕吃燕窩對寶寶有什么好處

懷孕吃燕窩好不好

懷孕吃燕窩好不好，許多人都知道燕窩，是因為燕窩的美容功效和一定的滋補功效。女性懷孕后身體會更加的需要增加營養(yǎng)，所以很多人會選擇吃燕窩，那么懷孕吃燕窩好不好？

懷孕吃燕窩好不好1

懷孕了可以吃燕窩嗎

可以。這一次懷孕早期是胚胎發(fā)育的關(guān)鍵階段，但并沒有太多的營養(yǎng)需要，所以孕婦在這個時候不要過量進食。否則，很可能會導致熱量過剩轉(zhuǎn)化成脂肪，并與當時大多數(shù)孕婦不喜歡運動起來，這么長時間，勢必導致脂肪，導致體重增長過多堆積。

然而，孕婦應(yīng)注意，這個時候應(yīng)該是糾正一些不良的飲食習慣，如挑食，偏食，這些不良的飲食習慣會導致飲食不均衡，甚至可能導致營養(yǎng)不足。

燕窩的功效

在中國，每年有80％的孕婦吃燕窩，以確保她們的寶寶將來更健康、更聰明。事實證明，孕婦在懷孕前兩三個月開始吃燕窩，不僅能增強母親的身體，而且能使新寶寶更強壯、更白、更漂亮、更不易生病。產(chǎn)后女性，為了減輕喂養(yǎng)孩子的負擔，恢復生產(chǎn)前的瘦身姿勢，燕窩是最好的天然滋補食品。

孕婦腿抽筋的預防方法

在懷孕期間，如何有效預防腿抽筋？做以下幾點，孕婦朋友可以有效預防腿抽筋。

1、盡量少站或長時間交叉雙腿

孕婦的身體，因為胎兒成為累贅的發(fā)展，如果長時間站立或蹺二郎腿，那么腿部血液循環(huán)會受到影響，從而導致腿抽筋。因此，在懷孕期間，建議孕婦到正常行走，一般可在空余時間經(jīng)常做伸展小腿肌肉更好。

2、合適的步行可用于預防腿部痙攣

認為懷孕后必須躺在床上休息多于走路的時間是錯誤的。一些婦產(chǎn)科醫(yī)生說，除了非常特殊的孕婦，需要長時間臥床保存胎兒，健康的孕婦應(yīng)該適當移動，不僅對身體有好處，而且還可以防止懷孕后期腿部痙攣。

3、睡覺前洗個熱水澡

由于孕婦的身份比較特殊，所以在感到不舒服的時候，都需要引起注意和重視。那么當孕婦發(fā)生腿抽筋這個現(xiàn)象之后，有沒有必要去看醫(yī)生呢？有婦產(chǎn)科醫(yī)生表示，孕婦在懷孕中后期，容易出現(xiàn)腿部抽筋的現(xiàn)象，只需要及時補鈣并不需要看醫(yī)生。

懷孕吃燕窩好不好2

備孕吃燕窩的好處

1、增加受孕幾率

胎兒是有受精卵發(fā)育而來，精子和卵子相遇結(jié)合形成受精卵，而精子和卵子大部分是由蛋白質(zhì)組成，燕窩的成分中蛋白質(zhì)占將近一半，備孕期間可以雙方都吃一些燕窩，能提高精子和卵子的質(zhì)量，增加受孕幾率。

2、增強準媽媽體質(zhì)，預防孕期生病

吃燕窩能夠提高免疫力，避免懷孕后因免疫能力低，經(jīng)常出現(xiàn)生病的狀況，不利于胎兒的發(fā)育。而且燕窩中的燕窩酸不僅提高大人免疫力，還是寶寶大腦發(fā)育和完善免疫系統(tǒng)的重要物質(zhì)，從備孕期攝入燕窩酸，體內(nèi)含量增加，能夠促進寶寶腦部發(fā)育和免疫力，讓寶寶更聰明更聰明。

3、美容養(yǎng)顏，預防孕期皮膚出現(xiàn)狀況

燕窩中豐富的營養(yǎng)能夠?qū)ι眢w做全面補充，尤其是燕窩中的表皮生長因子，能助細胞再生，讓皮膚光滑有彈性；懷孕后很多人皮膚暗沉長斑，就是因為形成黑色素關(guān)鍵的酪氨酸酶在孕期異?；钴S，而表皮生長因子能有效一直酪氨酸酶的形成，能夠有效預防孕期皮膚問題。

備孕期吃燕窩可以增強免疫力，促進胎兒的.大腦發(fā)育。準備懷孕怎么吃燕窩

備孕期，如果體質(zhì)較弱，可以每天食用燕窩3-5克，能更好滋補調(diào)理身體，懷孕之后體質(zhì)更健康，更好的養(yǎng)胎安胎；體質(zhì)正?？梢愿籼斐?克左右就能滿足懷孕后的營養(yǎng)需要。這個階段只要注意不和油膩的食物同吃就可以了。

準備懷孕吃燕窩很好，當然可以吃了，備孕吃燕窩會增加受孕的幾率，并且是受精卵的質(zhì)量更好，孩子發(fā)育更強，健康聰明。其實，不僅僅備孕期可以吃燕窩，如果家庭條件允許的話，整個孕期吃燕窩的好處更大，不僅可以讓孕婦少受一些痛苦，更是可以讓寶寶更健康聰明。

燕窩富含蛋白和燕窩酸，純天然燕窩口感類似蛋清味。具有滋養(yǎng)、潤肺、護膚、滋潤人體、養(yǎng)陰益氣和調(diào)理身體的功效，燕盞經(jīng)清水或純凈水浸泡后，可與冰糖、核桃、紅棗、桂花、枸杞、人參等燉煮搭配食用，不僅能有效改善人體中的水分含量和細胞活力，養(yǎng)顏美容、美白肌膚，也是極富營養(yǎng)價值的孕婦滋補品和禮品。

懷孕吃燕窩的好處：

懷孕對每一個女生來說都是既甜蜜又辛苦的事情，開心的同時也是需要負起很大的責任的，也要承受著孕期的妊娠反應(yīng)，孕吐、水腫、妊娠紋等

大家都知道孕期期間需要進補，不管是為了寶寶還是自己，很多孕婦都會選擇吃補品增強體質(zhì)，一人吃二人補，是很好的，但是也不能胡亂補

孕期不宜吃寒涼的食材，當然【物】材補品也是有寒涼的，需要注意，每個人體質(zhì)不一樣，吃太燥熱的也不好，也是會影響胎兒，應(yīng)該吃一些溫和的

燕窩溫和天然，孕婦小孩都可以吃，有助于補充所的營養(yǎng)，孕婦【較】怕生【問題】，生【問題】不能吃【物】，而吃燕窩補充營養(yǎng)增強體質(zhì)，減少生【問題】的機率

懷孕后吃燕窩好不好

提供和補充孕產(chǎn)期所需營養(yǎng)物質(zhì)。事實證明，孕婦在懷孕初期由于嘔吐等原因一半進食很少，相對來說營養(yǎng)物質(zhì)的攝入吸收就會受到很大的影響。而燕窩每天只需食用1-2調(diào)羹，其所能補充的營養(yǎng)就能大于等于孕婦平常1日三餐所攝入的營養(yǎng)。

孕婦幾周吃燕窩最好

孕期前三個月和孕期后三個月，孕婦食用燕窩最好。

在孕期的前三個月，由于胎盤還沒有發(fā)育好，以及一些其他的外部因素，容易出現(xiàn)流產(chǎn)問題。這會導致孕婦心情抑郁，家庭也容易出現(xiàn)不和諧的狀況。所以，如果孕婦體質(zhì)較差，或有習慣性流產(chǎn)歷史，懷孕后就可以吃燕窩了，至少堅持到孕期三個月的時候。

另外，孕期的后三個月，胎兒也容易出現(xiàn)健康問題，建議保胎的孕婦在孕期的后三個月也食用燕窩。隔天一次，每次3-5克，少量食用。

懷孕吃燕窩好還是海參好啊?(孕婦吃燕窩好還是吃海參好) 馬來西亞燕窩

海參阿膠花膠燕窩哪個好

海參阿膠花膠燕窩，海參好。海參 1.有高蛋白、低脂肪、低膽固醇海參是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品。 2. 18 種氨基酸、7 種維生素、必需脂肪酸 ? 海參體內(nèi)含有 18 種氨基酸，其中甘氨酸、精氨酸和谷氨酸含量遠遠高于其它氨基酸。氨基酸是合成蛋白質(zhì)的物質(zhì)基礎(chǔ)，具有極高的營養(yǎng)和藥用價值。 ? 海參體內(nèi)含有的 VA、VB1、VB2、VB6、VD、VE、VK 共 7 種維生素是人體生長和代謝所必需。 ? ?！?/p>

孕婦可以天天吃燕窩嗎?有沒有什么壞處？

熟悉燕窩的人都知道，燕窩的營養(yǎng)價值其實還算是會比較高的，它可以很好的增加身體免疫力，如果條件允許，孕婦可以一個星期吃2到3次，可以買那種稍微好一點的，尤其對孩子以后，不僅可以提高免疫力，而且對皮膚也是極好的。孕婦在懷孕之后吃燕窩，好處非常多。母體吸收燕窩的營養(yǎng)，不僅使媽媽身體好，也可補充到胎兒的營養(yǎng)。

因此，有一種說法：懷孕吃燕窩，一人吃兩人補。孕婦吃燕窩，強腦力，防“孕傻”，并有效預產(chǎn)生防妊娠紋。同時，燕窩的營養(yǎng)能保護胎兒健康，促進胎兒腦部發(fā)育和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。

孕婦在產(chǎn)后服用，有助身體的恢復，降低創(chuàng)傷感染幾率，可以通過奶水給嬰兒輸送燕窩中的營養(yǎng)，讓寶寶聰明。當然，吃燕窩也有最佳時間，懷孕前三個月，也就是孕早期，是最佳時間。這時胎盤還在發(fā)育，胎兒中的胚胎干細胞正在高速度的分裂分化，身體正處于全面生長時期，所以這個階段，不只是孕婦，嬰兒需要地營養(yǎng)物質(zhì)很多，所以這個時候補充的營養(yǎng)物質(zhì)能夠得到充分的吸收。

當然，孕婦吃燕窩不能隨便亂吃，建議每次3-5克，對于妊娠嘔吐、食欲下降、心情煩躁有一定的緩解作用。到了孕中期、孕晚期，隔一段時間吃一點燕窩也幫助孕婦在一定程度上緩解疲勞。

接下來我們先看一下燕窩有哪些功效？

1、養(yǎng)肺祛痰止咳。燕窩功能很多，其中一項是它能夠補肺養(yǎng)陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。

2、補虛養(yǎng)胃、止胃寒性、嘔吐。對于一些反胃，干嘔的不良癥狀有一定的緩解作用。

3、大病后導致的虛弱，癆傷、中氣虧損各癥。使用一定量的燕窩，可以起到滋補作用。

4、止汗、對于因為氣虛、脾虛導致多汗、小便頻繁、夜尿等現(xiàn)象都有一定的改善作用。

5、燕窩可以補充膠原蛋白，使人皮膚光滑、有彈性和光澤，減少皺紋。

6、燕窩含多種人體在生長發(fā)育中需要的氨基酸，能夠促進大腦發(fā)育和神經(jīng)系統(tǒng)的生長。

7、孕婦在妊娠期間、產(chǎn)前產(chǎn)后進食，則有安胎、補胎之效。對孕婦自己也有好處，能夠迅速補充元氣。

8、燕窩是天然增津液的食品，并含多種氨基酸，對癌細胞的生長繁殖突變等有抑止和抗衡作用。

9、經(jīng)電療、化療而引起的后遺癥，如咽干、咽痛、便秘、聲嘶、作嘔等，可以通過吃燕窩改善這些后遺癥。

10、中醫(yī)中認為，燕窩味甘性平、滋陰潤燥，有豐富的營養(yǎng)，有保健食療的作用。

孕婦吃燕窩到底有哪些好處呢？

1、提供和補充孕產(chǎn)期所需營養(yǎng)物質(zhì)。由于妊娠反應(yīng)和一些外界因素，孕婦在懷孕初期進食很少，只能吸收到有限的營養(yǎng)物質(zhì)。燕窩營養(yǎng)豐富，每天只需食用1-2調(diào)羹，其含有的營養(yǎng)就能夠與孕婦平常一日三餐所吸收的營養(yǎng)一樣。

2、補充胎兒需要的“燕窩酸”。懷孕初期，也就是頭三個月是胚胎發(fā)育的關(guān)鍵時期，胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)和各種器官生長發(fā)育的速度最快，燕窩中含有人體必需的重要成分“神經(jīng)氨酸”——“燕窩酸”，“燕窩酸”能夠促進胎兒的生長發(fā)育。

3、預防妊娠紋。很多孕婦都對妊娠紋有苦說不出。燕窩里含有表皮生長因子，它是一種多肽類分子化合物，能夠刺激多種細胞分裂增殖以及分化，補充由于外界刺激流失的膠原蛋白，修復受損皮膚，因此能夠預防妊娠紋。

綜上所述，孕婦吃燕窩本身是沒有副作用的，但是在吃的過程中需要特別注意，不能隨便亂吃哦。

魚翅鮑魚燕窩這些真的很有營養(yǎng)嗎？為什么？

魚翅鮑魚燕窩有營養(yǎng)，原因如下：

魚翅貴，原因有三。飲食研究專家聶鳳喬介紹說，一為產(chǎn)量不高，二為配料必須高檔，三是烹制工藝復雜。

魚翅取自于鯊魚的鰭。在古代，原始的捕魚方法，使人們很難捕到鯊魚，因此千辛萬苦地將鯊魚“捉拿歸岸”后，它的身價自然極高，所謂物以稀為貴。鯊魚難捕，收拾起來也極為不易。鯊魚肉必須盡快處理，否則高尿素含量會使一些鯊魚肉發(fā)臭。而魚翅的加工過程更為煩瑣，先要除去鰭基部附著的肉，然后經(jīng)過浸洗、加熱、脫砂、去骨、挑翅、除肢、漂白、干燥等8道工序。魚翅能夠烹成菜肴，送進口里，還要經(jīng)過許多繁雜的過程：先用上一兩天甚至更長的時間浸發(fā)使之變得柔軟和膨大，然后放進水里加熱，分別進行煲發(fā)、去膠、滾煨去腥。正式進行烹飪時，還要加上各種配料、高湯入味，然后或扒制或湯制。這樣煩瑣的加工程序，對于制作者的技藝是個考驗。以吃為樂事的專欄作家老典在述說自己第一次做魚翅的經(jīng)歷時談到，就因為發(fā)泡魚翅時沒有洗盡瀝干，結(jié)果做出來的所謂“三絲魚翅” 是怪味充鼻，慘不忍聞。

魚翅與鮑魚、燕窩均為八珍之一。“八珍”之說始于周代，后來才逐漸演變?yōu)檎滟F食品的代名詞。其中的內(nèi)容也隨朝代的更換而變化。而魚翅被列為八珍之一，始于明清，明清水陸八珍分別是：海參、魚翅、魚脆骨、魚肚、燕窩、熊掌、鹿筋、蛤士蟆。既列為八珍，魚翅當然就身價倍增了?！肚灏揞愨n》中記載廣東一道燉荷包魚翅，一碗十數(shù)金，可見魚翅的品級。

中國人興吃魚翅之風是清乾隆時期，那時國泰民安，處處歌舞升平，官宦之家，豪門宴請，都少不了魚翅佳肴。今日北京名聞遐邇的“譚家菜”就是始于清末，而譚家菜中近200多種菜肴中又以海味為貴，在海味菜中又以魚翅最負盛名。要想吃上譚家的魚翅，還必須預訂。魚翅美味全在料中。

歷來是宮廷、官家宴席中的上乘佳肴的魚翅是營養(yǎng)美味嗎？對中國飲食文化有深入研究的東方美食學院院長劉廣偉先生說：“魚翅本身無味，其味，全是調(diào)味品帶來的。嚴格地說，魚翅不是美味，是廚師把它變成了美味?！甭欨P喬先生也持有同樣的觀點：“(魚翅)自身無顯味，倘無鮮料，味同嚼蠟?！?/p>

當然，在人們的印象中，魚翅還是高級營養(yǎng)品。《本草綱目拾遺》稱，魚翅能補五臟、長腰力，益氣精，不過根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學分析，每100克干魚翅所含蛋白質(zhì)為83.5克，脂肪0.3克。如果僅取蛋白質(zhì)一項進行比較，魚翅確實要比雞蛋12.7克、瘦肉21.7克、花生25克、黃豆35克高出許多，然而魚翅所含的蛋白質(zhì)屬于不完全蛋白質(zhì)，主要成分是屬于纖維蛋白的膠原蛋白，人體很難吸收，如果不采取一定的補充色氨酸的措施，等同浪費。所以它必須要與禽畜肉以及蝦、蟹這些含有較多色氨酸的配伍，魚翅的高蛋白營養(yǎng)價值才值得一提。但是鑒于吃魚翅的麻煩，吃魚翅不如喝牛奶，吃花生、黃豆。魚翅營養(yǎng)價值與魚凍、肉凍差不多。

鮑魚是海產(chǎn)貝類，自古被人們視為“海味珍品之冠”，其肉質(zhì)柔嫩細滑，滋味極其鮮美，非其他海味所能比擬的。尤其是在東南亞一些國家的華裔和港澳同胞，對鮑魚特別青睞。據(jù)說其諧音“鮑者包也，魚者余也”，鮑魚代表包余，以示包內(nèi)有“用之不盡”的余錢。因此，鮑魚不但是饋贈親朋好友的上等吉利禮品，而且是宴請、筵席及逢年過節(jié)餐桌上的必備“吉利菜”之一。

功效：鮑魚本身營養(yǎng)價值極高，鮑魚肉含有豐富的球蛋白。由于是深海生物，具有滋陰補養(yǎng)功效，中醫(yī)認為它是一種補而不燥的海產(chǎn)，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質(zhì)。鮑魚還是一種餐桌上的抗癌食品。鮑魚的作用不是降壓，而是雙向性調(diào)節(jié)血壓，原因是鮑魚能“養(yǎng)陰、平肝、固腎”，可調(diào)整腎上腺分泌。鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患。

適合人群：一般人都可以吃鮑魚。夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩(wěn)、精神難以集中者適宜多吃鮑魚。糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療，但必須配藥同燉，才有療效。

適用量：每次1個。

溫馨提示：一定要烹透，不能吃半生不熟的。有些人每啖鮑魚就胃痛，這是因為它的高蛋白質(zhì)頗難消化的緣故。痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯。雖然鮑魚人人愛吃，但感冒發(fā)燒或陰虛喉痛的人不宜食用。

燕窩的營養(yǎng)成份

現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，燕窩主要成分有：水溶性蛋白質(zhì)、碳水化合物、微量元素：鈣、磷、鐵、鈉、鉀及對促進人體活力起重要作用的氨基酸（賴氨酸、胱氨酸和精氨酸）。

1000 克干燕窩內(nèi)含有：蛋白質(zhì): 499 克鈣: 429 毫克碳水化合物: 306 克磷: 30 毫克水分: 104 克鐵: 49 毫克

燕窩獨特的蛋白質(zhì)成份含量的生物活性分子，有助于人體組織的生長、發(fā)育及病后復原；

碳水化合物是身體熱量的主要來源，與蛋白質(zhì)相輔相成，使蛋白質(zhì)發(fā)揮提供熱量以外的功能，也可促進脂肪的代謝；

燕窩中所含有的表皮生長因子和燕窩的水溶性物質(zhì)可直接刺激細胞分裂、再生、組織重建，使得燕窩對人體的滋補、復原起著很大的作用；

鈣質(zhì)可以增強血液在皮膚破損時的凝結(jié)能力，也幫助人體吸收維他命B12 ；

燕窩中含有豐富的礦物質(zhì)、活性蛋白質(zhì)與膠原質(zhì)等營養(yǎng)，其中的表皮生長因子和水提物質(zhì)能夠強烈刺激細胞再生、分裂和組織重建。

燕窩的功效

據(jù)《本草綱目》記載：“燕窩甘淡平，大養(yǎng)肺陰，化痰止咳，補而能清，為調(diào)理虛勞之圣藥，一切病之由于肺虛，而不能肅清下行者，用此皆可治之?！?/p>

中醫(yī)認為燕窩：“養(yǎng)陰潤燥、益氣補中、治虛損、咳痰喘、咯血、久痢”，適宜于體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良，久痢久瘧，痰多咳嗽，老年慢性支氣管炎、支氣管擴張、肺氣腫、肺結(jié)核、咯血吐血和胃痛病人食用。

現(xiàn)代醫(yī)學發(fā)現(xiàn)，燕窩可促進免疫功能，有延緩人體衰老，延年益壽的功效。總的來說，燕窩具有保建和醫(yī)療的功效：

? 滋陰潤肺補而不燥；養(yǎng)顏美容使皮膚光滑、有彈性和光澤；益氣補中促進血液循環(huán)，增進胃的消化和腸道吸收力。

? 治療肺陰虛、咳嗽、盜汗、咯血等癥；治療胃氣虛、胃陰虛所致的反胃、干嘔等癥；治療氣虛、多汗、尿多等癥。

燕窩作為天然滋補食品，男女老少都可食用。針對不同的人群，燕窩的具體功效如下：

女性：女性常食燕窩能保養(yǎng)肌膚，使肌膚滋潤、光滑、富有彈性，這也是香港眾多明星熱衷食用“燕窩”保持容顏亮麗的一個秘訣。

男性：《本草綱目》稱燕窩“能使金水相生，腎氣上滋于肺而胃氣亦得以安，食品中直最則良者”。因此它具有潤肺、益氣、補脾等功效，長期食用可使人精神飽滿、精力充沛，不易虛弱，更能增加體力和體能。

孕婦：婦女在懷孕期間最需要營養(yǎng)的補助，在新加坡就有一半以上的孕婦食用燕窩。

因燕窩里含有豐富的活性蛋白，可促進人體組織生長，提高免疫能力。孕婦食用燕窩能使未來的新生嬰兒更強壯、白皙、增強抵抗力。對于妊娠后的產(chǎn)婦，用燕窩進補最佳。

老人：老年人通常腸胃不好，身體虛弱，或有骨質(zhì)疏松、關(guān)節(jié)炎等現(xiàn)象。吃燕窩可潤肺止咳、補中益氣。吸煙者：吸煙會導致喉干多痰，并可能引起支氣管炎、肺氣腫、肺癌等疾病。燕窩中所含有多醣抗體維生素，可以增強免疫系統(tǒng)，長期食用燕窩，還可以潤肺，化痰止咳。

對于小孩、體弱多病、病后健康以及工作忙碌勞心傷神者來說，燕窩更是上等、最佳的天然滋補調(diào)理食品。

海參和燕窩哪個好

發(fā)干的燕窩 1、先將燕窩放入冷水浸數(shù)小時取出，用小嵌夾去羽毛和雜質(zhì)，再放入冷水浸泡，質(zhì)硬的在冷水中浸4小時，再用開水浸泡至發(fā)透，以軟硬均勻為佳。2、把燕窩用大碗盛著，加入清水浸2小時，最好能浸一夜，可使燕窩更為發(fā)大，浸透后放在鍋中滾一滾，再用冷水浸發(fā)投。3、即發(fā)即用，先將燕窩用水浸2小時，把燕窩連水放入鍋中煮開，加入堿水數(shù)滴，隨即將鍋取起離開火爐，10秒后，再放回火爐中，待混至起大浪時把燕窩倒入，隨即用冷水淋凍，與此同時，又燒不難水，把燕窩倒入，大滾15秒，又要倒入淋以冷水即可使用。4、用滾水焗法；先用一個有蓋之大焗盅，把燕窩盛著，放入開水蓋好，焗30分鐘淋去水，又注入滾水蓋好，再焗30分鐘，連續(xù)2此，務(wù)令發(fā)軟為止，然后放入冷水，將羽毛雜質(zhì)揀出，必要時可用剪刀把燕頭剪去，即可烹制。干海參浸發(fā)：第一步：將干海參用清水洗凈后，上籠屜干蒸一小時；第二步：把清水燒開后關(guān)火，放入干蒸過的海參，蓋上鍋蓋使其自然降溫；第三步：待水溫降至室溫后取出，沿開口處剪開刺參并取出嘴部后洗凈；第四步：將第二步驟反復2到3次后，用清水浸泡放至冰箱冷藏層；第五步：在冰箱冷藏層中每天換清水一次，放兩至三天后待硬度、口感適中即可食用。注意：浸發(fā)全過程忌油份，器皿必須先洗凈，因刺參遇油后容易化身變質(zhì)。保存方法：發(fā)好的刺參需放在清水中，水浸過面，并加以冰塊，然后存放在0–5oc的保鮮冰柜里，這樣保存時間較長及食用口感不變。魚翅的發(fā)法：發(fā)魚翅時，應(yīng)先將大小老嫩分開，以便分別掌握火候，防止小而嫩的已爛，大而老的尚未發(fā)透。大而老的魚翅一般翅針粗，質(zhì)粘糯，質(zhì)量高，但因翅板大，皮蒼老、沙粒很難褪出。因此，發(fā)時先將魚翅薄邊剪去，防止?jié)q發(fā)時砂粒進入翅內(nèi)；然后用冷水泡10～12小時，使其回軟，再放入開水鍋中煮1小時，然后用開水燜至沙粒大部分鼓起時，用刮刀邊刮邊洗，去凈沙粒，如未除凈可用開水再燙一次。接著，將魚翅按老硬、軟嫩分開，分別裝入竹籃內(nèi)，加蓋放入鍋內(nèi)燜，這樣可避免翻滾的開水將魚翅擊碎。老硬的燜5～6小時，軟嫩的燜4～5小時。燜透后，稍涼即出骨再燜1～2小時。燜的過程中要注意檢查，至全部發(fā)透取出、用清水洗凈、去除異味，備用。小而嫩的雜翅．一般翅板薄且硬．沙粒亦難除，宜少煮多燜，先剪去翅邊．放入蓋內(nèi)用開水泡。水溫降低后，換開水再泡，直到能刮去沙粒為止。然后將翅根切去，軟硬分開。分別裝竹籃，入鍋內(nèi)燜3～4小時，稍涼即出骨去腐肉。燜時要注意檢查，內(nèi)外全部燜透，始可取出洗凈、備用，發(fā)好的魚翅忌用鐵器盛裝，否則會因化學變化而使魚翅出現(xiàn)黃斑，影響質(zhì)量。發(fā)好的魚翅也不宜在水中浸漂過久，以免發(fā)臭變質(zhì)。注意： 1、注意選料，不管用什么等級的魚翅，都不能使用發(fā)霉變質(zhì)的魚翅。 2、浸泡時，一定要勤換溫水，最少也要換3次，以免因水臭導致魚翅變質(zhì)。 3、煲煨前須用兩片竹笆將魚翅夾緊。這樣做一是避免魚翅煳鍋，二是避免魚翅變形、散爛。 4、煲煨時應(yīng)注意時間。老硬魚翅一般煲煨5～6小時；軟嫩魚翅一般煲煨4～5小時。煲煨魚翅的時間不宜太長，若太長，魚翅表面也易因破裂而鉆進沙子。當然煲煨時間也不能過短，否則煺不掉黑色的外膜和沙粒。 5、煨制時，應(yīng)采用小火煲煨的方法，不能開鍋。如果火旺水沸，便有可能將魚翅表面煮開，翅面變腐，沙?；爝M翅肉內(nèi)，不易刮皮去沙。另外，發(fā)制前應(yīng)根據(jù)魚翅大小和老嫩的程度將其分開，以便分別進行發(fā)制，否則，小而嫩的魚翅已爛，老而堅的卻尚未發(fā)透。 6、煲煨魚翅時不能使用鐵鍋和銅鍋。因魚翅中含硫蛋白質(zhì)，遇鐵、遇銅會發(fā)生化學反應(yīng)，生成硫化鐵等，使魚翅表面出現(xiàn)黑色、黃色斑點，影響成品的質(zhì)量。發(fā)制魚翅時，建議最好選用瓷缸、不銹鋼等器皿煲煨。 7、煲煨魚翅時，或魚翅發(fā)好后，均不能染有油、堿、鹽等物質(zhì)，否則會引起魚翅肉體表皮溶化，影響成菜的質(zhì)量。 8、魚翅煲煨好后，在去肉和骨渣時，要用竹簽輕輕撥挑，盡量保持魚翅的整齊，以免影響成菜的美觀。 9、魚翅去掉骨渣、沙粒后，要用清水反復地清洗和連續(xù)沖漂，一是為沖掉骨渣和沙粒，二是為了漂凈腥味。