燕窩能與海參同吃嗎百度百科(燕窩和海參能一起吃嗎)

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本文目錄一覽：

• 1、燕窩怎么燉美容養(yǎng)顏又好吃？
• 2、鮮燉海參燕窩食用方法
• 3、海參功效哪些人不宜吃海參
• 4、海參和燕窩哪個(gè)好
• 5、海參的食用方法
• 6、燕窩和海參一起經(jīng)營(yíng)好嗎？

燕窩怎么燉美容養(yǎng)顏又好吃？

燕窩從明代開(kāi)始，就是廣為流傳的名貴食品之一，成為了官宦小姐，后宮佳麗的滋補(bǔ)美食。那么現(xiàn)代社會(huì)，燕窩雖然貴，但我們也不是買(mǎi)不起。可燕窩怎么燉可愁壞了不少人，今天小編就來(lái)給大家普及一下燉燕窩的知識(shí)。

燕窩怎么燉

1.泡發(fā)

新買(mǎi)的燕窩就像木耳、干香菇一樣，也是需要泡發(fā)的。一般都是用冷水發(fā)，夏季可以用溫水發(fā)。熱水是救急才用的，一般不建議用熱水，口感不好。浸泡時(shí)間是依據(jù)燕窩的產(chǎn)地與加工過(guò)程情況而定。干燕窩浸泡需1至2小時(shí)，倒掉浸泡燕窩的水后，以5克燕窩為準(zhǔn)，加入250毫升的水。水位蓋過(guò)燕窩的表面，放入燉盅。

冰糖燕窩

2.隔水燉

燉燕窩至少需要一個(gè)燉盅（內(nèi)膽）和一個(gè)可放入整個(gè)燉盅的鍋。將泡發(fā)好的燕窩放入燉盅，注入熱開(kāi)水，水位是內(nèi)膽的容量為準(zhǔn)，內(nèi)外外鍋的水位大約七分滿(mǎn)即可。需要注意的是，燕窩在燉的過(guò)程中還會(huì)膨脹，令水位升高，所以這里加水的時(shí)候不要加太滿(mǎn)。一般天然純凈的真品燕窩燉超過(guò)30分鐘就會(huì)開(kāi)始融化。

燕窩

3.燕窩的搭配

燕窩的口感細(xì)膩潤(rùn)滑，比較容易消化吸收。祖輩們燉燕窩都習(xí)慣把燕窩燉到融化后才喝，所以都說(shuō)喝燕窩而非吃燕窩。說(shuō)到燕窩的搭配，燕窩在烹飪的時(shí)宜清淡，在燉的時(shí)口味以偏咸者以清純的湯來(lái)配合，可以配用雞湯，喜歡甜食的可以做成冰糖燕窩。燕窩還可以和海參搭配，有補(bǔ)血，改善骨質(zhì)疏松和腰肌勞損的功效，還可以用燕窩加上當(dāng)歸和紅棗，可以促進(jìn)血液循環(huán)和改善心臟功能。

燕窩作為滋補(bǔ)佳品，加上廣告商鋪天蓋地的宣傳，它的功效就被神話(huà)了。事實(shí)上，燕窩有一定的滋補(bǔ)功效，但并沒(méi)有那么神奇。以上就是關(guān)于燕窩怎么燉的回答，希望對(duì)大家有所裨益。

鮮燉海參燕窩食用方法

刺參燉燕窩的做法

掌握了刺參怎么泡發(fā)最好的方法后，更助于理解刺參燉燕窩的做法。

刺參燉燕窩的做法有以下幾個(gè)步驟：

1.燕窩泡發(fā)，用冷水浸泡1~3小小時(shí)，挑出燕毛和雜質(zhì)。

2.將挑好的燕窩過(guò)濾干凈，放入燉盅內(nèi)，隔水文火燉煮20分鐘。

3.將處理好的刺參放入鍋內(nèi)，加入純凈水煮30分鐘。

4.待刺參自然涼透后，檢查刺參是否有能掐透的感覺(jué)，掐不透的放入鍋內(nèi)再煮15分鐘。

5.將煮好的刺身放入燉盅內(nèi)，燉煮10分鐘即可。

刺參泡發(fā)時(shí)需注意以下幾點(diǎn)：

1.將刺參表面浮塵清洗干凈，放入干凈的容器內(nèi)，加入純凈水或者礦泉水，刺參要完全浸沒(méi)水中，水與刺參的比例是5:1，將裝有刺參的容器放入冰箱保鮮層，浸泡48小時(shí)，中間換水二次。

需注意放在冰箱保鮮層，泡的過(guò)程勤換水。

2.刺參浸泡48小時(shí)后，把水倒掉，這個(gè)時(shí)候刺參的個(gè)頭明顯有所長(zhǎng)大，下一步就是清洗。

3.刺參腹部有個(gè)開(kāi)口，是刺參加工前去內(nèi)臟開(kāi)的口，沿這個(gè)口剪到刺參頭部，往后剪到離尾部1/3的地方。

4.剪到刺參頭部，就會(huì)看到菜花狀的沙嘴和白色的刺參牙齒，把沙嘴和牙清理干凈。

5.從中間剪斷刺參筋，有助于刺參吸水膨脹，然后就可以開(kāi)始燉煮了。

海參功效哪些人不宜吃海參

兒童一般不宜多吃海參。海參以膠質(zhì)蛋白為主燕窩能與海參同吃嗎百度百科，屬于不完全蛋白燕窩能與海參同吃嗎百度百科，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低。目前衛(wèi)生部審批的海參類(lèi)保健品均被要求注明“兒童不宜”。

功效如下:

1、提高記憶力燕窩能與海參同吃嗎百度百科：食用海參對(duì)改善睡眠、提高記憶力有很強(qiáng)的促進(jìn)作用。

2、美容養(yǎng)顏：海參的蛋白質(zhì)含量極其高，可與阿膠、鹿角膠相媲美，能延緩機(jī)體衰老，消除皺紋和面部色斑。

3、延緩性腺衰老：海參中的精氨酸是構(gòu)成男性精子細(xì)胞的主要成分，且具有調(diào)節(jié)性激素的功能，對(duì)治療陽(yáng)痿、腎虛有特殊功效。

擴(kuò)展資料：

海參同人參、燕窩、魚(yú)翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據(jù)《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘咸，補(bǔ)腎，益精髓，攝小便，壯陽(yáng)療痿，其性溫補(bǔ)，足敵人參，故名海參。

海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動(dòng)脈硬化以及抗腫瘤等作用。隨著海參價(jià)值知識(shí)的普及，海參逐漸進(jìn)入百姓餐桌。生活環(huán)境決定海參品質(zhì)。

海參媲美人參擁有比較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及藥用價(jià)值，而且擁有比較高的經(jīng)濟(jì)效益所以在海參成為燕窩能與海參同吃嗎百度百科了許多創(chuàng)業(yè)者的選擇門(mén)道。

參考資料：海參-百度百科

海參和燕窩哪個(gè)好

發(fā)干的燕窩 1、先將燕窩放入冷水浸數(shù)小時(shí)取出，用小嵌夾去羽毛和雜質(zhì)，再放入冷水浸泡，質(zhì)硬的在冷水中浸4小時(shí)，再用開(kāi)水浸泡至發(fā)透，以軟硬均勻?yàn)榧选?、把燕窩用大碗盛著，加入清水浸2小時(shí)，最好能浸一夜，可使燕窩更為發(fā)大，浸透后放在鍋中滾一滾，再用冷水浸發(fā)投。3、即發(fā)即用，先將燕窩用水浸2小時(shí)，把燕窩連水放入鍋中煮開(kāi)，加入堿水?dāng)?shù)滴，隨即將鍋取起離開(kāi)火爐，10秒后，再放回火爐中，待混至起大浪時(shí)把燕窩倒入，隨即用冷水淋凍，與此同時(shí)，又燒不難水，把燕窩倒入，大滾15秒，又要倒入淋以冷水即可使用。4、用滾水焗法；先用一個(gè)有蓋之大焗盅，把燕窩盛著，放入開(kāi)水蓋好，焗30分鐘淋去水，又注入滾水蓋好，再焗30分鐘，連續(xù)2此，務(wù)令發(fā)軟為止，然后放入冷水，將羽毛雜質(zhì)揀出，必要時(shí)可用剪刀把燕頭剪去，即可烹制。 干海參浸發(fā)： 第一步： 將干海參用清水洗凈后，上籠屜干蒸一小時(shí)； 第二步： 把清水燒開(kāi)后關(guān)火，放入干蒸過(guò)的海參，蓋上鍋蓋使其自然降溫； 第三步： 待水溫降至室溫后取出，沿開(kāi)口處剪開(kāi)刺參并取出嘴部后洗凈； 第四步： 將第二步驟反復(fù)2到3次后，用清水浸泡放至冰箱冷藏層； 第五步： 在冰箱冷藏層中每天換清水一次，放兩至三天后待硬度、口感適中即可食用。 注意： 浸發(fā)全過(guò)程忌油份，器皿必須先洗凈，因刺參遇油后容易化身變質(zhì)。 保存方法： 發(fā)好的刺參需放在清水中，水浸過(guò)面，并加以冰塊，然后存放在0–5oc的保鮮冰柜里，這樣保存時(shí)間較長(zhǎng)及食用口感不變。 魚(yú)翅的發(fā)法： 發(fā)魚(yú)翅時(shí)，應(yīng)先將大小老嫩分開(kāi)，以便分別掌握火候，防止小而嫩的已爛，大而老的尚未發(fā)透。 大而老的魚(yú)翅一般翅針粗，質(zhì)粘糯，質(zhì)量高，但因翅板大，皮蒼老、沙粒很難褪出。因此，發(fā)時(shí)先將魚(yú)翅薄邊剪去，防止?jié)q發(fā)時(shí)砂粒進(jìn)入翅內(nèi)；然后用冷水泡10～12小時(shí)，使其回軟，再放入開(kāi)水鍋中煮1小時(shí)，然后用開(kāi)水燜至沙粒大部分鼓起時(shí)，用刮刀邊刮邊洗，去凈沙粒，如未除凈可用開(kāi)水再燙一次。接著，將魚(yú)翅按老硬、軟嫩分開(kāi)，分別裝入竹籃內(nèi)，加蓋放入鍋內(nèi)燜，這樣可避免翻滾的開(kāi)水將魚(yú)翅擊碎。老硬的燜5～6小時(shí)，軟嫩的燜4～5小時(shí)。 燜透后，稍涼即出骨再燜1～2小時(shí)。 燜的過(guò)程中要注意檢查，至全部發(fā)透取出、用清水洗凈、去除異味，備用。小而嫩的雜翅．一般翅板薄且硬．沙粒亦難除，宜少煮多燜，先剪去翅邊．放入蓋內(nèi)用開(kāi)水泡。水溫降低后，換開(kāi)水再泡，直到能刮去沙粒為止。然后將翅根切去，軟硬分開(kāi)。分別裝竹籃，入鍋內(nèi)燜3～4小時(shí)，稍涼即出骨去腐肉。 燜時(shí)要注意檢查，內(nèi)外全部燜透，始可取出洗凈、備用，發(fā)好的魚(yú)翅忌用鐵器盛裝，否則會(huì)因化學(xué)變化而使魚(yú)翅出現(xiàn)黃斑，影響質(zhì)量。 發(fā)好的魚(yú)翅也不宜在水中浸漂過(guò)久，以免發(fā)臭變質(zhì)。 注意： 1、注意選料，不管用什么等級(jí)的魚(yú)翅，都不能使用發(fā)霉變質(zhì)的魚(yú)翅。 2、浸泡時(shí)，一定要勤換溫水，最少也要換3次，以免因水臭導(dǎo)致魚(yú)翅變質(zhì)。 3、煲煨前須用兩片竹笆將魚(yú)翅夾緊。這樣做一是避免魚(yú)翅煳鍋，二是避免魚(yú)翅變形、散爛。 4、煲煨時(shí)應(yīng)注意時(shí)間。老硬魚(yú)翅一般煲煨5～6小時(shí)；軟嫩魚(yú)翅一般煲煨4～5小時(shí)。煲煨魚(yú)翅的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，若太長(zhǎng)，魚(yú)翅表面也易因破裂而鉆進(jìn)沙子。當(dāng)然煲煨時(shí)間也不能過(guò)短，否則煺不掉黑色的外膜和沙粒。 5、煨制時(shí)，應(yīng)采用小火煲煨的方法，不能開(kāi)鍋。如果火旺水沸，便有可能將魚(yú)翅表面煮開(kāi)，翅面變腐，沙?；爝M(jìn)翅肉內(nèi)，不易刮皮去沙。另外，發(fā)制前應(yīng)根據(jù)魚(yú)翅大小和老嫩的程度將其分開(kāi)，以便分別進(jìn)行發(fā)制，否則，小而嫩的魚(yú)翅已爛，老而堅(jiān)的卻尚未發(fā)透。 6、煲煨魚(yú)翅時(shí)不能使用鐵鍋和銅鍋。因魚(yú)翅中含硫蛋白質(zhì)，遇鐵、遇銅會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成硫化鐵等，使魚(yú)翅表面出現(xiàn)黑色、黃色斑點(diǎn)，影響成品的質(zhì)量。發(fā)制魚(yú)翅時(shí)，建議最好選用瓷缸、不銹鋼等器皿煲煨。 7、煲煨魚(yú)翅時(shí)，或魚(yú)翅發(fā)好后，均不能染有油、堿、鹽等物質(zhì)，否則會(huì)引起魚(yú)翅肉體表皮溶化，影響成菜的質(zhì)量。 8、魚(yú)翅煲煨好后，在去肉和骨渣時(shí)，要用竹簽輕輕撥挑，盡量保持魚(yú)翅的整齊，以免影響成菜的美觀。 9、魚(yú)翅去掉骨渣、沙粒后，要用清水反復(fù)地清洗和連續(xù)沖漂，一是為沖掉骨渣和沙粒，二是為了漂凈腥味。

海參的食用方法

海參可以做成海參粥、海參蒸蛋、蔥燒海參、海參瑤柱湯、海參撈飯食用，下面是海參粥具體做法：

準(zhǔn)備材料：粳米150克，即食海參2個(gè)，蔥花適量，食鹽1茶匙，姜絲適量，植物油1湯匙，淀粉1/2茶匙，雞蛋1個(gè)，口蘑3個(gè)，胡蘿卜絲適量，水適量

1、粳米淘洗干凈，用水浸泡半小時(shí)后撈出。

2、雞蛋加入淀粉和食鹽，打勻成蛋液。

3、鍋內(nèi)將油燒熱，倒入雞蛋液攤勻成蛋皮。

4、蛋皮冷卻后切成絲備用。

5、即食海參洗凈后切成絲備用。

6、口蘑洗干凈切成絲.

7、鍋里倒入沸水，放入之前浸泡好的粳米。

8、電飯鍋插電，米在鍋中煮10分鐘后轉(zhuǎn)移到電飯鍋里。

9、粳米粥煮10分鐘后淋入1茶匙植物油攪拌勻，煮的途中適當(dāng)攪拌。

10、再煮大約10分鐘，盛出鍋備用。

11、鍋中倒熱水，依次放入口蘑，胡蘿卜，海參焯熟撈出。

12、準(zhǔn)備好砂鍋，放入煮好的白粥、胡蘿卜、口蘑、姜絲和海參，再煲5分鐘。

13、關(guān)火前調(diào)入食鹽，關(guān)火后撒上蛋絲和蔥花即可食用。

燕窩和海參一起經(jīng)營(yíng)好嗎？

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