即食燕窩怎么分辨真假好壞呢圖解(即食燕窩怎么知道是真的假的)

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本文目錄一覽：

• 1、如何分辯燕窩的真假,優(yōu)劣???
• 2、怎么辨別燕窩的好壞和真假
• 3、怎么看即食燕窩的真假？

如何分辯燕窩的真假,優(yōu)劣???

1、看：燕窩應(yīng)該為絲狀結(jié)構(gòu)，由片塊結(jié)構(gòu)構(gòu)成即食燕窩怎么分辨真假好壞呢圖解的不是真燕窩即食燕窩怎么分辨真假好壞呢圖解；純正的燕窩無(wú)論在浸透后或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀，因?yàn)樵谘喔C人工挑毛的過(guò)程中，會(huì)有一些縫隙形成，這些縫隙原來(lái)都是燕子細(xì)毛或其即食燕窩怎么分辨真假好壞呢圖解他一些雜質(zhì)，所以有縫隙是很正常的，還有能看到一些小的細(xì)毛，因?yàn)槭侨斯ぬ裘豢赡芙^對(duì)干凈。同時(shí)正常燕窩的紋理應(yīng)該是一絲絲的。顏色應(yīng)該是淺灰或淡黃的。色澤深淺不一純屬正常，這是燕窩與空氣接觸自然氧化后呈現(xiàn)的顏色。

2、聞：好多人都認(rèn)為燕窩聞起來(lái)沒(méi)什么味道，其實(shí)真正的燕窩是有味道的，應(yīng)該說(shuō)是一股淡淡的腥味，畢竟是小燕子的口水做的。還有就是會(huì)有一種淡淡的木霉味，因?yàn)楝F(xiàn)在的燕窩大多都在燕屋里，所以會(huì)有木霉味，再加上運(yùn)輸途中都會(huì)進(jìn)行噴水處理，所以會(huì)有一些木霉味。但一般只要通風(fēng)后就好即食燕窩怎么分辨真假好壞呢圖解了，泡發(fā)后也不會(huì)有這種味道了。

3、泡：取一小塊燕窩以水浸泡，泡軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒(méi)有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。

4、燉：當(dāng)然就是指燉制燕窩了，一般用燉盅隔水燉30到40分鐘就可以了。燉完后會(huì)有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來(lái)，這是真假燕窩的一個(gè)重要指標(biāo)。假的燕窩是不會(huì)有這種清香的蛋白味的。

怎么辨別燕窩的好壞和真假

辨別燕窩的好壞：

1、看：上等貨燕盞明亮、羽絨較少、外圍齊整內(nèi)如瓜絡(luò)，兩端有燕窩腳；?燕盞呈不規(guī)則的半月形，長(zhǎng)7～10cm，寬約3.4cm，凹陷成兜狀；外面白色或黃白色，粘液凝成層，排列較整齊，較隆起面細(xì)致成波狀。質(zhì)硬而脆，斷面似角質(zhì)樣。

2、摸：好燕窩干爽有彈性，濕、重、軟無(wú)韌性者差；

3、聞：燕窩干品清香無(wú)霉味，燉好燕窩揭蓋有如剝開煮熟雞蛋的蛋白味；

4、好燕窩水浸后有“發(fā)頭”，可膨大7~8倍，水浸發(fā)硬或褪色皆為偽劣貨；

5、火燒燕窩如燒毛發(fā)味，如冒煙熔團(tuán)可能為塑料。

新洲燕盞大囊厚，色黃白有光澤，網(wǎng)狀繃滿者為好，龍牙燕盞肉薄不經(jīng)燉者為次，又蘇莊燕盞、燕邊，多經(jīng)硫黃熏炕，肉薄或發(fā)頭小，質(zhì)更次，燕球（又叫燕餅）系邊角碎塊泡發(fā)后加工制成。

辨別燕窩的真假：

1、外表生長(zhǎng)自然、色澤光潤(rùn)，呈絲條樣波狀排列；

2、內(nèi)陷兜狀呈網(wǎng)狀（原莊的并有少量羽絨）；

3、久燉不溶爛，嚼之脆而滑軟，并具燕窩特有氣味。

燕窩應(yīng)該為絲狀結(jié)構(gòu)，由片塊結(jié)構(gòu)構(gòu)成的不是真燕窩；純正的燕窩無(wú)論在浸透后或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。燕窩有特有馨香，但沒(méi)有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。

取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒(méi)有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。用火點(diǎn)燃干燕窩片，如果是真燕窩就絕不會(huì)產(chǎn)生任何劇烈聲響的飛濺火星。

擴(kuò)展資料

燕窩的品級(jí)

按照燕窩的質(zhì)地、清潔度和外觀，可分三個(gè)級(jí)別：

官燕屬上品，因過(guò)去只進(jìn)貢官府而稱官燕，雜質(zhì)較少，色澤微黃光亮，呈絲瓜絡(luò)樣，加水后變軟，吸水膨脹約7~8倍，稱“發(fā)頭”；

毛燕次之，雜質(zhì)較官燕多，顏色與亮度較暗，“發(fā)頭”較差，價(jià)值與價(jià)格亦稍低；

草燕為上三類中級(jí)別最低者，多為燕窩被采走后燕子第二次筑巢者，含有較多的雜質(zhì)，需經(jīng)漂洗揀去雜質(zhì)等處理過(guò)程，價(jià)錢亦最便宜。

燕窩中有一種為所附紅色巖石壁滲出的紅色物滲潤(rùn)，通體均成暗紅色，稱“血燕”或“紅燕”，產(chǎn)量很少，是燕窩中珍品，而少數(shù)燕窩中有血絲，或?yàn)檠嘧佣沃菜?，天然血燕產(chǎn)量稀少。

參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-小技巧 快速分辨真假燕窩

怎么看即食燕窩的真假？

即食燕窩優(yōu)劣的鑒別可從以下五種方法來(lái)看：

1、用優(yōu)質(zhì)的燕盞制成的即食燕窩形態(tài)粗壯飽滿,倒入碗中可用湯勺慢慢舀起,絲絲分明；

2、用燕條制成的即食燕窩形態(tài)細(xì)短,燕窩絲絲分明,倒入碗中用湯勺舀起時(shí)絲短；

3、用燕碎制成的即食燕窩形態(tài)成粒狀、糊狀、燕絲不分明,倒入碗中用湯勺舀起時(shí)呈粒狀,漿糊狀態(tài)；

4、用燕角制成的即食燕窩形態(tài)呈片狀,無(wú)絲狀,倒入碗中用湯勺舀起時(shí)呈片狀,塊狀；

5、用化學(xué)制劑漂洗的燕窩原料加工的即食燕窩,燕窩呈外透內(nèi)白，喝起來(lái)有股異味,正常好燕窩味道是甘甜清爽芳香,形態(tài)絲絲分明、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)異味。

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