燉燕窩加水比例(燉燕窩燕窩和水的比例)

今天給各位分享燉燕窩加水比例的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)燉燕窩燕窩和水的比例進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注祥龍魚場(chǎng)哦，現(xiàn)在開始吧！燉燕窩至少需要一個(gè)燉盅和一個(gè)可放入整個(gè)燉盅燉燕窩加水比例的鍋燉燕窩加水比例，當(dāng)然也可用陶瓷鍋或不銹鋼鍋。用水比例為1:33， 1克干燕窩用33毫升純凈水，5克干燕窩用165毫升純凈水。燉燕窩加水比例的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于燉燕窩燕窩和水的比例、燉燕窩加水比例的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。

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本文目錄一覽：

• 1、燉燕窩放多少水
• 2、燉燕窩應(yīng)該用什么水
• 3、怎樣隔水燉燕窩
• 4、燕窩的燉法
• 5、如何燉煮燕窩

燉燕窩放多少水

一般沒(méi)過(guò)泡發(fā)好的燕窩2-3厘米即可，或是按照比例1g燕窩比40ml的水，燉煮出來(lái)的燕窩濃度大概再80%

燉燕窩應(yīng)該用什么水

請(qǐng)燉燕窩最能展現(xiàn)出燕窩的品質(zhì)，一碗清燉燕窩，原料只有水和燕窩，如果燕窩的品質(zhì)極佳，但是水質(zhì)極差，那么燉煮出來(lái)的燕窩，不僅嚴(yán)重影響口感，更是會(huì)破壞燕窩中的營(yíng)養(yǎng)。對(duì)于燕窩的燉煮來(lái)說(shuō)，水質(zhì)很重要。

生活中常見(jiàn)用水分為三類：自來(lái)水，礦泉水，純凈水。燉燕窩，千萬(wàn)不要用自來(lái)水，因?yàn)樽詠?lái)水在凈化過(guò)程中，會(huì)使用很多的漂白劑，就會(huì)有氯氣殘留，而且味道很大，有時(shí)候開水龍頭都會(huì)問(wèn)道。用這樣的水燉煮燕窩，會(huì)有很大的化學(xué)氣味，并且氯氣也會(huì)對(duì)燕窩的營(yíng)養(yǎng)造成破壞。（ps：泡發(fā)的時(shí)候也不要用自來(lái)水，影響泡發(fā)率，氣味也會(huì)滲入到燕窩中）

礦泉水和純凈水，應(yīng)該用哪個(gè)呢？

首先，我們要知道礦泉水和純凈水的區(qū)別都有什么。根據(jù)水中含有礦物質(zhì)含量和成分的不同，可分為軟水和硬水。水中的鈣離子、鎂離子含量高，能氧化沉淀所以稱為硬水。生活中未經(jīng)處理的水大多數(shù)都是硬水，比如經(jīng)常燒水的壺會(huì)有水銹，毛巾會(huì)越洗越硬等等。礦泉水顧名思義，就是含有礦物質(zhì)的水，所以屬于硬水。而純凈水經(jīng)過(guò)人為加工后，將鈣離子、鎂離子等分離出來(lái)，成為軟水。

燉煮燕窩和泡發(fā)燕窩的時(shí)候最好使用純凈水。礦泉水中礦物質(zhì)含量高，會(huì)影響燕窩的泡發(fā)率，而且燕窩中的礦物質(zhì)含量高，會(huì)導(dǎo)致燕窩的嫩滑的口感變硬，影響口感，而且，不要覺(jué)得礦物質(zhì)越多越好，長(zhǎng)時(shí)間飲用或燉煮食物會(huì)在成造成滲透壓增高，增加腎臟負(fù)擔(dān)。

純凈水是軟水，沒(méi)有味道，更好地將燕窩的本味突顯，并且使用純凈水泡發(fā)燕窩，會(huì)是增加燕窩的泡發(fā)率，發(fā)頭能達(dá)到6倍以上，還不會(huì)破壞燕窩中的營(yíng)養(yǎng)。

燉煮燕窩做好用純凈水，該添加多少水呢？水多了，燕窩就太稀了，水太少又燉不開。燕窩水的比例在1：25到1：40之間最佳，比例越高，燕窩越稀，燕窩燉好后可以加一些水果和牛奶一起吃。

怎樣隔水燉燕窩

燕窩具有很高燉燕窩加水比例的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值燉燕窩加水比例，它里面含有豐富的蛋白質(zhì)。但蛋白質(zhì)有一個(gè)特性，高溫就會(huì)使其變性、失活，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)流失。而隔水燉燕窩就可以把燉盅內(nèi)的溫度控制在90度左右，防止?fàn)I養(yǎng)被破?

隔水燉燕窩的具體操作方

稱取

首先要稱取5克左右的干燕窩，這個(gè)量夠吃3~4天。家里有廚房秤的，可以用這種秤稱取，能夠精確到0.1克。如果沒(méi)有這種小秤，就要估計(jì)量燉燕窩加水比例了，一般大片的燕條2~4片就夠了。

泡發(fā)

將稱量好的干燕窩放到一個(gè)大碗里，用適量的涼水或者礦泉水泡發(fā)。泡發(fā)4個(gè)小時(shí)左右就可以了。在泡發(fā)的過(guò)程中，將燕窩撕開，撕成條，盡量撕細(xì)一些，越小越好，能夠有助于泡發(fā)。

過(guò)濾

天然的燕窩是經(jīng)過(guò)手工挑毛的，難免會(huì)有小毛和雜質(zhì)殘留，所以要多清洗幾次。將泡發(fā)好的燕窩用漏勺換水清洗幾次，過(guò)濾掉雜質(zhì)，然后用鑷子將毛挑出，再用清水洗凈。比較好的燕窩毛和雜質(zhì)也很少，只有將它放在透明的玻璃杯里才能看到雜質(zhì)，這樣的燕窩清洗1~2次就可以了。

添水

將處理好的燕窩放入到燉盅里，加入適量的純凈水，一般用水比例是1:33，1克燕窩用33毫升水，5克燕窩就用165毫升水。加水的量不要超過(guò)燉盅的最高位置，最少要離燉盅邊要有1厘米距離。然后將燉盅蓋好蓋子，放入鍋里，鍋里加上水，水量到達(dá)燉盅的1/3高度就可以了。

燉煮

填好水后，就可以開始燉了。先用大火將鍋里的水燒開，一般2~3分鐘就能燒開，燒開后再改用最小的火燉煮，燉半個(gè)小時(shí)左右，好吃的燕窩就出鍋了，然后再用冰糖調(diào)味，能夠吃3天左右。燕窩晾涼后要放到冰箱里保鮮。如果家里有電燉盅的話，就可以更容易的燉煮了，調(diào)到100~200瓦之間就可以。

溫馨提示

感冒發(fā)燒的病人不能食用燕窩，會(huì)加重病情。吃燕窩的時(shí)候，不要同時(shí)吃白蘿卜，燕窩補(bǔ)氣，白蘿卜泄氣，兩相就會(huì)抵消功效。

參考資料

養(yǎng)生美食雜志 經(jīng)驗(yàn)內(nèi)容僅供參考，如果需要解決具體問(wèn)題（尤其在法律、醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域），建議您詳細(xì)咨詢相關(guān)領(lǐng)域的專業(yè)人士。

燕窩的燉法

1、燕窩要用文火隔水燉(蒸的效果一樣)，先將鍋里的水燒滾，調(diào)成文火后即可。

2、因?yàn)檠喔C在燉制過(guò)程中會(huì)膨脹，所以可選擇稍大一點(diǎn)的瓷碗,以免滾瀉造成浪費(fèi)。燉時(shí)碗里水和燕窩的比例為1.5:1,即水的容積為1.5,燕窩容積為1.如想燉稠一些，比例可為1.2:1。如購(gòu)買本店高等級(jí)的官燕窩因發(fā)頭很大，可稍多加水，比例可為2：1或者1.7：1

3、鍋里的水位不能超過(guò)碗的2/3高度，以免滾水會(huì)倒?jié)B進(jìn)燉盅里。但也不可太少,若燉制的時(shí)間長(zhǎng)會(huì)干鍋。

如何燉煮燕窩

燉燕窩至少需要一個(gè)燉盅和一個(gè)可放入整個(gè)燉盅燉燕窩加水比例的鍋燉燕窩加水比例，當(dāng)然也可用陶瓷鍋或不銹鋼鍋。

燕窩燉煮可選擇隔水文火慢燉的方法燉燕窩加水比例，盅內(nèi)的溫度自然會(huì)保持在80°C左右，這樣可以減少燕窩蛋白質(zhì)的受損，更好的保留燕窩的營(yíng)養(yǎng)和香味。

（1）燉制流程：

①泡發(fā)：用涼水或溫水泡發(fā)，屋燕泡發(fā)時(shí)間約為4小時(shí)，洞燕約為1天；

②挑毛：泡發(fā)好后用鑷子把燕窩輕撕成條狀，去除其中的微毛和其他雜質(zhì)；

③清洗：將挑好的燕窩用清水清洗，動(dòng)作要輕柔，不能將其弄斷；

④燉制：隔水文火慢燉的方式，一般燉煮時(shí)間為40-45分鐘；

⑤食用：可搭配已事先熬好的冰糖水或其他湯汁一起食用。

（2）具體燉煮時(shí)間和浸泡時(shí)間亦有關(guān)系，如泡的久，可相應(yīng)減少燉煮時(shí)間：

①一般燉煮時(shí)間為40-45分鐘。用水比例為1:33，即1克干燕窩用33毫升純凈水，5克干燕窩用165毫升純凈水。

②若因時(shí)間關(guān)系，也可用電磁爐隔水快燉15分鐘左右。用水比例為1:33， 1克干燕窩用33毫升純凈水，5克干燕窩用165毫升純凈水。

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