燉燕窩加水比例(燉燕窩燕窩和水的比例)

今天給各位分享燉燕窩加水比例的知識，其中也會對燉燕窩燕窩和水的比例進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注祥龍魚場哦，現(xiàn)在開始吧！燉燕窩至少需要一個燉盅和一個可放入整個燉盅燉燕窩加水比例的鍋燉燕窩加水比例，當(dāng)然也可用陶瓷鍋或不銹鋼鍋。用水比例為1:33， 1克干燕窩用33毫升純凈水，5克干燕窩用165毫升純凈水。燉燕窩加水比例的介紹就聊到這里吧，感謝你花時間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于燉燕窩燕窩和水的比例、燉燕窩加水比例的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。

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本文目錄一覽：

• 1、燉燕窩放多少水
• 2、燉燕窩應(yīng)該用什么水
• 3、怎樣隔水燉燕窩
• 4、燕窩的燉法
• 5、如何燉煮燕窩

燉燕窩放多少水

一般沒過泡發(fā)好的燕窩2-3厘米即可，或是按照比例1g燕窩比40ml的水，燉煮出來的燕窩濃度大概再80%

燉燕窩應(yīng)該用什么水

請燉燕窩最能展現(xiàn)出燕窩的品質(zhì)，一碗清燉燕窩，原料只有水和燕窩，如果燕窩的品質(zhì)極佳，但是水質(zhì)極差，那么燉煮出來的燕窩，不僅嚴(yán)重影響口感，更是會破壞燕窩中的營養(yǎng)。對于燕窩的燉煮來說，水質(zhì)很重要。

生活中常見用水分為三類：自來水，礦泉水，純凈水。燉燕窩，千萬不要用自來水，因為自來水在凈化過程中，會使用很多的漂白劑，就會有氯氣殘留，而且味道很大，有時候開水龍頭都會問道。用這樣的水燉煮燕窩，會有很大的化學(xué)氣味，并且氯氣也會對燕窩的營養(yǎng)造成破壞。（ps：泡發(fā)的時候也不要用自來水，影響泡發(fā)率，氣味也會滲入到燕窩中）

礦泉水和純凈水，應(yīng)該用哪個呢？

首先，我們要知道礦泉水和純凈水的區(qū)別都有什么。根據(jù)水中含有礦物質(zhì)含量和成分的不同，可分為軟水和硬水。水中的鈣離子、鎂離子含量高，能氧化沉淀所以稱為硬水。生活中未經(jīng)處理的水大多數(shù)都是硬水，比如經(jīng)常燒水的壺會有水銹，毛巾會越洗越硬等等。礦泉水顧名思義，就是含有礦物質(zhì)的水，所以屬于硬水。而純凈水經(jīng)過人為加工后，將鈣離子、鎂離子等分離出來，成為軟水。

燉煮燕窩和泡發(fā)燕窩的時候最好使用純凈水。礦泉水中礦物質(zhì)含量高，會影響燕窩的泡發(fā)率，而且燕窩中的礦物質(zhì)含量高，會導(dǎo)致燕窩的嫩滑的口感變硬，影響口感，而且，不要覺得礦物質(zhì)越多越好，長時間飲用或燉煮食物會在成造成滲透壓增高，增加腎臟負(fù)擔(dān)。

純凈水是軟水，沒有味道，更好地將燕窩的本味突顯，并且使用純凈水泡發(fā)燕窩，會是增加燕窩的泡發(fā)率，發(fā)頭能達(dá)到6倍以上，還不會破壞燕窩中的營養(yǎng)。

燉煮燕窩做好用純凈水，該添加多少水呢？水多了，燕窩就太稀了，水太少又燉不開。燕窩水的比例在1：25到1：40之間最佳，比例越高，燕窩越稀，燕窩燉好后可以加一些水果和牛奶一起吃。

怎樣隔水燉燕窩

燕窩具有很高燉燕窩加水比例的營養(yǎng)價值燉燕窩加水比例，它里面含有豐富的蛋白質(zhì)。但蛋白質(zhì)有一個特性，高溫就會使其變性、失活，營養(yǎng)價值就會流失。而隔水燉燕窩就可以把燉盅內(nèi)的溫度控制在90度左右，防止?fàn)I養(yǎng)被破?

隔水燉燕窩的具體操作方

稱取

首先要稱取5克左右的干燕窩，這個量夠吃3~4天。家里有廚房秤的，可以用這種秤稱取，能夠精確到0.1克。如果沒有這種小秤，就要估計量燉燕窩加水比例了，一般大片的燕條2~4片就夠了。

泡發(fā)

將稱量好的干燕窩放到一個大碗里，用適量的涼水或者礦泉水泡發(fā)。泡發(fā)4個小時左右就可以了。在泡發(fā)的過程中，將燕窩撕開，撕成條，盡量撕細(xì)一些，越小越好，能夠有助于泡發(fā)。

過濾

天然的燕窩是經(jīng)過手工挑毛的，難免會有小毛和雜質(zhì)殘留，所以要多清洗幾次。將泡發(fā)好的燕窩用漏勺換水清洗幾次，過濾掉雜質(zhì)，然后用鑷子將毛挑出，再用清水洗凈。比較好的燕窩毛和雜質(zhì)也很少，只有將它放在透明的玻璃杯里才能看到雜質(zhì)，這樣的燕窩清洗1~2次就可以了。

添水

將處理好的燕窩放入到燉盅里，加入適量的純凈水，一般用水比例是1:33，1克燕窩用33毫升水，5克燕窩就用165毫升水。加水的量不要超過燉盅的最高位置，最少要離燉盅邊要有1厘米距離。然后將燉盅蓋好蓋子，放入鍋里，鍋里加上水，水量到達(dá)燉盅的1/3高度就可以了。

燉煮

填好水后，就可以開始燉了。先用大火將鍋里的水燒開，一般2~3分鐘就能燒開，燒開后再改用最小的火燉煮，燉半個小時左右，好吃的燕窩就出鍋了，然后再用冰糖調(diào)味，能夠吃3天左右。燕窩晾涼后要放到冰箱里保鮮。如果家里有電燉盅的話，就可以更容易的燉煮了，調(diào)到100~200瓦之間就可以。

溫馨提示

感冒發(fā)燒的病人不能食用燕窩，會加重病情。吃燕窩的時候，不要同時吃白蘿卜，燕窩補(bǔ)氣，白蘿卜泄氣，兩相就會抵消功效。

參考資料

養(yǎng)生美食雜志 經(jīng)驗內(nèi)容僅供參考，如果需要解決具體問題（尤其在法律、醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域），建議您詳細(xì)咨詢相關(guān)領(lǐng)域的專業(yè)人士。

燕窩的燉法

1、燕窩要用文火隔水燉(蒸的效果一樣)，先將鍋里的水燒滾，調(diào)成文火后即可。

2、因為燕窩在燉制過程中會膨脹，所以可選擇稍大一點(diǎn)的瓷碗,以免滾瀉造成浪費(fèi)。燉時碗里水和燕窩的比例為1.5:1,即水的容積為1.5,燕窩容積為1.如想燉稠一些，比例可為1.2:1。如購買本店高等級的官燕窩因發(fā)頭很大，可稍多加水，比例可為2：1或者1.7：1

3、鍋里的水位不能超過碗的2/3高度，以免滾水會倒?jié)B進(jìn)燉盅里。但也不可太少,若燉制的時間長會干鍋。

如何燉煮燕窩

燉燕窩至少需要一個燉盅和一個可放入整個燉盅燉燕窩加水比例的鍋燉燕窩加水比例，當(dāng)然也可用陶瓷鍋或不銹鋼鍋。

燕窩燉煮可選擇隔水文火慢燉的方法燉燕窩加水比例，盅內(nèi)的溫度自然會保持在80°C左右，這樣可以減少燕窩蛋白質(zhì)的受損，更好的保留燕窩的營養(yǎng)和香味。

（1）燉制流程：

①泡發(fā)：用涼水或溫水泡發(fā)，屋燕泡發(fā)時間約為4小時，洞燕約為1天；

②挑毛：泡發(fā)好后用鑷子把燕窩輕撕成條狀，去除其中的微毛和其他雜質(zhì)；

③清洗：將挑好的燕窩用清水清洗，動作要輕柔，不能將其弄斷；

④燉制：隔水文火慢燉的方式，一般燉煮時間為40-45分鐘；

⑤食用：可搭配已事先熬好的冰糖水或其他湯汁一起食用。

（2）具體燉煮時間和浸泡時間亦有關(guān)系，如泡的久，可相應(yīng)減少燉煮時間：

①一般燉煮時間為40-45分鐘。用水比例為1:33，即1克干燕窩用33毫升純凈水，5克干燕窩用165毫升純凈水。

②若因時間關(guān)系，也可用電磁爐隔水快燉15分鐘左右。用水比例為1:33， 1克干燕窩用33毫升純凈水，5克干燕窩用165毫升純凈水。

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