燕窩是白色的好還是紅色的好吃(燕窩金色的好還是白色的好)

今天給各位分享燕窩是白色的好還是紅色的好吃的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)燕窩金色的好還是白色的好進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注祥龍魚場哦，現(xiàn)在開始吧！血燕營養(yǎng)價(jià)值比白燕高 血燕以褐紅色完整無碎者為上品燕窩是白色的好還是紅色的好吃，其鐵質(zhì)燕窩是白色的好還是紅色的好吃，礦物質(zhì)等營養(yǎng)素最為豐富。傳說金絲燕用唾液筑成兩個(gè)燕窩后，筑最后一個(gè)窩時(shí)已筋疲力竭，因而吐出血來，而成了所謂燕窩是白色的好還是紅色的好吃的「血燕」。白燕的口感較稔滑燕窩是白色的好還是紅色的好吃；黃燕及血燕較爽口，因?yàn)辄S燕及血燕內(nèi)所占的礦物質(zhì)成份較多。

今天給各位分享燕窩是白色的好還是紅色的好吃的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)燕窩金色的好還是白色的好進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注祥龍魚場哦，現(xiàn)在開始吧！

本文目錄一覽：

• 1、燕窩是白色的好還是紅色的好？有什么差別？
• 2、燕窩什么顏色最好？
• 3、品質(zhì)好的燕窩是什么顏色
• 4、燕窩是紅燕好還是白燕好

燕窩是白色的好還是紅色的好？有什么差別？

這個(gè)問題，燕窩通常是白色的比較多，也有紅色的，稱為“血燕”，比較少，價(jià)格也比較高。這兩種燕窩的營養(yǎng)成分相差不多。

燕窩什么顏色最好？

燕窩 顏色最好是燕窩是白色的好還是紅色的好吃：鮮紅色

燕窩按顏色分類：可以分為白燕、紅燕、黃燕三種。

三種燕窩對(duì)應(yīng)的顏色也是白色、紅色、黃色，但各個(gè)顏色的一些細(xì)節(jié)也是很重要的：

白燕：

白燕就是我們常說的屋燕。正常白燕窩的白色是不均勻的，透明膠質(zhì)的那種白色。如果燕窩看起來蒼白蒼白的、整個(gè)燕盞的顏色很相近，那可能是經(jīng)過化學(xué)藥水漂白的。

紅燕：

紅燕是洞燕的一種，由于受到空氣、礦物質(zhì)侵蝕，從燕角部分慢慢往里延伸，會(huì)呈現(xiàn)一定的紅色。紅色深淺不一，燕角部分最重。但真正的紅燕并不是像之前的血燕那樣的血紅色，血燕的血紅色是用燕糞便熏染導(dǎo)致的，亞硝酸鹽嚴(yán)重超標(biāo)。

黃燕：

我們國內(nèi)黃燕很少見，在市面上基本上很難買到。主要在泰國一帶產(chǎn)出，黃燕也是洞燕的一種。黃燕的顏色特點(diǎn)跟紅燕是類似的，只不過紅燕是紅色、黃色卻是黃色。

在分辨燕窩的顏色的時(shí)候，有一點(diǎn)特別重要：不管白燕、紅燕、黃燕 ，燕窩的顏色都是不均勻的，漂白、染色過的燕窩顏色就很難做到不均勻。

燕窩真假的鑒別：

1、味道：天然燕窩聞起來是蛋清香味，也有點(diǎn)類似腥味。

2、顏色：天然燕窩的顏色呈白色，帶點(diǎn)黃，絕對(duì)不能是像白紙一樣的白；

3、燕窩紋路：天然燕盞和燕條能清楚的看到一條一條的紋路，像粉絲一樣，會(huì)有空隙的，因?yàn)樵谌斯ぬ裘珪r(shí)肯定有斷的，所以就能看到空隙。

4、試水：真的燕窩泡水后，不管多少個(gè)小時(shí)，水仍然跟礦泉水一樣，沒有一點(diǎn)點(diǎn)渾濁，燉好后的燕窩，里面的水也是如此。

5、手試：取一小塊燕窩用水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。

燕窩功效：

1、補(bǔ)肺養(yǎng)陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低 潮熱。

2、補(bǔ)虛養(yǎng)胃、止胃寒性、嘔吐。胃陰虛引起之反胃、干嘔、腸鳴聲。

3、凡病后虛弱、癆傷、中氣虧損各癥，配合燕窩作食，能滋陰調(diào)中。

4、使人皮膚光滑、有彈性和光澤，從而減少皺紋。

5、燕窩含多種氨基酸，嬰幼兒和兒童常吃能長智慧、增加思維、抗敏感、補(bǔ)其先后天之不足。

6、孕婦在妊娠期間、產(chǎn)前產(chǎn)后進(jìn)食，則有安胎、補(bǔ)胎之效。

7、凡經(jīng)電療、化療而引起的后遺癥，如咽干、咽痛、腫脹、便秘、聲嘶、作嘔等，食燕窩都有明顯的改善。

8、燕窩味甘性平、滋陰潤燥，是有營養(yǎng)的有益食品，有保健食療之效，是大眾歡迎之健康食品。

燉的方法：

1、水開后立即關(guān)小火。

2、如果初次燉還沒有經(jīng)驗(yàn)，那在燉到20分鐘的時(shí)候就看一樣，如果看到燕窩跟才放下去的一樣，還是清清的，沒有發(fā)起來的感覺那就還要燉一下。

3、當(dāng)看到燕窩面上（像蒸包子發(fā)起來的感覺，沒得那么夸張哈，打個(gè)比方），上面有細(xì)細(xì)的水泡那種，就可以關(guān)火燕窩是白色的好還是紅色的好吃了。再燉就會(huì)慢慢化掉了。

品質(zhì)好的燕窩是什么顏色

1、看

首先看顏色，一般正宗的燕窩顏色不會(huì)是純白的，它可能是米白色帶點(diǎn)黃、象牙白或者白色略帶暗灰色，色澤通透微黃、有光澤。如果特別白的燕盞那極有可能人工漂白過。

再看盞型：呈不整齊的半月形、船型、三角形，中部凹陷成兜形、質(zhì)地堅(jiān)硬而脆、半透明、斷面有鏡面樣光澤,略有角質(zhì)感則為好的盞形。燕盞上的纖維一絲絲清楚可見，紋理清晰而粗細(xì)不一，絲與絲之間有明顯的縫隙 這是燕窩在人工挑毛的過程中形成的，越密越好，但也并不是密不透風(fēng)，加工涂料過的燕盞則密實(shí)得多。燕盞內(nèi)部的囊絲雜亂而松散。

2、聞

天然的燕盞，會(huì)略帶點(diǎn)腥味，又像雞蛋白的清香味，濕水泡浸之后，腥味更濃郁。假燕窩如豬皮，因經(jīng)過油炸，即使有蛋白作中和，也難蓋其油味。其他如海藻，不但無燕窩蛋白香氣，而且?guī)в袧饬液Ｔ逦?。而有些?jīng)過化學(xué)劑加工的燕窩，經(jīng)浸燉后都會(huì)帶有化學(xué)劑味道，要加倍留意。

3、摸

好燕窩摸起來質(zhì)地堅(jiān)硬、干脆，若挑選全干燕盞，用手拿起會(huì)感覺到燕盞粗糙，而且特別干脆，會(huì)刮出聲響，容易碎爛，而加工的燕盞在表面搽上物質(zhì)，較為干身及厚身，但只是皮乾肉不乾，不但很難折斷，富彈性，浸出來的水分顯得混濁，甚至出現(xiàn)氣泡。

4、吃

品質(zhì)好的燕窩口感爽滑、Q彈、一股蛋清的香味。如果吃到有刺鼻的味道，燕窩口感油膩或者苦味什么的，那一定是買到了加了“料”的燕窩。

燕窩是紅燕好還是白燕好

血燕營養(yǎng)價(jià)值比白燕高

血燕以褐紅色完整無碎者為上品燕窩是白色的好還是紅色的好吃，其鐵質(zhì)燕窩是白色的好還是紅色的好吃，礦物質(zhì)等營養(yǎng)素最為豐富。傳說金絲燕用唾液筑成兩個(gè)燕窩后，筑最后一個(gè)窩時(shí)已筋疲力竭，因而吐出血來，而成了所謂燕窩是白色的好還是紅色的好吃的「血燕」。其實(shí)血燕是由於金絲燕的燕種，不同地方的聚集地，其吞食的生物所含的物質(zhì)及水質(zhì)的影響，導(dǎo)致其分泌的唾液顏色偏紅，加上風(fēng)化而來。這些血燕儲(chǔ)存的時(shí)間越久，它的褐紅色會(huì)變得越深。血燕營養(yǎng)、食療功效較好，醫(yī)家視為珍品，又因血燕產(chǎn)量較少，固此價(jià)錢比官燕高。

燕窩

別名: 燕盞、燕根、燕室、燕蔬菜、燕菜、燕蔬、燕窩菜。 燕窩又以顏色分類，主要分為白色、血紅色、黃色，以至灰色和紫色等。燕窩有不同的顏色，是因?yàn)榻鸾z燕所吃的食物各有不同，它分泌的唾液筑成的燕巢顏色也不相同。白燕的口感較稔滑燕窩是白色的好還是紅色的好吃；黃燕及血燕較爽口，因?yàn)辄S燕及血燕內(nèi)所占的礦物質(zhì)成份較多。

牙白色燕盞，光潔透亮，呈絲瓜絡(luò)半碗狀，根小而薄，加水后變軟，吸水力強(qiáng)，能膨脹七、八倍，是燕窩中的上品，因過去只用於進(jìn)貢官府，故稱為「官燕」，又稱「貢燕」、「白燕」等。官燕還分有龍牙燕、象牙燕、暹羅燕等品種，前兩種稍圓而較大，略有毛；后一種由南洋進(jìn)口，黃而較小，無根無毛。商品多經(jīng)熏制增白和去毛。

燕窩的等級(jí)

燕窩以所含唾液份量分等級(jí)。羽毛雜質(zhì)較多，盞形較不均整，窩體小而薄，是為次品。質(zhì)地較純，雜質(zhì)很少，形態(tài)整齊均稱，光潔透亮，呈絲瓜絡(luò)半碗狀，略有清香者為上品。

清洗燕窩

清潔和處理燕窩是一個(gè)冗長而人工密雜的程序。采摘后的燕窩須經(jīng)浸泡 2 至 48 小時(shí)，待其吸水發(fā)大，不同品種的燕窩，浸透需時(shí)不同。浸過燕窩的水不用保留。然后揀毛和去雜質(zhì)，可用不 鋼鉗揀去細(xì)毛，最后將浸透的燕窩放在雙層不 鋼過濾網(wǎng)內(nèi)，一邊沖洗，一邊把燕窩撕開，便可將雜質(zhì)沖去。

分辨真假燕窩

個(gè)別商人會(huì)用化學(xué)品來處理和清潔燕窩。比較自然清水處理，用過化學(xué)品的燕窩較光身及有異味。血燕如顏色過於鮮紅，亦可能用染色添加劑處理過，浸水后便會(huì)現(xiàn)形。

有不法商人會(huì)在燕盞上涂上蛋白或膠凍以增加重量，這種燕窩在燈光照射下會(huì)反光或顯不透明狀態(tài)。真正的燕盞在燈光照射下是透光的。至於有人用「馬來樹膠」或「豬皮」冒充的假貨，前者有酸昧，無絲條狀，后者經(jīng)浸水后水面上會(huì)有少少浮油。其他假燕窩會(huì)以樹脂或漂白的海苔等充當(dāng)即食燕窩或燕碎來謀利。

對(duì)於好壞品級(jí)的分別，概括地說，價(jià)錢反映品質(zhì)，是非常合理的分野。品質(zhì)較好，級(jí)別較高的燕窩肯定是營養(yǎng)價(jià)值較高，發(fā)頭較大 (對(duì)白官燕而言，血燕一般不太發(fā)大)，外觀也較整齊、漂亮。

性味、歸經(jīng):

甘，平。歸肺、胃、腎經(jīng)。

功效:

滋陰養(yǎng)顏，固本培元，健肺防喘，增強(qiáng)體質(zhì)，延年益壽。

臨床應(yīng)用:

可治虛損、結(jié)核病、咳嗽、痰喘、咯血、吐血、久痢、痢瘧以及噎膈反胃等癥

使用注意:

燕窩受潮極易發(fā)霉。黃、黑、霉?fàn)€者有毒，勿食。

因?yàn)檠喔C是金絲燕凝結(jié)了的唾液，在攝氏 100 度下會(huì)溶化成液體，尤其是白官燕；此外，燕窩的促進(jìn)細(xì)胞分裂激素能在攝氏 80 度下仍保持活性，但高溫直接煮食會(huì)破壞燕窩中大部分營養(yǎng)素，所以最好的煮食燕窩方法是燉。文火燉法可使燉盅內(nèi)溫度保持在攝氏 80 度左右，可避免燕窩因高溫溶化，更重要的是可保留燕窩的營養(yǎng)。選用電子燉盅安全方便，可調(diào)較至弱火燉便可。即便如此，如燉過久，燕窩仍會(huì)變成液體，故燉燕窩要隨時(shí)留意調(diào)控時(shí)間。

切勿用微波爐加熱，因過高的溫度會(huì)令燕窩的營養(yǎng)流失。濕身燕窩可放在通風(fēng)的室溫下三十分鐘，這樣燕窩自然乾身。切不可焙烘或以太陽曬乾。

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