燕窩有幾個(gè)品種哪個(gè)最好(燕窩有幾個(gè)品種哪個(gè)最好吃)

今天給各位分享燕窩有幾個(gè)品種哪個(gè)最好的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)燕窩有幾個(gè)品種哪個(gè)最好吃進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注祥龍魚(yú)場(chǎng)哦，現(xiàn)在開(kāi)始吧！這種燕窩營(yíng)養(yǎng)最為豐富，雜質(zhì)少，口感佳。傳統(tǒng)也有種稱法，既將頭期優(yōu)質(zhì)白燕稱為官燕。由于產(chǎn)量少，需求高，故其價(jià)格較其他各類(lèi)燕窩為高。白燕盞 在各種燕窩中，以白燕盞最嫩，比較不耐火。另外，因筑巢的金絲燕種類(lèi)不同，屋燕及洞燕的結(jié)構(gòu)相異。

今天給各位分享燕窩有幾個(gè)品種哪個(gè)最好的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)燕窩有幾個(gè)品種哪個(gè)最好吃進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注祥龍魚(yú)場(chǎng)哦，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

本文目錄一覽：

• 1、燕窩營(yíng)養(yǎng)豐富，孕婦吃哪種燕窩好？
• 2、燕窩哪個(gè)品牌比較好？
• 3、燕窩的種類(lèi)
• 4、燕窩都有哪些種類(lèi)？
• 5、什么類(lèi)型的燕窩比較好啊？
• 6、燕窩有幾種？

燕窩營(yíng)養(yǎng)豐富，孕婦吃哪種燕窩好？

每一個(gè)寶寶都是父母心中的寶貝，他們的出生也為家庭帶來(lái)了許多的歡樂(lè)。但是每一個(gè)寶寶的出生都給媽媽帶來(lái)了極大的痛苦，媽媽不僅要10月懷胎，而且還要在懷孕后期的時(shí)候肚子每天都非常的難受。所以說(shuō)起孕婦的健康問(wèn)題，相信都是很多人非常關(guān)注的。眾所周知，燕窩的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，那么孕婦吃哪種燕窩比較好呢？

一、官燕

眾所周知，燕窩的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，對(duì)孕婦和一些體質(zhì)差的人都是非常友好的。經(jīng)常吃燕窩，不僅可以改善皮膚問(wèn)題，而且還可以促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝。準(zhǔn)媽媽在懷孕的時(shí)候需要每天給身體補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng)，來(lái)保持她們正?；顒?dòng)的信息。因?yàn)樗齻兂赃M(jìn)去的營(yíng)養(yǎng)不僅要供她自己一個(gè)人使用，還要供肚子里的寶寶使用。官燕是燕窩里面特別好的一個(gè)品種，所以大家在選擇燕窩的時(shí)候，可以考慮一下官燕這個(gè)品牌。

二、毛燕

燕窩雖然說(shuō)非常有營(yíng)養(yǎng)，但是也分為好幾個(gè)品牌，毛燕就是其中的一種。官燕是燕窩里面最好的一個(gè)品種，而且價(jià)格非常的貴，如果不是特別有錢(qián)的話，一般人是吃不起的。但是毛燕就沒(méi)有官燕那么精致了，有可能買(mǎi)回來(lái)的毛燕還混雜一定的羽毛。但是大家在吃的時(shí)候清洗一遍，只要清洗干凈，那么就可以食用了，價(jià)格也比官燕少了許多，所以對(duì)于一般的家庭也可以食用。

三、草燕

草燕則是燕子在筑巢的時(shí)候也會(huì)混雜自己的唾液，所以說(shuō)價(jià)格相對(duì)于上面兩種比較便宜。市面上大部分的燕窩也是用草燕制作而成的，孕婦也可以選擇這個(gè)品種的燕窩，雖然說(shuō)沒(méi)有前面那幾種燕窩精致，但是只要自己清洗干凈，那也是沒(méi)有什么問(wèn)題的。

燕窩哪個(gè)品牌比較好？

燕窩好品牌推薦：燕之屋、盞記、燕安居、周豐豐燕窩、意康德。

1、盞記

這款燕窩蛋白質(zhì)為濃郁，質(zhì)感爽滑，為了滿足消費(fèi)者與市場(chǎng)的需求，盞記更不斷搜羅世界各地的優(yōu)質(zhì)食品，其品種多達(dá)五、六十多種，包括燕窩、冬蟲(chóng)夏草、海味、鮑魚(yú)、海參、魚(yú)翅、冬菇、菌類(lèi)、花旗參、高麗參及保健品等。

2、燕安居

這個(gè)品牌在加工過(guò)程中采用“純手工古法洗燕”工藝挑毛去雜，然后進(jìn)行冷風(fēng)干燥、標(biāo)準(zhǔn)定量，整個(gè)過(guò)程無(wú)污染、無(wú)漂白、無(wú)添加，從而保持最天然營(yíng)養(yǎng)成分的燕窩。營(yíng)養(yǎng)成分絕對(duì)是想象得到的。

3、燕之屋

燕之屋解決了人們吃燕窩怕燉煮麻煩的問(wèn)題。燕之屋“現(xiàn)點(diǎn)、現(xiàn)吃、現(xiàn)燉、現(xiàn)送”模式迅速在全國(guó)推廣開(kāi)來(lái)。滋補(bǔ)效果好，口感好純正，極好吸收，增強(qiáng)抵抗力，零脂肪，高膠原蛋白和氨基酸，吃了皮膚又細(xì)膩，又滿滿膠原蛋白。

4、意康德

品質(zhì)有保證，口感很好，價(jià)格經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。適宜大眾消費(fèi)保健養(yǎng)生。但包裝有待提高檔次，從而可以成為饋贈(zèng)送禮佳品。產(chǎn)品定位明確，只做一款燕窩，燕絲飽滿，燉出的燕窩雞蛋清味鮮明，口感較好，整體質(zhì)量安全，亮點(diǎn)是同質(zhì)產(chǎn)品中價(jià)格低，性價(jià)比高。

5、周豐豐燕窩

表面紋路清晰，底座自然，沒(méi)有刷過(guò)膠，沒(méi)有粘碎沒(méi)有任何異味，可促進(jìn)新陳代謝，強(qiáng)壯身體各方面的機(jī)能，增強(qiáng)免疫力，調(diào)理內(nèi)分泌，預(yù)防及治療青春豆，祛斑及美白皮膚，令肌膚更幼滑及青春常駐。

買(mǎi)燕窩的秘訣：

一是產(chǎn)地要固定：金絲燕生長(zhǎng)的地方影響燕窩出產(chǎn)的質(zhì)量，出產(chǎn)地工業(yè)發(fā)達(dá)，空氣污染嚴(yán)重出產(chǎn)的燕窩越黑，粉塵等雜質(zhì)越多，產(chǎn)地雨水及森林覆蓋面積越高，出產(chǎn)的燕窩發(fā)頭越好，品質(zhì)越高。國(guó)內(nèi)的兩大知名燕窩品牌都是來(lái)自以上產(chǎn)地。

二是看燕窩的發(fā)頭：不同時(shí)期采摘的燕窩亦有不同的“發(fā)頭。

三要看燕窩是否干凈：越少細(xì)毛越好。

四是挑盞型：燕窩兩端之頭腳越細(xì)越靚。

五要看燕窩是否干爽輕身：以干爽含少水者為上品。優(yōu)質(zhì)燕窩手摸應(yīng)有干爽的感覺(jué)。較濕的燕窩水份較多，存放不當(dāng)會(huì)發(fā)霉。

六燉：當(dāng)然就是指燉制燕窩了，好燕窩耐燉，純手工挑毛的燕窩不容易出現(xiàn)化水狀，燉完后會(huì)有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來(lái)，這是真假燕窩的一個(gè)重要指標(biāo)。假的燕窩是不會(huì)有這種清香的蛋白味的。化學(xué)加工的燕窩在燉煮過(guò)程中時(shí)間過(guò)長(zhǎng)就容易化成水狀。

燕窩的種類(lèi)

燕窩的種類(lèi)及判斷

燕窩的種類(lèi)及判斷，燕窩分幾種，每當(dāng)我們?nèi)ス溲喔C店，望著柜臺(tái)上滿目琳瑯的燕窩，很多人和編者一樣，都是一頭霧水，不知道原來(lái)燕窩還有這么多種類(lèi)，下面讓我們來(lái)一起了解一下燕窩的種類(lèi)及判斷！

燕窩的種類(lèi)1

燕窩分幾種

1、從燕窩的采摘環(huán)境來(lái)分

燕窩分為洞燕與屋燕

洞燕： 形成于山洞的巖壁上，這種燕窩是最天然的，但缺不代表最健康的。當(dāng)巖石上的礦物質(zhì)遇到潮濕的燕窩，巖石的顏色滲進(jìn)燕窩中，會(huì)令燕窩的顏色產(chǎn)生變化，而且含有各種各樣礦物質(zhì)，對(duì)身體的影響有待考究。

屋燕： 顧名思義就是在燕屋中形成的燕窩。屋燕的盞型比洞燕更飽滿，主要會(huì)有白色、灰白、微黃等顏色。屋燕與洞燕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)多大差別，只有少許礦物質(zhì)含量的誤差，但從清潔度方面，屋燕要稍勝一籌。

2、從燕窩的形態(tài)來(lái)分

燕窩分為干燕窩和即食燕窩

干燕窩： 又可以分為燕盞、燕條、燕角和燕碎。

即食燕窩： 也可以根據(jù)添加的材料或者包裝材料進(jìn)行細(xì)致劃分。

3、從燕窩品質(zhì)來(lái)分

燕窩分為官燕、毛燕、草燕

官燕： 盞形完整，雜質(zhì)很少的頭期燕窩通常被稱為“官燕”、“貢燕”。這種燕窩營(yíng)養(yǎng)最為豐富，雜質(zhì)少，口感佳。傳統(tǒng)也有種稱法，既將頭期優(yōu)質(zhì)白燕稱為官燕。

毛燕： 一種含有較多燕毛的燕窩，或二期、三期燕窩。營(yíng)養(yǎng)成份不及官燕，并且雜質(zhì)多，不好處理。

草燕： 一種被筑在草叢中的燕窩，混有大量草屑，品質(zhì)最差。

怎么判斷燕窩的好壞

1、盞身越高，等級(jí)越高。

2、盞身越寬，等級(jí)越高。

3、盞身越厚，等級(jí)越高。

4、燕角越小，等級(jí)越高。

5、底座越輕，等級(jí)越高。

6、泡發(fā)越完整，等級(jí)越高。

7、泡后燕絲越韌，等級(jí)越高。

8、燉煮越多，等級(jí)越高。

燕窩的種類(lèi)2

按照做窩的環(huán)境分類(lèi)

洞燕： 是金絲燕筑在崖壁、洞壁上的燕窩，現(xiàn)因產(chǎn)量稀少和環(huán)保呼聲日益高漲而逐漸被屋燕所取代；

屋燕： 是金絲燕筑在人工建筑的房屋中的燕窩，金絲燕仍是野生，清晨外出覓食，傍晚歸來(lái)；

草燕： 一些金絲燕把窩做在草從中，這種燕窩混合雜質(zhì)多。

按照金絲燕種類(lèi)及筑巢習(xí)慣分類(lèi)

血燕盞

此種燕窩呈血紅或淺紅色。多數(shù)是棕尾金絲燕筑造的'巢。由于棕尾金絲燕生存的環(huán)境里有較高的氧化銅，捕食的昆蟲(chóng)體內(nèi)含鐵（鐵食品)成份又較高，因而它分泌的唾液呈淺紅色，俗稱血燕。此外，其他種類(lèi)的金絲燕所筑的巢，亦有可能因食物或外界環(huán)境而導(dǎo)致巢色轉(zhuǎn)變成血紅色。血燕盞浸燉時(shí)間較長(zhǎng)，口感爽實(shí)，味香耐火。由于產(chǎn)量少，需求高，故其價(jià)格較其他各類(lèi)燕窩為高。

白燕盞

在各種燕窩中，以白燕盞最嫩，比較不耐火。尤其是屋燕。這是因?yàn)樵谘辔輧?nèi)，燕窩的采摘時(shí)間最短（平均每三個(gè)月就采摘一次）。另外，因筑巢的金絲燕種類(lèi)不同，屋燕及洞燕的結(jié)構(gòu)相異。白屋燕盞的絲條較細(xì)且潤(rùn)滑，而白洞燕盞的絲條則略為粗糙。因此，它間接地影響到燕窩的浸燉時(shí)間及火候。處于巖洞白燕盞的質(zhì)地就比較堅(jiān)實(shí)，膨脹力也較大。上品的洞白燕燉成后，不但香氣撲鼻，味道也清香潤(rùn)滑并帶有質(zhì)地爽口之感。

毛燕

毛燕是洞燕的一種，原產(chǎn)地包括泰國(guó)、馬來(lái)西亞的沙巴及砂勞越。砂勞越及沙巴州的燕窩洞遍布境內(nèi)的國(guó)家公園，森林保護(hù)區(qū)以及沿海的島嶼，尼亞亞（Niah)，峇南（Baram)等地方。毛燕主要是灰腰金絲燕所筑造的巢。此種雨燕天性喜歡用唾液加上自己的毛來(lái)筑巢（平均一個(gè)巢含有十到五十巴仙左右的羽毛）。其他種類(lèi)的金絲燕，第二次甚至第三次所筑的巢，因唾液不足，倘夾有許多羽毛雜質(zhì)，亦可歸類(lèi)為毛燕。毛燕的巢身厚度因原產(chǎn)地而異，但巢色普遍較暗，雜質(zhì)較多，特別是絨毛，所以毛燕的加工過(guò)程比較繁雜。

草燕

草燕是一種野生的燕子，它適應(yīng)各種環(huán)境的能力很強(qiáng)。它們習(xí)慣叼取草絲并吐出本身的唾液來(lái)筑巢。當(dāng)草碎及唾液凝結(jié)后所成的燕巢，就成為撫育下一代的棲身所。因此，此種雨燕所筑建出來(lái)的燕窩，外表都布滿了草碎。所以辨別草燕較其它種類(lèi)燕窩容易，基本上“有草便是”。這種燕子在菲律賓南部的蘇祿海一帶為多，所以也稱為菲律賓草燕。草燕的加工相較毛燕來(lái)得簡(jiǎn)單。在加工廠，工人需把草絲及雜物和唾液分開(kāi)后，才能進(jìn)一步處理。之后，再按市場(chǎng)的需求編排成各種形狀。草燕的香味較屋燕及毛燕來(lái)的遜色。

按照形狀分類(lèi)

燕盞 ： 有完整的盞形的燕窩

燕條： 采摘或運(yùn)輸過(guò)程中壓碎，比較大塊的

燕角： 燕窩建造時(shí)固定兩邊的部分，也是整個(gè)燕盞的頂梁柱

燕絲： 挑毛過(guò)程中帶下來(lái)的，呈絲狀

燕碎： 運(yùn)輸，挑毛、包裝過(guò)程中壓碎，不成形的碎狀

燕球、燕餅： 由燕碎（燕絲）通過(guò)模具加工出來(lái)的

燕網(wǎng)： 燕窩中間支撐蛋只及小燕的纖細(xì)網(wǎng)狀物，口感細(xì)膩潤(rùn)滑。

燕窩富含蛋白和燕窩酸，純天然燕窩口感類(lèi)似蛋清味。具有滋養(yǎng)、潤(rùn)肺、護(hù)膚、滋潤(rùn)人體、養(yǎng)陰益氣和調(diào)理身體的功效，燕盞經(jīng)清水或純凈水浸泡后，可與冰糖、核桃、紅棗、桂花、枸杞、人參等燉煮搭配食用，不僅能有效改善人體中的水分含量和細(xì)胞活力，養(yǎng)顏美容、美白肌膚，也是極富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的孕婦滋補(bǔ)品和禮品。

燕窩都有哪些種類(lèi)？

燕窩按照品種分類(lèi)，可依次劃分為官燕、毛燕、草燕。

（1）官燕，始于明朝，是進(jìn)貢給朝廷的貢品，有“貢燕”、“官燕”之稱。由于官燕的味道香濃、營(yíng)養(yǎng)豐富、數(shù)量稀少，因此是燕窩中的極品。

官燕亦為金絲燕，平均每年筑巢三次。第一次筑的巢，巢身呈完整的盞型且質(zhì)量最佳。此頭期燕的巢身幾乎都是由唾液筑成，只有少許幼毛。第二次和第三次的官燕體型雖完整，但巢身夾帶較多的羽毛及雜質(zhì)。官燕的巢色潔白，體質(zhì)光滑，盞型呈杯狀或半碗狀。

市面上普遍的屋燕盞和洞燕盞都可歸類(lèi)為官燕類(lèi)。而且屋燕盞和洞燕盞基本可分為血燕盞、金絲燕盞和白燕盞三大類(lèi)。

?血燕盞

（目前全球市場(chǎng)占量不到10%，市場(chǎng)上很難買(mǎi)得到，買(mǎi)到也不要輕易相信）

這種燕盞呈血紅色或淺紅色，大都是由棕尾金絲燕筑造的巢。由于棕尾金絲燕所生存的環(huán)境有較高的氧化銅，捕食的食物體內(nèi)含有大量的鐵元素，導(dǎo)致它分泌的唾液呈淺紅色，俗稱“血燕”。另外，也會(huì)因食物或外界環(huán)境而導(dǎo)致巢色轉(zhuǎn)變成血紅色。血燕盞浸燉時(shí)間較長(zhǎng)，口感爽實(shí)，味香耐火。血燕由于產(chǎn)量少，需求高，故其價(jià)格相對(duì)于其他種類(lèi)的燕窩較高。

?金絲燕盞

（目前全球市場(chǎng)占量20%左右，燕公子家只售此類(lèi)精品）

金絲燕盞普遍上帶金黃色或呈黃色，這種官燕口感滑嫩、味道清香。金絲燕盞的產(chǎn)量相對(duì)于白燕盞的較少，只有特殊的海島氣候易產(chǎn)。在筑巢期間，金絲燕吐出的唾液，經(jīng)空氣氧化后，呈金黃色并帶少許透明。此外，長(zhǎng)時(shí)間的陽(yáng)光暴曬，也會(huì)使得燕巢泛金黃色。

?白燕盞

（目前全球市市場(chǎng)占量70%，大多數(shù)為此類(lèi)燕）

在各種官燕中，以白燕盞質(zhì)感最為鮮嫩，不僅香氣濃郁，味道更是清新潤(rùn)滑。尤其是屋燕，因?yàn)樵谘辔輧?nèi)，燕窩的采摘時(shí)間最短（平均三個(gè)月就采摘一次）。而處于巖洞的白燕盞質(zhì)地就比較堅(jiān)實(shí)，膨脹力也較大，當(dāng)濃度—（唾液酸含量）一般。

（2）毛燕

毛燕，主要是指灰腰金絲燕，它是洞燕的一種，原產(chǎn)地包括泰國(guó)、印尼及馬來(lái)西亞的沙巴、砂拉越。

毛燕喜歡用自己的唾液及羽毛來(lái)筑巢，因此此種燕窩含有較多的燕毛，營(yíng)養(yǎng)成分不及官燕，巢色較暗，雜質(zhì)比較多，而且加工過(guò)程也比較復(fù)雜，不好處理。毛燕基本上可分成兩大類(lèi)：淡水燕和咸水燕。

?淡水燕

淡水燕，是指山洞里采摘的毛燕，產(chǎn)地多為印尼、泰國(guó)、越南及緬甸等地。這種毛燕巢盞型不一，體型面積差異大，夾帶許多羽毛雜質(zhì)。淡水燕的色澤呈米白色或黃色。燕巢和洞穴相連的部分即燕角則略帶黃色。

?咸水燕

咸水燕，是指棲身在沿海一帶附近的毛燕，又被稱為海燕，產(chǎn)地為印尼。因其燕身呈紅色且多毛，因此市場(chǎng)上的需求并不高。但內(nèi)行人卻不以為然，因?yàn)橄趟嗫梢约庸こ蔀槭止ぱ唷?/p>

（3）草燕

一種野生的燕子，體型細(xì)小，多分布在菲律賓南部，又稱為菲律賓草燕。它們叼取草絲與自己的唾液混合筑成巢，這種燕窩混有大量草屑，外表都布滿了草碎，品質(zhì)最差。所以辨別草燕的方法特別容易，基本上“有草便是”。因此，草燕的價(jià)格相對(duì)于其他的燕窩較便宜，市面上所流行的即食燕窩大部分就是用它制成的。

燕窩有幾種？

一 按燕窩的雜質(zhì)多少來(lái)劃分燕窩的種類(lèi)燕窩有幾個(gè)品種哪個(gè)最好：官燕、毛燕和草燕。

1.官燕：明朝鄭和下西洋后燕窩有幾個(gè)品種哪個(gè)最好，帶回燕窩供奉給朝廷。這種貢品級(jí)的燕窩成為燕窩有幾個(gè)品種哪個(gè)最好了官場(chǎng)之間送禮珍品燕窩有幾個(gè)品種哪個(gè)最好，故稱之為“官燕”，又稱“貢燕”、“白燕”。能被稱之為官燕的燕窩品質(zhì)佳，數(shù)量少，是頂級(jí)燕窩。筑官燕的是金絲燕，其巢色潔白、體質(zhì)光滑，盞型呈杯狀或半碗狀，平均巢身厚達(dá)30-50mm，長(zhǎng)5-10cm，寬4-8cm，每個(gè)重量約7-12克。官燕發(fā)頭大，優(yōu)質(zhì)的官燕能達(dá)到8-10倍。

2.毛燕：毛燕是燕子用唾液混合自己的羽毛來(lái)筑巢，因此毛燕都有較多的羽毛等雜質(zhì)。

3.草燕：草燕是一種能在各種環(huán)境生存、筑巢的燕子，它們用草絲混合自己的唾液來(lái)筑巢。草燕的價(jià)格較便宜，市面上的即食燕窩大部份是用草燕制成。

二 按照燕窩顏色來(lái)分可以分為白燕、黃燕和血燕。

1.金絲燕所吃的食物不同，它分泌的唾液筑成的燕巢顏色就不同。按顏色可分為白燕、黃燕、血燕。

2.白燕：燕窩顏色米白色的就是白燕。白燕窩不耐火，不能燉煮太久，否則會(huì)溶化。屋燕和洞燕不同，屋燕更不耐火。而洞燕質(zhì)地相對(duì)堅(jiān)實(shí)一些，發(fā)頭也更大。燉好的上品洞燕，味道清香滑潤(rùn)，較為爽口。

3.黃燕：黃燕普遍帶灰黃色或呈黃褐色，因?yàn)檠嘧油鲁龊Y(jié)膠性很強(qiáng)的唾液，經(jīng)空氣氧化后就變成偏黃色。不法商家會(huì)用藥水對(duì)燕窩進(jìn)行染色或者是在陽(yáng)光暴曬之下使燕窩變黃，以此來(lái)冒充黃燕。

4.血燕：血燕是來(lái)自于金絲燕筑于山洞巖壁上的巢，燕巢色的成因主要有三：一是金絲燕食用海邊藻類(lèi)、深山昆蟲(chóng)飛蟻等食物，故其唾液含礦物質(zhì)較多，燕巢容易氧化成紅色燕窩有幾個(gè)品種哪個(gè)最好；二是萬(wàn)年巖壁所含的礦物質(zhì)經(jīng)由巢與巖壁的接觸面，慢慢滲透到巢內(nèi)，加上石洞里的天然礦水滴入燕窩而產(chǎn)生顏色上的變化；三是石洞里面的空氣非常悶熱，越深入洞腹越是悶熱，含有礦物質(zhì)的燕窩受到悶熱的空氣氧化而轉(zhuǎn)變成灰紅或澄紅的顏色。注意，血燕不是鮮紅色，是澄紅或灰紅色，現(xiàn)在市場(chǎng)上鮮紅亮麗的血燕都是熏出來(lái)的。天然血燕沒(méi)有那么鮮紅，干了也是紅褐色的。血燕黃燕只能來(lái)自洞燕，而且只來(lái)自印尼沙巴州的山洞和婆羅洲的山洞，目前仍然沒(méi)有新的技術(shù)可以讓屋燕產(chǎn)出血燕。許多當(dāng)?shù)厝嗽谧约旱难辔輧?nèi)部，用浸過(guò)藥水的木頭給金絲燕筑窩，這個(gè)木頭上筑的窩不久便化學(xué)反應(yīng)成為紅色。

三 按照筑巢地點(diǎn)，燕窩的種類(lèi)可分為洞燕、屋燕。

1.洞燕：洞燕為采自石壁、山洞、巖洞、懸崖上的天然燕窩。洞燕受到大自然氣候及天然環(huán)境所影響，質(zhì)地較堅(jiān)實(shí)，顏色較深，多是米色或黃褐色，外形不好看，細(xì)毛較多，吸收之礦物質(zhì)也特別多，發(fā)頭大，浸燉時(shí)間較長(zhǎng)及較爽口。

2.屋燕：屋燕就是在屋里養(yǎng)殖的燕子筑的燕窩。屋燕在燕屋中采摘，金絲燕仍是野生，清晨外出覓食，傍晚歸來(lái)。因?yàn)闂h(huán)境較好，燕窩雜質(zhì)較少，盞形較完整。

3.屋燕特點(diǎn)是質(zhì)素高、毛少和口感滑,在水中膨脹幅度很大(俗稱發(fā)頭),平均發(fā)頭有五至七倍。白燕盞比較滑,但不耐火,所以一般燉三十至四十五分鐘即可食用。如果燉的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)(超過(guò)一至兩小時(shí)，燕窩會(huì)溶於水中，消失不見(jiàn)）。

4.洞燕在山洞中采摘，現(xiàn)因產(chǎn)量稀少和環(huán)保呼聲日益高漲而逐漸被屋燕所取代。屋燕在燕屋中采摘，金絲燕仍是野生，清晨外出覓食，傍晚歸來(lái)。

四 燕窩的質(zhì)地及外觀形狀可以分為燕盞、燕條、燕碎、燕餅及燕角等。

　燕盞無(wú)論營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口感、品質(zhì)、發(fā)頭和外觀都是最好的，雜志較少，比較干凈。燕盞是天然取出，所以形狀大小會(huì)有所不同。毛燕和草燕的雜質(zhì)和羽毛較多，或需經(jīng)打散去掉羽毛及雜質(zhì)，便會(huì)以燕條或燕碎，或做成不同外形的燕餅出售。這些燕條、燕碎及燕餅因處理過(guò)程較多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不及燕盞高。燕角是燕盞兩端較硬部分，即是金絲燕筑巢時(shí)粘在墻壁的根基部分，口感香濃、較爽口，浸發(fā)時(shí)間較長(zhǎng)（六至八小時(shí)），通常把燕角剪出來(lái)與燕盞分開(kāi)浸水。

五 燕窩的品質(zhì)等級(jí)

燕窩的采摘期一般是三個(gè)月。第一期筑的巢為頭期，約在每年的一月到四月，之后稱為二期、三期。頭期燕窩，因期間雨水豐富，適合微小動(dòng)植物繁殖，金絲燕有充足的食物，身體特別強(qiáng)壯，它的口水分泌也特別發(fā)達(dá)，雜質(zhì)特別少，盞形大兼厚身，發(fā)頭也最大，最名貴。至于第二期，是燕子第二次筑巢，當(dāng)?shù)亻_(kāi)始進(jìn)入旱季，金絲燕的食物來(lái)源減少，筑出來(lái)的窩已比較疏身，線條沒(méi)有那么細(xì)和密，盞形及發(fā)頭都不及頭期。接下去的第三期，其時(shí)已進(jìn)入嚴(yán)重干旱的季節(jié)，金絲燕的口水分泌慢而且羽毛易脫落，雜質(zhì)會(huì)較多，盞形較小，發(fā)頭也較差。所有頭期燕比二期燕好，二期燕又比三期燕好。

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