印尼曼特寧咖啡豆(印尼曼特寧咖啡豆手沖)

今天給各位分享印尼曼特寧咖啡豆的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)印尼曼特寧咖啡豆手沖進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注祥龍魚場(chǎng)哦，現(xiàn)在開始吧！曼特寧咖啡產(chǎn)于亞洲印度尼西亞的蘇門答臘，別稱“蘇門答臘咖啡”。

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本文目錄一覽：

• 1、曼特寧咖啡特點(diǎn)口感
• 2、曼特寧咖啡特點(diǎn)是什么？
• 3、曼特寧咖啡特點(diǎn) 曼特寧咖啡有什么特點(diǎn)
• 4、原鄉(xiāng)曼特寧，每家精品咖啡館第一順位的咖啡豆

曼特寧咖啡特點(diǎn)口感

曼特寧咖啡產(chǎn)于亞洲印度尼西亞的蘇門答臘，別稱“蘇門答臘咖啡”。風(fēng)味非常濃郁，甘香、純苦、醇厚，帶有少許的甜味和微酸，喝后有攸長(zhǎng)的回味和余韻。一般咖啡的愛好者大都單品飲用，但也是調(diào)配混合咖啡不可或缺的品種。

曼特寧咖啡

曼特寧：口感豐富扎實(shí)，有著令人愉悅的酸味。氣味香醇，酸度適中，甜味豐富十分耐人尋味，適合深度烘焙，散發(fā)出濃厚的香味。

咖啡中的紳士--蘇門答臘曼特寧

曼特寧是生長(zhǎng)在海拔750~1500米高原山地的上等咖啡豆，以Takengon和Sidikalang出產(chǎn)的一等曼特寧質(zhì)量最高。由于曼特寧有著無(wú)可替代的香醇口味，日本最大的咖啡公司UCC上島咖啡在1995年與蘇門答臘的著名咖啡商PT Gunung Lintong合作經(jīng)營(yíng)他們?cè)趤喼薜牡谝粋€(gè)咖啡種植場(chǎng)，可見曼特寧在咖啡領(lǐng)域里的地位有多么的重要。

曼特寧表著一種陽(yáng)剛，喝起來(lái)有種痛快淋漓、恣意汪洋、馳騁江湖的風(fēng)光，這種口味讓男人們心馳神往，寓意著一種堅(jiān)韌不拔和拿得起放得下的偉岸精神。

有人說(shuō)曼特寧厚重濃烈，是咖啡中的愷撒大帝，它的鐵蹄踏碎亙古的荒涼，縱橫黃沙的遙遠(yuǎn)天涯；有人說(shuō)曼特寧溫柔隨和，即便是心腸最硬的男人也會(huì)心甘情愿地臣服于它的溫柔。不管人們?cè)鯓尤バ稳菟腥艘驗(yàn)橛辛寺貙幎兊脗ゴ?；女人因?yàn)橛辛寺貙幎兊脣趁?；生活因?yàn)橛辛寺貙幎錆M成就和自豪……世界因?yàn)橛辛寺貙幎兊贸錆M陽(yáng)光與愛。也許這正如生命因?yàn)橛辛死硐攵尸F(xiàn)偉大，生活因?yàn)橛辛藢?shí)踐而變得不凡一樣。

曼特寧一直都以最獨(dú)特的苦表現(xiàn)它最獨(dú)特的甜，仿佛生活。初嘗它時(shí)，我們或許為之咋舌，放入再多的糖也掩不了那種苦味，但我們卻控制不住自己而瘋狂迷戀它所散發(fā)出迷人的香氣，就像鮮花邊上的荊棘，令人清醒自覺。

曼特寧的苦不會(huì)使你心煩，反而會(huì)讓你更覺清醒；在你遇到真正痛苦之前，曼特寧只是一杯普普通通帶著苦味的飲料，只是讓你提神的液體、只是讓你暫緩腳步的工具，它還不能感應(yīng)到你的委屈，但有許多人瘋狂迷戀著曼特寧的苦味，仿佛中了毒不能戒掉，如果你想知道這是為什么，他們會(huì)微笑著告訴你：“因?yàn)閻凼强酀瓱挸鰜?lái)的?！?/p>

曼特寧的由來(lái)

曼特寧并非產(chǎn)區(qū)名、地名、港口名、也非咖啡品種的名，它的名字是如何的由來(lái)的呢？

其實(shí)，它是印尼曼代寧mandheling民族的音誤。

在二次大戰(zhàn)日本占領(lǐng)印尼期間，一名日本兵在一家咖啡館喝到香醇無(wú)比的咖啡，于是他問(wèn)店主，咖啡的名字，老板誤以他是問(wèn)你是哪里人，于是回答：曼代寧。戰(zhàn)后日本兵回憶起在印尼喝過(guò)的“曼特寧”。于是托印尼咖啡客運(yùn)了15噸到日本，竟然大受歡迎。曼特寧的名字就這樣的傳了出來(lái)，那名咖啡客商現(xiàn)在就是大名鼎鼎的普旺尼咖啡公司（PWN）。眾所以周知的曼特寧mandheling， 產(chǎn)于蘇門達(dá)臘北部托巴湖周遍。成品獨(dú)具藥草、林木的清香。

黃金曼特寧

日本人在十幾年前采用更嚴(yán)格的品管，經(jīng)過(guò)四次人工挑豆，剔除缺陷豆，生產(chǎn)出色澤暗綠，豆相均一等的黃金曼特寧，創(chuàng)造了另一波市場(chǎng)需求，連歐美也為之瘋狂。 陳年曼特寧Agedmandheling，特點(diǎn)甜如蜜。成功的陳年豆， 將曼特寧不優(yōu)雅的酸味磨掉了。酸澀成分經(jīng)過(guò)熟成，轉(zhuǎn)為糖份，使咖啡變的更圓潤(rùn)，喝開更甜蜜。失敗陳年曼特寧猶如咖啡僵尸，味道難以入口。

亞洲咖啡著名的產(chǎn)地要數(shù)馬來(lái)群島（the Malay Archipelago）的各個(gè)島嶼：蘇門答臘島（Sumatra）、爪哇島（Java）、加里曼丹島（舊稱婆羅洲Borneo）、蘇拉威西島（Sulawesi）和新幾內(nèi)亞島（New Guinea）。

蘇門答臘島種植咖啡的歷史始于18世紀(jì)，而曼特寧這個(gè)名稱的由來(lái)本身也很有民族意味。

有一個(gè)故事可以說(shuō)明“曼特寧”作為咖啡名稱的由來(lái)：第二次世界大戰(zhàn)中，當(dāng)日本人占領(lǐng)印度尼西亞的時(shí)候，有一些日本士兵到一家由曼特寧人開的咖啡館去 喝咖啡，他們覺得店主人提供的咖啡味道非常好，于是，就向店主人打聽這種咖啡的名稱，而店主誤以為他們?cè)趩?wèn)自己是什么人，就回答自己是曼特寧人，因而日本 士兵就以為這種咖啡名叫曼特寧。據(jù)說(shuō)其中一個(gè)日本人退伍以后認(rèn)為他們?cè)谟《饶嵛鱽喓鹊降目Х葮O具商業(yè)價(jià)值，他很想將這種咖啡引入日本市場(chǎng)，于是他就聯(lián)系了 一位印度尼西亞的商人，向他購(gòu)買“曼特寧”咖啡。這個(gè)精明的印尼商人名叫帕尼（Pwani），他并未因?yàn)闆]有名叫曼特寧的咖啡而拒絕這樁買賣，而是將15 噸蘇門答臘島出產(chǎn)的咖啡運(yùn)到了日本。而在這之前，質(zhì)高味美的印尼咖啡從未出口到任何國(guó)家，從這以后，“曼特寧”的名字開始在全世界流傳。

不過(guò)，以上的這個(gè)故事是來(lái)自蘇門答臘的版本，而有據(jù)可查的是，在希爾斯百貨公司（Sears Wholesale Grocery）的1903年的產(chǎn)品銷售目錄上就已經(jīng)列出了“爪哇曼特寧”這一咖啡品名。所以說(shuō)，曼特寧這一名稱用于咖啡的商品名是早在20世紀(jì)50年代 以前的事。

曼特寧咖啡特點(diǎn)是什么？

曼特寧咖啡特點(diǎn)是：風(fēng)味非常濃郁，香、苦、醇厚，帶有少許的甜味。由于曼特寧咖啡豆本身沒有酸的特性,所以一般特別沖調(diào)方式,都以曼特寧咖啡豆為基礎(chǔ),在長(zhǎng)時(shí)間的保溫或調(diào)制冰咖啡時(shí),皆沒有令人討厭的酸澀口感出現(xiàn)。經(jīng)過(guò)烘焙之后豆粒甚大，生豆呈褐色或深綠色，焦糖般特殊香味，口感香醇濃郁。

曼特寧咖啡被認(rèn)為是世界上最醇厚的咖啡，在品嘗曼特寧的時(shí)候，你能在舌尖感覺到明顯的潤(rùn)滑，它同時(shí)又有較低的酸度，但是這種酸度也能明顯地嘗到，跳躍的微酸混合著最濃郁的香味，讓你輕易就能體會(huì)到溫和馥郁中的活潑因子。除此之外，這種咖啡還有一種淡淡的泥土的芳香，也有人將它形容為草本植物的芳香。

曼特寧咖啡的產(chǎn)地：

亞洲咖啡最著名的產(chǎn)地要數(shù)馬來(lái)群島的各個(gè)島嶼：蘇門答臘島、爪哇島、加里曼島。其中印度尼西亞的蘇門答臘島產(chǎn)的蘇門答臘曼特寧咖啡最享有盛名，它有兩個(gè)著名的品名，蘇門答臘曼特寧DP一等和典藏蘇門答臘曼特寧。蘇門答臘曼特寧DP一等余味長(zhǎng)，有一種山野的芬芳，那是原始森林里特有的泥土味道。其實(shí)曼特寧的醇厚，是一種很陽(yáng)剛的感覺。

品質(zhì)優(yōu)良的一等曼特寧咖啡酸味很輕，就像花果的微酸。除了印尼咖啡特有的醇厚味道以外，還有一種苦中帶甜的味道，深受喜歡喝濃度烘焙咖啡的人士的喜愛；典藏蘇門答臘曼特寧咖啡之所以稱之為“典藏”，是因?yàn)樗诔隹谇霸诘亟阎袃?chǔ)藏三年。

以上內(nèi)容參考：百度百科-曼特寧咖啡

曼特寧咖啡特點(diǎn) 曼特寧咖啡有什么特點(diǎn)

1、曼特寧別稱“蘇門答臘咖啡”，北蘇門答臘產(chǎn)的大多是Gayo，以ateng品種為主北端的塔瓦湖可稱之為亞齊咖啡或塔瓦湖（Tawar lake）咖啡，南蘇門答臘林東Lintong與托巴湖（Toba lake）一帶可稱為曼特寧,林東一帶才是曼特寧產(chǎn)區(qū), 曼特寧出產(chǎn)自托巴湖 (Lake Toba) 周遭山區(qū)，此湖地理位置在蘇門答臘島省會(huì)棉蘭 (Medan) 北方，屬於高山淡水湖泊。平均高度約海拔 900 公尺。蘇門答臘神秘而獨(dú)特的自然環(huán)境，賦予了曼特寧咖啡的特點(diǎn)：豐厚的口感、強(qiáng)烈的味道，并帶有微微的巧克力和草本風(fēng)味。

2、曼特寧咖啡豆的顆粒較大，豆質(zhì)較硬，栽種的過(guò)程中很容易出現(xiàn)瑕疵，采收后需經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的人工挑選，否則容易造成品質(zhì)良莠不齊，加上烘焙程度的不同也會(huì)直接影響咖啡的口感，因此成為爭(zhēng)議比較多的單品咖啡。曼特寧咖啡豆的外表可謂是咖啡豆中非常丑陋的，但俗話說(shuō)的好“不以貌取人”。曼特寧咖啡豆香醇絲滑，回甘明顯。

原鄉(xiāng)曼特寧，每家精品咖啡館第一順位的咖啡豆

在二次大戰(zhàn)時(shí)日本占領(lǐng)印尼蘇門答臘的期間，一名日本兵在咖啡館喝到了一杯又香又醇的咖啡，便好奇地詢問(wèn)老板這是什么咖啡？

老板誤以為日本兵是在問(wèn)他是哪里人，便回答說(shuō)他是曼特寧族人。戰(zhàn)后這名日本兵對(duì)這杯咖啡念念不忘，便請(qǐng)人運(yùn)送了15噸的曼特寧咖啡到日本，想不到居然大受歡迎。

日本就變成曼特寧咖啡的最大推廣者，這個(gè)詞便也在當(dāng)時(shí)的世界傳播開來(lái)。所以曼特寧并不是一個(gè)產(chǎn)區(qū)，也不是一個(gè)農(nóng)莊，而是當(dāng)?shù)氐穆貙幟褡濉?/p>

17世紀(jì)荷蘭人將阿拉比卡樹種移植到爪哇島，又延伸到蘇門答臘和蘇拉維西島等地。

那么從荷蘭人在種植咖啡開始到二戰(zhàn)期間，曼特寧這個(gè)名稱是否其實(shí)早已存在？這是一個(gè)值得探討的 歷史 缺口。

下次看到身邊的朋友在喝曼特寧的時(shí)候可以跟他補(bǔ)充冷知識(shí)，不管哪個(gè)版本，告訴他其實(shí)曼特寧并不是咖啡豆子的名稱。

曼特寧喝起來(lái)有藥草味，而我自己覺得帶有一點(diǎn)點(diǎn)的木質(zhì)味，相較于其他豆子，它本身的濃郁感以及甜感就比較多。

淺烘焙的曼特寧會(huì)比較容易帶有藥草味或是太刺激的酸味，所以曼特寧通常會(huì)做較深焙的處理，去凸顯它的甜度以及濃郁感。

在早期咖啡幾乎都是做深烘焙的，曼特寧的濃、醇、香就讓他在這樣焦苦的咖啡市場(chǎng)中打下一席之地。

我自己是對(duì)曼特寧非常印象深刻，因?yàn)樗駥?shí)的口感，濃郁的香氣以及特殊的甜味很難在其他咖啡豆身上找到，也因此曼特寧可以說(shuō)是品嘗單品咖啡必喝的一支豆子。

隨著時(shí)間流逝，曼特寧也就成為印尼咖啡的代名詞。

曼特尼的處理手法非常的有趣，由于當(dāng)?shù)氐乃Y源珍貴，于是以日曬法為主，但印尼潮濕的氣候讓咖啡果實(shí)很快就發(fā)霉了。

因此采摘下來(lái)的咖啡果實(shí)先刮除果肉就進(jìn)行第一次的曝曬，在將果膠及內(nèi)部皮一起刮除，接著再進(jìn)行第二次的曝曬，降低含水量。

由于這樣的干燥法變數(shù)多，加工手法粗糙，以至于瑕疵豆的比例偏高，為了改善這個(gè)問(wèn)題，日本人采行更嚴(yán)格的品質(zhì)控管。

日本人把干燥后的生豆經(jīng)過(guò)四次嚴(yán)格的手工挑選，挑出色澤、大小均一的豆子，這樣的做法讓味道可以變得更加干凈，也就成為現(xiàn)在黃金曼特寧的加工處理手法。

嚴(yán)格的手選過(guò)程讓原本曼特寧的木質(zhì)味藥草味變少了，甜度反而增加了，一般曼特寧在烘焙時(shí)通常會(huì)烘的比較深，降低它的雜味。

但黃金曼特寧是可以做淺焙的，有很好的果酸以及甜感，可以發(fā)揮空間也就變得更大。

更有趣的是，原本大家以為黃金曼特寧是日本公司加工處理后的豆子，但其實(shí)印尼普旺尼公司搶先注冊(cè)了黃金曼特寧這個(gè)商標(biāo)。

這也使得日本公司沒辦法使用黃金曼特寧作為他們的產(chǎn)品，而改以鼎上黃金曼特寧去注冊(cè)。

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