咖啡豆炒到什么程度最好喝(咖啡豆炒到什么程度為最佳)

把生咖啡豆炒熟，用打碎機(jī)打成粉末,如果沒有打碎機(jī),可以就用重的堅(jiān)硬的東西把炒熟的咖啡豆弄碎,弄得越碎越好。咖啡豆在研磨之后，細(xì)胞壁會(huì)完全崩解，這時(shí)與空氣接觸的面積會(huì)增加很多，氧化與變質(zhì)的速度變快，咖啡在30秒到2分鐘之內(nèi)就會(huì)喪失風(fēng)味。因此，建議不要買咖啡粉，最好買咖啡豆，在喝前才研磨，磨好則應(yīng)趕快沖泡。

本篇文章給大家談?wù)効Х榷钩吹绞裁闯潭茸詈煤?，以及咖啡豆炒到什么程度為最佳?duì)應(yīng)的相關(guān)信息，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了關(guān)注我們祥龍魚場(chǎng)哦。

本文目錄一覽：

• 1、咖啡三個(gè)烘焙程度的主要口感是什么？
• 2、咖啡豆的炒制
• 3、咖啡怎么炒 咖啡的炒法
• 4、咖啡豆烘成那種程度最好喝？？？
• 5、怎么炒咖啡豆？
• 6、買回來的咖啡豆，要怎么處理才能喝

咖啡三個(gè)烘焙程度的主要口感是什么？

咖啡三個(gè)烘焙程度的主要口感：

1、淺度烘焙：有豐富的水果調(diào)性，帶有酸甜的花果酸香氣息，口感干凈清爽，不會(huì)有黏稠感。

2、中度烘焙：有堅(jiān)果調(diào)性，主要是焦糖、可可、麥芽的氣息，口感順滑，會(huì)稍帶黏稠感。

3、深度烘焙：帶有一點(diǎn)巧克力的苦韻，酸味較低，焦糖香濃，有辛香料、木質(zhì)、炭燒味，口感順滑，醇厚，無澀感。

咖啡其他烘焙方式的口感：

1、肉桂烘焙

主要為試烘用，由于顏色和味道都近似肉桂，因此得名。這個(gè)等級(jí)是最淺的烘焙度，平常大多用來試烘，不適合飲用。

2、城市烘焙

呈現(xiàn)苦味和濃厚的口味，中度烘焙呈現(xiàn)深褐色。酸味消失，苦味也較低。很多人都喜歡城市烘焙，家庭和咖啡廳的需求度也很高。

3、深城市烘焙

也適用于冰咖啡，稍偏深度烘焙的階段，呈現(xiàn)深巧克力色。不帶酸味而是輕微的苦味。經(jīng)常用于沖煮冰咖啡或意式濃縮咖啡。

4、法式烘焙

用于拿鐵咖啡等，咖啡豆的顏色偏黑，表面稍微泛出油脂?？辔遁^重，最適合制成調(diào)入牛奶飲用的拿鐵咖啡等。

5、意式烘焙

很適合意式濃縮咖啡，最深的烘焙度，幾乎呈現(xiàn)黑色，表面泛出油脂。其所散發(fā)出來的強(qiáng)烈香氣，雖然令人為之沉醉，但苦味也很重。

咖啡豆的炒制

說到煎炒,外行人都覺得那是很難以勝任的。但是,如果嚴(yán)格遵守各項(xiàng)要求,煎炒也就格外簡(jiǎn)單,你不想試試嗎？

下面是使用手網(wǎng)器煎炒生咖啡豆的具體方法。

首先準(zhǔn)備100克左右生咖啡豆,挑出次品豆,放入手網(wǎng)器中,蓋好蓋子放在煤氣爐上,距火20-30厘米高用中火煎炒。手網(wǎng)器在煤氣爐上按圓圈活動(dòng)并猛烈抖動(dòng),不要心急。

開始也可能炒不好,熟練以后就可根據(jù)自己的愛好煎炒了。

手網(wǎng)器最適合煎炒。如果沒有也可用厚底炒鍋代替,但是對(duì)火大小很難控制,注意不要有煎炒不均現(xiàn)象。另外,還可使用手搖烘烤器或電功烘烤器。

煎炒以后,再次查看有無次品豆和沒烤均勻的豆,若有用手挑出。將炒好的豆保存在瓶或罐里放置1一2天。

煎炒過的咖啡豆,若在一周內(nèi)能用完,可放置在常溫下,否則最好放在冰箱里保存。使用時(shí)取出需要量,研磨后即飲用。兩周內(nèi)可保證風(fēng)味不變(詳細(xì)參照“煎炒咖啡豆的購(gòu)買和保存”)。

①帶手柄的手網(wǎng)器,可在五金店和咖啡用具商店買到。生咖啡豆以中南美洲系列(秘魯、古巴、墨西哥、巴西等地產(chǎn))適合初試者使用。用手挑出次品豆。

②手網(wǎng)器中放入生豆?100克,把蓋子蓋好,用中火煎炒,火力要保持穩(wěn)定,手網(wǎng)器速度均勻地按圓圈反復(fù)活動(dòng),將水分充分烘干。

③咖啡豆應(yīng)全部受到火的烘烤,注意不要有不均勻現(xiàn)象。抖動(dòng)手網(wǎng)器使之集中。注意在除去水分以后,有煙、有顏色、有味、有聲音。

④經(jīng)10一15?分鐘,發(fā)出撲哧撲哧的聲音,之后聲音停止,到15-20分鐘再次發(fā)出撲哧撲哧的聲音,這時(shí)豆的狀態(tài)和種類就有了變化,根據(jù)顏色和聲音即可判斷是否停止煎炒。

⑤打開蓋子,倒出咖啡豆,用扇子或吹風(fēng)機(jī)的冷風(fēng)使其盡快冷卻。煎炒后的豆子質(zhì)量要減少一些,成為85克。

⑥品嘗味道,評(píng)價(jià)煎炒程度是否合適。這是最緊張、最快樂的時(shí)刻。咖啡能烤出濃厚的香甜味。

注意：煎炒時(shí),會(huì)有大量的煙和糊焦味,豆皮可能飛散出來,所以預(yù)先要用鋁皮將爐子圍起來。在院子里煎炒更合適。

咖啡怎么炒 咖啡的炒法

1、把生咖啡豆炒熟。

2、用打碎機(jī)打成粉末，如果沒有打碎機(jī)榨汁機(jī)之類的，可以就用重的堅(jiān)硬的東西把炒熟的咖啡豆弄碎，弄得越碎越好。

3、把咖啡粉放進(jìn)水里煮一刻鐘左右，關(guān)火稍等一會(huì)兒，等粉末沉淀后將水倒出來就可以喝了，有紗布的話可以用紗布過濾，但用紗布過濾后還是要沉淀一會(huì)兒再把水倒出來喝，因?yàn)榧啿疾荒芡耆^濾掉粉渣，如果粉渣喝到口里感覺很不舒服的。

4、喝時(shí)依個(gè)人口味加糖及奶。

咖啡豆烘成那種程度最好喝？？？

我感覺中度烘焙的最好喝。自己曾經(jīng)也嘗試烘焙，不過很失敗，以后再也沒有實(shí)踐過，現(xiàn)在都是買現(xiàn)成的。

怎么炒咖啡豆？

炒咖啡豆的方法：

1、鍋底平鋪一層生豆，瓦斯?fàn)t開小火（全面點(diǎn)著的最小火，不是只有中間一圈），開始慢慢翻攪鍋?zhàn)永锩娴纳埂?/p>

2、須不斷翻動(dòng)鍋鏟，有點(diǎn)累人...不過..注意到了嗎？剛剛翠綠色的生豆開始產(chǎn)生變化,開始飄出一股青草味.

3、隨著水分逐漸喪失，顏色開始漸漸變黃。一定要持續(xù)地上下翻攪，使平底鍋里的豆子充分地互換位置，如果偷懶，炒出來的咖啡豆顏色會(huì)丑丑的、很不均勻喔！

4、顏色已經(jīng)轉(zhuǎn)變成漂亮的黃色，飄出類似烤面包、炒小麥的香味﹋加油！已經(jīng)快要到第一爆了！可以把抽油煙機(jī)打開了！

5、"第一爆"開始--發(fā)出類似爆米花的毗哩啪啦爆裂聲音。繼續(xù)翻攪不要停下來，翻動(dòng)的速度稍微加快一點(diǎn)！如果您先前使用的火力較大，此時(shí)可以稍微把火力調(diào)小。

6、開始有皮屑飄出，這是生豆表面的銀皮。

7、焙程度（又稱城市烘焙）。如果你希望做淺焙，此時(shí)已可以停止烘焙倒出來冷卻了。

8、銀皮一直飄飛出來，先不用管他，待會(huì)用吸塵器馬上就可以清理干凈。

9、隨著咖啡豆的顏色越來越深，會(huì)產(chǎn)生第二次細(xì)小的碎爆聲響，這就是"第二爆"。此時(shí)已進(jìn)入Full-City烘焙。現(xiàn)在可以將咖啡豆倒出來用電風(fēng)扇吹涼，冷了之后用一個(gè)干凈的密封容器存放。順便以吸塵器把四周飄散的銀皮清理干凈。

10、然后，找個(gè)悠閑的時(shí)間，享受一杯自己親手烘焙完成的咖啡。

買回來的咖啡豆，要怎么處理才能喝

把生咖啡豆炒熟，用打碎機(jī)打成粉末,如果沒有打碎機(jī),可以就用重的堅(jiān)硬的東西把炒熟的咖啡豆弄碎,弄得越碎越好。分兩種情況：

1、如果咖啡粉磨得非常細(xì)，那么就可以直接沖泡了喝；

2、如果咖啡豆磨出來的顆粒比較大，那么就需要用火煮一下再喝，大概在水里煮一刻鐘左右，關(guān)火稍等一會(huì)兒，等粉末沉淀后將水倒出來就可以喝了，有紗布的話可以用紗布過濾，沉淀一會(huì)兒再把水倒出來喝。

如果個(gè)人不想喝原味的，想喝其它口味的咖啡，可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的白糖和牛奶。

擴(kuò)展資料：

一般而言，好的研磨方法應(yīng)包含以下4個(gè)甚本原則：

1、應(yīng)選擇適合沖煮方法的研磨度；

2、研磨時(shí)所產(chǎn)生的溫度要低；

3、研磨后的粉粒要均勻；

4、沖煮之前才研磨。

不管使用什么樣的研磨機(jī)，在運(yùn)作時(shí)一定會(huì)磨擦生熱。優(yōu)良物質(zhì)大多具有高度揮發(fā)性，研磨的熱度會(huì)增加揮發(fā)的速度，香醇散失于空氣中。咖啡豆在研磨之后，細(xì)胞壁會(huì)完全崩解，這時(shí)與空氣接觸的面積會(huì)增加很多，氧化與變質(zhì)的速度變快，咖啡在30秒到2分鐘之內(nèi)就會(huì)喪失風(fēng)味。因此，建議不要買咖啡粉，最好買咖啡豆，在喝前才研磨，磨好則應(yīng)趕快沖泡。

在磨豆機(jī)發(fā)明之前，人類使用石制的杵和缽研磨咖啡豆。有位醫(yī)生曾經(jīng)實(shí)驗(yàn)這種古老的工具，并與現(xiàn)代化的磨豆機(jī)做比較，據(jù)說還是搗杵和石缽所磨出的咖啡粉，最能泡出香醇風(fēng)味。

參考資料：咖啡研磨-百度百科

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