咖啡豆的種類(lèi)和特點(diǎn)(咖啡豆的種類(lèi)和特點(diǎn)有哪些)

白咖啡并不是指咖啡的顏色是白色的，而是采用特等咖啡豆及特級(jí)脫脂奶精原料，經(jīng)特殊工藝加工后得到的咖啡，甘醇芳香不傷腸胃，保留了咖啡原有的色澤和香味，顏色比普通咖啡更清淡柔和，故得名為白咖啡。拿鐵咖啡做法極其簡(jiǎn)單，就是在剛剛做好的意大利濃縮咖啡中倒入接近沸騰的牛奶。傳統(tǒng)的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。摩卡是由意大利濃縮咖啡、巧克力糖漿、鮮奶油和牛奶混合而成的，是意式拿鐵咖啡的變種。即加了焦糖的瑪奇朵，是在香濃熱牛奶上加入濃縮咖啡、香草，最后淋上純正焦糖而制成的飲品，特點(diǎn)是

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本文目錄一覽：

• 1、咖啡豆分哪幾種，怎么分
• 2、咖啡有何種類(lèi),特點(diǎn)？
• 3、幾種常見(jiàn)的咖啡的種類(lèi)和特點(diǎn)介紹
• 4、咖啡的種類(lèi)和特點(diǎn)
• 5、咖啡豆的種類(lèi)及口味
• 6、咖啡豆的種類(lèi) 咖啡豆的分類(lèi)有哪些

咖啡豆分哪幾種，怎么分

咖啡豆有幾種不同分類(lèi)，金標(biāo)、紅標(biāo)、藍(lán)標(biāo)、棕標(biāo)、黃標(biāo)，每種顏色包裝代表了不同的羅巴斯特和阿拉比卡咖啡的拼配比例不同、烘培方式的不同。

金標(biāo)咖啡豆。天然和水洗的咖啡豆拼配，咖啡豆取自巴西、中美洲和亞洲的種植園，口感比較圓潤(rùn)。

擴(kuò)展資料：

紅標(biāo)咖啡豆。精選最甜蜜、圓潤(rùn)的咖啡豆種，帶有巧克力風(fēng)味的拼配特點(diǎn)。

藍(lán)標(biāo)咖啡豆。中度烘焙、咖啡熟豆。

棕標(biāo)咖啡豆。由巴西種植園上等咖啡產(chǎn)區(qū)和拉美上去的高甜豆拼配而成，帶有花果香氣。

黃標(biāo)咖啡豆。由中南美洲最好的阿拉比卡咖啡及產(chǎn)自亞洲強(qiáng)烈的水洗羅布斯塔咖啡拼配而成，使其口味醇厚而獨(dú)特?？诟袧庥?，香氣豐富而強(qiáng)烈，味道刺激，帶巧克力味。

咖啡有何種類(lèi),特點(diǎn)？

1、藍(lán)山咖啡

藍(lán)山咖啡產(chǎn)于牙買(mǎi)加，與其他咖啡不同的是它是由180度的水沖泡而成。

特點(diǎn)：

有強(qiáng)烈的氣息，它把咖啡的酸、苦、甘、醇完美的融合到了一起，香味十分濃郁，并帶有一定的水果味。

2、曼特寧咖啡

曼特寧咖啡產(chǎn)于印尼的蘇門(mén)答臘島，顆粒比較飽滿。

特點(diǎn)：

極重的濃香味伴有辛辣的苦味，飲用的同時(shí)會(huì)享受到“苦盡甘來(lái)”，同時(shí)曼特寧咖啡還含有糖漿和巧克力味，但酸味并不突出，德國(guó)人最?lèi)?ài)。

3、摩卡咖啡

摩卡咖啡產(chǎn)自埃塞俄比亞，因豆小，香濃而著稱。

特點(diǎn)：

略帶酒香，辛辣刺激，酸味強(qiáng)，甘味適中，風(fēng)味特殊。

4、巴西咖啡

巴西咖啡產(chǎn)自巴西，巴西咖啡的種類(lèi)繁多，在制作咖啡的同時(shí)也是非常好的調(diào)配豆。

特點(diǎn)：

帶有一點(diǎn)的酸性特征，甘、苦、醇比較適中，口味滑爽特殊，有咖啡之中堅(jiān)的美稱。

5、哥倫比亞咖啡

產(chǎn)于哥倫比亞，因濃度適中，也被用作混合咖啡中。

特點(diǎn)：

烘培后的咖啡豆具有酸中帶甘，苦味中平的特性，并帶有持久的水果香味。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，并伴有一點(diǎn)的堅(jiān)果味。

6、肯尼亞咖啡

產(chǎn)自肯尼亞，是咖啡發(fā)燒友們喜愛(ài)的咖啡之一。

特點(diǎn)：

芳香濃郁，酸度適中，口感較好，有一定的水果味。

7、爪哇咖啡

產(chǎn)自印尼爪哇島，顆粒飽滿，屬于芳香型咖啡。

特點(diǎn)：

酸度較低，口感細(xì)膩，含有一定的辛辣味。

8、炭燒咖啡

因日本人用木炭烘培咖啡豆而出名。

特點(diǎn)：

含有一定的炭燒味道，保留了咖啡的原味，口味純正。

9、意大利咖啡

比較適合喜歡追求強(qiáng)烈口味的人。

特點(diǎn)：

具有濃郁的香味和強(qiáng)烈的苦味，制作好的咖啡上面有咖啡油脂，而意大利人非常喜歡這層油。

10、科納咖啡

產(chǎn)量少，價(jià)格高，產(chǎn)于夏威夷科納地區(qū)，只能栽種在火山的斜坡上。

特點(diǎn)：

略帶葡萄酒香，味道香濃，甘醇。

擴(kuò)展資料

相關(guān)形容咖啡特點(diǎn)的名詞：

風(fēng)味【Flavor】：對(duì)香氣、酸度、與醇度的整體印象。

酸度【Acidity】：所有生長(zhǎng)在高原的咖啡所具有的酸 辛強(qiáng)烈的特質(zhì)。此處的酸辛與苦味、發(fā)酸(Sour)不同，與酸堿值也無(wú)關(guān)，它是指促使咖啡發(fā)揮提振心神、滌清味覺(jué)等功能的一種清新、活潑的特質(zhì)。

咖啡的酸度不是酸堿度中的酸性或酸臭味，也不是進(jìn)入胃里讓人不舒服的酸。

在沖調(diào)咖啡時(shí)，酸度的表現(xiàn)是很重要的，在良好的條件及技巧下，可發(fā)展出酸度清爽的特殊口味，是高級(jí)咖啡必備的條件。

咖啡的酸味是形容一種活潑、明亮的風(fēng)味表現(xiàn)，這個(gè)詞有點(diǎn)類(lèi)似于葡萄酒品評(píng)中的形容方式。假若咖啡豆缺乏了酸度，就等于失去了生命力，嘗起來(lái)空洞乏味、毫無(wú)層次深度。

酸度有許多不同的特征，像來(lái)自也門(mén)與肯亞的咖啡豆，其酸度特征就有著襲人的果香味以及類(lèi)似紅酒般的質(zhì)感。

醇度【Body】：飲用咖啡后，舌頭留有的口感。醇度的變化可分為清淡到如水到淡薄、中等、高等、脂狀，甚至某些印尼的咖啡如糖漿般濃稠。

氣味【Aroma】：咖啡調(diào)配完成后所散發(fā)出來(lái)的氣息與香味。用來(lái)形容氣味的詞包括焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麥芽味，等等。

苦味【Bitter】：苦是一種基本的味覺(jué)，感覺(jué)區(qū)分布在舌根部分。深度烘焙的苦味是刻意營(yíng)造出來(lái)的，但常見(jiàn)的苦味發(fā)生原因，是咖啡粉用量過(guò)多，而水太少。

另：咖啡豆只有經(jīng)過(guò)烘焙才能變成供研磨和飲用的咖啡豆，一般分為淺度、中度、深度和特深度烘焙。

咖啡的加工方式也會(huì)影響到咖啡的風(fēng)味、酸度和醇度，現(xiàn)主要的加工方式有三種：水洗法、半水洗法和自然干燥法。

因應(yīng)不同地區(qū)、氣候、咖啡豆的種類(lèi)等因素而采用不同的加工方法，經(jīng)過(guò)不同方法加工后的咖啡豆味道也會(huì)呈現(xiàn)不同的風(fēng)味。

參考資料：百度百科——咖啡

幾種常見(jiàn)的咖啡的種類(lèi)和特點(diǎn)介紹

現(xiàn)在的年輕人似乎都也不再流行著說(shuō)朋友聚會(huì)上在家里泡泡茶，而是相約的去外面咖啡廳喝著咖啡聊天，咖啡廳也似乎能夠帶動(dòng)起一定的氣氛，在咖啡廳中，我們經(jīng)常能夠見(jiàn)到的幾種咖啡是什么呢？他們有什么特點(diǎn)？往下 咖啡文化 看看吧！

濃縮咖啡（Espresso），原文是意大利語(yǔ)，有“立即為你煮”的意思，是俗稱的意大利特濃咖啡。濃縮咖啡是利用高壓，讓沸水在短短幾秒里迅速通過(guò)咖啡粉，得到約1/4盎司的咖啡，味苦而濃香。

瑪奇朵（EspressoMacchiato）。Macchiato原文為意大利語(yǔ)，代表“印記、烙印”的意思，發(fā)音為“瑪奇雅朵”，但我們習(xí)慣稱呼它瑪奇朵?，斊娑涫窃跐饪Х壬霞由媳”∫粚訜崮膛菀员３挚Х葴囟?，細(xì)膩香甜的奶泡能緩沖濃縮咖啡帶來(lái)的苦澀沖擊，想喝咖啡但又無(wú)法舍棄甜味的你，可以選擇瑪奇朵。

美式咖啡（Americano）。使用滴濾式咖啡壺、虹吸壺、法壓壺之類(lèi)的器具所制作出的黑咖啡，又或者是在意大利濃縮咖啡中加入大量的水制成?？谖侗容^淡，但因?yàn)檩腿r(shí)間長(zhǎng)，所以咖啡因含量高。

白咖啡（FlatWhite）。馬來(lái)西亞土特產(chǎn)，約有100多年的歷史。白咖啡并不是指咖啡的顏色是白色的，而是采用特等咖啡豆及特級(jí)脫脂奶精原料，經(jīng)特殊工藝加工后得到的咖啡，甘醇芳香不傷腸胃，保留了咖啡原有的色澤和香味，顏色比普通咖啡更清淡柔和，故得名為白咖啡。

拿鐵（CaffèLatte）。拿鐵咖啡做法極其簡(jiǎn)單，就是在剛剛做好的意大利濃縮咖啡中倒入接近沸騰的牛奶。事實(shí)上，加入多少牛奶沒(méi)有一定之規(guī)，可依個(gè)人口味自由調(diào)配。

康寶藍(lán)（EspressoConPanna）。意大利語(yǔ)中，Con是攪拌，Panna是生奶油，康寶藍(lán)即意式濃縮咖啡加上鮮奶油。有一種說(shuō)法是，正宗的康寶藍(lán)要配一顆巧克力或太妃糖，先將巧克力或太妃糖含在嘴里，再喝咖啡，讓美味一起在口中綻放。

布雷衛(wèi)／半拿鐵（CafeBreve）。很像拿鐵，不同是加入了的不是牛奶，而是半牛奶、半奶油的混合物，有時(shí)會(huì)再加少許奶泡。

卡布奇諾（Cappuccino）。傳統(tǒng)的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶?？ú计嬷Z分為干和濕兩種。干卡布奇諾（DryCappuccino）是指奶泡較多，牛奶較少的調(diào)理法，喝起來(lái)咖啡味濃過(guò)奶香。濕卡布奇諾（WetCappuccino）則指奶泡較少，牛奶量較多的做法，奶香蓋過(guò)濃嗆的咖啡味，適合口味清淡者。

摩卡（CaffèMocha）。一種最古老的咖啡，得名于著名的摩卡港。摩卡是由意大利濃縮咖啡、巧克力糖漿、鮮奶油和牛奶混合而成的，是意式拿鐵咖啡的變種。

焦糖瑪奇朵（CaramelMacchiato）。即加了焦糖的瑪奇朵，是在香濃熱牛奶上加入濃縮咖啡、香草，最后淋上純正焦糖而制成的飲品，特點(diǎn)是在一杯飲品里可以喝到三種不同的口味。

愛(ài)爾蘭咖啡（IrishCoffee）。一種既像酒又像咖啡的咖啡，是由熱咖啡、愛(ài)爾蘭威士忌、奶油、糖混合攪拌而成。

維也納咖啡（VienneseCoffee）。奧地利最著名的咖啡，在溫?zé)岬目Х缺撞咳錾媳”∫粚由疤腔蚣?xì)冰糖，接著向杯中倒入滾燙而且偏濃的黑咖啡，最后在咖啡表面裝飾兩勺冷的新鮮奶油，一杯維也納咖啡就做好了。

【結(jié)束語(yǔ)】適當(dāng)?shù)暮瓤Х饶軌蛱嵘?，醒腦。但是在此我還是不建議喝多，喝多了可能會(huì)上癮。特別是辦公室一族的你們?？崭沟臅r(shí)候喝一杯咖啡容易引起胃痛。還是應(yīng)該多多注意呢。

咖啡的種類(lèi)和特點(diǎn)

咖啡咖啡豆的種類(lèi)和特點(diǎn)的種類(lèi)有咖啡豆的種類(lèi)和特點(diǎn)：

1.黑咖啡（black coffee）：又稱「清咖啡」咖啡豆的種類(lèi)和特點(diǎn)，香港俗稱「齋啡」咖啡豆的種類(lèi)和特點(diǎn)，指用直接用咖啡豆燒制的咖啡咖啡豆的種類(lèi)和特點(diǎn)，不加奶等會(huì)影響咖啡原味的飲用方式。速溶咖啡是不屬於黑咖啡的范圍的。

2.白咖啡（white coffee）：馬來(lái)西亞特產(chǎn)，顏色較黑咖啡淡得多，故以「白咖啡」命名，咖啡豆并不加焦糖，經(jīng)低溫烘培加工後大量去除咖啡堿，焦苦與酸澀味較高溫碳烤所產(chǎn)生的咖啡少，咖啡因含量亦較低，不加入任何添加劑來(lái)加強(qiáng)味道，保留原始的咖啡香味，對(duì)腸胃道的刺激較一般咖啡小。

3.加味咖啡（flavored-coffee）：依據(jù)各地口味的不同，在咖啡中加入巧克力、糖漿、果汁、肉桂、肉豆蔻、橘子花等不同調(diào)料。

4.意式濃縮咖啡（Espresso）：以熱水藉由高壓沖過(guò)研磨成很細(xì)的咖啡粉末沖煮出咖啡。

5.卡布奇諾（Cappuccino）：蒸汽加壓煮出的濃縮咖啡加上攪出泡沫（或蒸汽打發(fā)）的牛奶，有時(shí)還依需求加上肉桂或香料或巧克力粉。通?？Х?、牛奶和牛奶沫的比例各占1/3。另也可依需求加上兩份濃縮咖啡，稱為「Double」。

6.拿鐵咖啡（Caffè latte）：「Caffè latte」為意大利文音譯；拿鐵咖啡又稱「歐蕾咖啡」（Cafe au lait）法文音譯——咖啡加上大量的熱牛奶和糖。又稱「咖啡牛奶」—中文釋意，由一份濃縮咖啡加上兩份以上的熱牛奶。另也可依需求加上兩份濃縮咖啡，稱為「Double」。?

7.焦糖瑪奇朵（Caramel Macchiato）：在香濃熱牛奶上加入濃縮咖啡、香草，最後淋上純正焦糖。

8.摩卡咖啡（Caffè Mocha）：咖啡中加入巧克力、牛奶和攪拌奶油，有時(shí)加入冰塊。

9.美式咖啡（American Coffee / Americano）：濃縮咖啡加上大量熱水。比普通的濃縮咖啡柔和。

10.愛(ài)爾蘭咖啡（Irish Coffee）：在咖啡中加入威士忌，頂部放上奶油。

11.維也納咖啡（Viennese）：由奧地利馬車(chē)夫愛(ài)因·舒伯納發(fā)明，在咖啡中加入巧克力糖漿、鮮奶油，并灑上糖制的七彩米。

12.越南式咖啡（Vietnamese Coffee）：將咖啡粉盛在金屬特殊的泡制過(guò)濾器，倒入滾水，讓咖啡一滴一滴流到杯子里；等咖啡滴完，隨每個(gè)人口味加糖或者加點(diǎn)煉奶攪拌好即可飲用，在越南有兩種飲法是冷飲和熱飲的。

熱飲的咖啡，人們主要在冬天喝的，泡制的時(shí)候?qū)⒈臃旁诹硪粋€(gè)有熱水的小碗里以保暖。冷飲咖啡則多在炎熱的夏季飲用，是咖啡泡制後再加上冰塊的。

13.鴛鴦 (Yuanyang) ：咖啡加奶茶，香港獨(dú)創(chuàng)。一半咖啡一半紅茶，因咖啡屬燥熱性飲料，紅茶屬溫涼性飲料，彷佛象征一對(duì)同命鴛鴦，無(wú)論水深火熱、冰天雪地，都是生命共同體。

擴(kuò)展資料：

1.咖啡是用經(jīng)過(guò)烘焙的咖啡豆制作出來(lái)的飲料，與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。

2.咖啡樹(shù)是屬茜草科常喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來(lái)的，而咖啡豆就是指咖啡樹(shù)果實(shí)里面的果仁，再用適當(dāng)?shù)姆椒ê姹憾?，一杯?biāo)準(zhǔn)的咖啡品嘗起來(lái)的味道不應(yīng)該是苦澀的，一名合格的咖啡師在制作咖啡時(shí)會(huì)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)剡M(jìn)行每一步操作，最后為客人呈上的咖啡在味覺(jué)上會(huì)呈現(xiàn)出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干凈度。

參考資料：

中國(guó)咖啡網(wǎng)：喝咖啡必知的種類(lèi)及特點(diǎn)介紹 咖啡分類(lèi)圖

百度百科——咖啡

互動(dòng)百科——咖啡有哪些種類(lèi)

咖啡豆的種類(lèi)及口味

咖啡豆的種類(lèi)及口味：

1、摩卡咖啡豆，摩卡咖啡豆中帶有一種獨(dú)特的香氣，在經(jīng)過(guò)中度烘培后酸味會(huì)變得柔和，而深度烘焙后就會(huì)散發(fā)處濃郁的香味。

2、哥倫比亞咖啡豆，他的名字來(lái)自于它得產(chǎn)地，南美洲西北部的哥倫比亞，哥倫比亞咖啡豆制作出來(lái)的咖啡具有順滑平和得口感，并且咖啡得香味也會(huì)非常得濃烈，是一種咖啡的風(fēng)味中還會(huì)帶有水果的酸甜口味和堅(jiān)果的香味。

3、藍(lán)山咖啡豆制作出來(lái)的咖啡味道會(huì)十分得和諧，它得酸味、甜味、苦味融為一體，能夠最大程度的展現(xiàn)出咖啡原本就有的獨(dú)特風(fēng)味，適合在中度烘焙后，直接做成單品來(lái)飲用。

咖啡豆根據(jù)味覺(jué)可以分類(lèi)為，酸味，具有酸味的咖啡豆來(lái)自摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、危地馬拉、哥斯達(dá)黎加高地產(chǎn)；苦味，主要是爪哇、曼特寧、波哥大、安哥拉等的一些舊豆；甜味，主要有哥倫比亞美特寧、委內(nèi)瑞拉的舊豆、藍(lán)山、吉利馬札羅等等。

咖啡豆的種類(lèi) 咖啡豆的分類(lèi)有哪些

世界上咖啡豆的種類(lèi)和特點(diǎn)的咖啡豆可分為兩大類(lèi)咖啡豆的種類(lèi)和特點(diǎn)，即阿拉比卡豆和羅伯斯塔豆。

阿拉比卡豆是商業(yè)咖啡中重要的一種，結(jié)果期在三年以內(nèi)，有優(yōu)質(zhì)的香味和酸味。主要產(chǎn)地為南美洲、中美洲、非洲、亞洲等地。阿拉比卡咖啡的咖啡因含量較低，脂肪和糖的含量相當(dāng)豐富，因此氣味柔和、不刺激，口感清新微甜，有時(shí)會(huì)帶一些清爽怡人的酸味，受到絕大多數(shù)咖啡愛(ài)好者的喜愛(ài)。阿拉比卡咖啡抗蟲(chóng)能力弱，種植海拔高，結(jié)果實(shí)慢。因此，多用于新鮮的咖啡制作。

羅伯氏特咖啡種植于低海拔地區(qū)，有耐病蟲(chóng)害、耐寒、耐旱的特點(diǎn)，味道比較苦澀，一般是速溶咖啡的首選材料。

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