肯尼亞咖啡豆為什么那么酸(肯尼亞咖啡酸)

肯尼亞咖啡果 可別小看肯尼亞的小農(nóng)，他們無異螞蟻雄兵，整體產(chǎn)能高于大型農(nóng)莊，約呈六比四，這在產(chǎn)豆國相當(dāng)罕見?？夏醽喛Х葟V受鑒賞家激賞，大半要歸功于小農(nóng)苦守山麓野地，才能種出優(yōu)質(zhì)咖啡。當(dāng)前國際對肯尼亞豆評價不如往年?？夏醽喛Х鹊娘L(fēng)味 芳香、濃郁、帶有水果風(fēng)味，口感豐富完美?？Х葮I(yè)內(nèi)人士無不認為肯尼亞咖啡是其最喜愛的產(chǎn)品之一，這是因為肯尼亞咖啡包含了我們想從一杯好咖啡中得到的每一種感覺?？夏醽喛Х鹊奶厣酋r明的水果香。肯尼亞咖啡具有多層次感的口味和果汁的酸度，完美的柚子和葡萄酒的風(fēng)味，醇度適中。

本篇文章給大家談?wù)効夏醽喛Х榷篂槭裁茨敲此?，以及肯尼亞咖?酸對應(yīng)的相關(guān)信息，希望對各位有所幫助，不要忘了關(guān)注我們祥龍魚場哦。

本文目錄一覽：

• 1、為何咖啡有酸味？
• 2、為什么我沖出來的咖啡特別酸
• 3、肯尼亞咖啡知識
• 4、黑咖啡為什么會酸
• 5、咖啡酸味重是什么原因
• 6、咖啡喝著有點酸,是什么原因呢?

為何咖啡有酸味？

咖啡之所以會喝起來比較的酸，是因為咖啡生豆中含有的酸味成分有檸檬酸、蘋果酸、奎寧酸。磷酸等，但這卻不是我們喝咖啡時所感受到的酸味，嘗到的酸味，主要來自烘焙過程中生產(chǎn)的酸。

通常在烘焙咖啡生豆的時候，咖啡生豆中的一些成分會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成新的酸。比較有代表性的例子是綠原酸分解后生成奎尼酸，糖類分解后生成有揮發(fā)性的甲酸和醋酸。

喝咖啡注意事項

吃完早餐再喝。在晨光中享受一杯香醇的咖啡，為很多人拉開嶄新一天的序幕。但需要提醒的是，咖啡最好在早餐后喝，因為空腹喝可能會對腸胃造成刺激，對健康不利。

少喝三合一咖啡。臺灣大學(xué)農(nóng)藝系助理教授王裕文指出，從成本考慮，一杯5元、10元的咖啡，通常不會使用品質(zhì)較佳的咖啡豆。至于三合一咖啡，多數(shù)用咖啡精或咖啡調(diào)味粉制成，也不可能用好咖啡豆，而且里面加的糖和奶精熱量較高。

以上內(nèi)容參考??人民網(wǎng)-六類人不宜喝咖啡 喝咖啡注意4事項

為什么我沖出來的咖啡特別酸

咖啡有四味一香：

◎苦味：== 咖啡因,咖啡基本味道要素之一.

◎酸味：== 丹寧酸,咖啡基本味道要素之二.

◎濃醇：== 咖啡濃厚.芳醇的味道.

◎甜味：== 當(dāng)咖啡生豆內(nèi)的糖分,經(jīng)過烘焙手續(xù)部分焦化后,其余的部分就是甜味了.

◎香(咖啡香)：== 咖啡生豆里的脂肪.蛋白質(zhì).糖類是香氣的重要來源.

不管酸味、苦味，咖啡豆的口感還是要看是什么品種的豆子——

巴西咖啡：

巴西咖啡種類繁多，多數(shù)的咖啡帶有適度的酸性特征，其甘、苦、醇三味屬中性，濃度適中，口味滑爽而特殊，是最好的調(diào)配用豆，被譽為咖啡之中堅，單品飲用風(fēng)味亦佳。

哥倫比亞咖啡：

產(chǎn)于哥倫比亞，烘焙后的咖啡豆，會釋放出甘甜的香味，具有酸中帶甘、苦味中平的良性特性，因為濃度合宜的緣故，常被應(yīng)用于高級的混合咖啡中。

摩卡咖啡：

產(chǎn)于也門。豆小而香濃，其酸醇味強，甘味適中，風(fēng)味特殊。經(jīng)水洗處理后的咖啡豆，是頗負盛名的優(yōu)質(zhì)咖啡，普通皆單品飲用。

曼特寧咖啡：

產(chǎn)于印尼蘇門答臘，被稱為顆粒最飽滿的咖啡豆，帶有極重的濃香味，辛辣的苦味，同時又具有糖漿味，而酸味就顯得不突出，但有種濃郁的醇度，是德國人喜愛的品種，咖啡愛好者大都單品飲用。它也是調(diào)配混合咖啡不可或缺的品種。

爪哇咖啡：

印尼的爪哇在咖啡史上占有極其重要的地位。目前，也是世界上羅伯斯塔咖啡的主要生產(chǎn)國，而其少量的阿拉比卡咖啡具有上乘的品質(zhì)。爪哇生產(chǎn)精致的芳香型咖啡，酸度相對較低，口感細膩，均衡度好。

哥斯達黎加咖啡：

優(yōu)質(zhì)的哥斯達黎加咖啡被稱為“特硬豆”，它可以在海拔1500米以上生長。其顆粒度很好，光滑整齊，檔次高，風(fēng)味極佳。當(dāng)?shù)厝司Х鹊南M量是意大利或美國的兩倍。

肯尼亞咖啡：

肯尼亞咖啡包含了我們想從一杯好咖啡中得到的每一種感覺。它具有美妙絕倫、令人滿意的芳香，均衡可口的酸度，均勻的顆粒和極佳的水果味。是業(yè)內(nèi)人士普遍喜好的品種之一。

古巴咖啡：

古巴咖啡顆粒適中，酸味較低，風(fēng)味特殊，富有醉人的煙草味

當(dāng)然有一個共同的特性，那就是：

咖啡豆在剛烘焙出來時酸味最明顯，在3~7日內(nèi)，香味會達到頂峰，隨后苦味會增加，香味減少。對于咖啡豆，最好不要研磨成粉保存，因為這樣的話咖啡的香氣會散失得更快，最好現(xiàn)磨現(xiàn)煮。

肯尼亞咖啡知識

肯尼亞咖啡果

可別小看肯尼亞的小農(nóng)，他們無異螞蟻雄兵，整體產(chǎn)能高于大型農(nóng)莊，約呈六比四，這在產(chǎn)豆國相當(dāng)罕見。肯尼亞咖啡廣受鑒賞家激賞，大半要歸功于小農(nóng)苦守山麓野地，才能種出優(yōu)質(zhì)咖啡。

另外，肯尼亞豆定有嚴格的分級制，水洗處理廠取出的咖啡豆，依大小、形狀和硬度，區(qū)分為五個等級，最高級為PB，其次依序為AA++、AA+、AA、AB。

這種分級制類似哥倫比亞，主要以顆粒大小和外形為考量，但賣相好不見得風(fēng)味好。這是咖啡迷應(yīng)有的認知。 當(dāng)前國際對肯尼亞豆評價不如往年。相信這與如今氣候反常，不利咖啡成長有關(guān)，但事情并不如此單純。這和肯尼亞當(dāng)局大力推廣抗病力較強，單位產(chǎn)量更高的新品種Ruiru11有關(guān)，測味結(jié)果，均認為經(jīng)濟價值較高的新品種，風(fēng)味比傳統(tǒng)品種差，更糟的是，Ruiru11就快要取代傳統(tǒng)的阿拉比卡和波旁品種。另

外，咖啡品質(zhì)走衰，拍賣價不佳，小農(nóng)收入減少，加上咖啡管理局人謀不詭，農(nóng)人的咖啡熱情大減，當(dāng)然會影響品質(zhì)。再者，肯尼亞杰出的水洗技術(shù)也退步了，這都是扼殺品質(zhì)的兇手。

肯尼亞咖啡的風(fēng)味

芳香、濃郁、帶有水果風(fēng)味，口感豐富完美?？夏醽喛Х扔兄环N奇妙的水果風(fēng)味，喝起來帶有一種黑莓和葡萄柚的味道，是許多咖啡老饕的最愛。這款咖啡帶著極佳的中等純度，酥脆而清爽的口感。風(fēng)味清新且最適合夏天做冰咖啡飲用。品嘗這款咖啡時，如果搭配上柚子之類帶有酸度的水果，一定能給我最好的咖啡體驗。“不太像咖啡，倒有點像水果茶”是很多人對這種淺烘焙肯尼亞咖啡共同的感覺。

除了具有明顯且迷人的水果酸，因為肯尼亞咖啡大多來自小咖啡農(nóng)，栽植在各種不同環(huán)境上，每年遭逢不同的氣候、雨量，帶來各種鮮明又獨特的個性。以AAPlus級的“KenyaAA+Samburu”為例，2001年份的.Samburu有濃郁的烏梅香味，酸性不高，口感濃厚，在2002冬季新采收的Samburu，呈現(xiàn)的是完全不同的風(fēng)味，桑椹漿果與青梅、伴著少許南洋香料(Spicy)味道，喝完以后余味有綠茶的甘香，酸性較前年略提高，口感依然濃厚。一般常見的肯尼亞口感并不濃厚，但有水果般的明亮風(fēng)味，有些有香料味、有些有紅酒香?？夏醽喚褪沁@樣讓咖啡迷充滿期待與驚喜!

肯尼亞咖啡的口感

肯尼亞AA，豆子圓，果肉厚，透熱性佳，精致度高，采用法式烘 焙，味道濃厚甘甜，具醇厚度，膨脹性較佳，香氣與甘美度皆屬上品。

咖啡業(yè)內(nèi)人士無不認為肯尼亞咖啡是其最喜愛的產(chǎn)品之一，這是因為肯尼亞咖啡包含了我們想從一杯好咖啡中得到的每一種感覺。它具有美妙絕倫、令人滿意的芳香，均衡可口的酸度，勻稱的顆粒和極佳的水果味。味道十分獨特，幾乎沒有類似的咖啡?？夏醽喛Х鹊奶厣酋r明的水果香。嘗試在咖啡中尋找這種風(fēng)味，并留意它在口中的感覺。其中常見的水果香是柑橘香?？夏醽喛Х染哂卸鄬哟胃械目谖逗凸乃岫?，完美的柚子和葡萄酒的風(fēng)味，醇度適中。

肯尼亞咖啡的鑒賞

光懂得高明的沖泡技巧，而不懂得如何去品嘗咖啡，那么原本的美味也可能變得毫無味道可言。品嘗咖啡有的是要用舌頭的味覺去感受，而有的是享受那種在口里的芳醇，除此之外，還要看喝咖啡時身體的情況、周圍的氣氛等?？傊?，品嘗咖啡是一件非常微妙的事情。

到差一點的咖啡店喝咖啡時，有時會喝到近乎半冷的咖啡，像這樣不管咖啡豆的品質(zhì)多好，而沖泡技巧又是如何高明，都會失去喝咖啡的胃口。“趁熱喝”是品嘗美味咖啡的必要條件，即使是在夏季的大熱天中飲熱咖啡，也是一樣的?？Х缺鶝鰰r，風(fēng)味就會降低，所以沖泡咖啡時，為了不使咖啡的味道降低，要事先將咖啡杯在開水中泡熱。咖啡的適當(dāng)溫度在沖泡的剎那為攝氏83度，倒入杯中時為80度，而到口中時的溫度為61-62度，最為理想。

肯尼亞咖啡的品嘗

美味咖啡，除了要注重適當(dāng)?shù)臏囟韧?，還要有適當(dāng)?shù)姆萘?。喝咖啡不像喝酒或果汁，一滿杯的咖啡，看了就失去喝的興趣。普通都只到七、八分滿為適量，份量適中的咖啡不僅會刺激味覺，喝完后也不會有“膩”的感覺，反而回味無窮。同時，適量的咖啡能適度的促使身體恢復(fù)疲勞，頭腦為之清爽。

咖啡的味道有濃淡之分，所以，不能像喝茶或可樂一樣，連續(xù)喝三、四杯，而以正式的咖啡杯的份量剛好。普通喝咖啡以80-100cc為適量，有時候若想連續(xù)喝三、四杯，這時就要將咖啡的濃度沖淡，或加入大量的牛奶，不過仍然要考慮到生理上需求的程度，來加減咖啡的濃度，也就是不要造成膩或惡心的感覺，而在糖份的調(diào)配上也不妨多些變化，使咖啡更具美味。

黑咖啡為什么會酸

回答的都不錯，咖啡豆烘培之前是要發(fā)酵的，有好幾種方法。發(fā)酵會有酸度。其次是烘培，烘的時間越短越酸，這是為什么帶香味的light roast很酸，而做espresso的dark roast有豆香，但是苦的原因。

再有就是咖啡的產(chǎn)地了。一般哥倫比亞的豆子酸不少，質(zhì)量差很多。當(dāng)然，哥倫比亞也有很好很好的豆子，我喝過，但是產(chǎn)量少，價格貴，質(zhì)量并不是年年一樣的。也比如說東南亞的sumatra豆子，肯尼亞的豆子很多都是發(fā)酸的，不論他們是輕，中度烘培都沒用。有人喜歡，有人不喜歡。

這也是為什么大多的連鎖店不敢用中度烘培的單一產(chǎn)區(qū)豆子做普通咖啡的原因，太貴，質(zhì)量不能保證，他們只有混合豆子，然后烘烤的原因。所以你能嘗到中度烘培，單一產(chǎn)區(qū)不發(fā)酸的咖啡豆子一般都比較貴。

再有就是咖啡稍微的放一會兒都會慢慢發(fā)酸，沒辦法的事兒。有時酸度大的咖啡也喝不慣，所以加點兒奶就好多了。

咖啡酸味重是什么原因

咖啡酸味重由于咖啡豆中含有酸性物質(zhì)，在烘焙過程中也會生產(chǎn)酸，咖啡豆富含單寧酸，咖啡放涼后會變酸。詳細原因如下：

1、酸性物質(zhì)是客觀存在于咖啡豆中的，咖啡生豆中含有的酸味成分有檸檬酸、蘋果酸、磷酸等。

2、咖啡中嘗到的酸味，主要來自烘焙過程中生產(chǎn)的酸。

3、咖啡的烘焙程度越低，酸味越明顯，很多烘焙較深的咖啡，則不會有這個問題。

4、咖啡放涼后會變酸，咖啡豆子本身就是一種水果，富含單寧酸，當(dāng)咖啡溫度下降之后，單寧酸釋放出來，而且在溫度較低的時候，人類的味覺對酸味更加的明顯。

咖啡喝著有點酸,是什么原因呢?

日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的肯尼亞咖啡豆為什么那么酸，而咖啡豆就是指咖啡樹果實里面的果仁，再用適當(dāng)?shù)姆椒ê姹憾?，一杯?biāo)準(zhǔn)的咖啡品嘗起來的味道不應(yīng)該是苦澀的，一名合格的咖啡師在制作咖啡時會嚴謹?shù)剡M行每一步操作，最后為客人呈上的咖啡在味覺上會呈現(xiàn)出不同程度的甜度、酸度、香醇度或是干凈度。

一般來說，酸味系的咖啡豆，尤其以高質(zhì)量的新豆居多，烘培程度最好淺些，而苦味系則烘培程度要深些，然后甜味系則多屬高地產(chǎn)水洗式精選豆，烘培往往構(gòu)成它能否融入柔和的苦味中后，被人品嘗出來的關(guān)鍵。中性味則就算不是高地產(chǎn)的咖啡豆，也得要有要安定質(zhì)量的安定處理。演出香、醇效果的咖啡豆。

擴展資料

咖啡豆味覺分類

酸味肯尼亞咖啡豆為什么那么酸：摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、危地馬拉、哥斯達黎加高地產(chǎn)、吉利馬札羅、哥倫比亞、津巴布韋、薩爾瓦多、西半球水洗式高級新豆。

苦味：爪哇、曼特寧、波哥大、安哥拉、剛果、烏干達的各種舊豆。

甜味：哥倫比亞美特寧、委內(nèi)瑞拉的舊豆、藍山、吉利馬札羅、摩卡、危地馬拉、墨西哥、肯尼亞、山多士、海地。

中性味：巴西、薩爾瓦多、低地哥斯達黎加、委內(nèi)瑞拉、洪都拉斯、古巴。

香醇：哥倫比亞美特寧、摩卡、藍山、危地馬拉、哥斯達黎加。

參考資料來源：百度百科-咖啡豆

參考資料來源：百度百科-咖啡

肯尼亞咖啡豆為什么那么酸的介紹就聊到這里吧，感謝你花時間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于肯尼亞咖啡 酸、肯尼亞咖啡豆為什么那么酸的信息別忘了在本站進行查找喔。