校園咖啡市場容量(校園咖啡店市場分析)

2003 年的調(diào)查表明： 咖啡終端銷售市場一依次為： 咖啡及西式快餐加盟店、 星級酒店、西餐廳。全責(zé) 起草文件資料及時(shí)優(yōu) 質(zhì)，會議活動協(xié)調(diào)有效。評價(jià)結(jié)果與獎金、激勵制度掛鉤，被評價(jià)者如果對評價(jià)結(jié)果不 滿，可以在接到結(jié)果之日起一周內(nèi)向行政人事部提出投訴，逾期不提 出異議視為同意。如發(fā)生事故，應(yīng)立即通知上級 領(lǐng)導(dǎo)處理。

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本文目錄一覽：

• 1、求一份詳細(xì)、完整的大學(xué)生咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書
• 2、咖啡的市場容量怎么寫
• 3、咖啡店的市場容量或變化趨勢？
• 4、咖啡市場容量的變化趨勢及前景
• 5、咖啡館的市場容量或預(yù)計(jì)市場占有率是什么？
• 6、咖啡店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃

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1、咖啡行業(yè)歷史背景及現(xiàn)狀分析 咖啡――世界三大飲料之一，一個西方的舶來品，在中國確是家 喻戶曉，有著極為深遠(yuǎn)的歷時(shí)背景和現(xiàn)實(shí)意義?？Х?、西餐的真正興 起，應(yīng)該是從２０世紀(jì)９０年代末開始的。其發(fā)展速度之快，在短短 十來年時(shí)間內(nèi)，達(dá)到了前所未有的行業(yè)繁榮?，F(xiàn)在隨著改革開放經(jīng)濟(jì) 蓬勃的發(fā)展，有著大批的外商和白領(lǐng)長期處在高節(jié)奏、高效率的工作 和生活加之于受西方文化的種種因素，造成了這個咖啡銷量不斷上 升。 故咖啡消費(fèi)主要群體也就是外商、 白領(lǐng)、 旅游者和居家百姓。2003 年的調(diào)查表明： 咖啡終端銷售市場一依次為： 咖啡及西式快餐加盟店、 星級酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐加盟店主要由上島咖啡、 星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當(dāng)勞、必勝客，這些加盟店平均每月銷量 在21.18噸，占30.18％，其次星級酒店每月平均銷量在16.47噸，占 23.47％，西餐廳平均每月銷量13.53噸，占19.28％。隨著時(shí)代的發(fā) 展和人們生活理念的進(jìn)一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā) 展。 2、大學(xué)生群體分析 年齡：18—25 特點(diǎn)：在中國，大部分大學(xué)生經(jīng)濟(jì)來源主要來自于父母，他們擁 有較高的知識文化水平，有區(qū)別于其他群體獨(dú)有的價(jià)值觀。他們追奇 求新，尊重個性，緊跟潮流，渴望獨(dú)立，尋求刺激，卻又帶有些許懷 舊，希望獲得成就感、歸屬感和安全感。 精準(zhǔn)企劃在做咖啡產(chǎn)品價(jià)格測試時(shí)并沒有界定每瓶咖啡的容量， 目的就是要了解消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最適合的價(jià)格定位是在哪 個價(jià)格區(qū)間，從而為咖啡產(chǎn)品的價(jià)格定位提供消費(fèi)者需求的數(shù)據(jù)支 持。 不管是咖啡產(chǎn)品還是其它產(chǎn)品， 價(jià)格定位的正確方式是根據(jù)消費(fèi)者對 該類產(chǎn)品的價(jià)格接受程度來定價(jià)。 比如每瓶咖啡定價(jià)多少錢的策略是 要先了解消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡最適合的價(jià)格， 再根據(jù)消費(fèi)者對每瓶咖 啡價(jià)格的接受程度來確定每瓶咖啡的容量； 而不是根據(jù)每瓶咖啡產(chǎn)品 的容量來決定產(chǎn)品的價(jià)格。咖啡產(chǎn)品的價(jià)格定位既不是越高越好，也 不是越低越好。價(jià)格定位只有符合消費(fèi)者需求才是硬道理。 3、部門設(shè)置與職責(zé) 3.1 店長： 1.負(fù)責(zé)咖啡廳成敗責(zé)任的經(jīng)營者。 2.對外為咖啡廳的代表人。 3.參與營業(yè)活動的執(zhí)行者。 4.甄選、訓(xùn)練、激勵咖啡廳人員的領(lǐng)導(dǎo)者。 5.維持咖啡廳營運(yùn)正常運(yùn)營的管理者。 6.了解顧客與競爭者動向的信息收集者。 7.傳遞總部和分店之間信息的傳播者。 8.推動組織學(xué)習(xí)與知識管理的教練。 9.解決咖啡廳危機(jī)與人員沖突的問題處理者。 10.尋求市場機(jī)會與創(chuàng)新的企業(yè)家。 校園咖啡店設(shè)有： 校園咖啡 店長：1名； 財(cái)會部：部長兼會計(jì)兼收銀員1名； 市場宣傳部：部長1名； 采購部：設(shè)部長1名，采購人員記錄員1名 ； 服務(wù)部：部長兼點(diǎn)心飲品師傅1名，服務(wù)員1名； 部門工作職責(zé) 負(fù)責(zé)程 度 工作標(biāo)準(zhǔn) 按時(shí)優(yōu)質(zhì)做好文件、 總 結(jié)資料的起草， 及時(shí)做好重 要會議的組織工作。 全責(zé) 起草文件資料及時(shí)優(yōu) 質(zhì)，會議活動協(xié)調(diào)有效。 做好每次會議的會議記 錄。 考核：從德,能,勤績 四個方面對工作人員和管 全責(zé) 理層進(jìn)行公平公正的考核, 為獎金等獎勵制度提供憑 據(jù)。 記時(shí)工資制： 不同類型的工作人員時(shí)間 上的薪酬不同;采用此制 全責(zé) 度比較靈活,可以準(zhǔn)確地 記錄各個工作人員的工作 時(shí)間,準(zhǔn)確地計(jì)算出職工 的工資。 員工請假,調(diào)休假作業(yè), 出勤狀況,稽查,統(tǒng)計(jì)作業(yè)。 員工考 勤 , 督導(dǎo)并 薪資 核 算。 適時(shí)制定、 調(diào)整薪酬福 利方案及其它激勵政策， 審 查、 發(fā)放各職能部門、 事業(yè) 部及有關(guān)分公司工資， 并對 出現(xiàn)的問題進(jìn)行調(diào)查、處 理。 做好咖啡屋每次招待 知名人士的經(jīng)驗(yàn)記錄,以便 下次招待借鑒 員工考核表 部分 用心 工 作 態(tài) 度 1、工作熱情時(shí)高時(shí)低,缺乏進(jìn)取精神(3分) 事 業(yè) 心 進(jìn) 取 2、能熱情工作,但不持久 (4分) 心 3、有進(jìn)取心,工作熱情,積極性高(5分) 1、對本店銷售狀況漠不關(guān)心 (0分) 責(zé)任心 2、涉及個人利益時(shí)會關(guān)心 (2分) 3、對分配下來的任務(wù)被動完成 (4分) 4、對店內(nèi)工作積極參與,與本店共命運(yùn)(5分) 品德修養(yǎng) 辦事效率, 工作質(zhì)量 等 （店內(nèi)所有人員進(jìn)行打分取平均，5分滿） 1、提前完成，質(zhì)量達(dá)標(biāo)（5分） 2、按時(shí)完成，質(zhì)量達(dá)標(biāo)（4分） 3、推遲完成，質(zhì)量一般（3分） 4、沒有完成，質(zhì)量很差（0分） 1、缺席（-2分） 出 勤 2、遲到、早退（-1分） 3、按時(shí)上下班（0分） 1、損壞或遺失（-2分） 愛 護(hù) 店 內(nèi) 2、不整齊，不干凈（-1分） 設(shè)施 3、整齊，干凈（1分） 4、物品擺放別出心致（2分） 月度與季度的評價(jià)工作， 在下一評價(jià)期間開始的第一個星期之內(nèi) 完成，由行政人事部統(tǒng)一發(fā)放評價(jià)表。年終評價(jià)工作在12月最后一個 星期與次年1月的第一個星期之內(nèi)完成。評價(jià)表由員工自己獨(dú)立完成 填寫,應(yīng)在規(guī)定的日期內(nèi)上交。評價(jià)表由行政人事部與全體員工參與 評價(jià).每名參與者填寫一份評價(jià)表， 按照不同權(quán)重計(jì)算得到一個分?jǐn)?shù)， 將得分先按上級、同事、下級、自我評價(jià)分類算出平均分，然后按上 面提到的不同層次人員比例計(jì)算出最終得分， 按照最終得分確定評價(jià) 等級。評價(jià)結(jié)果與獎金、激勵制度掛鉤，被評價(jià)者如果對評價(jià)結(jié)果不 滿，可以在接到結(jié)果之日起一周內(nèi)向行政人事部提出投訴，逾期不提 出異議視為同意。 獎勵制度：根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎勵(半年實(shí)行一次獎勵)。 員工守則與店規(guī) 人事記 錄 員工到職前須填寫人事表格，提供正確個人資料 和近照。在職期間如有任何變更應(yīng)盡快呈報(bào)行政人事 部。 員工證 工作責(zé) 任 服務(wù)態(tài) 度 員工在當(dāng)值時(shí)須佩帶員工證。如有遺失，應(yīng)立即 報(bào)告，打理補(bǔ)領(lǐng)手續(xù)，離職時(shí)須將員工證交還。 員工必須忠誠，工作勤奮，對上級服從，對同事 尊重及熱心幫助，盡心盡力負(fù)起分內(nèi)工作責(zé)任。 對顧客經(jīng)常保持禮貌及微笑的面容，客氣應(yīng)對， 不可與顧客發(fā)生爭執(zhí)。如發(fā)生事故，應(yīng)立即通知上級 領(lǐng)導(dǎo)處理。 須經(jīng)常保持儀容清潔整齊，指甲應(yīng)經(jīng)常修剪。從 儀容 事店堂服務(wù)的男員工不許留胡須和長發(fā)；女員工上班 時(shí)必須把頭發(fā)盤入頭巾內(nèi)。 員工嚴(yán)禁在店堂內(nèi)粗言穢語、吸煙、飲食、隨地 操守行 為 吐痰及談?wù)撆c經(jīng)營無關(guān)的一切事宜。并且嚴(yán)禁在點(diǎn)內(nèi) 聚賭、盜竊、吸毒、酗酒、營私舞弊、虧空公款、打 架、惡意破壞設(shè)備及公物等非法行為，如違反，除辭 退外，嚴(yán)重者將送交警方。 如有拾遺，無論大小貴賤，員工均應(yīng)馬上交由主 拾遺 管登記，以備失主隨時(shí)領(lǐng)回。 絕對不能意存貪念或據(jù)為己有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將以紀(jì)律處 分。 攜物出 店 員工進(jìn)出店時(shí)，除預(yù)先經(jīng)有關(guān)部門主管發(fā)證明文 件核準(zhǔn)外，不得攜帶任何店財(cái)物離店，若有犯罪著作 盜竊行為處理。 員工必須嚴(yán)格遵守公司頒布的防火告示，注意防 防 火 和 火安全。如遇上火警，應(yīng)保持鎮(zhèn)定，傳呼同事協(xié)助及 火警 通知上級報(bào)警，關(guān)閉現(xiàn)場電源及煤氣閥門，并迅速協(xié) 助客人撤離火警現(xiàn)場。 3.2財(cái)務(wù)部 負(fù)責(zé)人： 財(cái)務(wù)狀況分析 1、初始階段的成本主要是：餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用， 場地裝修費(fèi)用（1000），廚房用具購置費(fèi)用，基本設(shè)施費(fèi)用（1000） 等 2、運(yùn)營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費(fèi)用，場地 租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，固定資本，折舊費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。 3、據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需5000元（餐飲衛(wèi)生 許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場地裝修費(fèi)用1000元，廚房用具購置 費(fèi)用1000元，基本設(shè)施費(fèi)用等2600元）。 4、每日經(jīng)營財(cái)務(wù)預(yù)算及分析 據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，也可以看出每杯3-5 元之間的價(jià)格最為合適，因此可大致估算出每日總營業(yè)額約200元， 收益率70%，毛利潤140元。 一般問題所采取的行動： 顧客稀少銷售額降低，作出相應(yīng)價(jià)格調(diào)整，深入市場，加大宣傳 力度。若出現(xiàn)競爭者且用不正當(dāng)手段拉攏顧客，則利用高質(zhì)量，高效 率守信，價(jià)格低面對挑戰(zhàn)，尊重經(jīng)商道德，凈化市場。 3.3市場宣傳部負(fù)責(zé)人： 我們確定云山水榭咖啡屋主推產(chǎn)品為原味、咖啡冰、特濃，并加 大宣傳力度。同時(shí)目標(biāo)消費(fèi)群將集中在月消費(fèi)水平超過500元的大學(xué) 生。 （1）店鋪個性分析,優(yōu)勢：據(jù)在高校的市場抽樣調(diào)查，云山水榭 咖啡屋在高校中擁有一定的知名度， 廣告語“味道好極了”著重于其功 能定位，在追奇求新的大學(xué)生消費(fèi)群中占有一席之地。 分析：首先，根據(jù)我們的市場調(diào)查，在咖啡屋里除了“提神”這一 功效外，大部分人在這里還感覺到了“休閑”?！靶蓍e”不僅是一種生活 態(tài)度，更是生活追求。面對眼花繚亂的大千世界，面對生活節(jié)奏不斷 加速的大背景，大學(xué)生有一種身心能夠得到歇息的渴望，而云山水榭 咖啡屋正是給消費(fèi)者提供了這樣的場所。 （2）活動具體實(shí)施 1、活動時(shí)間：2011-06-1——2011-06-30 2、活動主題：同你的朋友來這里邂逅 3、廣告語：亞當(dāng)與夏娃的相遇，如生活與咖啡的邂逅般美麗。 4、活動內(nèi)容：在所有校園內(nèi)的宣傳欄上張貼 POP 宣傳畫，注明 主題和廣告語 5、活動方式： 1）消費(fèi)滿10元錢，可送一張積分卡，積滿100分 送一杯任意口 味的咖啡 2）選擇 XX 口味的咖啡送精美禮品一份 6、 活動目的： 入客數(shù)增加20%， 讓廣大學(xué)生了解云山水榭咖啡屋， 擴(kuò)大咖啡屋的知名度，樹立完整的形象。 7、其他宣傳形式的配合 A 制定 DM 和優(yōu)惠券發(fā)放給本校的大學(xué)生，吸引顧客認(rèn)識和接受 B 網(wǎng)絡(luò)廣告：校園網(wǎng)，flash 制作，表現(xiàn)咖啡屋的飲用場景，將 休閑和舒適的環(huán)境融入其中，營造活動氛圍（網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)擊鏈接云山水榭 咖啡屋網(wǎng)址，注冊，加入云山水榭咖啡屋俱樂部，獲得優(yōu)惠券） C 廣播廣告：宣傳云山水榭咖啡屋里的產(chǎn)品，讓大學(xué)生更了解我 們的情況。 D 校園電視傳媒：系列廣告片宣傳（播放頻次、什么時(shí)間播放、 是否集中在受眾的“空閑”時(shí)間、效果測試） （3）各階段費(fèi)用預(yù)算 1、優(yōu)惠券印刷費(fèi)：100元 2、 送顧客咖啡成本： 成本 （1.5元） *入客數(shù)*送比數(shù) （3%）= XXXX 元 3、其他活動費(fèi) 3.4采購部 負(fù)責(zé)人： 采購部是咖啡冷飲屋的重要組成部分,是隸屬于財(cái)務(wù)總監(jiān)的下屬 部門。負(fù)責(zé)咖啡冷飲屋所有食品原料和經(jīng)營物品的采購、驗(yàn)收與進(jìn)出 物品的記錄等工作。 采購部對原料物品質(zhì)量和價(jià)格的把關(guān)直接影響到 整個咖啡冷食屋的經(jīng)營效益。 采購部人員設(shè)置及職稱 人員設(shè)置：采購業(yè)務(wù)主管1名，采購員1名 主要職能： 部長：采購業(yè)務(wù)主管，作為采購部的直接領(lǐng)導(dǎo)人，必須很好的掌 握市場信息，開拓新貨源，優(yōu)化進(jìn)貨渠道，降低采購費(fèi)用。會同庫管 部、 會計(jì)部確定合理物資采購量， 及時(shí)了解存貨情況， 進(jìn)行合理采購。 并且要詳細(xì)對待購物品的待購數(shù)量進(jìn)行預(yù)測記錄,作出價(jià)格預(yù)算，并 將所需款項(xiàng)向咖啡冷食屋財(cái)務(wù)部匯報(bào)以取得采購經(jīng)費(fèi)。此外，采購業(yè) 務(wù)主管有責(zé)任管理好本部人員的工作,同時(shí)加強(qiáng)本部與其他各部門的 溝通工作.。 采購員：采購員主要負(fù)責(zé)外出采購，包括進(jìn)行市場調(diào)查，選擇、 評審、管理供應(yīng)商，建立供應(yīng)商檔案，與供應(yīng)商進(jìn)行談價(jià)，簽訂買賣 合同并負(fù)責(zé)貨品在運(yùn)輸過程中的安全，以及采購過程中的退、換貨工 作。 記錄員：1名記錄員要分別負(fù)責(zé)記錄采購部貨物和資金的進(jìn)出情 況，記錄員必須詳細(xì)記錄貨物的名稱、規(guī)格、數(shù)量、進(jìn)貨日期、采購 經(jīng)費(fèi)、支出數(shù)目、余額等，以便月末進(jìn)行核查。 采購工作流程 采購業(yè)務(wù)主管根據(jù)當(dāng)月的庫存擬定采購清單上報(bào)， 在接到批示的 采購清單后，由采購業(yè)務(wù)主管負(fù)責(zé)對待購物品的數(shù)量和價(jià)格作出預(yù) 算，并將預(yù)算款單遞交財(cái)政部申請購物經(jīng)費(fèi)，并由記錄員記錄在當(dāng)月 收支單上,供月末核查,采購經(jīng)費(fèi)將交給采購員外出采購貨物， 貨物采 購?fù)瓿珊?，由本部門對貨物進(jìn)行驗(yàn)收盤點(diǎn)并詳細(xì)記錄。 采購部的管轄范圍 （1）采購部所屬員工。 （2）采購部所屬辦公場所區(qū)及衛(wèi)生責(zé)任區(qū)。 （3）采購部辦公用具、車輛、設(shè)備設(shè)施。 3.5服務(wù)部 負(fù)責(zé)人： 服務(wù)部是咖啡冷飲屋的重要組成部分,它的目標(biāo)是向顧客提供以 咖啡，冷飲，糕點(diǎn)和各種飲料為代表的有形產(chǎn)品,并提供顧客需要的、 恰到好處的軟性服務(wù),開源節(jié)流,為咖啡冷飲屋建造良好的公眾形象。 人員設(shè)置及主要職責(zé) 人員設(shè)置:設(shè)部長1名,服務(wù)員,糕點(diǎn)飲品師傅若干。 主要職責(zé)分工: 部長: 1、全面主持本部工作,配合店長安排，協(xié)調(diào)各部門工作，確保當(dāng) 日任務(wù)順利完成。 2、確保咖啡，冷飲，糕點(diǎn)的正常供應(yīng)，審核采購計(jì)劃,統(tǒng)籌策劃 和確定采購內(nèi)容，檢查購進(jìn)酒水食品的質(zhì)量,對酒水食品的采購要求 和質(zhì)量有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。 3、對服務(wù)員和糕點(diǎn)飲品師傅的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作。對剛招收的服務(wù) 員進(jìn)行基本素質(zhì)培訓(xùn)，開展文明禮貌教育。并定時(shí)給店內(nèi)員工進(jìn)行素 質(zhì)培訓(xùn)， 對糕點(diǎn)飲品師傅進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)， 鼓勵他們有新花樣， 新創(chuàng)意。 服務(wù)員: 1、迎接客人,引客入座,招待客人。 2、供應(yīng)酒水食品,為客人提供熱情優(yōu)質(zhì)服務(wù)，引領(lǐng)客人結(jié)帳。 3、清理臺面,做好衛(wèi)生工作，按規(guī)定開啟單據(jù),保留好以做核查。 4、客人有其他合理要求時(shí)，要熱情服務(wù)，盡量給予滿足。當(dāng)遇 到不合理要求時(shí)，要禮貌在先，沉著冷靜，并及時(shí)報(bào)告上級負(fù)責(zé)人。 糕點(diǎn)飲品師傅: 負(fù)責(zé)各種點(diǎn)心飲品的設(shè)計(jì)及制作，不斷創(chuàng)新研制新品種。 本部要求： 1、所招服務(wù)員基本素質(zhì)必須過硬，要有耐心，熱情，善于和人 打交道，能用英語進(jìn)行基本對話，一批服務(wù)員中必須有一個英語口語 好的，方便和留學(xué)生等外國顧客交流。 2、服務(wù)員要統(tǒng)一服裝，要有良好的精神面貌，體現(xiàn)出當(dāng)代青年 的活力和朝氣。 3、糕點(diǎn)飲品師傅必須要專業(yè)，富有創(chuàng)造力，這是咖啡冷飲屋生 存的源泉。 本部宗旨： 有限進(jìn)餐，無限服務(wù)。文明禮貌，熱情待人。廚藝高超，樂于創(chuàng) 新。開源節(jié)流，財(cái)源廣進(jìn)。

咖啡的市場容量怎么寫

咖啡校園咖啡市場容量的市場容量可以寫使用價(jià)值需求總量和可支配貨幣總量。咖啡的市場容量是指在不考慮咖啡價(jià)格或供應(yīng)商的策略的前提下市場在一定時(shí)期內(nèi)能夠吸納咖啡的銷售數(shù)目。市場容量是由使用價(jià)值需求總量和可支配貨幣總量兩大因素構(gòu)成的校園咖啡市場容量，所以只需要寫這兩部分就行校園咖啡市場容量了。

咖啡店的市場容量或變化趨勢？

咖啡行業(yè)主要公司校園咖啡市場容量：目前中國咖啡行業(yè)主要公司有瑞幸咖啡、西舍咖啡、茵赫實(shí)業(yè)、永璞文化、三頓半咖啡等。

本文核心數(shù)據(jù)：各國/地區(qū)人均咖啡消費(fèi)量、中國咖啡館分布情況、中國咖啡品牌二三四線城市布局情況、幸運(yùn)咖門店分布情況

一、二線城市咖啡市場發(fā)展已經(jīng)較為成熟

近年來我國咖啡文化盛行校園咖啡市場容量，咖啡成為了一種時(shí)尚，受到年輕人校園咖啡市場容量的熱烈追捧。由于生活節(jié)奏較快，消費(fèi)者已將咖啡視為“日常飲品”。根據(jù)德勤于2021年4月發(fā)布校園咖啡市場容量的調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，我國一線城市、二線城市消費(fèi)者逐漸養(yǎng)成咖啡飲用習(xí)慣，特別是在一線城市中，已養(yǎng)成咖啡飲用習(xí)慣的消費(fèi)者人均消費(fèi)量達(dá)326杯/年。

已養(yǎng)成咖啡飲用習(xí)慣的消費(fèi)者

此外，目前咖啡門店多集中于一、二線城市，市場逐漸趨向飽和，競爭慢慢進(jìn)入白熱化階段。根據(jù)德勤數(shù)據(jù)顯示，目前一、二線城市咖啡館占比高達(dá)75%，三線及以下城市咖啡館僅占四分之一。

咖啡市場將往三四線城市下沉

隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，三四線城市的消費(fèi)水平也在不斷的提高，三四線城市的咖啡館數(shù)量也逐漸多了起來，未來咖啡市場將逐漸往三四線城市轉(zhuǎn)移。具有代表性的三四線城市“小鎮(zhèn)青年”成咖啡消費(fèi)潛力股，伴隨著小鎮(zhèn)青年的咖啡消費(fèi)意識覺醒，三四線城市的咖啡消費(fèi)市場有待挖掘。

三四線的下沉市場，給咖啡企業(yè)帶來了無限的機(jī)會，目前星巴克、瑞幸等品牌已經(jīng)著手在國內(nèi)二線、三線、四線城市開設(shè)更多的門店。

瞄準(zhǔn)了市場空白的除了星巴克、瑞幸等咖啡品牌之外，還有新茶飲品牌蜜雪冰城。成立于2017年的幸運(yùn)咖，其產(chǎn)品定位為平價(jià)咖啡，目前門店數(shù)已經(jīng)突破500家，在三四線城市廣泛布局，吃到了咖啡下沉市場的蛋糕。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，幸運(yùn)咖在三線城市及以下的門店數(shù)量占比達(dá)到75%以上。

以上數(shù)據(jù)參考前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國咖啡行業(yè)市場需求與投資規(guī)劃分析報(bào)告》。

咖啡市場容量的變化趨勢及前景

先說結(jié)論：咖啡市場正在蓬勃發(fā)展，前景一片光明。

目前，國內(nèi)的咖啡市場正在進(jìn)入一個高速發(fā)展的階段，因此這兩年各大咖啡品牌也在不斷通過加速開店、布局高端市場、強(qiáng)化咖啡供應(yīng)鏈等方式，鞏固自身的市場地位。隨著我國人民生活水平的提高和對咖啡文化認(rèn)知程度不斷增長，加之巨大的人口紅利，刺激國內(nèi)咖啡消費(fèi)。中國咖啡行業(yè)的高速發(fā)展帶動了咖啡連鎖行業(yè)，例如咖啡店。

國內(nèi)咖啡館市場興起于2000年左右，參與者主要分為三類：以上島咖啡為代表的臺系咖啡館主要定位為商務(wù)休閑，SKU較為豐富;以星巴克為代表的歐美系咖啡同樣以商務(wù)場景為主，產(chǎn)品較為單一，主要以咖啡為主;以漫咖啡為代表的韓系咖啡館多以休閑聚會為主，環(huán)境文藝小資，產(chǎn)品較豐富，包含糕點(diǎn)及簡餐。

近年來，我國咖啡廳數(shù)量增長增長十分迅速。2007年全國約有15906家咖啡廳，到2012年，快速增長到31794家，預(yù)計(jì)2020年中國咖啡廳數(shù)量突破16萬家。

在咖啡連鎖領(lǐng)域，以上島咖啡為代表的本土咖啡企業(yè)憑借其先入優(yōu)勢和渠道優(yōu)勢在占據(jù)了可觀的市場份額。以星巴克為代表的外資品牌依靠其品牌形象和差異化的競爭策略后來居上，在“一線城市”和“意式咖啡”這個細(xì)分領(lǐng)域占據(jù)領(lǐng)先地位。近年來，一些新興咖啡連鎖品牌憑借精準(zhǔn)的市場定位和獨(dú)樹一幟的經(jīng)營模式逐漸打破了星巴克及上島咖啡對市場的壟斷地位，帶動連鎖咖啡市場朝著更多元化的方向發(fā)展。據(jù)倫敦國際咖啡組織統(tǒng)計(jì)，與全球平均2%的增速相比，中國的咖啡消費(fèi)正在以每年15%的驚人速度增長。預(yù)計(jì)到2025年，中國將成長為1萬億元的巨型咖啡消費(fèi)帝國。隨著國內(nèi)消費(fèi)者對咖啡好感度不斷提升，我國的咖啡市場呈現(xiàn)出巨大的潛力，在近十年內(nèi)將有長足發(fā)展。

報(bào)告對中國咖啡連鎖行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場供需、競爭格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機(jī)會風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析，并重點(diǎn)分析了我國咖啡連鎖行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。報(bào)告將幫助咖啡連鎖企業(yè)、學(xué)術(shù)科研單位、投資企業(yè)準(zhǔn)確了解咖啡連鎖行業(yè)最新發(fā)展動向，及早發(fā)現(xiàn)咖啡連鎖行業(yè)市場的空白點(diǎn)，機(jī)會點(diǎn)，增長點(diǎn)和盈利點(diǎn)……準(zhǔn)確把握咖啡連鎖行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，有效規(guī)避咖啡連鎖行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動權(quán)。形成企業(yè)良好的可持續(xù)發(fā)展優(yōu)勢。

咖啡館的市場容量或預(yù)計(jì)市場占有率是什么？

咖啡館的市場容量是指在不考慮咖啡價(jià)格或供應(yīng)商的策略的前提下市場在一定時(shí)期內(nèi)能夠吸納咖啡的銷售數(shù)目。

市場容量是由使用價(jià)值需求總量和可支配貨幣總量兩大因素構(gòu)成的。僅有使用價(jià)值需求沒有可支配貨幣的消費(fèi)群體，是貧困的消費(fèi)群體；僅有可支配貨幣沒有使用價(jià)值需求的消費(fèi)群體是持幣待購群體或十分富裕的群體。我們把這兩種現(xiàn)象均稱之為因消費(fèi)要件不足而不能實(shí)現(xiàn)的市場容量。

市場占有率是企業(yè)戰(zhàn)略管理和營銷學(xué)中的一個重要概念。其定義為某一時(shí)間，某一個公司的產(chǎn)品（或某一種產(chǎn)品），在同類產(chǎn)品市場銷售中占的比例或百分比。

咖啡店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃

有關(guān)咖啡店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃

有關(guān)咖啡店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃，隨著現(xiàn)在咖啡文化的普及，現(xiàn)在越來越多的年輕人更熱衷于喝咖啡校園咖啡市場容量了，這也導(dǎo)致了現(xiàn)在咖啡行業(yè)的興起。以下校園咖啡市場容量我為大家分享有關(guān)咖啡店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃，一起來看看吧。

咖啡店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃1

第一部分：市場調(diào)查情況與市場分析

1、市場背景

喝咖啡是一種流行，同時(shí)喝咖啡也成了一種文化，一種情調(diào)和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場所?？Х葟d已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個重要場所，它的價(jià)值在于它能提供給消費(fèi)者高層次的精神享受。咖啡不僅僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經(jīng)濟(jì)和社會的發(fā)展必然映射到校園中來，咖啡文化消費(fèi)在校園市場大有可為。

2、市場狀況

目前高校周邊分布有眾多咖啡廳，紛紛瞄準(zhǔn)了高校市場。以武大為例，珞獅路一條街咖啡廳密集程度之高，是武漢其他地方不常見的，所以現(xiàn)在咖啡消費(fèi)市場的競爭是非常激烈的。校外咖啡廳都有把高校老師和學(xué)生作為自己潛在顧客的考慮和行動，但是并不是有明確的細(xì)分和定位――他們不僅僅為高校師生提供咖啡。經(jīng)營一家定位高校市場的校園咖啡廳，如何在激烈的競爭中勝出，需要綜合考慮各種有利和不利的因素，發(fā)揮自己的優(yōu)勢，為顧客創(chuàng)造差異化價(jià)值，才能在校園市場切下一塊自己的蛋糕。

3、校園咖啡廳特點(diǎn)

高校是人口極為密集的場所，同時(shí)整體上知識文化素質(zhì)比較高,接受了較多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他們有強(qiáng)烈的追求較高品位的生活方式的欲望，有一部分群體消費(fèi)水平較高，有較多的可支配收入購買非生活必需品。在校園里面經(jīng)營一家咖啡店，一方面可以豐富教師與學(xué)生的生活，另一方面對于經(jīng)營者而言，潛力巨大，大有可為。

第二部分：企劃方案

營銷機(jī)會和威脅分析

1、地理上更接近受眾，節(jié)省顧客時(shí)間成本，方便消費(fèi)者。

2、情感上校園咖啡廳更容易為消費(fèi)者接受，甚至有些消費(fèi)者本能的排斥校外商業(yè)氣息濃厚的咖啡廳。

3、易于結(jié)隊(duì)消費(fèi)，人群集中，易產(chǎn)生示范和模仿消費(fèi)效應(yīng)。

4、實(shí)力上不及校外咖啡廳雄厚，管理經(jīng)驗(yàn)不足，影響力較弱。

5、消費(fèi)群體單一，且消費(fèi)時(shí)間也相對集中，增加了管理成本和運(yùn)營費(fèi)用。

6、目前校園市場是一個未被開發(fā)的處女地，消費(fèi)群體集中，消費(fèi)潛力巨大。

7、年輕人居多，一旦形成習(xí)慣和消費(fèi)偏好，易形成顧客忠誠。

8、一旦成功，容易導(dǎo)致跟進(jìn)的競爭者。

9、校外眾多的咖啡廳容易分流顧客。

消費(fèi)者群體分析：群體構(gòu)成分析校園市場潛在顧客年齡收入，消費(fèi)習(xí)慣較為單一，為有針對性的高效營銷提供了可能性。按照職業(yè)主要可以分為學(xué)生和教師兩個大的群體。其中高校中，學(xué)生的數(shù)量最大，教職工次之。學(xué)生中又以本科生最多。

學(xué)生消費(fèi)群體：按照學(xué)歷分為本科生和研究生，本科生按照年級分為入巢，守巢，離巢三個階段。

本科：

1、入巢：主要是大一年級。初來乍到，處于對學(xué)校環(huán)境和周邊環(huán)境的熟悉階段，對一切都十分好奇，有充足的課外時(shí)間，對校內(nèi)外乃至整個武漢市的飲食有較濃厚的興趣。另外因?yàn)橥ㄟ^社團(tuán)活動等和高年級的師兄師姐的接觸中，漸漸建立起對學(xué)校環(huán)境和社會環(huán)境的大致認(rèn)知。大一入巢期雖然不會有較頻繁的咖啡消費(fèi)行為，但是是建立良好形象的關(guān)鍵時(shí)期(新生對新接觸到的事務(wù)總是充滿好奇，易于接受并且先入為主很容易建立良好的第一印象而且可以長期維持)，事實(shí)上，入巢期的新生之中一部分的先行者開始體驗(yàn)，對其他的入巢者起著示范和引導(dǎo)的作用。

2、守巢：主要是大二和大三年級。經(jīng)過大一的迷惘和適應(yīng)期之后，心態(tài)逐漸和學(xué)校的環(huán)境合拍，消費(fèi)行為由大一的大學(xué)生活必需品的消費(fèi)(手機(jī)，電子詞典，衣服等)轉(zhuǎn)為非生活必需品的體驗(yàn)性和情感性的消費(fèi)。一部分人尋找兼職工作，可支配收入增加，同時(shí)相當(dāng)一部分守巢期的消費(fèi)群體開始戀愛，情感需要表達(dá)，品咖啡是一種很好的寄托和途徑。針對情侶市場大有可為。

3、離巢： 大四可歸入離巢期。因?yàn)榫蜆I(yè)和考研的壓力，可支配的剩余時(shí)間減少，針對離巢期的消費(fèi)群體可以采取情感營銷的方式，營造一種濃濃的歸屬感，得到消費(fèi)者的情感認(rèn)同。

碩博士

這是一個不同于本科生的消費(fèi)群體，一方面他們學(xué)歷較高，可支配收入也較多一些，消費(fèi)習(xí)慣趨于理性，思想更為成熟，另一方面他們并非專業(yè)的上班族，有充足的時(shí)間和更高層次的生活追求，易于成為忠誠的咖啡消費(fèi)者。另一類是MBA和其他群體，這一類群體有豐富的社會閱歷，也有一定的經(jīng)濟(jì)收入，成熟穩(wěn)重，追求生活品位，是咖啡的巨大潛在消費(fèi)群體。

教師消費(fèi)群體

1、年輕教師：剛畢業(yè)不久，留校的年輕老師，一般單身，沒有家庭，處于學(xué)生和教師角色的轉(zhuǎn)換之中。生活穩(wěn)定，有較穩(wěn)定的收入，易于接受新事物，追求自己的生活方式。

2、其他教師：相對于年輕教師而言，收入較高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潛在的咖啡消費(fèi)者。

其他顧客群

社會消費(fèi)群體，因?yàn)闉榱烁惺芪浯蠓諊?，或者?jié)慶，事件(櫻花節(jié)，年會，朋友拜訪等)暫留武大，構(gòu)成了流動的消費(fèi)群體。

b、消費(fèi)能力和消費(fèi)習(xí)慣分析：

1、在所調(diào)查的本科生總體中，每月生活費(fèi)主要集中在400到500之間，占37、1%，其次是400以下和500至700，分別占26、2%和 21、9%，這三者占據(jù)了總體的85、2%，構(gòu)成了本科生消費(fèi)群體月生活費(fèi)的主體?？梢姡谖錆h市物價(jià)水平的大環(huán)境下，學(xué)生消費(fèi)群體可支配收入不顯得特別緊張，同時(shí)也并不寬裕。

2、在對咖啡和西餐的消費(fèi)偏好的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，大約四分之一的目標(biāo)消費(fèi)群體態(tài)度是“喜歡”，大約一半的群體態(tài)度為“一般，沒有特別偏好”，這兩者占據(jù)了總體的大部分，不喜歡的顧客只占15%左右。

咖啡店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃2

一、運(yùn)營模式

技術(shù)合作形式。結(jié)合我們是商務(wù)、休閑咖啡專賣店的特點(diǎn)，我們決定在高檔寫字樓、CBD商圈、高科技園區(qū)、網(wǎng)吧、車站、電影院、碼頭或其他有市場空隙之處等地域選址;統(tǒng)一裝修風(fēng)格、統(tǒng)一產(chǎn)品;總部提供技術(shù)支持(包括人員培訓(xùn))和產(chǎn)品(咖啡豆、茶)配送。因此我們準(zhǔn)備在東街口開店。

二、產(chǎn)品和服務(wù)

1、產(chǎn)品和服務(wù)描述

出售咖啡、茶類、酒水、簡餐等商品，并為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務(wù)，讓消費(fèi)者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄托一種情感，使咖啡吧成為商務(wù)休閑、情侶聚會的好場所。

這些業(yè)務(wù)與投資場所業(yè)主的產(chǎn)業(yè)沒有沖突。反而可以與投資場所業(yè)主的客源優(yōu)勢互補(bǔ)。

2、競爭比較

同行競爭格局對我們有利，能更好的提升我們的知名度.。相對而言，我們管理水平、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量,都占有相當(dāng)?shù)膬?yōu)勢。

3、資源、技術(shù)

咖啡店是要求規(guī)模和檔次的行業(yè)，也是一個對產(chǎn)品和服務(wù)要求嚴(yán)格的行業(yè)，畢竟其帶有高消費(fèi)色彩，消費(fèi)者必然在意自己消費(fèi)價(jià)值的充分體現(xiàn)。要達(dá)到這些，對投資者的資源、技術(shù)有很高的要求。投資者選擇加盟合作方式，一方面獲得了充分的資源、先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù)，一方面也避免了不少經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。

三、市場分析

1、市場需求

(1)穩(wěn)定的老客戶資源。東街口位于福州的繁榮地帶客流量很大。周圍有許多的大公司，上班族的客流量很穩(wěn)定。

(2)寫字樓與賓館客源。東街口附近也有很多寫字樓與賓館客源，又有很大的客流量。

(3)購物娛樂場所。東街口離南街不遠(yuǎn)，又有東百~沃爾瑪?shù)却笮唾徫飯鏊?，這又是一種資源。

(4)外企及本地區(qū)眾多的IT類企業(yè)、公司等新興產(chǎn)業(yè)。

(5)如本區(qū)域各種學(xué)校眾多，當(dāng)中的教職工和學(xué)生情侶也是潛在客源。

2、行業(yè)發(fā)展趨勢

(1)咖啡消費(fèi)市場發(fā)展迅速，已經(jīng)成為城市消費(fèi)一大潮流，市場前期培育已經(jīng)結(jié)束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設(shè)立分公司或工廠，根據(jù)一項(xiàng)在12個內(nèi)陸城市的調(diào)查，32%的城市居民喝咖啡。過去一年內(nèi)喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了上海之外，還有昆明、廈門、杭州和天津。

2)咖啡消費(fèi)品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。單純速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足要求了，消費(fèi)者開始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。

(3)教育水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關(guān)。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優(yōu)勢階層的生活方式。

3、競爭分析

(1)與強(qiáng)勢品牌店的間接競爭。

目前各大城市中星巴克(StarbucksCoffee),以及來自臺灣的老樹咖啡、兩岸咖啡等等都在平分秋色。

(2)直接競爭對手。小型咖啡廳受眾人群向?qū)^小，方圓1公里以內(nèi)沒有其他咖啡廳是必要因素。

(3)營銷規(guī)劃

利用加盟店品牌和資源優(yōu)勢，迅速建立比利時(shí)皇家的知名度、美譽(yù)度，穩(wěn)固住老客源。

四、推廣計(jì)劃

(1)宣傳

針對高檔小區(qū)內(nèi)的`居民，可在附近購物場所的停車場內(nèi)，向有車族派送精美廣告單頁(DM)和小禮品，單頁也可做成優(yōu)惠券形式。

(2)事件營銷

①學(xué)生派對、讀書活動。聯(lián)系加盟區(qū)域幾個重要高校的學(xué)生會組織，舉行一些沙龍派對、讀書活動，照樣有利于提升品位，吸引學(xué)生和年輕人消費(fèi)。

②時(shí)機(jī)成熟的時(shí)候，也可以舉辦一個以“咖啡和生活”為主題的征文活動。

(3)服務(wù)營銷

①建立會員卡制度?？ㄉ嫌≈茣T的名字。會員卡的優(yōu)惠率并不高，如9.5折。一方面，這可以給消費(fèi)者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對于消費(fèi)者的稱呼。特別是如果消費(fèi)者和別人在一起，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他(她)為*先生、小姐，他們會覺得很受尊重。

②個性化服務(wù)。

在桌上放一些宣傳品，內(nèi)容是關(guān)于咖啡的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費(fèi)者對品牌好感。

為多位一起來的消費(fèi)者配備專門的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來歷等相關(guān)知識。也可以讓其參與咖啡的制作過程。

還有我們可以提供送貨上門的服務(wù)，這不僅可以節(jié)省顧客的時(shí)間也可以提高我們店的知名度。

五 管理團(tuán)隊(duì)

我們的咖啡店需要經(jīng)理，咖啡師，服務(wù)生等十幾個人。每個人都盡力做好自己的事情，有的人負(fù)責(zé)送外賣，有的負(fù)責(zé)煮咖啡。

咖啡店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃3

第一部分：背景

在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時(shí)刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡?？Х戎饾u與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所接受。

第二部分：項(xiàng)目介紹

咖啡店由西安外事學(xué)院在校學(xué)生自主創(chuàng)辦，在學(xué)校正門右邊街道一個顯眼的位置，這里雖然裝修簡單，但特別有家的味道，甚至比家還溫馨，還放松。南面墻全部是書架，上面橫七豎八地?cái)[滿了各種書籍。吧臺坐落在正中央，吧臺后面的墻上掛著一個木質(zhì)的酒架，碼放著各式各樣咖啡豆，北面除了大門外，余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗，窗臺很低，上面落滿了各種雜志，靠窗的地方只擺放著方桌，每桌可以坐4-6人。但是，這里的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難舍，感覺就像在家里一樣輕松自由。

第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢

目前大學(xué)校園的這片市場還是空白，競爭壓力小。而且前期投資也不是很高，現(xiàn)在國家鼓勵大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往往對未來充滿希望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢，現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神，有對傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的能力、增長經(jīng)驗(yàn)，以及學(xué)以致用;最大的誘人之處是通過成功創(chuàng)業(yè)，可以實(shí)現(xiàn)自己的理想，證明自己的價(jià)值。

第四部分：預(yù)算

1、咖啡店店面費(fèi)用

咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商，以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議內(nèi)容包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費(fèi)用、支付費(fèi)用方法等。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短。預(yù)算10-15平米店面，啟動費(fèi)用大約在9-12萬元。

2、裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用

咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對收益影響較大?？Х瑞^的消費(fèi)卻相對較高，主要針對的也是學(xué)生人群，咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計(jì)費(fèi)用，大約6000元左右

3、裝修、裝飾費(fèi)用

具體費(fèi)用包括以下幾種。

(1)外墻裝飾費(fèi)用。包括招牌、墻面、裝飾費(fèi)用。

(2)店內(nèi)裝修費(fèi)用。包括天花板、油漆、裝飾費(fèi)用，木工、等費(fèi)用。

(3)其他裝修材料的費(fèi)用。玻璃、地板、燈具、人工費(fèi)用也應(yīng)計(jì)算在內(nèi)。

整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費(fèi)用為360元/平米，裝修費(fèi)用共360*15=5400元。

4、設(shè)備設(shè)施購買費(fèi)用

具體設(shè)備主要有以下種類。

(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計(jì)2250元

(2)音響系統(tǒng)。 共計(jì)450

(3)吧臺所用的烹飪設(shè)備、儲存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計(jì)600

(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計(jì)300

凈水機(jī)，采用美的品牌，這種凈水器每天能生產(chǎn)12L純凈水，每天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價(jià)格大約在人民幣1200元上下。

咖啡機(jī)，咖啡機(jī)選擇的是電控半自動咖啡機(jī)，咖啡機(jī)的報(bào)價(jià)現(xiàn)在應(yīng)該在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會超過1200元。

磨豆機(jī)，價(jià)格在330—480元之間。

冰砂機(jī)，價(jià)格大約是400元一臺，有點(diǎn)要說明的是，最好是買兩臺，不然夏天也許會不夠用。

制冰機(jī)，從制冰量上來說，一般是要留有富余?？钪票鶛C(jī)每天的制冰量是12kg。價(jià)格稍高550元，質(zhì)量較好，所以可以用很多年，這么算來也是比較合算的。

5、首次備貨費(fèi)用

包括購買常用物品及低值易耗品，吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費(fèi)用。大約1000元

6、開業(yè)費(fèi)用

開業(yè)費(fèi)用主要包括以下幾種。

(1)營業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi)、登記費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi);預(yù)計(jì)3000元

(2)營銷廣告費(fèi)用;預(yù)計(jì)450元

7、周轉(zhuǎn)金

開業(yè)初期，咖啡店要準(zhǔn)備一定量的流動資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運(yùn)營。 預(yù)計(jì)2000元

共計(jì)：

120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元

第五部分：發(fā)展計(jì)劃

1、營業(yè)額計(jì)劃

這里的營業(yè)額是指咖啡店日常營業(yè)收入的多少。在擬定營業(yè)額目標(biāo)時(shí)，一定要依據(jù)目前市場的狀況，再考慮到咖啡店的經(jīng)營方向以及當(dāng)前的物價(jià)情形，予以綜合衡量。按照目前流動人口以及人們對咖啡的喜好預(yù)計(jì)每天的營業(yè)額為400-800，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動

2、采購計(jì)劃

依據(jù)擬訂的商品計(jì)劃，實(shí)際展開采購作業(yè)時(shí)，為使采購資金得到有效運(yùn)用以及商品構(gòu)成達(dá)成平衡，必須針對設(shè)定的商品內(nèi)容排定采購計(jì)劃。通過營業(yè)額計(jì)劃、商品計(jì)劃與采購計(jì)劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營業(yè)目標(biāo)的達(dá)成，同時(shí)有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運(yùn)用采購資金，各項(xiàng)基本的計(jì)劃是不可或缺的。當(dāng)一家咖啡店設(shè)定了營業(yè)計(jì)劃、商品計(jì)劃及采購計(jì)劃之后，即可依照設(shè)定的采購金額進(jìn)行商品的采購。經(jīng)過進(jìn)貨手續(xù)檢驗(yàn)、標(biāo)價(jià)之后，即可寫在菜單上。接著必須考慮的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。

3、人員計(jì)劃

為了達(dá)到設(shè)定的經(jīng)營目標(biāo)，經(jīng)營者必須對人員的任用與工作的分派有一個明確的計(jì)劃。有效利用人力資源，開展人員培訓(xùn)，都是我們必須考慮的。

4、經(jīng)費(fèi)計(jì)劃

經(jīng)營經(jīng)費(fèi)的分派是管理的重點(diǎn)工作。通?？梢詫⒖Х鹊杲?jīng)營經(jīng)費(fèi)分為人事類費(fèi)用(薪資、伙食費(fèi)、獎金等)、設(shè)備類費(fèi)用(修繕費(fèi)、折舊、租金等)、維持類費(fèi)用(水電費(fèi)、消耗品費(fèi)、事務(wù)費(fèi)、雜費(fèi)等)和營業(yè)類費(fèi)用(廣告宣傳費(fèi)、包裝費(fèi)、營業(yè)稅等)。還可以依其性質(zhì)劃分成固定費(fèi)用與變動費(fèi)用。我們要針對過去的實(shí)際業(yè)績設(shè)定可能增加的經(jīng)費(fèi)幅度。

5、財(cái)務(wù)計(jì)劃

財(cái)務(wù)計(jì)劃中的損益計(jì)劃最能反映全店的經(jīng)營成果?？Х鹊杲?jīng)營者在營運(yùn)資金的收支上要進(jìn)行控制，以便做到經(jīng)營資金合理的調(diào)派與運(yùn)用。

總之，以上所列的六項(xiàng)基本計(jì)劃(營業(yè)額、商品采購、銷售促進(jìn)、人員、經(jīng)費(fèi)、財(cái)務(wù))是咖啡店管理不可或缺的。當(dāng)然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也可以配合工作實(shí)際需要制訂一些其他輔助性計(jì)劃。

第六部分：市場分析

2008-2010年中國咖啡市場經(jīng)歷了高速增長的階段，在此期間咖啡市場總體銷售的復(fù)合增長率達(dá)到了17%;高速增長的市場為咖啡生產(chǎn)企業(yè)提供了廣闊的市場空間，國外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫、UCC等企業(yè)紛紛加大了在中國的投資力度，為爭取未來中國咖啡市場的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎(chǔ)。

咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類咖啡飲品;在速溶咖啡方面，2005-2009年間中國速溶咖啡市場規(guī)模年均增長率達(dá)到16%，顯示出還處于成長階段的中國速溶咖啡市場的高增長性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面，2008-2010年間中國灌裝即飲咖啡市場年均增長率也同樣達(dá)到15%;未來幾年，中國咖啡飲料的前景仍將被看好。

現(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營，市場主要被幾個集團(tuán)壟斷。但由于幾個集團(tuán)的咖啡店并沒有特別主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有考慮到其他飲品店的市場競爭狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認(rèn)為開設(shè)自助式主題咖啡店能達(dá)到年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。有數(shù)據(jù)表明，中國的咖啡消費(fèi)量正逐年上升，而有望成為世界重要的咖啡消費(fèi)國。

第七部分：營銷策略

1、同行業(yè)競爭分析

知己知彼，百戰(zhàn)百勝?？Х鹊杲?jīng)營者應(yīng)隨時(shí)關(guān)注競爭者的經(jīng)營動態(tài)及其產(chǎn)品構(gòu)成情況，并進(jìn)行深入的比較與分析，借以占據(jù)經(jīng)營上的有利地位，保證采取比競爭對手更有效的銷售策略。

咖啡店經(jīng)營者絕不能忽視市場情報(bào)，一定要隨時(shí)掌握最新的相關(guān)資料與信息。針對咖啡店地址的特點(diǎn)與顧客特征，不斷地提高產(chǎn)品與服務(wù)的質(zhì)量，提高顧客來店的頻率，進(jìn)而提高咖啡店的業(yè)績。

2、銷售促進(jìn)計(jì)劃

咖啡店基本的特點(diǎn)是定點(diǎn)營業(yè)。但是目前市場競爭日益激烈，為使業(yè)績得到有力發(fā)展，咖啡店已經(jīng)不能被動地等顧客上門光顧，而是必須主動地吸引顧客來店。因此銷售促進(jìn)活動的實(shí)施與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺。一般，小型咖啡店無法比照大型咖啡店投入巨額的廣告促銷費(fèi)用，所以要做到“花小錢做大廣告”。海報(bào)、傳單、郵寄信函等促銷手段都可以使用。

3、日常運(yùn)營計(jì)劃

如何擬訂經(jīng)營計(jì)劃?對咖啡店來說，在整個營運(yùn)過程中最關(guān)切的問題，可能就是每天的營業(yè)額了。每家咖啡店往往都定有營業(yè)目標(biāo)，更詳細(xì)者甚至還定了區(qū)位、商品的目標(biāo)，以作為衡量每天營業(yè)情況的基準(zhǔn)。

在擬訂日常運(yùn)營計(jì)劃時(shí)，一定要依據(jù)設(shè)定的經(jīng)營方針和營業(yè)額的預(yù)測、目標(biāo)庫存量的推算、損耗額的預(yù)估、采購預(yù)定額的估算，以及預(yù)定毛利的推算等，完成整體的運(yùn)營計(jì)劃。由于整個計(jì)劃過程必須以數(shù)據(jù)為依據(jù)，所以數(shù)據(jù)庫資料的建立，是進(jìn)行銷售計(jì)劃擬訂時(shí)必備的條件。即使是小型的咖啡屋也應(yīng)以數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，這樣才有客觀的衡量標(biāo)準(zhǔn)，而不是單憑印象、感覺和觀察等。

第八部分：成長與發(fā)展

咖啡店目標(biāo)消費(fèi)群體多是大學(xué)生為主，選址在商業(yè)區(qū)、大學(xué)校區(qū)與路_匯處，房租價(jià)格適中，裝修要求較高，以致整體投資成本加大。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)最重要的是心態(tài)，準(zhǔn)確定位的基礎(chǔ)上要對發(fā)展前景有信心，不能著急，盲目調(diào)整經(jīng)營策略。經(jīng)營咖啡店是個美好的愿望，但要有充足的心理準(zhǔn)備，才能一步步走向成功，因此要想有一個輕松的心態(tài)。

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