馬來西亞阿拉比卡咖啡豆(馬來西亞咖啡豆)

阿拉比卡咖啡是市場上銷售最多的咖啡。世界上最著名的阿拉比卡咖啡豆是來自牙買加藍山、哥倫比亞蘇必莫、塔拉祖、哥斯達黎加、危地馬拉安提瓜和埃塞俄比亞西達莫的咖啡豆。由于羅布斯塔咖啡因品嘗到燒焦或橡膠質(zhì)的味道而廣受人們歡迎，此外，比阿拉比卡咖啡豆更容易種植和收獲，價格也比阿拉比卡咖啡豆便宜，因此羅布斯塔常制作成速溶咖啡、深色烘焙的餡料。相比阿拉比卡咖啡，羅布斯塔咖啡豆更加堅硬。目前，這種咖啡豆主要在印度尼西亞、馬來西亞和菲律賓生產(chǎn)，約占世界咖啡供應(yīng)量的2％。

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本文目錄一覽：

• 1、馬來西亞哪個品牌的白咖啡好喝？求推薦
• 2、為什么說馬來西亞的咖啡有白咖啡　是不是白色的啊
• 3、咖啡豆有哪些不同種類?
• 4、你知道馬來西亞的咖啡文化都有什么嗎？

馬來西亞哪個品牌的白咖啡好喝？求推薦

馬來西亞以白咖啡而聞名，下面推薦幾個白咖啡品牌：

親愛的DARLING白咖啡(二合一+無糖)

故鄉(xiāng)濃 （低糖+無糖+原味+榛果）

舊街場 （原味+榛果+無糖）

澤合 （無糖+經(jīng)典原味）

老志行 （濃香+摩卡）

益昌 （拉白+益昌咖啡袋+卡布+低糖拉白）

白咖啡簡介:

白咖啡原料就是采用高級阿拉比卡咖啡豆,將原有的特殊香味,以低溫方式來烘焙,將咖啡的苦味降至最低,產(chǎn)生最好的比例,并且去除了一般高溫?zé)岢醇疤伎镜慕箍唷⑺釢?，而保留了原始咖啡的自然風(fēng)味及濃郁的香氣，令人回味無窮。香濃順口而心動。

低咖啡因，質(zhì)純溫和，不傷腸胃，符合了現(xiàn)代人對健康生活的要求，而且口感滑順，甘醇芬芳。

哪些人群應(yīng)該喝白咖啡：

體質(zhì)弱，免疫力低下，易患感冒人士；工作節(jié)奏緊張，常感疲勞之人士；工作繁忙，飲食不規(guī)律者；節(jié)食塑身人士；糖尿病患者；經(jīng)常吃快餐之人士；高血脂人士及心血管疾病者；肝功能不良者；喜歡喝咖啡的女士。

白咖啡相對于其他咖啡的優(yōu)勢：

★口感爽滑、純正、香濃

釅而不膩，不帶一絲苦澀，爽神舒心。飲后齒頰留香、令人回味無窮。

★超低的碳燒、焦苦及酸澀味

白咖啡不加焦糖以低溫烘培而成，去除高溫碳烤所產(chǎn)生的焦苦與酸澀味，將咖啡的苦味、酸澀味降至最低，保留原始咖啡的自然風(fēng)味及濃郁的香氣。

★喝了白咖啡不燥熱、不上火，健康長壽

完全不摻任何雜質(zhì)，不含任何添加劑，不加焦糖及人造牛油，一般不含糖，低熱量，低咖啡因，對胃腸道無任何不良刺激，吸收率高，甘醇芳香不傷腸胃， 既符合了現(xiàn)代人健康瘦身的要求， 又避免了飲一般咖啡所帶來的燥熱煩惱，為生活中的平凡更添一絲精彩。

為什么說馬來西亞的咖啡有白咖啡　是不是白色的啊

是白色的，所以叫白咖啡，下面是詳細的介紹：

馬來西亞白咖啡

馬來西亞白咖啡的原產(chǎn)地在怡保（位于馬來西亞北部），是移居到馬來西亞的華人吳文清先生的祖父研制出來的。所以馬來西亞的白咖啡仍以怡寶白咖啡最為出色、地道。白咖啡作為怡保當(dāng)?shù)氐囊环N特產(chǎn)，已有超過半個世紀的歷史。白咖啡是馬來西亞的土特產(chǎn)，約有100多年的歷史。

介紹

馬來西亞白咖啡是咖啡豆不加焦糖直接低溫烘焙，時間是高溫炭烤的2.5倍，研磨成咖啡粉。就是由于這一工序去除了一般高溫?zé)岢醇疤靠镜慕箍荨⑺釢?，而且保留了原始咖啡的自然風(fēng)味及濃郁的香氣，令人回味無窮，香濃順口而心動，泡出來的咖啡色澤奶白金黃，稱其為“白咖啡”，味道芳郁香滑順喉。

一般咖啡粉，采用傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式加入焦糖，其炒出來的咖啡豆會變黑，同時失去咖啡原有的風(fēng)味。 而馬來西亞白咖啡全程生產(chǎn)時沒有加入添加物來加強味道，故咖啡可保留原汁原味的色澤和香味。

生產(chǎn)工藝

采用中低溫烘焙技術(shù)

不上火，不傷腸胃

口感淳香，不苦不焦

齒頰留香、令人回味無窮

上等級的咖啡原料白咖啡與普通咖啡的分別在于從挑選原料到咖啡豆的培炒以及咖啡沖調(diào)方面的不同。白咖啡通常是采用較名貴的精選咖啡豆，而且完全不摻雜雜質(zhì)，如麥粒、玉蜀黍粒等，因此味道比較純正。阿拉比卡咖啡豆的栽植條件，較為嚴苛。需要生長在海拔600至2000公尺以上，且有肥沃的土壤地力，充足的濕氣及適當(dāng)?shù)娜照諚l件與遮蔭，同時阿拉比卡咖啡樹對抗病蟲害的能力較差，容易受到損害，因此需要很多的人力來照顧及維護，所以阿拉比卡咖啡豆為國際公認的上等高級咖啡材料。

在咖啡豆培炒過程上白咖啡與普通咖啡也有所不同。普通咖啡是咖啡豆加焦糖炒制而成，其后煮成咖啡原漿，烘干。這樣的做法會有大量的咖啡堿和反式脂肪、脫水化合物，傷胃、鈣流失、肥胖都是這些物質(zhì)在作祟。白咖啡以傳統(tǒng)獨特工藝未添加任何人工添加劑或焦糖經(jīng)低溫烘培（烤制）而成，將高溫碳烤所產(chǎn)生的焦苦與酸澀味的降到最低，保留原始咖啡的自然風(fēng)味及醇厚香味，不含反式脂肪咖啡因含量及熱量亦低于普通咖啡。

白咖啡含有游離脂肪酸、咖啡因、丹寧酸等營養(yǎng)成分，煙堿內(nèi)含維他命B，而且烘焙過的咖啡豆比生咖啡豆含量更多。

咖啡豆有哪些不同種類?

咖啡是世界上消費最廣泛的飲料之一，咖啡豆是咖啡植物的種子，也是咖啡的來源。當(dāng)我們考慮到咖啡的分類時，我們通常會想到烘焙方式、味道以及產(chǎn)地來源等方面。這些信息可以幫助我們挑選咖啡，但并不能說明全部。先來看看咖啡豆的種類以及各自的特性。

烘烤程度不同的咖啡豆

根據(jù)咖啡豆的植物品種、栽培方式、環(huán)境條件、化學(xué)成份以及生豆的加工方式，目前世界范圍內(nèi)將咖啡豆分為四種類型：：阿拉比卡（Arabica）、羅布斯塔（Robusta）（Coffee caniphora），利比里卡（Liberica）（Coffee liberica）和Excelsa（Coffee liberica var. dewevrei）。在市場上流通的最多是阿拉比卡和羅布斯塔兩種。

一、阿拉比卡（Arabica）

阿拉比卡咖啡豆（Arabica）

阿拉比卡咖啡豆，也稱高山咖啡、小果咖啡，是最受歡迎的咖啡豆，約占世界咖啡的60％，其的咖啡因含量為0.8–1.4％。阿拉比卡咖啡是市場上銷售最多的咖啡。以其光滑、復(fù)雜的風(fēng)味和明顯的苦味而著稱，該具有更甜、更細膩的風(fēng)味，而且咖啡本身的酸度較低。

19世紀90年代傳入中國大理賓川縣朱苦拉，從此在我國栽培發(fā)展，云南也成為了中國咖啡的代表，因此云南咖啡也被稱為“云南小?？Х取薄?/p>

世界上最著名的阿拉比卡咖啡豆是來自牙買加藍山、哥倫比亞蘇必莫、塔拉祖、哥斯達黎加、危地馬拉安提瓜和埃塞俄比亞西達莫的咖啡豆。

二、羅布斯塔（Robusta）

羅布斯塔（Robusta）

世界約40％的咖啡是羅布斯塔咖啡，排在第二位。其咖啡豆的咖啡因含量為1.7–4％，因其濃烈且刺鼻的風(fēng)味著稱。由于羅布斯塔咖啡因品嘗到燒焦或橡膠質(zhì)的味道而廣受人們歡迎，此外，比阿拉比卡咖啡豆更容易種植和收獲，價格也比阿拉比卡咖啡豆便宜，因此羅布斯塔常制作成速溶咖啡、深色烘焙的餡料。

羅布斯塔豆比其他豆品種更大、更圓。相比阿拉比卡咖啡，羅布斯塔咖啡豆更加堅硬。許多人認為羅布斯塔咖啡更具有強烈的氣味、苦味、刺激和燃燒的味道，吸引了許多美食咖啡愛好者。羅布斯塔豆還比阿拉比卡豆具有更多的咖啡因。

羅布斯塔咖啡原產(chǎn)地是撒哈拉以南非洲的中部和西部，咖啡豆是更加強烈、濃郁的咖啡，擁有與眾不同的、泥土香味，但比小果咖啡更苦，這是由于有更高的吡嗪含量。

三、利比里卡（Liberica）

利比里卡咖啡豆（Liberica）

利比里卡Liberica是一種難得的咖啡豆。只能生長在非常特殊的氣候條件下，產(chǎn)量非常稀少，因無法擴大種植規(guī)模以滿足全球市場的需求。許多嘗試過這類咖啡的人，會將其香氣比喻為水果和花朵，也形容其味道有些“木質(zhì)”。

利比里卡咖啡曾經(jīng)非常受歡迎。在19世紀末，因為植物病害（現(xiàn)在稱為“咖啡銹病”）開始流行，毀滅了幾乎所有的阿拉比卡植物。當(dāng)時咖啡是一種銷量巨大的商品，農(nóng)民和政府機構(gòu)都開始尋找合適的替代品。這種濃咖啡因其具有辛辣的花香和濃郁的煙熏味而備受推崇。目前，這種咖啡豆主要在印度尼西亞、馬來西亞和菲律賓生產(chǎn)，約占世界咖啡供應(yīng)量的2％。

嘗試過利比里卡（Liberica）咖啡的人會喜歡或討厭。一些喝咖啡的人喜歡這種不尋常的，堅果般的、木質(zhì)的味道和表面上的淺淺的咬痕。通常將黑糖與糖一起食用。

四、Excelsa

Excelsa咖啡豆

咖啡豆Excelsa曾經(jīng)被認為是單獨的咖啡種類，但科學(xué)家最近將其重新分類為利比里卡（Liberica）的變種，其形狀有點像阿拉比卡咖啡豆（細長的橢圓形），但實際上非常不同。與上述Liberica咖啡一樣，Excelsa主要生長在東南亞，僅占世界咖啡產(chǎn)量的一小部分。 但是Excelsa確實具有酸果味的風(fēng)味，并使人想起燒烤的味道，并以顯示淺色和深色烘焙咖啡的屬性而聞名，還減輕了香氣和咖啡因的含量，保持了不同尋常的風(fēng)味。以創(chuàng)造出咖啡愛好者經(jīng)常尋求的獨特風(fēng)味。

你知道馬來西亞的咖啡文化都有什么嗎？

你知道馬來西亞的咖啡文化都有什么嗎？在馬來西亞，在鐵鍋里烘焙Liberica和Robusta豆，然后在大不銹鋼鍋里冷卻的傳統(tǒng)風(fēng)格仍然主導(dǎo)著咖啡文化。它的烹飪方法是用細布制成的“襪子”。將咖啡倒入襪子中作為過濾，然后浸泡在熱水中。在東南亞各地的咖啡商店和街頭小販中可以找到釀造方法的變化。傳統(tǒng)的咖啡香氣濃郁，可以穿透冰層，濃縮牛奶。傳統(tǒng)的黑色咖啡在烘烤過程中會引起焦糖化，所以它有一個明亮甜美的形象。

第二次世界大戰(zhàn)期間，美軍發(fā)現(xiàn)咖啡可以有效防止戰(zhàn)斗疲勞。他們把咖啡帶到了世界各地，然后，瞬間咖啡大漲。

第二波咖啡的主角是意大利濃縮咖啡，由意大利蒸汽加壓萃取制成。現(xiàn)階段流行深度烘焙，可能是因為咖啡豆的品質(zhì)混雜，人們更喜歡深度烘焙帶來的焦糖感和酒精度。這一階段的推動者和受益者無疑是星巴克。

我們現(xiàn)在正在經(jīng)歷的第三波咖啡，始于2000年，強調(diào)中淺烘焙(意在還原咖啡的本色，中淺烘焙能保持其酸甜度)。各種黑色咖啡都很受歡迎，無論是虹吸、手沖還是美式意式，都講究不加調(diào)料回歸咖啡的原味。

據(jù)說馬來西亞北部的怡保是原產(chǎn)地，和普通咖啡的區(qū)別在于低溫烘焙。在那巴路，每家茶餐廳的菜單上都寫著Kota Kin，白咖啡。因為熱量低，味道溫和，沒有黑咖啡的苦味，在當(dāng)?shù)厝酥泻苁軞g迎。

馬來西亞主要種植利比里亞咖啡。雖然利比里亞是咖啡的第三大物種，但它只占世界咖啡種植總量的不到1%。利比里亞主要生長在東南亞，主要在馬來西亞和菲律賓。利比里亞大部分地區(qū)在國內(nèi)消費，因為國際上對其需求很少。

這就是傳統(tǒng)咖啡店的由來。傳統(tǒng)的咖啡店提供當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的低成本混合咖啡(利比里亞和羅布斯塔與人造黃油混合在一起烘烤，使其呈現(xiàn)出濃郁的黃油香氣和風(fēng)味)。然而，傳統(tǒng)咖啡門店的生存“岌岌可?！薄ｑR來西亞首都的高租金推高了成本，迫使它們退出競爭激烈的市場。最終，規(guī)模更大、咖啡利潤更高的咖啡連鎖店成為新的贏家。

與此同時，大約十年前，第三波咖啡文化來到馬來西亞，開始吸引更廣泛的年輕城市消費者，進一步威脅到馬來西亞傳統(tǒng)的咖啡店鋪。

在盛產(chǎn)白咖啡，咖啡老店的馬來西亞，大街小巷隨處可見。結(jié)合白咖啡的印度綠茶泡制方法，融化水分后，加入蛋奶來回拉出順滑的口感；還有馬來西亞鴛鴦咖啡按照30%白咖啡和70%港式奶茶的比例調(diào)制。茶和咖啡混合飲料冷熱皆宜。喝的時候可以根據(jù)個人喜好加入砂糖或者煉乳，讓人從一杯咖啡就能看到文化交流。

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