好的咖啡豆和差的咖啡豆有什么區(qū)別(咖啡豆好壞有什么區(qū)別)

今天給各位分享好的咖啡豆和差的咖啡豆有什么區(qū)別的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)咖啡豆好壞有什么區(qū)別進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注祥龍魚(yú)場(chǎng)哦，現(xiàn)在開(kāi)始吧！新鮮度是咖啡好的咖啡豆和差的咖啡豆有什么區(qū)別的生命，如何判定咖啡豆的新鮮度呢？相反的，若是香氣微弱，或是已經(jīng)開(kāi)始出現(xiàn)油膩味，表示這咖啡豆已經(jīng)完全不新鮮好的咖啡豆和差的咖啡豆有什么區(qū)別了。但是除了高級(jí)品以外，其好的咖啡豆和差的咖啡豆有什么區(qū)別他咖啡的分類等級(jí)也不是很嚴(yán)密，比如說(shuō)中心等級(jí)的豆能占到六成。

今天給各位分享好的咖啡豆和差的咖啡豆有什么區(qū)別的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)咖啡豆好壞有什么區(qū)別進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注祥龍魚(yú)場(chǎng)哦，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

本文目錄一覽：

• 1、什么樣的咖啡豆，才是好的咖啡豆？
• 2、咖啡豆好辨別嗎？如何區(qū)分等級(jí)
• 3、咖啡品質(zhì)的好壞高低該怎么分辨呢？
• 4、怎么樣才能辨別咖啡豆的好壞？
• 5、如何區(qū)分好的咖啡豆？

什么樣的咖啡豆，才是好的咖啡豆？

咖啡豆的好壞與咖啡豆的顆粒是沒(méi)有任何關(guān)系的，并不是說(shuō)咖啡豆顆粒越大越整齊，咖啡豆的品質(zhì)就會(huì)越高。如埃塞俄比亞耶加雪啡咖啡豆較小且顆粒大小不一，印度尼西亞蘇門(mén)答臘咖啡豆偏大且整齊，但耶加雪啡的品質(zhì)是好過(guò)于蘇門(mén)答臘的。

什么樣的咖啡豆才算是好咖啡豆？?jī)?yōu)質(zhì)的咖啡豆，一定離不開(kāi)以下三點(diǎn)。

1.咖啡品種要好

優(yōu)質(zhì)咖啡豆的第一條件：高品質(zhì)的阿拉比卡咖啡豆。

適合咖啡種植的區(qū)域?yàn)槟媳被貧w線之間，這些區(qū)域稱為“咖啡種植帶”。在咖啡種植帶中，高品質(zhì)的咖啡豆往往生長(zhǎng)在較高海拔的地區(qū)（600m以上），稱為“阿拉比卡”咖啡豆；品質(zhì)較低的咖啡豆往往成長(zhǎng)在海拔較低的地區(qū)（600m以下），稱為“羅布斯塔”咖啡豆。

當(dāng)栽種的海拔高度越高，日夜溫差也就越大。因此咖啡果實(shí)的成熟速度會(huì)較為緩慢，而且密度會(huì)更高。高海拔的咖啡豆在白天光合作用下產(chǎn)生大量葡萄糖，在氣溫較低的夜晚，借由呼吸作用消耗葡萄糖，因此酸香味會(huì)更高一些。

咖啡的風(fēng)味在生豆?fàn)顟B(tài)下基本已經(jīng)確定了，即便后來(lái)的處理法、烘焙以及沖煮頂多是通過(guò)物理或化學(xué)的反應(yīng)對(duì)咖啡風(fēng)味的強(qiáng)弱進(jìn)行調(diào)整。

2.合適的烘焙度

優(yōu)質(zhì)咖啡豆的第二條件：合適咖啡豆特性的烘焙程度。

如果說(shuō)決定咖啡的風(fēng)味的因素中，60%靠的是咖啡品種，那30%靠的就是烘焙技術(shù)（另外10%是沖煮技術(shù)）。

咖啡豆是需要經(jīng)過(guò)烘焙才可以使用的，但烘焙程度并不是一成不變的。烘焙的目的是將咖啡生豆中的特性最大程度釋放出來(lái)。所以，烘焙需要根據(jù)咖啡豆的特性進(jìn)行制定。

3.咖啡豆要新鮮

優(yōu)質(zhì)咖啡豆的第三條件：咖啡豆要新鮮。

新鮮度是咖啡豆的生命線。過(guò)了這個(gè)生命線，咖啡豆迷人的香氣與風(fēng)味就會(huì)全無(wú)。

咖啡豆在烘焙后，咖啡豆內(nèi)壁會(huì)留存大量的二氧化碳以及大量的咖啡豆香氣分子。咖啡豆在儲(chǔ)存的過(guò)程中，隨著二氧化碳的不斷排放，咖啡豆的香氣也會(huì)隨著而出。這就是為什么咖啡豆烘焙好后，包裝袋不久就會(huì)“鼓鼓的”。此時(shí)，我們按壓包裝袋，里面就會(huì)傳出迷人的香味。

咖啡豆在烘焙好之后，最佳的保質(zhì)期只有1個(gè)月，也就是說(shuō)在1個(gè)月內(nèi)要將咖啡使用完。盡管咖啡豆在1個(gè)月后仍舊有部分香氣，但無(wú)論從沖煮方面還是風(fēng)味留存方面都不建議你這樣做。

咖啡豆好辨別嗎？如何區(qū)分等級(jí)

雖然咖啡豆在外觀上差別很小，但是對(duì)于行家來(lái)說(shuō)區(qū)別卻很明顯。例如一些人認(rèn)為精選的阿拉伯咖啡豆看起來(lái)比羅百氏特咖啡豆品位更高。對(duì)于不同產(chǎn)地的咖啡可以進(jìn)行簡(jiǎn)單的風(fēng)味分類。產(chǎn)于南美洲的咖啡豆酸味很濃，十分清爽，產(chǎn)于東非、也門(mén)和埃塞俄比亞的咖啡豆富有酒香，產(chǎn)于印度尼西亞的阿拉伯咖啡豆口味更濃郁，而印度咖啡豆沒(méi)有很強(qiáng)的酸味，但是可以稱得上濃郁飽滿。

評(píng)估咖啡時(shí)，品評(píng)者有十個(gè)標(biāo)準(zhǔn)要考慮：

類型――羅百氏特，精選的，阿拉伯等

品味――柔滑，粗澀等

顆粒――過(guò)輕，過(guò)重等

酸度――略酸，上部過(guò)酸等

新鮮度――陳年至新鮮

瑕疵――酸性，有草味，有霉味等

咖啡杯――經(jīng)烘烤，經(jīng)水洗，經(jīng)火燎，舊杯等

整體評(píng)估――平和，濃郁，苦澀等

香味――從弱到強(qiáng)

飽滿度――不夠飽滿到相當(dāng)飽滿

用五個(gè)等級(jí)來(lái)評(píng)等：

1. Strictly Soft 極為柔順

2. Soft 柔順

3. Softish 稍微柔順

4. Hardish 不順口

5. Rioy 帶有碘嗆味

咖啡品質(zhì)的好壞高低該怎么分辨呢？

1、聞香

咖啡在豆子和粉的狀態(tài)都應(yīng)該能感覺(jué)到其本身飽滿馥郁的香氣好的咖啡豆和差的咖啡豆有什么區(qū)別，而萃取過(guò)程中好的咖啡豆和差的咖啡豆有什么區(qū)別，由于接觸到好的咖啡豆和差的咖啡豆有什么區(qū)別了熱水，其香氣會(huì)被進(jìn)一步的激發(fā)出來(lái)。不過(guò)要注意的是，聞香一定要趁熱，溫度下降或者冰咖啡都會(huì)讓香氣變的相當(dāng)封閉。

自然的花香、果香自然是上佳的享受，而如果咖啡本身你就聞到了香精的味道，那你就該警惕了，這說(shuō)不定是為了掩飾咖啡本身素質(zhì)不佳而做的障眼法。

2、品味

咖啡的苦味是最具代表性的風(fēng)味，也是人們最敏感的味覺(jué)感受。它的來(lái)源是咖啡中名為綠原酸內(nèi)酯的物質(zhì)，它會(huì)隨著咖啡的烘焙程度的增加而增加，這就是為什么深度烘焙的咖啡都會(huì)尤其苦的原因。

并不是越苦越好或者越壞，一方面，要適合你的口味，另一方面，好的苦味又能和酸味與甜味交融在一起，形成完美的醍醐味。比較粗鄙的苦味則非常平直，如同吃中藥一般。

擴(kuò)展資料

喝咖啡的好處

1、咖啡含有一定的營(yíng)養(yǎng)成分?？Х鹊臒焿A酸含有維好的咖啡豆和差的咖啡豆有什么區(qū)別他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等。

2、咖啡對(duì)皮膚有益處?？Х瓤梢源龠M(jìn)代謝機(jī)能，活絡(luò)消化器官，對(duì)便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一種溫?zé)岑煼?，有減肥的作用。

3、咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡，將使由酒精轉(zhuǎn)變而來(lái)的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。

4、咖啡可以消除疲勞。要消除疲勞，必須補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、休息與睡眠、促進(jìn)代謝功能，而咖啡則具有這些功能。

參考資料來(lái)源：經(jīng)常喝咖啡，你知道咖啡的利弊嗎好的咖啡豆和差的咖啡豆有什么區(qū)別？-人民網(wǎng)

怎么樣才能辨別咖啡豆的好壞？

新鮮度是咖啡好的咖啡豆和差的咖啡豆有什么區(qū)別的生命，如何判定咖啡豆的新鮮度呢？

有三個(gè)步驟：聞、看、剝。

◎聞：將咖啡豆靠近鼻子，深深的聞一下，是不是可清楚地聞道咖啡豆的香氣，如果是，代表咖啡豆夠新鮮。相反的，若是香氣微弱，或是已經(jīng)開(kāi)始出現(xiàn)油膩味，表示這咖啡豆已經(jīng)完全不新鮮好的咖啡豆和差的咖啡豆有什么區(qū)別了。

這樣的咖啡豆，無(wú)論你花了再多心思去研磨、去煮，也不可能煮出一杯好咖啡來(lái)。

◎看：將咖啡豆到在手上攤開(kāi)來(lái)看，確定咖啡豆的產(chǎn)地及品種，也確定一下咖啡豆烘焙的是否均勻。

◎剝：拿一顆咖啡豆，試著用手剝開(kāi)看看，如果咖啡豆夠新鮮，應(yīng)該可以很輕易的撥開(kāi)，而且會(huì)有脆脆的聲音和感覺(jué)。若是咖啡豆不新鮮，你會(huì)發(fā)現(xiàn)好象必須很費(fèi)力才能撥開(kāi)一顆豆子。

把咖啡豆剝開(kāi)還有另一個(gè)重點(diǎn)可觀察，就是可看看烘焙時(shí)的火力是不是均勻。如果均勻，豆子的外皮和里層的顏色應(yīng)該是一樣的。

如果表層的顏色明顯的比里層的顏色深很多，表示在烘焙時(shí)的火力可能太大了，這對(duì)咖啡豆的香氣和風(fēng)味也會(huì)有影響。

☆大?？Х榷埂⑿】Х榷刮兜乐g的區(qū)別

對(duì)同一種咖啡來(lái)講，豆粒越大等級(jí)越高，豆粒越小等級(jí)越低，越便宜。當(dāng)然味道也有差異，豆粒越大的咖啡口味越香濃。但是除了高級(jí)品以外，其好的咖啡豆和差的咖啡豆有什么區(qū)別他咖啡的分類等級(jí)也不是很嚴(yán)密，比如說(shuō)中心等級(jí)的豆能占到六成。那么比這個(gè)等級(jí)大一級(jí)的豆和小一級(jí)的豆子會(huì)同時(shí)各占兩成。所以，有時(shí)按照標(biāo)示的中心等級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)烘焙，其中另外四成的咖啡則不能受到最佳條件的烘焙。

☆咖啡豆中新豆和陳豆的劃分以及上市時(shí)間

同品種、同種程度烘焙的新咖啡和陳咖啡的味道會(huì)有明顯的不同，當(dāng)然新豆更香濃。新豆雖然經(jīng)過(guò)幾年的保存后水分會(huì)有很大的散失、顏色變白，但香味不會(huì)受很大影響。

簡(jiǎn)單點(diǎn)就是：

鼻聞：新鮮的咖啡豆聞之有濃香，反之則無(wú)味或氣味不佳。

眼看：好的咖啡豆形狀完整、個(gè)頭豐碩。反之則形狀殘缺不一。

手壓：新鮮的咖啡豆壓之鮮脆，裂開(kāi)時(shí)有香味飄出。

顏色：深色帶黑的咖啡豆，煮出的咖啡具有苦味;顏色較黃的咖啡豆，煮出來(lái)的咖啡帶酸味。

如何區(qū)分好的咖啡豆？

生咖啡豆好的咖啡豆和差的咖啡豆有什么區(qū)別的判斷好的咖啡豆和差的咖啡豆有什么區(qū)別，微綠色的生咖啡豆最好好的咖啡豆和差的咖啡豆有什么區(qū)別：正常生豆其外觀為微綠色好的咖啡豆和差的咖啡豆有什么區(qū)別，若有小黑洞代表蟲(chóng)蛀，有咖啡色斑點(diǎn)者代表有發(fā)霉情形，如果變黃或變黑，則代表發(fā)霉情況更嚴(yán)重，甚至酸化。

熟豆的區(qū)別:

POINT 1：「看」表面油脂

淺焙豆不論剛烘好或放置多時(shí)，表面都不太會(huì)有油脂出現(xiàn)。深焙豆深層的油脂經(jīng)過(guò)高溫烘焙會(huì)被釋放至表面，并出現(xiàn)明顯的油滴。可別以為不新鮮，之后經(jīng)攪拌、包裝，油脂會(huì)均勻地分布在咖啡豆表面。

咖啡豆依火侯有不同風(fēng)味，淺焙咖啡豆透出鮮明的清晰果酸;中火烘焙呈現(xiàn)偏甜中帶微酸;深焙咖啡喝來(lái)厚實(shí)喉韻。手工挑豆去除損壞的豆子，能避免影響咖啡風(fēng)味，建議采購(gòu)未磨成粉的烘焙豆，才能看見(jiàn)完整豆子的品質(zhì)，沖泡前再磨粉也才能保持豆子的新鮮度與香氣。

POINT 2：「聞」香氣

新鮮的淺焙豆依產(chǎn)區(qū)不同帶有清新的水果、香料、蜂蜜香氣，而深焙則帶有巧克力、核果香氣。如果不新鮮的咖啡豆，不論淺焙或深焙都有油耗味。

POINT 3：用手「剝」

新鮮的咖啡豆水分較少、組織較硬，用雙手剝中剖線不易剝成兩半，而不新鮮的咖啡豆因長(zhǎng)時(shí)間吸收空氣中的水分，組織偏軟，易剝成兩半。

POINT 4：檢查外包裝

有透氣閥的設(shè)計(jì)較好：

烘好的咖啡豆會(huì)持續(xù)釋放二氧化碳1～2周，造成咖啡包裝膨脹，建議不要購(gòu)買真空包裝，代表其不在二氧化碳釋放期。可選擇內(nèi)里有襯不透光的鋁箔、表面具單向透氣閥的包裝，二氧化碳可排出，但氧氣不會(huì)進(jìn)入使之不新鮮。

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