小黃花魚缸頭做法 （黃花魚罐頭是油炸的么）

答:黃花魚罐頭一般也是油煎炸的,所需材料：鯽魚3斤、油鹽適量、蔥2段、姜3片、大蒜2瓣、花椒20幾粒、大料2個(gè)、香葉3-4片、桂皮1段、干辣椒3個(gè)、番茄醬120克、五香粉2茶匙、白糖2湯匙、生抽3湯匙、料酒2湯匙；,做法步驟：,1.把鯽魚收拾弄干凈，不光胃囊的黑膜徹底去除乾凈，魚腹內(nèi)的黑膜，腥味比較重，把鯽魚用水洗凈，然后撈出瀝凈水分，水分一定要瀝凈，否則不下鍋炸時(shí)，不容易濺油,2.鍋內(nèi)加入到油燒熱，把鯽魚分批下入到油鍋內(nèi)炸制，把油燒至7成熱，（略冒青煙）下入一條鯽魚試試油溫，鯽魚下入油鍋后，周圍立即起密集的小泡，油溫就可以了，將魚逐條下入油鍋

• 1、黃花魚罐頭是油炸的么
• 2、瓶裝罐頭魚怎么做
• 3、自己學(xué)習(xí)制作豆豉魚罐頭，怎樣制作豆豉魚罐

1、黃花魚罐頭是油炸的么

答:黃花魚罐頭一般也是油煎炸的。

2、瓶裝罐頭魚怎么做

所需材料：鯽魚3斤、油鹽適量、蔥2段、姜3片、大蒜2瓣、花椒20幾粒、大料2個(gè)、香葉3-4片、桂皮1段、干辣椒3個(gè)、番茄醬120克、五香粉2茶匙、白糖2湯匙、生抽3湯匙、料酒2湯匙；

做法步驟：

1.把鯽魚收拾弄干凈，不光胃囊的黑膜徹底去除乾凈，魚腹內(nèi)的黑膜，腥味比較重，把鯽魚用水洗凈，然后撈出瀝凈水分，水分一定要瀝凈，否則不下鍋炸時(shí)，不容易濺油。

2.鍋內(nèi)加入到油燒熱，把鯽魚分批下入到油鍋內(nèi)炸制，把油燒至7成熱，（略冒青煙）下入一條鯽魚試試油溫，鯽魚下入油鍋后，周圍立即起密集的小泡，油溫就可以了，將魚逐條下入油鍋中，開大火炸1分鐘，再改小火炸2分鐘后撈出后。下入鯽魚后先最好不要來回晃動(dòng)，炸制夾直后再將魚翻面炸制，等一面定型后再翻面炸制另一面，這樣很容易保持魚的完整，魚還沒有炸制變直時(shí)晃動(dòng)一下，魚容易碎。將炸好的鯽魚放涼后，鍋內(nèi)油燒熱，下入鯽魚復(fù)炸，將鯽魚炸至金黃酥香，撈出瀝干控油，將晾涼后的魚通過二次復(fù)炸，這樣的做就是為了能保證魚的刺炸熟了，做了后的魚，不用懷疑魚刺會(huì)扎喉嚨了。

3.將鍋內(nèi)油炸魚的油倒出，留少許底油，下入蔥段，姜片，蒜粒，香葉，花椒，大料，桂皮，干辣椒，把調(diào)料煸出香味。

4.下入番茄醬翻炒，將番茄醬炒出酸味。

5.加入到水，水量能沒過魚就是可以，淋入料酒和生抽，把湯水燒開。

6.下入炸好的鯽魚，大火燒開，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜制1小時(shí)。

7.到時(shí)間后，大火收汁，要可以保留一些湯汁，不要把湯汁煮干了，太出格，放涼后。一鍋骨酥肉香的罐頭味酥魚就做好了。魚好是等涼了下次吃，味道更佳。

3、自己學(xué)習(xí)制作豆豉魚罐頭，怎樣制作豆豉魚罐

豆豉魚罐頭是超市里面比較比較常見的一種魚罐頭，它的味道是不光鮮美可口的，我教大家怎么樣才能制作豆豉魚罐頭魚，我們準(zhǔn)備兩條黃花魚，然后把把它放入后過程，首先要給它煮熟，然后把準(zhǔn)備一些豆豉醬，把它和黃花魚一起水配，后再扔到一個(gè)密閉的罐子里面去發(fā)酵，也差不多兩天左右都是魚罐頭就做好了。