【無水蛋糕】,食材：雞蛋4個(gè)，低筋面粉100克，白糖30克,具體點(diǎn)制作方法,第一步：準(zhǔn)備好食材,雞蛋放溫水里浸泡后幾分鐘，更飛速被打發(fā)，面粉是可以用中筋粉，低筋和中筋差別又不是很小,第二步：取一個(gè)深一點(diǎn)的盆，把溫雞蛋全部盆里，滴加幾滴能去掉雞蛋的腥味，接著加入白糖，用筷子攪拌均勻,第三步：用電動(dòng)打蛋器剛開始高速時(shí)慢慢攪拌起沫，然后再先打開高檔位飛速慢慢攪拌有阻力時(shí)，然后把提起打蛋器提能拖出條狀紋路不消失了即可解決,第四步：烤箱150度預(yù)熱10分鐘，把面粉篩進(jìn)盆里，篩一半再用硅膠鏟子翻拌沒有干面粉，再一直篩另一半面粉，直到最后把面粉徹底篩到里面。

• 1、無水蛋糕做法商用
• 2、番茄醬茄汁面家常做法
• 3、不含添加劑的面粉品牌有哪些推薦

1、無水蛋糕做法商用

【無水蛋糕】

食材：雞蛋4個(gè)，低筋面粉100克，白糖30克。

具體點(diǎn)制作方法

第一步：準(zhǔn)備好食材。雞蛋放溫水里浸泡后幾分鐘，更飛速被打發(fā)，面粉是可以用中筋粉，低筋和中筋差別又不是很小。

第二步：取一個(gè)深一點(diǎn)的盆，把溫雞蛋全部盆里，滴加幾滴能去掉雞蛋的腥味，接著加入白糖，用筷子攪拌均勻。

第三步：用電動(dòng)打蛋器剛開始高速時(shí)慢慢攪拌起沫，然后再先打開高檔位飛速慢慢攪拌有阻力時(shí)，然后把提起打蛋器提能拖出條狀紋路不消失了即可解決。

第四步：烤箱150度預(yù)熱10分鐘，把面粉篩進(jìn)盆里，篩一半再用硅膠鏟子翻拌沒有干面粉，再一直篩另一半面粉，直到最后把面粉徹底篩到里面，壓拌成非常的細(xì)膩細(xì)膩絲滑的狀態(tài)即可。

第五步：模具里刷上玉米油，可起飛速容易脫模，蛋糕表面光滑油亮。

第六步：再把面糊倒在模具里，裝八分滿即可，裝的太滿，考的時(shí)候容易流滴下。

第七步：把模具放在烤箱的中層，170度上一火烤20分鐘，烤制表面金黃就也可以出箱了。

第八步：把烤好的蛋糕晾網(wǎng)脫模，晾涼后就可以吃了，剛烤好的吃起來外皮酥脆，里面特柔軟，超好吃呀。

2、番茄醬茄汁面家常做法

一、蠔油茄汁拌面

食材

新鮮的蘋果面條、胡蘿卜、番茄、豌豆、番茄醬、蠔油、醬油、醋。

做法

1、番茄切丁，胡蘿卜切小丁，豌豆洗凈。

2、一大勺蠔油、一勺番茄醬、一勺醬油、半勺醋調(diào)成醬汁。

3、鍋里燒開水，將面條煮熟，撈出瀝干過涼水。

4、鍋里放油，燒至7、8成熟后放入胡蘿卜丁、豌豆翻炒。

5、炒至斷生后放面條拌炒。

6、緊接著淋入醬汁，翻炒出香味。

7、放番茄，拌炒分布均勻即可。

二、茄汁肉醬面

食材

面條150克、青菜一小把、胡蘿卜一段、蒜臺(tái)4根、肉糜50克、生姜一小塊、香蔥兩根、亨氏番茄醬兩勺、黃豆醬一勺、食鹽適量、雞精適量、十三香不能過量、食用油適量。

做法

1、蒜臺(tái)、香蔥、胡蘿卜切成小碎丁。

2、鍋中加入適量的清水燒后下入面條，然后把放進(jìn)去清菜綽水。

3、面煮好后撈出到?jīng)鲩_水中過一下涼，過好涼的面撈出后裝碗備用

4、炒鍋中慢慢倒入食用油加熱后，參加肉糜翻，生姜壓成泥和肉糜一起放。

5、下入切成碎丁的香蔥、胡蘿卜、蒜臺(tái)快速翻炒。

6、加入一湯匙水、一勺黃豆醬、二大勺番茄槳、白糖、十三香拌均勻一直大火煮。

7、大火燒至湯汁濃稠加pk加點(diǎn)雞精提味淋出鍋在面上，吃前的拌均勻即可解決。

三、茄汁面

食材

意面、西紅柿、洋蔥、雞蛋、小蔥、亨氏蕃茄醬、鹽、烹調(diào)油。

做法

1、意面水開后放面，煮10至12分鐘。

2、取亨氏蕃茄醬30克，雞蛋打散，洋蔥蔥切碎，西紅柿切塊。

3、炒鍋倒油燒熱，炒幾粒洋蔥碎，倒入雞蛋，炒散出鍋。

4、另加油哦，炒香洋蔥，慢慢倒入西紅柿塊炒出醬。

5、選擇類型熟透的西紅柿，比較好容易出醬。

6、倒入雞蛋塊，全部倒入蕃茄醬，加鹽調(diào)整味道。這種醬是要拌面吃的，要稍咸些。

7、拌均勻，稍煮后放小蔥碎。

8、面煮好后再撈出，澆上照燒醬，開吃吧。

四、茄汁海鮮寬面

食材

意式寬面10團(tuán)、深海明蝦或虎蝦2只、扇貝2只、番茄醬2杯、新鮮的西瓜蒔蘿籽不能過量、Safforitto1大勺、以外小海鮮不要過量、干白葡萄酒1杯、白洋蔥3個(gè)、去皮后整顆番茄罐頭3罐、蒜3瓣、香葉1片、還新鮮百里香1束、羅勒8片、海鹽適量即可、橄欖油適量。

做法

1、自己制作番茄醬，中火用橄欖油翻炒洋蔥直至軟嫩出香。

2、隨后入香葉、蒜末、百里香、馬郁蘭、羅勒翻炒。

3、倒入番茄罐頭，快速翻炒全速水分蒸發(fā)，剩余2/3再試一下，鹽調(diào)味。

4、開始制做意面：將蝦背刀收起蝦線，扇貝收起裙邊。

5、燒開一鍋水，淋入橄欖油，放入2小勺鹽，接著放入意面。

6、聽從意面包裝所示時(shí)間烹制，延后2分鐘再撈出瀝干。

7、瀝干后，拌入少許橄欖油待用，同時(shí)記錄2杯以內(nèi)的面湯待用。

8、鍋內(nèi)入橄欖油，翻炒洋蔥至軟嫩出香，盛有扇貝、蝦、saffritto一同大火翻炒。

9、噴入干白葡萄酒，再等待酒氣和酸度散去，隨后放入番茄醬一同翻炒。

10、拌入煮好的意面，充分滾熱，視情況加入面湯提高粘稠度，配起來牛至裝盤再試一下大快朵頤。

五、茄汁意大利貝殼面

食材

貝殼面、西紅柿、肉末、香菇、洋蔥、橄欖油、番茄沙司、胡椒粉、雞粉、食用油。

做法

1、香菇清洗干凈后切丁，洋蔥切丁，西紅柿去皮切丁。

2、貝殼面放入鍋中，加入少許食鹽煮10分鐘左右（也沒硬心）。

3、撈出瀝干水分，拌入少許橄欖油防止粘連。

4、鍋中放入后橄欖油，放進(jìn)去切好的洋蔥末煸香。

5、三日后組建肉末一起翻炒至肉末變白關(guān)火盛出。

6、另起鍋，鍋燒熱再放橄欖油，放入洋蔥丁和香菇丁煸炒至出香味略軟。

7、煸軟后，后放西紅柿丁翻炒，再參加三大勺番茄沙司翻炒。

8、盛有煸炒好的肉末，加入食鹽、雞粉調(diào)味。

9、小火熬到醬料濃稠，組建黑胡椒粉翻炒均勻。

10、后來將煮好的貝殼面鋪在盤子里，將照燒醬澆上來拌開去掉。

六、蒜香丁丁面

食材

面粉200克、西紅柿1個(gè)、食油1茶匙、鹽注意適量、黑胡椒粉適量、生抽適量。

做法

1、面粉加入少許鹽、冷水拌勻。

2、揉勻，成光滑平整面團(tuán)；變得松弛10分鐘。

3、面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形1CM后的面片；先切成條狀，再切成小丁。

4、鍋中水開，下入丁丁面，煮至八分熟，盛起過冷河備用。

5、西紅柿洗凈、切桔瓣。

6、鍋中油熱，下西紅柿，疼時(shí)按壓，炒出汁。

7、慢慢倒入丁丁面，炒勻，加入生抽、少許鹽炒勻。

8、參加黑胡椒粉，炒勻；調(diào)好味盛入碗中即可。

七、茄汁意大利面

食材

五花肉100g、意大利面200g、番茄醬1勺、糖少許、番茄1個(gè)、洋蔥半個(gè)、鹽注意適量、橄欖油適量。

做法

1、平底鍋熱油，把肉末炒顏色變暗，加入到洋蔥丁炒香。

2、一并加入番茄丁，把番茄炒至出紅湯，一并加入番茄、鹽，白糖炒勻。

3、兌半碗清水，大火燒開，小火熬至醬汁濃郁比較粘稠。

4、另燒水，下意大利面，煮好后用橄欖油拌勻后。

5、轉(zhuǎn)盤，翻入番茄肉醬去掉。

八、肉丸茄汁面

食材

牛肉200克、面條300克、紅果家茄汁面湯料120克、雞蛋1個(gè)、馬蹄4個(gè)、洋蔥半個(gè)、青菜200克、老抽適量、料酒適量、調(diào)料注意適量。

做法

1、牛肉剁成肉糜，也是可以然后買肉餡，豬肉、牛肉、雞肉都也可以，剁好后裝入碗中。

2、馬蹄洗凈，切小丁，洋蔥皮剝，切成末。

3、馬蹄、洋蔥、一個(gè)雞蛋盛有肉餡里。

4、盛有適量醬油、料酒、胡椒粉、五香粉、美極鮮、鹽、香油、糖一直朝一個(gè)方向攪拌均勻。

5、鍋中加入清水，水開后把充分?jǐn)嚢韬玫娜怵W搓成肉丸放入鍋中。

6、燒開后，用勺子撇去表面的浮沫。

7、后放紅果家的茄汁面湯料，水和料的比例是6:1.

8、盛有湯料后，用勺子將湯料和湯攪拌均勻，放入適量鹽調(diào)味，水開后放進(jìn)去面條。

9、將面條蒸熟，盛有你喜歡的青菜煮熟即可出鍋。

九、酸甜醬螺絲面

食材

螺絲意面200克、西紅柿1個(gè)、油注意適量、鹽不能過量、番茄醬1勺、白糖適量、水淀粉適量。

做法

1、螺絲面煮爛，調(diào)一點(diǎn)水淀粉。

2、西紅柿去皮洗凈切小丁。

3、面煮爛了。

4、鍋里油熱一并加入番茄醬炒一炒。

5、怎么加白糖炒一炒，一并加入水淀粉。

6、組建西紅柿丁炒干，加點(diǎn)鹽。

7、將炒好的茄汁澆在煮好的面上即可。

十、茄汁雞蛋面

食材

面粉150g、西紅柿1顆、青菜適量即可、生抽2匙、醋2匙、鹽1g、雞汁1匙、蔥花適量、雞蛋1顆、老干媽1匙。

做法

1、取面粉，加冷水坯稍硬面團(tuán)。

2、搟平大面片，切一指寬500左右。

3、撒上手粉，以免粘在一起。

4、西紅柿切丁炒醬。

5、鍋里燒水，水開后下入面條，煮二開70左右。

6、燒上西紅柿醬，擺上雞蛋和青菜。醋和生抽等調(diào)料在撈面之后早就在碗底調(diào)好。

十一、中式茄汁肉醬面

食材

西紅柿1個(gè)、五花肉餡150克、鮮面條不要過量、蔥1顆、姜1塊、鹽不能過量、生抽2勺、蠔油1勺、料酒1勺、白糖2勺。

做法

1、肉餡中加入蠔油、料酒、鹽、生抽拌均勻腌制入味。

2、蔥切片，姜切碎末備用。

3、西紅柿去皮切小丁備用。

4、熱鍋涼油放入后腌好的肉餡炒好后后盛出備用。

5、另起鍋加油燒熱加入蔥姜蒜煸炒出香味。

6、后放番茄丁，邊煸炒邊直接碾壓。

7、加入白糖和少許鹽調(diào)味。

8、盛有炒好的肉末，小火燉至收汁即可。

9、然后把燒水煮面，將煮好的面條再撈出與肉醬一起拌一拌，一頓簡(jiǎn)單點(diǎn)美味又營(yíng)養(yǎng)的飯飯就快速搞定了。

十二、油潑茄汁面

食材

手工粉條100g、番茄1個(gè)、油5g、鹽2g、高湯300g、蒜5g、小蔥2g。

做法

1、番茄去皮切成粒，鍋里倒入油下番茄。

2、參加鹽，煮到番茄變軟爛。

3、加入高湯，燒開后備用。

4、另燒一鍋水，水開后，后放金龍魚優(yōu)+活性自然發(fā)酵空心掛面，中火煮6分鐘。

5、將面條撈起來，再慢慢倒入番茄高湯。最上面放上蒜粒。

6、將油燒熱，淋在蒜粒上，后來撒上小蔥即可。

十三、鱈魚冬瓜茄汁面

食材

菠菜面不要過量、西紅柿半個(gè)、鱈魚1小塊、冬瓜1小塊、淡水蝦皮不能過量。

做法

1、蝦皮晚幾天用清水浸泡。

2、鱈魚去皮切丁，西紅柿去皮切成丁。

3、鍋內(nèi)刷一層植物油，倒入小蔥花翻炒出香，接著慢慢倒入西紅柿碎，炒至番茄出濃汁。

4、再全部倒入冬瓜塊，翻炒。

5、倒入清水，湯汁沸騰后轉(zhuǎn)中火，參加鱈魚塊。

6、鱈魚煮2分鐘后參加蔬菜面，中火煮面，出鍋前加入蝦皮，再煮1分鐘去掉。

7、下面條的時(shí)候，水別太開，等面條下鍋水開后也宜用中火煮，不然的話很難面條湯糊化。中火煮時(shí)，隨開隨點(diǎn)些涼水，使面條分布均勻受熱不均。

十四、豉汁牛肉炒蛋面

食材

紅鯉蛋面1塊、牛肉300g、洋蔥一顆、西紅杮一顆、小米椒注意適量、青豆適量、青椒一顆、生抽2勺、鹽不能過量、雞粉注意適量、色拉油2勺。

做法

1、牛肉，洋蔥，牛肉改刀切絲，西紅杮切丁，青豆去皮。

2、準(zhǔn)備紅鯉蛋面一塊。

3、鍋里燒水，水開后下入蛋面，煮一分鐘左右。

4、面煮好后，撈出過涼白開，拌入適量色拉油，避兔面條起泡沫。

5、另起油鍋，先放進(jìn)去西紅杮翻炒一會(huì)，下青豆。

6、青豆白后放洋蔥，隨即后放牛肉。

7、下入提前煮好的蛋面，青椒，放鹽，生抽，雞粉調(diào)味裝盤。

十五、酸甜醬油潑手搟面

食材

面粉、番茄、蔥、鹽、油、醬油、醋、辣椒粉。

做法

1、面粉加鹽毅和稍硬一點(diǎn)的面團(tuán)，醒至三十分鐘。

2、番茄蔥洗凈，番茄炒成茄汁。

3、面團(tuán)搟開，犁成韭葉狀面條備用。

4、面條煮熟盛起，蔥切碎。

5、面上放入蔥花和辣椒粉用熱油淋入。

6、盛有茄汁，加醋，醬油，鹽拌勻即可。

十六、油潑茄汁棍棍面

食材

面粉、溫水、鹽、番茄、蔥、油、鹽、醋、醬油、辣椒粉、黃瓜。

做法

1、取適量面粉加鹽，用溫水和成稍軟一點(diǎn)的面團(tuán)，醒至三十分鐘。

2、取出揉一次不再醒至二十分鐘，把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形切條，搓成長(zhǎng)條。

3、抹油盤入盆中，防止粘連，用保鮮膜封鎖住不再醒至三十分鐘。

4、番茄炒成茄汁，黃瓜切絲，蔥切碎。

5、醒好后的面條少抻拉放在旁邊，你記得抹油哦！鍋中坐水水煮沸。

6、下鍋以前捏兩段向后扯，煮三開盛起。

7、放入蔥末辣椒粉用熱油淋入，加茄汁，黃瓜絲，醋，醬油，鹽攪拌均勻即可獨(dú)自享用

3、不含添加劑的面粉品牌有哪些推薦

大家好，我是拉面那些事兒，本人普通機(jī)電設(shè)備蘭州牛肉面行業(yè)多年，對(duì)于各種面食的制作有著極為豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，所以我是對(duì)眾多面粉的了解也也很專業(yè)，下面我就分享下關(guān)於面粉中不含添加劑的面粉有哪些地方！

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購(gòu)買面粉必須要知道的一件事：面粉為啥要加添加劑？

很多人說不定有疑問，真是莫名其妙的面粉中為么要加添加劑，不加不行么，答案是可以不加，因此才能夠有無添加劑的完全天然面粉。只不過大家必須明白的一件事，基本是絕大多數(shù)家庭所可以購(gòu)買的面粉全是含添加劑的。這主要注意是只不過面粉的品質(zhì)低導(dǎo)致的，當(dāng)然了一般無添加劑的純天然面粉大部分是由高品質(zhì)小麥研磨加工而成，.例如：河套地區(qū)的小麥。

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問題一：低品質(zhì)面粉所含的添加劑通常的作用是什么？

答案：增強(qiáng)面粉筋度，面粉的筋度也就是由面粉中蛋白質(zhì)含量的多少做出決定的，而面粉中的蛋白質(zhì)含量又和很多因素或是，.例如：小麥的生長(zhǎng)地理因素，氣候因素，土壤因素，光照因素，在內(nèi)小麥品種因素等，一般一年一熟的小麥品質(zhì)較高，這也就是啊,為什么北方的面粉質(zhì)量較高，面粉筋度較高的原因。

而一般的面粉要想在不添加一絲一毫輔料的前提下，面粉的蛋白質(zhì)純天然的含量在8.5%以內(nèi)的是不是那么容易你做到的，而很多面食制作對(duì)面粉筋度的要求可以是往高筋面粉，若不是面粉筋度達(dá)過了，怎么制作的面食變會(huì)再次出現(xiàn)各種各樣的問題。.例如：做面條面粉筋度太差，面條可能會(huì)斷裂發(fā)脆，甚至連根本不做不成形，倘若饅頭花卷，那么是會(huì)又出現(xiàn)饅頭下陷或者粘馬桶的狀態(tài)，這應(yīng)該是是因?yàn)槊娣劬蜎]充足的筋醒勉強(qiáng)支撐的原因。

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問題二：若不是面粉有一定筋度為什么的要加添加劑？

增強(qiáng)面粉筋度是面粉加添加劑的一個(gè)主要原因，除次以外，差別的面粉生產(chǎn)廠家，會(huì)依據(jù)什么面粉缺點(diǎn)選擇填寫的添加劑改良矯正面粉品質(zhì)，或者：維生素c，面粉中組建維生素c不是他是就是為了增加營(yíng)養(yǎng)，而是還原功能面粉筋度，只不過面粉中酶會(huì)容易發(fā)生氧化，還沒還沒來得及催化面粉中的蛋白質(zhì)分解便氧化后喪失活性，而維生素c則很難被被氧化所以才就雇傭了抗氧化劑的作用，雖然作用的添加劑也有α-淀粉酶等。

同時(shí)也有一些添加劑類型：乳化劑，穩(wěn)定劑，壯骨劑，增稠劑，酶制劑。

其實(shí)一句話那是：面粉的配料表中的成分越少，那說明面粉品質(zhì)就越高，像是無添加劑純天然的面粉配料表中只能小麥。

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不含添加劑的面粉品牌推薦有哪些

前言：市面上不含任何添加劑的面粉當(dāng)然更加多，不過卻很難得一見，這主要注意原因應(yīng)該是，無添加劑的面粉價(jià)格要遠(yuǎn)遠(yuǎn)的低些其它的面粉，若不是打算不含添加劑的純天然如有機(jī)面粉，還打算便宜的，跟普通面粉價(jià)格不多的，那你簡(jiǎn)直是不可能，普通面粉大多是100元50斤左右吧，大多數(shù)家庭都是選擇的100元100元以內(nèi)的面粉，而不含添加劑的面粉不超過的也要200元50斤左右吧，一般純天然不含添加劑的品牌面粉都在400元以內(nèi)，因?yàn)閮r(jià)格較高，所以才大多數(shù)是小包裝。所以如果價(jià)格很貴卻有上標(biāo)不含添加劑的面粉，其真實(shí)性需進(jìn)一步失公允。

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寫在最后

一般無添加劑的面粉都會(huì)在包裝袋上并且字樣，而且無任何添加的面粉一般都會(huì)以及廠家的還行宣傳口號(hào)，雖說很多面粉都標(biāo)示，只不過個(gè)人建議網(wǎng)上購(gòu)買大品牌的面粉廠家更可靠，同時(shí)現(xiàn)在山寨假冒的面粉也有很多，所以才最好是按照非常正規(guī)渠道在內(nèi)大的商場(chǎng)定購(gòu)。

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