歡迎留言討論！

• 1、彩虹鯛魚屬于什么魚
• 2、鯛魚觀賞魚怎么養(yǎng)
• 3、日本魚王——“鯛魚”是怎樣的存在

1、彩虹鯛魚屬于什么魚

彩虹鯛魚是鱸形目麗魚科羅非魚屬的一種魚類，又叫做加吉魚、銅盆魚、班加吉。它們的身體扁而高，頭部大而嘴巴小，長度為50厘米左右吧，顏色為銀紅，體表有淡綠色斑點。它們這樣生活在海水洞府之中，是海水魚，在世界范圍內(nèi)分布很廣泛的，在我國沿海地區(qū)也有分布。它們的食性都很雜，屬于什么雜食性動物。它們是可以食用雞蛋，有一定的經(jīng)濟價值。

2、鯛魚觀賞魚怎么養(yǎng)

鯛魚必須堿性物質(zhì)水質(zhì)這個可以放些貝殼珊瑚類增強水的硬度和堿度,適宜溫度：23-32℃硬度：9-11dGHPh值：7.2-8.0是可以放置鯛罐供其躲藏，保持水質(zhì)，屬于什么也很容易飼養(yǎng)的鯛魚類

3、日本魚王——“鯛魚”是怎樣的存在

鯛魚是一種相當鑲金嵌玉的海水魚，最常見的種類有真鯛、黃鯛、黑鯛、刺尾胡椒雕、紅鰭笛鯛其他。鯛魚廣泛的分布于我國北方沿海，日本這些歐洲附近的海域。

在日本，鯛魚從古自今就有很高的地位，對食客而言是一種身份象征，僅有達官貴人和皇家貴族才有資格吃，窮苦人家是完全沒有吃不起鯛魚的。

▲大西洋蘆鯛Calamusbajonado

由于古代日本的京都位處內(nèi)陸，吃不了海中的鯛魚，而當?shù)仄毡阃瞥鐐渲脸缘孽庺~。而德川家族的江戶（也那就是現(xiàn)在的東京）恰恰就到海邊，而自然而然地就將美味的鯛魚其為海中“魚王”了。但現(xiàn)在鯉魚也逐漸地慢慢淡出了日本的水產(chǎn)市場，食用價值漸漸衰老，而鯛魚仍然備受推崇，擁有了日本水產(chǎn)的“重要的是發(fā)展對象”。

▲品種差異的鯛魚在日本及我國近海的分布，以上拼音字母縮略字母的含義分別是：

AB：灰鰭鯛，AL：黃鰭鯛（黃鰭棘鯛），though:黑棘鯛，AR：橘鰭鯛，AT：臺灣黑鯛（臺灣棘鯛），AC：琉球棘鯛

日本魚王——鯛魚是怎樣的存在？

鯛魚俗稱真鯛、加吉魚、班加吉、銅盆魚。其中關(guān)于“加吉魚”的說法有兩個來源，第1種觀點以為是唐太宗李世民的賜名，第2種觀點是東方朔在拍漢武帝馬屁時“抖機靈”取的名字，從這一點看，鯛魚在我國古代就也有名了。

種類不同的鯛魚，個體形狀不一。例如青銅鯛成魚的體重一般在2.3~3.23公斤互相間，目前才發(fā)現(xiàn)大的的個體耗費重950公斤；愛爾蘭鯛魚體型也比較好大，重量可超過4.5十公斤。而生活在多瑙河流域的白眼鯛就都很小了，重量只有800克70左右，更小的另外銀鯛，重量只有450克左右，形態(tài)和體型與奧尼羅非魚非常幾乎完全一樣。

▲黑鯛Acanthopagrusschlegeliischlegelii

▲真鯛Pagrusmajor

▲黃鰭鯛Acanthopagruslatus

鯛魚肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，可以紅燒、干燒，也可以不清燉、燉湯，是實在是不可多得的滋補佳品。鯛魚的頭部有豐富的膠質(zhì)脂肪含量高，這個部位利用煲湯味道好是。比較好名氣的鯛魚新料理有紅燒鯛魚頭、鯛魚豆腐、鯛魚壽司、鯛魚燒這些鯛魚粥。些不走尋常路的廚師還將活的鯛魚做成生魚片，放在高湯里蘸醬吃，味道也十分比較不錯。

鯛魚與金槍魚的“海鮮一哥”之爭

鯛魚和金槍魚是最能代表日本料理食材的兩種海產(chǎn)品，所完全不同的是，鯛魚一直以來都是太奢華的消費品，地位正統(tǒng)并且穩(wěn)固，而金槍魚則有一段從“平民”到“貴族”的“發(fā)家史”。

▲鯛魚

如今被一般稱“壽司之王”的藍鰭金槍魚在初期當然并不招待見，甚至連被日本民眾稱為“垃圾魚”。在當時的日本，淡水魚有鯉魚，海水魚有鯛魚，金槍魚的地位就顯得太尷尬了。即便是平民百姓，也不愿意接觸金槍魚，就別說幾個達官顯貴了。

▲藍鰭金槍魚Bluefintuna

金槍魚被照相顯影劑刺身食材歷史最早到江戶時代，那時的金槍魚只不過最底層民眾的生活食材。到了1840年，沿海漁民捕撈了大量的金槍魚，但只有一一家名為惠比壽的壽司店不會愿意用金槍魚制作壽司。等他上世紀20年代，伴隨著冷凍技術(shù)的不斷提高和運輸業(yè)的發(fā)展，金槍魚才逐漸被許多人認可，但受眾群體依舊不大。

二戰(zhàn)后，受美國飲食習慣的影響，高蛋白高脂肪的肉類開始快速完全占領(lǐng)日本消費市場，而藍鰭金槍魚只不過肉質(zhì)緊實、營養(yǎng)豐富而備受推崇，被被贊譽“海中牛肉”，越來越密集壽司店的老板也正在用金槍魚做刺身。

▲被漁網(wǎng)沖上來的藍鰭金槍魚魚群。日本是當今世界上藍鰭金槍魚捕撈配額不超過的國家之一，同時確實是世界上唯一一個利用藍鰭金槍魚全人工多養(yǎng)殖的國家。

時至今日，藍鰭金槍魚的名聲巳經(jīng)最多了鯛魚，經(jīng)濟價值也早以今昔非比，被貼上“全球最貴食用魚”標簽的藍鰭金槍魚不知不覺地曾經(jīng)的了食客們眼中的“鳳髓龍肝”。

藍鰭金槍魚的市場售價一般在200~600元70左右，在低溫環(huán)境中它生長的北方大西洋藍鰭金槍魚售價更高，腹部的肉身可以賣到1250元/斤的高價。當然了，大規(guī)格的金槍魚一般是以拍賣的出售的。一條成年藍鰭金槍魚這個可以拍賣行出440萬人民幣的天價，單位重量的價值是白銀的2倍。

2019年，在日本東京豐州市場規(guī)模盛大的金槍魚拍賣會上，一條重達2783公斤的藍鰭金槍魚最終以2110萬人民幣（3.3億日元）的價格成交，更創(chuàng)了自1999年這些年來的高了歷史記錄。

但總體說來，鯛魚和藍鰭金槍魚大都日本料理中所沒法被松蠟的重要的是食材，各自的特色都很不顯著，區(qū)分度明顯，并且在市場上卻不是存在很強的競爭關(guān)系。

鯛魚和金槍魚，你最愛吃哪種魚呢？歡迎留言討論！