記的有一次有一幫人來我們店里慶祝生日，而其中一個(gè)人邀請(qǐng)了兩個(gè)他的朋友，那一晚從晚飯正在一直喝到凌晨三四點(diǎn)，那啤酒是一箱一箱地上，十來個(gè)人也可不知道他們喝了多少！

• 1、做過生意后，你給自己總結(jié)出了哪些硬道理

1、做過生意后，你給自己總結(jié)出了哪些硬道理

我做過幾年的宵夜生意，賺了一百幾十萬，生意火爆，但我還是果斷把店賣了，其中的原因沒人能猜到，今天我全都告訴你，或許你也會(huì)跟我一樣。

我是當(dāng)經(jīng)過親人朋友的介紹，只不過那時(shí)候我已經(jīng)辭職離開了家里的工作，判斷要到外面去闖一闖，你們懂的，是因?yàn)樯蟼€(gè)班是真的存不到錢，人家說上官生意都過不去打工。

剛開始的時(shí)候家里人根本不太允許，老婆也持反對(duì)意見，不過聽說家店的生意相當(dāng)場(chǎng)面火爆，我們當(dāng)時(shí)并還不知道店主做得多多的為什么要有償轉(zhuǎn)讓，這一定有原因，可就聽他們說，店主因?yàn)閰捑肓巳找诡嵉沟纳?，所有就不想做了?/p>

但是做生意大都要耗去真金白銀，決沒法兒戲，因此我自己也派人到某城市他的店去一片平地踩點(diǎn)兒多方面了解。

肯定，朋友給了我地址，我是悄悄的去的，就到那幾家店的附近去仔細(xì)，飲食店一般都有吧兩個(gè)高峰期，一個(gè)是晚飯時(shí)間，一個(gè)是十一點(diǎn)那以后的宵夜時(shí)間。

我在那附近開了賓館，后在那附近秘密地晃悠晃悠了一兩天，我見到的和店主說的都一致，生意確實(shí)是是太好的。

可惜這讓我越來越有了警戒之心，每隔一天不論飯市時(shí)間肯定宵夜，店里那可真的是熙來攘往熱鬧異常，擺了二十多張桌子，完全都坐滿了。但我也對(duì)這種店越來越大比較感興趣了，說不定是我自己見外了吧！

而且店主的親人是我一個(gè)非常好的朋友，因此他才把這生意能介紹給我，說給我半個(gè)月的時(shí)間判斷，過時(shí)不候，畢竟他的生意這么說好，要想接手后的人可多著呢。

在我實(shí)地考察之前我早弄很清楚了店面的實(shí)際運(yùn)作，還有店的合同期也有多久，租金和工人的工資這些都掌握到清楚了，店主也把合同拍照給我看了，有五年的合同。這些都還沒有問題了，店全盤接手完了就能正常運(yùn)作了。

因?yàn)槲覐耐饷婊貋硗炅司桶亚闆r跟老婆說了，跟親戚朋友籌夠錢了完了，我們就跟店主約那樣最好時(shí)間就簽合同，不過店主也立刻答應(yīng)我會(huì)在我剛接手以后帶我一個(gè)月，不過很多方面都是需要熟悉。一個(gè)飲食店每天晚上不需要準(zhǔn)備著的食材可多了去的。

查閱計(jì)算一下，每個(gè)月的店租和宿舍的租金，算上五六個(gè)員工的工資，電費(fèi)水費(fèi)，一些雞毛蒜皮的硬性開銷，這個(gè)算在一起至多要三四萬十丈遠(yuǎn)。

況且在大城市好一點(diǎn)的地段，租金都不便宜一點(diǎn)。但我想著只要生意好，這些都不算什么，做宵夜檔不請(qǐng)這樣多人是做不來的。

在我接手后下次，店老板不出他所料就沒我答應(yīng)，他頭頭尾尾地帶了我一個(gè)多月，到哪里進(jìn)貨，哪里的貨好又比較便宜，跟一些熟客就說我是他弟弟，說他在別處開了分店，這里的店讓我來管理。

大家應(yīng)該有這樣的心理，特別是飲食店，要是換了老板，顧客變會(huì)擔(dān)心口味會(huì)變，所以才他這方面一次性處理得更加得當(dāng)。

我很快地就清楚了店里的一切，接任老板也就功成身退了。每天的生意都很很穩(wěn)定，節(jié)假日會(huì)更挺熱鬧，我們每隔一天從下午三四點(diǎn)就就開始擺攤賣東西，只不過是大排檔，因?yàn)橐话胧鞘覂?nèi)，一半是露天游泳池的，我就負(fù)責(zé)去采購(gòu)人員今天的所有食材佐料。

做飲食生意真有很耗神，從三點(diǎn)多起床以后就一直做到凌晨五六點(diǎn)才結(jié)束，結(jié)束后完了我還得到幾十90公里的地方去采購(gòu)人員海鮮，等回來沖了涼，要到八九點(diǎn)才能躺下睡覺。但一分耗神就有一分收獲，我和老婆剛開始都斗志滿滿。

逐漸地，店里很多問題也就涌動(dòng)出去了，特別是廚房里的炒菜師傅或是殺雞殺魚的師傅要離職，這是讓我們最頭暈的，是因?yàn)檎?qǐng)一個(gè)師傅不容易，請(qǐng)一個(gè)技術(shù)好的更難，而有點(diǎn)做了一兩個(gè)月，剛練熟就不做了，有些是要我們加工資，有些事吃不了這個(gè)苦。

有時(shí)些師傅寧愿自己千萬不能被壓的那半個(gè)月工資，一聲不吭就走了，直到我們開檔才發(fā)現(xiàn)到，常見都會(huì)搞得我們忙手忙腳。

自上一個(gè)老板廣泛流傳下去的規(guī)矩就是，每招一個(gè)人也要壓他半個(gè)月工資，這是以免他們旅行啊，因?yàn)槟阋o工，得等我們可以找到一個(gè)擔(dān)任你的人才這個(gè)可以走。

后來為了絕對(duì)不能出現(xiàn)這樣的事情再一次發(fā)生，我在大量招人的時(shí)候可能會(huì)壓師傅們一個(gè)月的工資，不過實(shí)現(xiàn)方法相告，以后隨時(shí)都這個(gè)可以沒簽合同，但要要找到人來頂我們的位置才可以不走，要不這一個(gè)月工資就肯定不會(huì)給你。

那樣制度完了就就沒原本換人換得那你很頻繁，但要走的你攔也攔不住，不過有言在先，你一分錢都別想著他拿走。

請(qǐng)師傅是讓人頭痛的一個(gè)方面，特別是飲食店的師傅是不難請(qǐng)的，而且煮菜的師傅和煮砂鍋粥的師傅你一定要請(qǐng)我們潮汕的，平時(shí)要像供老爺一樣供著他們，每半年也要給他們提一提工資，畢竟這兩個(gè)角色最重要的是，過度換人的話會(huì)影響口味。

就每個(gè)月這兩個(gè)人的工資也要一萬撐腰了，我們包食宿，牙膏洗衣粉全包，床被枕頭大都我們替他們準(zhǔn)備好好的。再加上水臺(tái)砧板工，服務(wù)員他們的工資，現(xiàn)在就要兩三萬了。并且是逐年遞增，我們的店租也逐年遞增。

平時(shí)如果不是遇上一些刁鉆難纏的家伙的客人，他們真的把自己當(dāng)成了上帝，一丁點(diǎn)不多謝！，一點(diǎn)咸一點(diǎn)淡一點(diǎn)也要你系統(tǒng)重裝，菜上得慢一點(diǎn)也對(duì)你大聲叫叱喝，而通常買單的都也不是他，這時(shí)候他才能寂靜地坐在角落里一聲不響！

我就老愛在想，確實(shí)說做服務(wù)行業(yè)的都很受氣，可是有時(shí)候很多客人真的有點(diǎn)兒過了。一些雞毛蒜皮的小事他現(xiàn)在就要來故意刁難你，大家混口飯吃都不容易，不過要這樣的尷尬人嗎？

我和老婆做了一年半就漸漸突然感到心力不支，只不過一天除了忙，要太操心的事情少了。

有時(shí)候員工發(fā)燒感冒抱恙這些我們都要帶他們到醫(yī)院去看病時(shí)，他們與有時(shí)候會(huì)總是吵架甚至還會(huì)甚至動(dòng)手，我們也要擔(dān)著責(zé)任。不僅是身體累，心也感覺很累！

每隔一天晚上宵夜正在以后以后，我們變會(huì)又開始著急，只不過百分之九十的客人這個(gè)時(shí)候不出來吃宵夜都是要喝茶的，但是喝酒多的大都男顧客，有些是在別的什么夜場(chǎng)剛散，的確就喝得暈頭暈?zāi)X了，離開了我們這里也要不再喝。

因?yàn)槎液染启[事都是三天兩頭就會(huì)發(fā)生的事，斗歐的事情每個(gè)月也至少有一兩回。

我們這里一條街都是做飲食的，各種各樣的，都是開宵夜檔的也很多，大家的店都會(huì)不可能發(fā)生同樣的事情，些店還被砸過。

是因?yàn)槲覀兏浇陀幸粋€(gè)小型的商貿(mào)城，里面全是一些二十幾歲的年輕仔在打臨時(shí)工，你知道大城市一般大都能聚集著五湖四海的人，因此你是什么地方來的人，就自然而然地再產(chǎn)生出地方幫派了。

而通常喝灑經(jīng)常打架的，無緣無故鬧事情的一般也是這些個(gè)年輕氣盛的，有時(shí)候是我的同桌自己人打自己人，有時(shí)候是是因?yàn)橐痪湓捯粋€(gè)眼神就影起兩幫人激烈爭(zhēng)執(zhí)。

很多時(shí)候他們而且去打架摔爛了店里很多東西，連吃飯不喝酒多的單都也沒買就一哄而散。

剛開始的時(shí)候才是老板的我一般都會(huì)出勸架，能解決不了的就沒法可以報(bào)警了，但我也被一些客人恐嚇威脅過，他們對(duì)我咬牙切齒地呵斥道：“你要再多句嘴，你信不信我把你店給砸了，讓你卷鋪蓋扭頭走人！”

記的有一次有一幫人來我們店里慶祝生日，而其中一個(gè)人邀請(qǐng)了兩個(gè)他的朋友，那一晚從晚飯正在一直喝到凌晨三四點(diǎn)，那啤酒是一箱一箱地上，十來個(gè)人也可不知道他們喝了多少！

聽說后來還不知道目的是什么就正在吵站了起來，之后那兩個(gè)從以外地方上來的人，被同桌人揍得渾身是傷，期間也有一個(gè)年輕人沖出我們的廚房，目的是想拿我們的刀具回來砍人。

做了這么多年的宵夜檔，我們也決定了經(jīng)驗(yàn)，假如看到有客人喝灑喝得不大對(duì)勁，隨時(shí)都會(huì)打起來，我就會(huì)交代廚房把全部的刀具都偷偷藏起來，避免被酒鬼奪去奪人性命。

我們一天能夠平平安安地收了檔也有一種很她的幸運(yùn)的心情，那是害怕哪天會(huì)一些人喝酒惹事兒，也怕那些流氓酒鬼傷到我們店里的員工。

還有一次我印象很深的，一幫客人在凌晨三點(diǎn)多才離開了我們店，他們先叫了幾箱啤酒，一口氣喝完以后以后，其中有一個(gè)客人同意說喝啤酒不爽了，也要我們上“勁酒”。

其中有些人喝醉了了就跟瘋了你一樣，在大馬路上隨地大便，吆五喝六，對(duì)我們店員隨意地辱罵，我又開始以為是他們喝到五六點(diǎn)肯定會(huì)走，沒有想到他們一直喝到中午，我一個(gè)人沒法坐在一邊他們，你不可能趕他們走。

我也慢慢的地知道為啥先前的老板不愿意做出去的原因了，不是而且生意不好，而是服務(wù)行業(yè)，特別是做宵夜的這些行業(yè)要操心的事情太大了！

一天都如履薄冰，畢竟喝茶的地方那就是避避風(fēng)頭人蛇夾雜的地方，賺這個(gè)錢真讓人身心疲憊！

的確還有一年合同期的，我和老婆好好商量完了就謹(jǐn)慎做出決定不做了，這些年來日夜顛倒的，我們都老了不少，身體也熬夜多熬垮了，每隔一天都在受窩囊氣，擔(dān)心這個(gè)操心太多那個(gè)中度過，賺再多錢都都覺得不愿意。

寫在結(jié)尾：

當(dāng)初做了這些生意那以后我才明白了，各行各業(yè)都有它的苦，都是它的難處，賺點(diǎn)錢都不容易。

特別是像我這種是沒有一點(diǎn)廚藝的人做飲食就很困難，總被廚房的師傅們施展不開，大氣都敢出一下。

所以才你別只看到人家賺了多少錢，買多大房子，買什么呢豪車，你卻永遠(yuǎn)都是都能看到他們熬了多少大夜，受了多少委屈，吃了多少苦！

大家都說現(xiàn)在有什么生意都難做，僅有做飲食生意可以賺錢快，不賒欠不借錢不還的，但我提醒你們，沒有你們想象得這樣的話美好的感覺，做飲食生意賺的每一分是血汗錢。

人生就是這樣，還沒有這樣多安逸逍遙自在的日子，趁年輕，趁自己有激情有力量，我還是要去去奮斗一回。

只不過年輕人，我想提醒你們，一定要好好讀書，要學(xué)得一技之長(zhǎng)，有一技傍身，日后才能更悠閑的日子地去討生活，這那就是我系統(tǒng)的總結(jié)出最碎的道理。