鰻魚有毒嗎毒性大嗎

鰻魚是有毒的。它們的毒屬于血毒，因此它們的肉和血液不能生食，否則可能會致人中毒。不過，雖然不能生吃，但是如果將它們完全做熟，它們的肉就會失去毒性，變得可以食用。另外，需要注意鰻魚在死亡一段時間之后，體內(nèi)的組氨酸會分解產(chǎn)生組胺，這種物質(zhì)對人體也是有害的。

一、鰻魚有毒嗎

鰻魚是一種可以食用的魚，而且它們的營養(yǎng)價值比較高，其中含有蛋白質(zhì)比較多，而且還含有不少微量元素、礦物質(zhì)以及各種維生素等等。不過，在食用的時候需要注意，鰻魚是有毒的，屬于血毒的一種。也就是說，它們的肉和血液是不能生食的，因為此時它們的血肉是有毒的。它們，只要將它們做熟之后就沒事了，可以放心食用。

另外，還需要注意若是鰻魚是因為生病死亡的，那么最好不要食用。主要的原因并不是它們有毒，而是因為它們的身體可能已經(jīng)被病菌侵入了，若是食用的話可能會對人體有危害。一般來說，在鰻魚死后的幾個小時之內(nèi)，細菌就已經(jīng)大量繁殖了。而且，鰻魚在死后的一段時間之后，其體內(nèi)的組氨酸可能會分解，產(chǎn)生組胺，這種物質(zhì)則是有毒的。所以，若是遇到因為不明原因死亡的鰻魚，不可輕易食用。

二、鰻魚毒性大嗎

上面已經(jīng)介紹過，鰻魚是有毒的。不過，它們的毒性屬于血毒，只是不能生吃而已，在做熟之后就沒事了。其實鰻魚的營養(yǎng)價值還是非常高的，適合食用，可以起到補血等作用。還需要注意的是組胺這一有毒的物質(zhì)，上面已經(jīng)提到過，是在鰻魚死后的一段時間之后產(chǎn)生的，這種毒素可能讓人產(chǎn)生頭暈、頭痛或者血壓下降等癥狀。因此，不要食用死去很久的鰻魚，要用新鮮的鰻魚作為食材。