沙斑魚:沙斑魚與石斑魚

將與取出魚加芡粉、少量酒、胡椒腌制。將所有敷料撈出，加油，油溫后將魚放入。魚撈出油鍋后將椒麻泥淋在魚上既成。以上共約炸8分鐘，待魚全部成金黃色時(shí)，取出擺在盤內(nèi)。制作：1、將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨制成塊。6，加入魚頭2分鐘后加入魚片。日式生魚片（沙生魚）的制作材料：主料：凈活黑魚肉（生魚肉）750克。制作"生魚片"多用"墨魚"（生魚）肉。

本文目錄一覽：

• 1、有誰知道“沙生魚”的做法！謝謝。
• 2、這是什么魚呀，怎么做好吃？？
• 3、三月底四月初可以到海邊釣沙板魚嗎？
• 4、兔子魚是什么魚，怎么養(yǎng)

有誰知道“沙生魚”的做法！謝謝。

椒麻魚家常做法

將魚先在滾水中過一下。

將與取出魚加芡粉、少量酒、胡椒腌制。

混合油燒5成油溫。下姜片，蒜瓣，干紅辣椒節(jié)，花椒，爆香，豆瓣醬抄至上味吐油。

將所有敷料撈出，加油，油溫后將魚放入。

將蔥葉剁成泥，加入調(diào)料花椒面、醬油、味精、香油、少許高湯拌和成椒麻泥。

魚撈出油鍋后將椒麻泥淋在魚上既成。

糖酷魚的做法：

1、將魚去鱗，取出內(nèi)臟，挖去兩腮，洗凈。每隔約1.3厘米距離，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內(nèi)稍腌，再在魚的周身刀口處，均勻的涂上一層濕淀粉糊。

2、將花生油倒入勺內(nèi)，在旺火上燒至七成熟時(shí)，手提魚尾放入油內(nèi)，其刀口立刻張開。這時(shí)用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底，炸2分鐘，再翻身炸2分鐘。然后把魚身放平，用鏟將魚頭按入油內(nèi)炸2分鐘。以上共約炸8分鐘，待魚全部成金黃色時(shí)，取出擺在盤內(nèi)。

3、炒勺內(nèi)留有花生油，燒至六成熟是，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，在加肉清湯、白糖、濕淀粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚上面即成。

清燉魚制作方法

原料：鯉魚500克（其他魚也可以）。

輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。做法：

1.將魚洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。

2.鍋內(nèi)放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋內(nèi)。

3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。

4.開鍋后，慢燉30分鐘左右即可。

川香水煮魚

1）新鮮活鯇魚一條，2-3斤。

2）淘盡內(nèi)臟，從魚尾把魚背兩邊的兩大片肉，連魚刺一起剃下來，只剩主骨架和魚頭。

3）把那兩大片肉上魚的大刺去掉，然后把魚肉斜刀片成大片，然后上蛋青，生粉裹衣。

4）把剩下的魚骨和魚頭，剁成段。

5）鍋里燒水，水開后把魚骨和魚頭先放鍋中煮，放一點(diǎn)料酒。

6）然后將青菜按平時(shí)的作法，略炒熟置于湯盆打底。

7）鍋中放油，姜、蔥、辣椒醬，鹽、味精，略炒片刻加入魚骨湯。

8）等鍋大開以后，把腌好的魚片放入鍋中，魚片不能攪，一攪就爛，等它們都飄起來就算熟了，熟了以后倒入湯盆中。

9）在湯盆最上面撒上蒜末、花椒、香菜。

10）將油燒熱澆在湯盆上，最面上的蒜末、花椒、香菜自然散發(fā)香味。

酸菜魚的做法

特色：鮮嫩爽口，開胃健脾，醒酒提神，湯美適口

原料：主料 鯉魚1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克。輔料 雞蛋清1個(gè)，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。

制作：1、將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨制成塊。泡青酸菜洗后切段。2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面?zhèn)溆谩?、將魚肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。4、將鍋內(nèi)湯汁熬出味后，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡癩椒末炒出味后，倒入湯鍋內(nèi)煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。

林中小雪花 回答采納率:35.7% 2008-12-06 16:49 檢舉

如果家中有泡菜或者買的，就可以這樣做

1，將魚切片先用適量料酒調(diào)和，

2.鍋中放入油高溫后，加入蔥，姜，蒜，然后加入豆瓣醬。

如果想辣味更重的話加入干辣椒，

3，加入適量的水或者高湯在加入適量的鹽要少放，因?yàn)榕莶酥杏小?/p>

4，加入適量的野山椒。

5，等到水開后用小火煮5分鐘左右。

6，加入魚頭2分鐘后加入魚片。

7,大火煮3分鐘左右即可出鍋加入適量的香菜在上面。日式生魚片（沙生魚）的制作材料：

主料：凈活黑魚肉（生魚肉）750克。

輔料：白蘿卜500克,西生菜,胡蘿卜花少許。

調(diào)料："瓦薩畢"25克,日本醬油100克。

日式生魚片的特色：

香濃微辣，鮮咸味厚。

教您日式生魚片怎么做，如何做日式生魚片

1.將白蘿卜去根須，切成5厘米長、0.1厘米粗的細(xì)絲（可先將白蘿卜改成5厘米長的段，用切片機(jī)切成0.1厘米厚的片，再切制成細(xì)絲），用冷水浸泡后，瀝盡水分，堆在條盤一端呈丘狀。將"瓦薩畢"洗凈，用家用攪拌機(jī)打制成泥，盛入小碟。

2.將活魚宰凈，去內(nèi)臟，剔去骨刺、魚皮，起凈魚肉兩扇，用刀片成5厘米長、2.5厘米寬、0.1厘米厚的薄片，碼在盤中另一端，以西生菜、胡蘿卜花點(diǎn)綴好。將醬油、"瓦薩畢"泥盛入小碟，配生魚片一同上桌，蘸而食之。

提示：1.該菜在制作裝潢上，可參考"龍蝦刺身"的制作，以"龍蝦船"盛菜。在甲板上排好生魚片，在甲板周圍，圍白蘿卜絲、胡蘿卜絲，在船頭點(diǎn)綴西生菜和胡蘿卜花，入冷柜凍15分鐘，起出，在甲板下放入干冰。將船圍桿上的小魚網(wǎng)打開罩在船上，與調(diào)料碟一同上桌。船中有白氣冒出，霧氣繚繞，如入仙境。2."瓦薩畢"似辣根，體小，打成的茸呈淺綠色，是吃生食必不可少的調(diào)料。如果沒有"瓦薩畢"，也可配日本芥末膏，則屬芥末味型之佳菜。制作"生魚片"多用"墨魚"（生魚）肉。在日本有些地區(qū)也用活鯉魚肉制作，其做法雖有異，但配料一樣。

黑龍江的‘赫哲族殺生魚’

殺生魚又叫"塔爾卡"或"塔拉哈"，是赫哲人飲酒時(shí)不可缺少的佳肴美饈。

制法：

(1)取最新鮮的上等鯉魚或鱘魚，從魚脊處將魚劈開，把魚肉從魚骨上剔下兩整塊，用刀橫切成相連的簿片。再從魚皮上將魚片片下來，切絲，用醋熬一下。

(2)魚皮上火烤至半熟切絲。

(3)將魚肉絲、魚皮絲拌以蔥絲，野辣椒或野韭菜即成。

食法：

加鹽調(diào)味

2、"刨花魚片"

赫哲人稱為"蘇拉查"、"蘇拉克"。是冬季的佳味之一。1.將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細(xì)絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內(nèi)，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕淀粉勾芡后，改小火加打散的雞蛋；

2.將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內(nèi)。在鍋內(nèi)蛋花浮起時(shí)即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗內(nèi)即可

蓮子百合紅豆沙

材料： 紅豆500G、白蓮子30G、百合10G 、陳皮適量、冰糖約500G

做法：

1、先洗干凈紅豆、蓮子、百合，清水泡浸兩小時(shí)；

2、煮開水，把紅豆(和浸豆水)還有陳皮、蓮子、百合放入鍋中；

3、煮開后用中慢火煲兩小時(shí)，最后才用大火煲大概半小時(shí)；

4、煲至紅豆起沙和還有適量水份，就可以加糖調(diào)味，甜度根據(jù)各人所愛。

注意：

1、紅豆不必浸太久，最多是一到兩個(gè)小時(shí)，沒時(shí)間的可以不浸，也不要用熱水浸。

2、陳皮不要用太多，但要用好的。

3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看個(gè)人喜好了，當(dāng)然紅豆沙不能煮出來太少豆，紅豆湯就可以稀一點(diǎn)。

4、冰糖要在最后才下，不然紅豆就會(huì)煮不爛了。

5、最后轉(zhuǎn)用大火煲是為了紅豆能煲散成沙。

除痘祛斑——海帶綠豆湯

　原料 海帶15克 綠豆15克 甜杏仁9克 玫瑰花6克（布包）紅糖適量

　制法

1.將綠豆洗凈、海帶切絲。

2.將海帶、綠豆、甜杏仁一同放入鍋中，加水煮，并加入布包玫瑰花。

3.將海帶、綠豆煮熟后，將玫瑰花取出，加入紅糖即可。

　口感 湯味鮮濃，微咸, 清新可口。

　功效 海帶味咸、性寒，具有化痰、軟化、清熱降血壓的作用。海帶營養(yǎng)豐富，是一種富含碘、鈣、銅、錫等多種微量元素的海藻類食物，可保護(hù)上皮細(xì)胞免受氧化。綠豆味甘，性寒，有清熱解毒、消暑、利尿作用。常喝海帶綠豆湯可清熱解毒、涼血清肺、療瘡除痘。

　忌食 有胃寒者忌食。

制法：

將凍魚剝皮后削片，碼在盤內(nèi)，配以醋、鹽、蒜泥、辣椒油或醬油即可。

特點(diǎn)：

涼爽鮮美，實(shí)為下酒佳肴。

參考資料：

這是什么魚呀，怎么做好吃？？

羅非魚

清蒸羅非魚

主料：羅非魚1-2條

配料：生姜片、蔥絲、生豬油或肥肉數(shù)片、水發(fā)香菰數(shù)個(gè)、

火腿片

做法：將羅非魚宰殺剖腹洗凈，兩側(cè)各劃數(shù)刀，置于湯盤或大碗中，上面放上各種配料，上鍋蒸約15分鐘即可。吃時(shí)以蘸姜醋最好。

干燒羅非魚：

主料：羅非魚

配料：雪里蕻、肥豬肉、紅干椒、蔥段、蒜瓣、姜片、花生油、醬油、料酒、醋、白糖、味精

做法：

將魚宰殺洗凈，雪里蕻切成小段、肥豬肉切丁、紅干椒破為三段。然后，鍋中放油加熱至八成熱時(shí)，放入魚，煎至兩面黃色取出。將肥肉丁放鍋內(nèi)煸炒，加入各種配料（雪里蕻另放），略炒后少加一點(diǎn)水，然后放入煎好的魚，上面蓋上雪里蕻，用文火靠至湯汁很少，即可出鍋、

水煮羅非魚

原料：羅非魚，最好是活魚。

配料：豆芽，或自己喜歡的蔬菜 。

調(diào)料：姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量,豆瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油

另需：生粉、料酒、鹽少許，蛋白一個(gè)。

做法：

1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)

2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽，備用。

3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時(shí)放鹽和味精調(diào)味(要嘗一下咸淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3-5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。

4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小，以倒入大盆中時(shí)，把魚和豆芽全部淹沒為準(zhǔn)，可以目測一下)。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看個(gè)人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。

5、辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。

茄汁羅非魚

材 料：羅非魚 一條（全身涂上半茶匙鹽）

洋蔥 一個(gè)（切?。?/p>

青辣椒 一個(gè)（切?。?/p>

蕃茄醬適量

作 法：

1、將羅非魚炸至熟透撈起。

2、將洋蔥、青辣椒丁炒熟，加入適量蕃茄醬稍加拌炒后淋在炸好的魚身上即可。

沙茶羅非魚

材 料：羅非魚一尾、沙茶醬一罐、糖二小匙、醬油、水少許

作 法：

1.先將羅非魚雙面煎至金黃半熟

2.加入醬油少許,再加入水,水半淹過魚即可

3.加入二~三匙的沙茶醬,再加入二小匙的糖

4.所有調(diào)味料加入后,以中火約莫滾至5~10分鐘，視魚的大小而定,滾到魚熟即可完成

蕃茄羅非魚

材料 蔥、姜、蒜頭、香菜、蕃茄2顆、羅非魚、紅辣椒

調(diào)味料 鹽、米酒、美國葵花油適量

烹調(diào)方法

1. 姜切絲、蔥切段、蕃茄切片、蒜頭切片、魚身斜切備用。

2. 起鍋熱油，魚下鍋小火煎煮片刻。

3. 放入鹽調(diào)味，再放入蕃茄、蒜頭、姜、米酒、辣椒、水，蓋上鍋蓋悶 煮片刻。 起鍋前灑上蔥段即可。

啤酒羅非魚

作法：

取生猛羅非魚，開膛破肚，去掉鰓和內(nèi)臟，不刮鱗，將魚平剖成均勻的兩半，每半邊橫砍幾刀但不砍斷，保持魚的完整。

撒上姜絲等作料，投入約有三兩茶油的烈鍋中猛火煎，直煎得魚鱗變黃卷起。

淋上醬油，撒上紅辣椒，倒入半瓶啤酒，蓋上鍋蓋黃燜。

另外注意－－－做魚的刀工哦

釣魚都會(huì)遇到吃魚的問題，吃魚又會(huì)遇到烹飪問題。而魚的烹飪加工，又有許多講究。不同的魚，不同的做法，對(duì)魚的事先加工有不同要求。 特別是魚兩側(cè)的加工，有很針對(duì)性的要求。俗稱“花刀”即運(yùn)用刀口的正、反、斜等不同角度，在魚的身上劃出不同的花紋。

如，1、紅燒全魚：用十字花刀（即用刀直剞）；

2、焦熘或脆皮全魚：用百葉花刀（用斜刀剞）；

3、清蒸全魚：用蘭草花刀（用刀尖劃）；

4、氽湯全魚：用波浪花刀（用直刀剞）.

三月底四月初可以到海邊釣沙板魚嗎？

三月底四月初可以到海邊釣三班魚嗎沙斑魚？三月底四月初可以到海邊釣沙斑魚

兔子魚是什么魚，怎么養(yǎng)

兔子魚是一種攀鱸科的魚類，又叫做“沙斑魚”。它們的體型并不是太大，體長一般在2.2-6.2厘米之間。它們的身體呈長卵形。它們一般會(huì)在小溪、河溝、池塘等流速比較緩慢的水中生長。它們可以作為觀賞魚，放在家中養(yǎng)殖?？傮w來說，它們在長江以及南方的省份分布比較多。 一、兔子魚是什么魚

兔子魚是一種攀鱸科的魚，它還有一個(gè)別稱叫做“沙斑魚”。它們的體型是算是一種比較大的魚，成年的魚長度一般會(huì)在2.2-6.2厘米之間。它們的形狀是長卵形的，從側(cè)面看起來比較扁平。它們喜歡生活在一些比較安靜的、流速比較緩慢的水中，比如小溪、河溝以及池塘、稻田等地方。它們會(huì)以周圍的一些浮游生物以及昆蟲作為食物?，F(xiàn)在它們也可以作為一種觀賞魚類，放在家中觀賞。從總體的分布來看，它們在長江流域以及其以南的一些省份，分布是比較廣泛的。

二、兔子魚怎么養(yǎng)

1、設(shè)備：在養(yǎng)殖兔子魚的時(shí)候，首先需要準(zhǔn)備的就是魚缸等工具了。由于兔子魚的體型并不是太大，所以養(yǎng)殖的數(shù)量可以多一些。不過具體的養(yǎng)殖數(shù)量需要根據(jù)魚缸的大小進(jìn)行調(diào)整。再者，它們喜歡蔭蔽的環(huán)境，所以在魚缸中可以適當(dāng)造景，給它們一個(gè)可以蔭蔽的地方。

2、喂食：兔子魚雖然是一種雜食性的魚類，但是它們比較偏愛肉食性的食物，所以可以將動(dòng)物餌料作為它們主要的食物，兼之其他的一些食物。另外，最好每天都能喂食，這樣才能為其發(fā)育提供充足的營養(yǎng)。

3、水溫：兔子魚對(duì)于水溫的要求并不是太高，只要在不低于14度的環(huán)境中，它們就可以很好地生長，平時(shí)需注意調(diào)節(jié)水溫。

4、換水：養(yǎng)殖兔子魚，也需要在水質(zhì)臟了之后及時(shí)更換，保證水質(zhì)好。