刀魚(yú)帶魚(yú):刀魚(yú)帶魚(yú)有什么區(qū)別

刀魚(yú)不是帶魚(yú)刀魚(yú)帶魚(yú)，這兩種魚(yú)雖說(shuō)都是食用性魚(yú)類(lèi)刀魚(yú)帶魚(yú)，但二者品種不同。刀魚(yú)是淡水魚(yú)類(lèi)，而帶魚(yú)是海水魚(yú)類(lèi)。肉味鮮美，肥而不膩，兼有微香；帶魚(yú)廣泛分布產(chǎn)世界各地的溫、熱帶海域，在中國(guó)沿海都有分布，但是習(xí)慣上把它分為南、北兩大類(lèi)，白帶魚(yú)是刀魚(yú)帶魚(yú)我國(guó)常見(jiàn)的一種帶魚(yú)，也是刀魚(yú)帶魚(yú)我國(guó)主要經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)之一，體呈銀白色，背面略呈暗灰色。不過(guò)，帶魚(yú)在肉質(zhì)以及口感上與刀魚(yú)進(jìn)行相比，腥味就比較重刀魚(yú)帶魚(yú)了，口感方面卻要差一些。而刀魚(yú)最為有名的刀魚(yú)，就是長(zhǎng)江刀魚(yú)，這也是最鮮美的刀魚(yú)種類(lèi)，被譽(yù)為長(zhǎng)江三鮮之一。

本文目錄一覽：

• 1、刀魚(yú)是帶魚(yú)嗎
• 2、刀魚(yú)和帶魚(yú)有何區(qū)別？哪一種對(duì)大家來(lái)說(shuō)最好吃？
• 3、帶魚(yú)和刀魚(yú)，有什么區(qū)別呢？
• 4、刀魚(yú)和帶魚(yú)有什么區(qū)別

刀魚(yú)是帶魚(yú)嗎

刀魚(yú)不是帶魚(yú)刀魚(yú)帶魚(yú)，這兩種魚(yú)雖說(shuō)都是食用性魚(yú)類(lèi)刀魚(yú)帶魚(yú)，但二者品種不同。

刀魚(yú)刀魚(yú)帶魚(yú)，學(xué)名長(zhǎng)頜鱭，又稱(chēng)刀鱭，毛鱭，是一種洄游魚(yú)類(lèi)。刀魚(yú)平時(shí)生活在海里，每年2-3月份由海入江，并溯江而上進(jìn)行生殖洄游。每當(dāng)春季，刀魚(yú)成群溯江而上，形成魚(yú)汛。體形不大，但數(shù)量甚多，產(chǎn)量很高，是沿海常見(jiàn)的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)。

刀魚(yú)

帶魚(yú)屬于脊索動(dòng)物門(mén)下脊椎動(dòng)物亞門(mén)中的硬骨魚(yú)綱鱸形目帶魚(yú)科。又叫、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚(yú)等，性?xún)疵汀Ｇ鄭u、日照黃海沿岸城市稱(chēng)鱽魚(yú)。帶魚(yú)的體型側(cè)扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細(xì)小的斑點(diǎn)，尾巴呈黑色，帶魚(yú)頭尖口大，至尾部逐漸變細(xì)，全長(zhǎng)1米左右。性?xún)疵?，主要以毛蝦、烏賊為食。主要分布于西太平洋和印度洋，在中國(guó)的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布，和大黃魚(yú)、小黃魚(yú)及烏賊并稱(chēng)為中國(guó)的四大海產(chǎn)。

帶魚(yú)

刀魚(yú)和帶魚(yú)有何區(qū)別？哪一種對(duì)大家來(lái)說(shuō)最好吃？

刀魚(yú)和帶魚(yú)，還是有比較明顯的區(qū)別，一個(gè)是在淡水中生存，一個(gè)是在咸水中生存，并且也是完全不同的兩個(gè)類(lèi)別。在外形上面的區(qū)別，也是比較明顯的，首先帶魚(yú)的嘴，突出比較大，而刀魚(yú)的嘴，相對(duì)來(lái)說(shuō)比較圓，沒(méi)有那么鋒利。在生產(chǎn)環(huán)境方面，也有很大的不同。雖然兩種魚(yú)都能在海水當(dāng)中生存，但是帶魚(yú)會(huì)更加的適應(yīng)。如果將刀魚(yú)放進(jìn)海水當(dāng)中，很可能會(huì)抑制繁殖，所以放進(jìn)淡水當(dāng)中，還是比較好的。如果想吃肉質(zhì)更加鮮美的魚(yú)，吃刀魚(yú)還是比較好。

刀魚(yú)和帶魚(yú)，除了這個(gè)名字以外，還有不同的稱(chēng)呼，例如帶魚(yú)也被人們叫牙帶魚(yú)和油帶，而刀魚(yú)被人們叫做毛魚(yú)或者是苦初魚(yú)。并且刀魚(yú)，是北方的特色美食，而帶魚(yú)是南方的特色美食。刀魚(yú)的魚(yú)眼，通常都比較小，并且呈現(xiàn)出黑色。而南方的帶魚(yú)，眼睛通常有兩種顏色，一種是黃色，一種是黑色。并且眼睛，也要比刀魚(yú)大很多。

帶魚(yú)給人一種，比較兇狠的感覺(jué)，能夠看到帶魚(yú)的牙齒，和鋒利的尖嘴，并且腦袋相對(duì)來(lái)說(shuō)，都比較大。而刀魚(yú)相對(duì)來(lái)說(shuō)，腦袋較小，牙齒不是特別明顯，所以也不會(huì)看起來(lái)太過(guò)兇狠。刀魚(yú)的體型，不是特別大，而帶魚(yú)的體型，一般都是又細(xì)又長(zhǎng)。如果想在這兩種魚(yú)類(lèi)當(dāng)中，挑選一種比較好吃的魚(yú)肉，那么刀魚(yú)肯定是首要選擇。

因?yàn)榈遏~(yú)的肉質(zhì)比較細(xì)膩，吃進(jìn)去之后，也比較容易消化吸收，特別是腹部的肉，吃起來(lái)會(huì)特別爽口，有一種入口即化的感覺(jué)，所以老年人也是特別喜歡吃的。最重要的是，刀魚(yú)即使不加其他的調(diào)料，在吃的時(shí)候，也不會(huì)讓人感覺(jué)到腥。帶魚(yú)的魚(yú)腥味，非常重，并且肉質(zhì)特別饞，還有些緊實(shí)。

帶魚(yú)和刀魚(yú)，有什么區(qū)別呢？

一、刀魚(yú)和帶魚(yú)的區(qū)別：

①.魚(yú)的眼睛

北方的“刀魚(yú)”魚(yú)的眼睛都是小眼睛，而且都是黑色的小眼珠子；南方的帶魚(yú)有黃眼睛和黑眼睛的兩種，但是眼眶部位普遍要比北方的“刀魚(yú)”大，眼睛也要大過(guò)北方的“刀魚(yú)”。

②.魚(yú)的腦殼

南方的帶魚(yú)腦袋都比較大，而且獠牙凸起的厲害，一般都是長(zhǎng)長(zhǎng)的大尖嘴；而北方的“刀魚(yú)”腦袋比較小，獠牙凸起不太明顯，嘴也不是那么的尖。

③.魚(yú)的尺寸

以前渤海灣和黃海的刀魚(yú)也是挺大的，之前賣(mài)刀魚(yú)的全是把手指頭閉攏完去量帶魚(yú)的總寬，僅有四指以上總寬的才算得上質(zhì)量好的刀魚(yú)，但是伴隨著近幾年來(lái)水產(chǎn)資源的匱乏，如今市面上出售的刀魚(yú)可以做到一斤多一點(diǎn)的就十分好了。南方地區(qū)水域生產(chǎn)的帶魚(yú)由于魚(yú)餌料和海水溫度的緣故，如今塊頭廣泛要比北方地區(qū)的“刀魚(yú)”塊頭大，尤其是進(jìn)口的帶魚(yú)總寬都很寬。

④.魚(yú)的肉質(zhì)

北方地區(qū)的刀魚(yú)肉質(zhì)豐滿細(xì)致，尤其是魚(yú)腹位置可以做到入口就化的覺(jué)得，有獨(dú)有的魚(yú)鮮香還一點(diǎn)也不腥。而南方地區(qū)的帶魚(yú)有一些種類(lèi)肉質(zhì)咬不爛，有的魚(yú)骨頭上也有相近“骨瘤”的硬骨，吃起來(lái)魚(yú)鮮香很差，一般只有生產(chǎn)加工成魚(yú)

二、怎樣挑選美味的帶魚(yú)

1.看魚(yú)的眼睛:無(wú)論是南方地區(qū)的帶魚(yú)或是北方地區(qū)的刀魚(yú)，在選擇的情況下挑選黑眼珠的，并且眼球光亮有光澤度的，要比黃眼睛的和眼球渾濁的新鮮，并且味兒也好，而且?guī)~(yú)的眼睛越少，那樣的帶魚(yú)味兒會(huì)更加的美味。

2.看魚(yú)鱗:帶魚(yú)的表層都是有一層乳白色的相近磷粉的魚(yú)鱗，如果是用拖網(wǎng)打撈的因?yàn)閹~(yú)會(huì)相互之間壓擠在一起磨擦，魚(yú)鱗會(huì)掉下來(lái)魚(yú)類(lèi)也會(huì)遭到危害；如果是“釣帶”魚(yú)鱗會(huì)尤其的詳細(xì)，并且也明亮新鮮，盡管“釣帶”的價(jià)位會(huì)高一些，可是新鮮度和味兒上毫無(wú)疑問(wèn)好些過(guò)“輸送帶”。

3.看魚(yú)小腹:帶魚(yú)出水量后由于受壓力的危害腹部?jī)?nèi)部都是會(huì)有一定的開(kāi)裂，可是具體表現(xiàn)在肛門(mén)口附近，假如帶魚(yú)的肚皮早已開(kāi)裂，并且魚(yú)的肛門(mén)口上有滲出液，那麼那樣帶魚(yú)歸屬于不太新鮮的帶魚(yú)。

4.看帶魚(yú)的強(qiáng)度:新鮮的帶魚(yú)打撈登船后都是會(huì)開(kāi)展速凍，那樣可以確保帶魚(yú)較大的新鮮度，假如帶魚(yú)摸起來(lái)覺(jué)得肉質(zhì)有強(qiáng)度和延展性，那麼那樣的帶魚(yú)全是十分新鮮的帶魚(yú)；假如帶魚(yú)肉質(zhì)沒(méi)有延展性，拿手一提覺(jué)得軟乎乎的，那麼那樣的帶魚(yú)都?xì)w屬于不一樣新鮮的帶魚(yú)。

刀魚(yú)和帶魚(yú)有什么區(qū)別

刀魚(yú)是淡水魚(yú)類(lèi)，而帶魚(yú)是海水魚(yú)類(lèi)。二者的外形稍有相似，但不論是味道還是價(jià)格，它們都有著天差地別的區(qū)別。刀魚(yú)體形狹長(zhǎng)側(cè)薄，頗似尖刀，銀白色，肉質(zhì)細(xì)嫩，但多細(xì)毛狀骨刺。肉味鮮美，肥而不膩，兼有微香；帶魚(yú)廣泛分布產(chǎn)世界各地的溫、熱帶海域，在中國(guó)沿海都有分布，但是習(xí)慣上把它分為南、北兩大類(lèi)，白帶魚(yú)是刀魚(yú)帶魚(yú)我國(guó)常見(jiàn)的一種帶魚(yú)，也是刀魚(yú)帶魚(yú)我國(guó)主要經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)之一，體呈銀白色，背面略呈暗灰色。帶魚(yú)肉質(zhì)比較鮮嫩，而且魚(yú)肉組織非常柔軟，易于消化吸收。帶魚(yú)富含大量蛋白質(zhì)、維生素和微量元素，對(duì)于體質(zhì)相對(duì)虛軟的人群非常適宜。

不過(guò)，帶魚(yú)在肉質(zhì)以及口感上與刀魚(yú)進(jìn)行相比，腥味就比較重刀魚(yú)帶魚(yú)了，口感方面卻要差一些。在生活中常常是油炸，或者是紅燒著吃。而刀魚(yú)最為有名的刀魚(yú)，就是長(zhǎng)江刀魚(yú)，這也是最鮮美的刀魚(yú)種類(lèi)，被譽(yù)為長(zhǎng)江三鮮之一。可是，隨著現(xiàn)在長(zhǎng)江水受過(guò)污染，刀魚(yú)難覓蹤影，價(jià)格一路攀升，難擋食客口味，小時(shí)候住在長(zhǎng)江邊，刀魚(yú)就是兒時(shí)的一道家常菜，從來(lái)沒(méi)想過(guò)有一天它會(huì)有近萬(wàn)元一斤的身價(jià)。所以在價(jià)格上刀魚(yú)與帶魚(yú)也是有區(qū)別的。因此，如果大家遇到非常便宜的“刀魚(yú)”，一定要多長(zhǎng)個(gè)心眼，千萬(wàn)別被不良商家給蒙蔽了刀魚(yú)帶魚(yú)！

而且，刀魚(yú)含不飽和脂肪酸較多，而且脂肪酸碳鏈又較長(zhǎng)，具有降低膽固醇作用。為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補(bǔ)食品?？傊遏~(yú)與帶魚(yú)相比的話，區(qū)別就是生長(zhǎng)環(huán)境和肉質(zhì)口感的不同，當(dāng)然了價(jià)格也是很大的不一樣，畢竟任何行業(yè)都是遵循這“物以稀為貴”