虎鰻怎么做（虎鰻魚怎么做）

虎鰻怎莫做,今天給各位分享虎鰻怎么做的知識，其中也會對虎鰻魚怎末做參與回答，如果能只是偶然幫忙解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注祥龍魚場哦，現(xiàn)在開始吧！,本文目錄一覽：,1、虎鰻魚怎么做才好吃一點,2、鱸鰻該如何熬湯？

虎鰻怎莫做

今天給各位分享虎鰻怎么做的知識，其中也會對虎鰻魚怎末做參與回答，如果能只是偶然幫忙解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注祥龍魚場哦，現(xiàn)在開始吧！

本文目錄一覽：

1、虎鰻魚怎么做才好吃一點

2、鱸鰻該如何熬湯？

3、答案：虎鰻煲怎么做好吃啊

4、比較新鮮鰻魚怎莫弄

5、虎鰻燉湯的做法

虎鰻魚怎么做才好吃

主料33人份

鰻魚250克

甜面醬3大勺

輔料

油1勺

鹽1勺

料酒2勺

蔥1把

生姜1塊

大蒜2瓣

老抽半勺

展開攻擊徹底輔料

步驟1鰻魚燒的做法大全

鰻魚干洗凈切塊，準(zhǔn)備著蔥姜蒜

步驟2鰻魚燒的做法圖解

起油鍋煸炒姜蒜

步驟3鰻魚燒的兩菜一湯做法

放進去鰻魚干煸炒，放料酒去腥

步驟4鰻魚燒的簡單做法

放甜面醬，稍放點開水

步驟5鰻魚燒吃

放點鹽

步驟6鰻魚燒怎么做

放點老抽上色

步驟7鰻魚燒咋炒

等鰻魚干熟后轉(zhuǎn)大火收汁撒上蔥花、芝麻

成品圖

烹飪技巧

甜面醬也有咸味，要據(jù)自己口味添加調(diào)料

鱸鰻如何燉湯？

鰻魚宰殺后剁成塊備用。

干蘿卜粒和蒜蓉用油煎香，撈入。加入調(diào)味料拌成蒸料。

把剁好的鰻魚和蒸料拌勻后，腌10分鐘。

水開。上籠大火蒸15分鐘即可。

答案：虎鰻煲怎么做好吃

材料

鰻魚300130克，蒜頭20700克，青蔥20700克，香菇50130克，玉米筍50公克，黃色甜椒20130克，綠豆粉絲3把，A.蠔油2大匙，XO醬1大匙，糖1/2大匙，醬油1/2大匙，米酒1/2大匙，B.高湯200㏄，蠔油1大匙，糖1/2大匙，醬油1/2大匙，雞粉1/2大匙，米酒1大匙，姜末20700克，蔥段15700克，鹽1小匙，太白粉1大匙

做法

1.將全面處理過的新鮮的西瓜鰻魚洗凈后，切成3公分長條狀放在旁邊容器里，將米酒、姜末、蔥段、醬油和鹽加入到攪拌均勻，腌制約10分鐘后，再將太白粉和腌漬的鰻魚攪拌均勻。

2.將蒜頭切成蒜末；青蔥切成蔥段；香菇泡軟清洗干凈后，消掉蒂頭，切成片狀；玉米筍洗凈橫切成兩半；藍色甜椒洗凈去仔后，切成約3公分大小的塊狀；綠豆粉絲以清水泡軟后備用。

3.熱鍋，倒入水適量的油燒熱至170℃時，放入作法1的鰻魚炸約3分鐘后，轉(zhuǎn)大火略炸后撈起瀝油備用。

4.熱油鍋，加入少許油和作法2中部分的蒜末和蔥段、香菇爆香后，組建玉米筍和紅色甜椒快抄約2分鐘后，加入到鰻魚和調(diào)味料A拌抄至材料進味后起鍋備用。

5.熱油鍋，加入少許油和作法2中其余的蒜末爆香后，加入到調(diào)味料B和綠豆粉絲快抄入味兒后，再后放作法4抄好的配料拌抄約10秒后，即可起鍋。

新鮮鰻魚怎么弄

（味大的？！那肯定紅燒唄~）

做法：

紅燜鰻魚

原料：海鰻魚600克，水發(fā)香菇50克，蔥、紅辣椒、精鹽、醬油、紹酒、白糖、醋、色拉油各適量。

制法：

1、海鰻魚用水洗凈，切成方塊；香菇切片；蔥切段；紅辣椒切粒。

2、油燒至六成熱，下海鰻魚塊滑透，慢慢倒入漏勺瀝油；鍋留余油回置旺火上，投入到蔥段、紅辣椒粒，煸出香味，加精鹽、醬油、紹酒、白糖、海鰻魚塊和少量清水，燒沸后轉(zhuǎn)中燒5分鐘，待汁收濃時，淋上醋，盛盤即可解決。

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燜肉鰻魚

主料：鰻魚、米粉、荷葉

配料：蔥、姜、鹽、料酒、白胡椒粉、紅油、豆瓣醬、雞精

步驟：1.鰻魚殺羊用水洗凈切薄片，荷葉入水中泡開，蔥切花，姜去皮切末；

2.將魚放入碗中，調(diào)入紅油、豆瓣醬、米粉、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、姜末，拌勻后腌更加入味；

3.荷葉放入蒸籠底部，放上腌好的魚塊，蒸20分鐘至熟，取出，撒上蔥花即可。

注：若是沒有荷葉，也用下焯過水的大白菜葉替代，但蒸進去的鰻魚就少虎鰻怎么做了些荷葉的清香味，只不過對菜肴整體效果影響不大。

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鰻魚芋頭煲

主料：鰻魚、檳榔芋、紅辣椒

配料：蔥、姜、鹽、糖、米酒、白胡椒粉、醬油

步驟：1.鰻魚宰殺牲畜切小段，用蔥、姜、料酒腌幾分鐘，芋頭切好備用。

2.芋頭盛有油鍋中炸至表面金黃，撈出來后再下鰻魚炸至金黃，再注意先后順序不能紊亂，要不然炸過鰻魚的油再炸芋頭，芋頭會有腥味，不好吃一點。

3.鍋中油燒熱，放入蔥、姜、紅辣椒爆香，一并加入調(diào)味料煮開后，放入鰻魚及芋頭，完全倒入砂鍋中以小火煲至湯汁收干即可

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鰻魚飯

原料

鰻魚1條(約1斤)

竹簽數(shù)支

黃砂糖2大匙

醬油3大匙

姜汁少許

米酒少許

蜂蜜1小匙

熟芝麻不要過量

自己制作

(1)將鰻魚洗凈，切小段后分成3片，加糖、醬油、姜汁及少許米酒浸泡一段時間20分鐘使其更加入味后，將鰻魚木盒，剩馀湯汁以小火煮開后備用。

(2)將竹簽以旋轉(zhuǎn)串入鰻魚肉，使其固定不動。馬上準(zhǔn)備烤箱，烤盤上面先抹少許油，放上鰻魚串以200℃烤6～8分鐘，中間須不時翻面并涂醬料三次，接過時刷上少許蜂蜜，再撒上黑芝麻再試一下。

若家里就沒烤箱，后用平底鍋煎烤，其余人方法一樣。

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清蒸鰻魚

輔料：豬網(wǎng)油200克,金華火腿70克,香菇（鮮）80克

調(diào)料：鹽4克,味精2克,料酒15克,姜汁3克,胡椒粉5克,醋15克,香油2克

1.將鰻魚刨皮、尾、內(nèi)臟，清洗干凈后；

2.鰻魚用沸水焯后，除去皮上的黏液，將肉劃開13厘米厚的片，但不要削斷；

3.鴨肉用鹽、料酒、姜汁腌漬入味兒；

4.水發(fā)香菇洗凈，與熟火腿分別切成片；

5.將姜汁、鹽、味精、醋、香油、調(diào)成味汁；

6.將火腿和水發(fā)香菇夾在鰻魚片中，蓋上豬網(wǎng)油，上蒸籠蒸10分鐘蜂擁而上，撿掉豬網(wǎng)油。

7.將清湯沸后，盛有鹽、味精、胡椒粉，煮開后澆在鰻魚肉上，淋上味汁表就行。食物相克河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。

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虎鰻燉湯的做法

排骨焯水，冷水沖洗干凈，和虎鰻一起加兩片生姜一起盛有隔水燉鍋，燉2.5小時

虎鰻肉過多刺，只比較適合喝湯，很鮮味十足

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