虎皮雞爪的制作方法和步驟

虎皮雞爪的制作方法和配料,1、比較新鮮的雞爪切掉指甲，所有清洗干凈后，淋入適量的老抽上色均勻，用手抓勻,鍋中舀入寬油，油溫一定要高，依次放入排骨，開大火炸制，炸到雞爪表皮起泡,用漏勺撈出瀝干，放入涼水中浸泡2個小時，充分的泡出虎皮,2、雞爪、小蘇打、食用油、桂皮、干辣椒、八角、香葉、生姜、大蒜、黃豆醬、辣椒醬、冰糖,可以制作步驟：簡單我們要準(zhǔn)備不要過量的雞爪，后再用清水把雞爪抓洗干凈，如果不是是冷凍雞爪的話，一定要記的延后支付寶凍結(jié),3、下面再說一下虎皮鳳爪鹵水的制作：先上配方：虎皮雞爪鹵水配方上面是鹵三斤雞爪的量，大家可參照雞爪的量按比例增

虎皮雞爪的制作方法和配料

虎皮雞爪的制作方法和配料

1、比較新鮮的雞爪切掉指甲，所有清洗干凈后，淋入適量的老抽上色均勻，用手抓勻。鍋中舀入寬油，油溫一定要高，依次放入排骨，開大火炸制，炸到雞爪表皮起泡。用漏勺撈出瀝干，放入涼水中浸泡2個小時，充分的泡出虎皮。

2、雞爪、小蘇打、食用油、桂皮、干辣椒、八角、香葉、生姜、大蒜、黃豆醬、辣椒醬、冰糖?？梢灾谱鞑襟E：簡單我們要準(zhǔn)備不要過量的雞爪，后再用清水把雞爪抓洗干凈，如果不是是冷凍雞爪的話，一定要記的延后支付寶凍結(jié)。

3、下面再說一下虎皮鳳爪鹵水的制作：先上配方：虎皮雞爪鹵水配方上面是鹵三斤雞爪的量，大家可參照雞爪的量按比例增減配料。以下仍以三斤雞爪的量為例。

4、配料：香葉適量花椒適量桂皮適量白芷適量辣椒適量小茴香適量白寇適量醬油適量輔料：雞精適量味精適量中文名虎皮雞爪要注意食材雞爪分類魯菜口味口味鮮香可以制作步驟買回來的雞爪水里泡一下化冰。

5、第一步：用水水清洗雞爪去血，剁去腳趾甲，準(zhǔn)備好其他材料第二步：燒開后6001000毫升水，一并加入雞爪和白醋，煮一分鐘，然后再拿出水晾干以后第三步：趁熱涂上醬油第四步：將油放進(jìn)鍋中加熱至60%。

6、制作方法：必須把雞爪放進(jìn)清水內(nèi)浸泡一段時間下血沫，侵泡些水通常是雞爪嚼著不腥，還沒有異味，再浸泡的時候不要用手指磨擦下雞爪，把雞爪的血水收縮出來。

虎皮雞爪的具體制作方法是怎樣做的?

先炸后泡，雞爪才能起虎皮更入味；煮雞爪的時候千萬不能大火，湯汁揮發(fā)的少，提出的雞爪會太咸。這樣的鹵湯還這個可以鹵雞翅，鴨頭，鴨翅等原料。

雞爪要先炸后鹵。炸好后的雞爪一定要用涼水浸泡一段時間，更容易起虎皮。

第一步：用水沖洗雞爪去血，剁去腳趾甲，準(zhǔn)備好其他材料第二步：水燒開600300毫升水，組建雞爪和白醋，煮一分鐘，然后木盒水自然晾干第三步：趁熱涂上醬油第四步：將油放入鍋里加熱至60%。

下面一酒樓里面的一道【豉汁蒸鳳爪】為例，教大家如何能做出美味的虎皮鳳爪。

雞爪用水洗凈，后再剪去指甲備用。起鍋倒水，放雞爪、料酒煮開。煮沸后，把雞爪撈出來反復(fù)沖洗一下，接著瀝干水分備用。起鍋倒油燒熱，五六成熱6成熱時，放入雞爪，轉(zhuǎn)中火炸。

虎皮雞爪做法如下：食材：鳳爪、紅椒、蒜、豆豉、桂皮、花椒。把雞爪可以去掉腳趾，清洗干凈后，放進(jìn)去開水里過一會水。涼水沖洗干凈。鍋里放適量水，放入洗凈的雞爪。替雞爪皮不容易破，放幾滴白醋另外麥芽糖。煮上5分鐘。

虎皮雞爪的制作過程

1、虎皮雞爪的制作方法和步驟追加：用料：雞爪7-8個、生姜半個、大蒜5辦、青椒一個、紅椒一個、八角2個、桂皮2段、香葉5-6片、料酒1湯匙、鹽2茶匙、生抽1湯匙、耗油1湯匙、胡椒粉1茶匙、白糖半茶匙、清水適量。

2、虎皮雞爪的制作方法和配料萬分感謝：材料準(zhǔn)備：雞爪、冰糖、提鮮香料、碗、清水、食用油、生抽、辣椒醬和豆瓣醬等。簡單用流動的清水把雞爪沖洗干凈，然后再把水控干，先放一旁備用。

3、虎皮雞爪的制作方法一食材準(zhǔn)備著雞爪600克，青辣子2個，紅辣子2個，食用油，鹽，生粉，五香粉，蠔油，白糖，白醋，大蒜，冰塊適量。

虎皮雞爪的制作

簡單的方法把雞爪放進(jìn)清水內(nèi)浸泡后下黑血，水浸泡些水要注意是雞爪吃著不腥，沒有異味，再侵泡的時候盡量用手指拉扯下雞爪，把雞爪的血水收縮出來。

把雞爪子用水洗凈。將其一切兩半。冷水入鍋，加陳皮、陳醋。燒開后即可關(guān)火。用冷水剛開始水沖洗，用水洗凈表面膠質(zhì)。接著放在通風(fēng)處水分。熱油，盛有放在通風(fēng)處水分的雞爪炸制，一定要蓋蓋。

雞爪要先炸后鹵。炸好后的雞爪一定要用涼水浸泡一段時間，更容易起虎皮。

虎皮雞爪做法不勝感激：食材：鳳爪、紅椒、蒜、豆豉、桂皮、花椒。把雞爪消掉腳趾，洗凈后，盛有開水里過一會水。涼水沖洗干凈。鍋里放適量水，盛有洗凈的雞爪。是為雞爪皮不大容易破，放幾滴白醋還有一個麥芽糖。煮上5分鐘。