廣州招聘廚師廚工最新信息（廣東會(huì)叫停開學(xué)嗎）

廣東省先發(fā)布2020年春季學(xué)期剛開學(xué)安排好了，可以確定4月27日，高三、初三畢業(yè)班的學(xué)生返校，同日高三歸校的也有北京市和上海市，算得除湖北高三（5月6日返校）外開學(xué)了較晚的一批了，北上廣深超級(jí)城市中,選擇同一天開學(xué)后，無疑也是一種必然下的巧合,王老師以為不可能叫?；蛲韼滋?▼廣東省開學(xué)計(jì)劃,廣東省才是經(jīng)濟(jì)大省，外來人口多，國際交流正常，內(nèi)防外控壓力確實(shí)都不大，先看下廣州的情況，今天廣州市衛(wèi)健委官方網(wǎng)站查找了2012版的各區(qū)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)評(píng)估，越秀、白云兩區(qū)已降為低風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域，目前廣州市11區(qū)皆為低風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域,4月22日，廣東省新增境外輸入確診病例1例（廣

• 1、廣東會(huì)叫停開學(xué)嗎
• 2、為什么海底撈不賣中式炒菜
• 3、一直很好奇廚師的帽子，有什么講究嗎

1、廣東會(huì)叫停開學(xué)嗎

廣東省先發(fā)布2020年春季學(xué)期剛開學(xué)安排好了，可以確定4月27日，高三、初三畢業(yè)班的學(xué)生返校，同日高三歸校的也有北京市和上海市，算得除湖北高三（5月6日返校）外開學(xué)了較晚的一批了，北上廣深超級(jí)城市中,選擇同一天開學(xué)后，無疑也是一種必然下的巧合。王老師以為不可能叫?；蛲韼滋?。

▼廣東省開學(xué)計(jì)劃

廣東省才是經(jīng)濟(jì)大省，外來人口多，國際交流正常，內(nèi)防外控壓力確實(shí)都不大，先看下廣州的情況，今天廣州市衛(wèi)健委官方網(wǎng)站查找了2012版的各區(qū)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)評(píng)估，越秀、白云兩區(qū)已降為低風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域，目前廣州市11區(qū)皆為低風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域。

4月22日，廣東省新增境外輸入確診病例1例（廣州報(bào)告），新增境內(nèi)確診病例1例（佛山報(bào)告（境外輸入關(guān)聯(lián)病例，無癥狀感染者轉(zhuǎn)確診病例），新增無癥狀感染者4例（廣州報(bào)告）?？梢钥吹綇V州的疫情形勢(shì)應(yīng)該比較比較緊迫，開學(xué)準(zhǔn)備是需要更充分。

相隔4月27日越加近了，廣東省高三、初三開學(xué)已經(jīng)剛剛進(jìn)入倒計(jì)時(shí)！

防疫日?；?，開學(xué)了刻不容緩，關(guān)鍵是如何能盡最大可能確保全廣大師生的生命安全，廣東人比較非常務(wù)實(shí)，我們看下替開學(xué)復(fù)課有哪些硬核準(zhǔn)備。

安全第一不是什么問出來的，是才能做成的。

1，廣州

廣州首批歸校的絕大部分教職員工和學(xué)生完全可以檢測(cè)核酸。不光除了了教師、學(xué)生，同時(shí)還除開學(xué)校的宿管、廚工、校車司機(jī)、外包服務(wù)的保安，送餐人員等所有人員之外，人人都測(cè)，一個(gè)不漏，費(fèi)用由政府承擔(dān)，23日前徹底成功核酸檢測(cè)工作。校園實(shí)行封閉式管理，以最嚴(yán)格的措施阻遏疫情輸入校園。

2，深圳

深圳在第一批學(xué)生返校前公布此次疫情期間師生感染者祥細(xì)數(shù)據(jù)，敢為人先的精神，透明色公開的辦事態(tài)度才襯托出對(duì)學(xué)校防疫工作的重視和信心。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在接下來疫情期，深圳市共三27人炎癥感染新冠肺炎病毒，但目前25人已治愈出院或解除隔離。

截至7月24日2019年底，深圳學(xué)生總量232萬，教職工近22萬。

重點(diǎn)區(qū)域返深，身處重點(diǎn)崗位的人員什么制度不是很嚴(yán)的健康檢測(cè)管理。

武漢返深的師生：隔離后14天+2次核酸檢測(cè)

湖北返深的師生：健康觀察14天+1次核酸檢測(cè)

密切接觸學(xué)生者：一律核酸檢測(cè)。

政府切實(shí)保障防疫物資搞到位，更加有保障問題，返回學(xué)校后，將為全市大部分中小學(xué)師生每人每隔一天提供給2各口罩。

王老師在深圳，也許廣東會(huì)用實(shí)際行動(dòng)來最大程度保障第一批返校師生的安全，確保全4月27日高三、初三畢業(yè)年級(jí)學(xué)生的安全返回學(xué)校。

校園是一片凈土，要全社會(huì)同盟協(xié)議構(gòu)建體系織密的防控體系，各個(gè)人注意個(gè)人防護(hù)，才能守衛(wèi)校園安全防范，學(xué)校是是需要家長和社會(huì)對(duì)付的，安全的良好的思想品德環(huán)境需要約定來創(chuàng)造和諧，你以為呢？多謝了評(píng)論區(qū)留個(gè)言。

廣東學(xué)子們，加油吧！爭取，追夢(mèng)前行！

2、為什么海底撈不賣中式炒菜

一直很關(guān)心餐飲產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的問題，正好答這個(gè)題，來梳出一下自己的思路。（各位答題的老師都比我更專業(yè)、更厲害不，我只講點(diǎn)基礎(chǔ)的）1.餐飲產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化是什么？通俗的說，你在成都的麥當(dāng)勞和在北京的麥當(dāng)勞里吃到的漢堡是一個(gè)味，這應(yīng)該是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化。使每一種食品自然形成標(biāo)準(zhǔn)，不管是在任何地方、由完全沒有一個(gè)廚師做出來，全是雖然的分量和味道。2.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的重要性餐飲行業(yè)是個(gè)入了門門檻低的行業(yè)，但同時(shí)，這又是個(gè)很難不能形成實(shí)現(xiàn)規(guī)?；男袠I(yè)，應(yīng)該是說，進(jìn)入餐飲行業(yè)會(huì)容易，想把自己的企業(yè)做大沒法。其原因只是相對(duì)而言，餐飲業(yè)有一個(gè)特點(diǎn)，應(yīng)該是生產(chǎn)和銷售完全是同時(shí)、同地通過的。也就是廚師炒好菜，客人就在餐廳吃。所以才，富士康擴(kuò)大生產(chǎn)，這個(gè)可以擴(kuò)展園區(qū)規(guī)模，招許多工人，產(chǎn)品按照經(jīng)銷渠道、物流傳千家萬戶?；ヂ?lián)網(wǎng)企業(yè)擴(kuò)大規(guī)模，是可以提升更多服務(wù)器，擔(dān)任更多程序員，信息通過網(wǎng)線帶到千家萬戶。但餐飲企業(yè)擴(kuò)大發(fā)展規(guī)模，不可能在原店面地址的基礎(chǔ)上擴(kuò)展太大面積，需要要另你選地址開設(shè)分店。在原址上擴(kuò)大種植規(guī)模，和另選地址開分店，這兩種擴(kuò)大規(guī)模的，區(qū)別是很大的。第一，從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度上講，分工提高效率，像一些生產(chǎn)服裝、電器、數(shù)碼產(chǎn)品的工廠，當(dāng)它們的規(guī)模加上大時(shí)，不能形成生產(chǎn)流水線，平均工人只去加工一個(gè)零件，分工細(xì)，效率高，但是畢竟你是哪工人所做的事情簡單的，培訓(xùn)班成本很高，產(chǎn)品質(zhì)量好。也就是說，大規(guī)?；軒砩a(chǎn)效率的提高。但餐飲業(yè)也不是這樣，規(guī)模再大，單店內(nèi)的員工數(shù)量全是不大的，沒法細(xì)化分工，工作效率會(huì)很難提升，培訓(xùn)成本也肯定不會(huì)會(huì)降低。第二，當(dāng)餐飲企業(yè)占據(jù)分店然后，完全不同的店在相同的地址，甚至還有所不同的城市，管理難度都會(huì)變得更加太大。溝通成本也變地很高。是因?yàn)橐陨蟽牲c(diǎn)，餐飲企業(yè)分店管理的難度也很大，如果不是也沒做了標(biāo)準(zhǔn)化就冒然行動(dòng)開分店，很可能會(huì)會(huì)出現(xiàn)分店的菜品和服務(wù)質(zhì)量與總店不統(tǒng)一，小幅度提高減少，把品牌往壞處想。很能代一個(gè)企業(yè)，90年代的紅高粱燴面，打著民族主義的旗號(hào)，要趕走麥當(dāng)勞和肯德基這些洋快餐，賺盡了媒體的眼球。剛開始生意尤其場(chǎng)面火爆，倒致創(chuàng)始人實(shí)在是太有自信，短時(shí)間內(nèi)開了很多分店，管理跟不上進(jìn)度，標(biāo)準(zhǔn)化管理實(shí)現(xiàn)方法不了，分店的食品味道和服務(wù)越來越差，后來企業(yè)少了，創(chuàng)始人還被捕入獄了。（他在獄中還寫了一本書，學(xué)習(xí)總結(jié)自己的教訓(xùn)，挺真有意思的，比看成功者的經(jīng)驗(yàn)另外用，你可憐的是，他出獄后原先個(gè)人創(chuàng)業(yè)，我還是心太急，又給辦砸了）3.為啥產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化沒法利用前面說了，形成標(biāo)準(zhǔn)化是讓不同的店，有所不同的廚師表現(xiàn)出同時(shí)的菜肴。但烹飪是個(gè)技術(shù)活，提出一道味道好的菜肴，要掌握到好基本功、火候、提鮮等，這不需要廚師本身一定的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)。但是菜肴其實(shí)是沒有公式和標(biāo)準(zhǔn)，一道魚香肉絲在完全不同的地區(qū)甚至于有所不同的餐廳都有吧完全不同的做法，因此，要培養(yǎng)訓(xùn)練很多既有技術(shù)，燒菜方法又不同的廚師，就容易了？況且應(yīng)該在完全不同的店址。4.如何實(shí)現(xiàn)方法產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化（1）火鍋的標(biāo)準(zhǔn)化火鍋的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化最很難實(shí)現(xiàn)方法，近些年火鍋發(fā)展的很快，也在于火鍋甚至還沒有產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化的壁壘，如果能按照中央廚房加工生產(chǎn)出火鍋料，再產(chǎn)品配送到那里分店，然后再你是哪店再雇一些負(fù)責(zé)切菜的廚工，就可以了。那本很有名的《海底撈你學(xué)不會(huì)》，我印象中整本書就只提過一兩次廚師的事，也大多提火鍋的味道，基本都都在講員工管理和顧客服務(wù)，我記得有一句話，大概是說，海底撈不缺錢開分店，缺考試合格盡職的店長，培養(yǎng)和訓(xùn)練出來一個(gè)店長，我們就開一個(gè)店?？梢运悖匾暸囵B(yǎng)廚師這對(duì)火鍋企業(yè)規(guī)?；l(fā)展對(duì)于，卻不是那你最重要，不重要的是培養(yǎng)和訓(xùn)練出不合格的店長和經(jīng)理，才都能夠培訓(xùn)吧并管理方面好一批能勝任服務(wù)工作的服務(wù)員。如何實(shí)現(xiàn)程序服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化，又不越發(fā)服務(wù)很做作，這才是海底撈最頭疼起來的問題。（2）快餐的標(biāo)準(zhǔn)化而做產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的先鋒軍，應(yīng)該是就是快餐了。頓了頓快餐的標(biāo)準(zhǔn)化，大家很有可能相對(duì)來說清楚一點(diǎn)的，就是麥當(dāng)勞、肯德基這些洋快餐，半成品的牛肉餅、薯?xiàng)l等，這個(gè)可以設(shè)定溫度和時(shí)間的炸爐、進(jìn)一步細(xì)化到灑點(diǎn)撒幾下的流程要求。一個(gè)毫無廚房經(jīng)驗(yàn)的新員工，不出來半天后就是可以非常熟練能操作了。這應(yīng)該是如此神奇的標(biāo)準(zhǔn)化管理，讓麥當(dāng)勞擁有餐飲界的巨無霸。只不過，有人說了，洋快餐垃圾食品，不容易標(biāo)準(zhǔn)化管理，中式菜肴淵源流傳，全靠火候和技術(shù)，實(shí)現(xiàn)程序標(biāo)準(zhǔn)化很難。其實(shí)，中式快餐的標(biāo)準(zhǔn)化卻沒這樣不可不能操作，高速公路發(fā)展的今天，當(dāng)效率和品質(zhì)直接出現(xiàn)矛盾和沖突的時(shí)候，品質(zhì)更很難服從于效率。我曾問一個(gè)工作十幾年的業(yè)內(nèi)人士，中餐工藝復(fù)雜、品種多，怎么肯定像麥當(dāng)勞這樣實(shí)現(xiàn)幾乎的標(biāo)準(zhǔn)化呢？他打哈哈說：“再難，能比造原子彈難嗎？”下面說中式快餐基于標(biāo)準(zhǔn)化的方法：中央廚房中央廚房的好處主要注意有四。一是集中在一起批量生產(chǎn)、分工提高效率、降低成本；二是生產(chǎn)出來出半成品，會(huì)降低了一線廚房里廚師的工作難度；三是方便啊集中采購和配送；四是可以保證配方能夠掌握在少數(shù)人手中。.例如深圳的一家快餐，他們的招牌菜是一款鹵制品，就是在中央廚房鹵熟，再送到分店加熱就可以了。面條則是在中央廚房成產(chǎn)出湯料包、面條和面臊子，到店鋪里分別加熱后最好搭配下來就可以了。但中央廚房并非一丁點(diǎn)企業(yè)都用下，只是因?yàn)榫哂幸欢ㄒ?guī)模、，并且不需要參與半成品成產(chǎn)的餐飲企業(yè)，才必須建設(shè)中央廚房。烹飪機(jī)械設(shè)備當(dāng)然中式快餐現(xiàn)在也正在用烹飪的機(jī)器設(shè)備了。一些做小型食堂、團(tuán)膳的餐飲企業(yè)，中央廚房里都有吧渾圓的烹飪?cè)O(shè)備，把原料和調(diào)料丟進(jìn)去，按一些按鈕，過一段時(shí)間就炒完了幾百份菜肴。廣州的一家中式快餐，大多數(shù)產(chǎn)品大都蒸出的，他們專門買研制開發(fā)出了一種大蒸箱，把中央廚房的半成品送回餐廳里，后放蒸箱蒸熟以后就行。而在另一些快餐廳，銀色的烹飪機(jī)器巳經(jīng)結(jié)束在餐廳內(nèi)并且用下了。我看一本2004年的快餐教材，里面介紹的中式烹調(diào)器械的種類和功能，早就能讓人乍舌了?，F(xiàn)場(chǎng)制作流程完全控制重慶的一家快餐企業(yè)，目前還可以保留著用炒鍋來可以制作菜肴的加工，中央廚房共同負(fù)責(zé)配送調(diào)料包，一個(gè)調(diào)料包炒1.55公斤菜肴，也就是說，廚師不要自己調(diào)色調(diào)味了，炒一鍋菜就放一包調(diào)料包就行了。炒以前，廚房小工按照員工手冊(cè)上的標(biāo)準(zhǔn)，給菜肴的主輔料稱重，一份菜肴多少肉、多少菜，稱好后遞給燒菜的廚師。這樣，廚師只是需要掌握好火候就可以了。相對(duì)來說，菜肴就形成標(biāo)準(zhǔn)化就容易多了。（小餐廳里基于不了，但在小型快餐企業(yè)里是需要的）生克制化以下，中式快餐的標(biāo)準(zhǔn)化已經(jīng)做得很不錯(cuò)、很努力再努力了。什么？不好吃一點(diǎn)？其實(shí)麥當(dāng)勞在西餐里面也不算好吃一點(diǎn)嘛！還并非開遍全球。（我說麥當(dāng)勞是西餐你是不是還感覺有些別扭？）中式快餐只是因?yàn)楸炔涣他湲?dāng)勞，一是國內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的程度還不允許快餐進(jìn)入最黃金的時(shí)期，二是生意最久的中式快餐企業(yè)也才發(fā)展起來了一二十年，未來中式快餐一定會(huì)有相當(dāng)大的發(fā)展。（3）現(xiàn)代的酒樓式中餐這樣的餐廳的生命力取決于人高品質(zhì)和特色風(fēng)味。這是快餐變成不了的。但當(dāng)他們要開分店，能做到形成規(guī)?；?，也一樣要實(shí)現(xiàn)程序標(biāo)準(zhǔn)化，它們更依賴性太強(qiáng)于在企業(yè)工作時(shí)間長、忠誠度高的廚師。我清楚的兩家餐飲企業(yè)，都在企業(yè)必須快速發(fā)展的時(shí)候，目的是留住你廚師，給每一位不重要的廚師買套住宅房（肯定得簽個(gè)N年的合同了）。我講的只是個(gè)思路，真要可以做到標(biāo)準(zhǔn)化，是一件很繁瑣的事情，每一個(gè)細(xì)節(jié)都必須一定要把握，遠(yuǎn)是沒有看起來這么太容易。之后，我再猜到一下，就像早年的裁縫，隨著時(shí)代發(fā)展，一部分下一界服裝設(shè)計(jì)師，一部分成為服裝加工廠的打工者。廚師很可能也會(huì)直接出現(xiàn)這樣的分化，一部分下一界“烹飪藝術(shù)家”，研發(fā)設(shè)計(jì)出美味的菜品。另一些曾經(jīng)的“廚房工作者”，使用更方便先進(jìn)科學(xué)的烹飪?cè)O(shè)備可以制作出美食。很多人反對(duì)過形成標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化進(jìn)程，覺著美食估計(jì)多樣化、手工制作。簡單的方法，標(biāo)準(zhǔn)化管理是指同一種食物有不同的標(biāo)準(zhǔn)，品種還是會(huì)呈現(xiàn)出豐富化?？瓷先ハ衩恳慌_(tái)ipone5大都一樣的，但全世界那就會(huì)有很多種手機(jī)供選擇。手工制作的食物當(dāng)然了好，但我們現(xiàn)在愜意的享受的一切都是工業(yè)化很大。說極度點(diǎn)，要是已經(jīng)還沒有工業(yè)化，那就=4回到古代，那時(shí)候百分之95以上的人口是農(nóng)民，每日勞作。工業(yè)化給了的利是遠(yuǎn)小于弊的。工業(yè)化能使更少的廚師就這個(gè)可以柯西-黎曼方程人們的就餐需求，讓別的的廚師去上大學(xué)，過上與大家一樣禮數(shù)周全些的生活。而不是初中畢業(yè)就剛剛進(jìn)入廚房，為了客人中午的婚宴，用紗布粘著流血的手指頭切土豆絲。

3、一直很好奇廚師的帽子，有什么講究嗎

在業(yè)界的話，廚師的帽子是戴帽子人身份的象征，就和清朝大臣戴頂戴的意味也差不多。

大致上廚師戴的帽子分三種：廚師長帽，廚師帽和廚工帽。這對(duì)這類帽子的講究，其實(shí)要說奇怪也緊張，褶皺、高矮、形狀就這些；可要說不急切，當(dāng)然也挺簡單的。一般來說，當(dāng)我們確認(rèn)一名廚師地位（技藝）的高低，看他帽子的高矮即可解決：帽子越高，只能證明其身份（技藝）越高，因?yàn)閯t越低。（突然間看到，我國并非有“戴高帽”一詞麼。）

相傳當(dāng)年，以前有個(gè)法國名廚很比較喜歡太出風(fēng)頭，突然一天他看見了一位顧客頭戴一頂紅色的高帽覺得很扎眼，于是自己也冒天下之大不諱怎么制作了一頂，看來過多了應(yīng)用范圍的關(guān)注，聽說后來上面所說的廚師帽子的原則便慢慢地結(jié)束自然形成了?？隙ǎ陨弦仓皇且?yàn)閾?jù)傳。

不論一名廚師戴帽子是高是低，如果他時(shí)刻保持著一顆盡職敬業(yè)之心，個(gè)人就總覺得他是一名心懷大愛的廚師。

湖北新東方烹飪學(xué)校希望能你！