清蒸紅龍魚做法竅門（紅色龍躉魚做法）

用料龍躉 一尾姜片 適量蔥絲 適量紅椒絲 適量蒸魚豉油 適量白糖 適量清蒸龍躉（石斑）的做法龍躉（石斑）魚一條，處理干凈后用鹽和料酒腌制半個小時，放上適量姜片和蔥段，魚身下墊兩個湯匙，便于熱氣流動，更容易蒸熟，燒開一鍋水，放入盛魚的盤子，隔水蒸10分鐘，中途要翻轉(zhuǎn)再蒸，以免底下一面不熟，蒸熟后倒掉魚水和姜片蔥段，倒入用白糖開水配制過的蒸魚豉油，再撒上蔥絲紅椒絲，最后淋上熱油，便大功告成，小貼士1、要挑選1斤到1斤半的魚，魚太大不容易蒸熟且肉不嫩，2、蒸魚的水很腥必須倒掉，特別像石斑魚身上黏液很多，更要處理好，3、清蒸的做法也適合其他新鮮的魚類。

• 1、紅色龍躉魚做法
• 2、福州康特酒樓菜品介紹

1、紅色龍躉魚做法

用料

龍躉 一尾

姜片 適量

蔥絲 適量

3、清蒸的做法也適合其他新鮮的魚類。

2、福州康特酒樓菜品介紹

鮑魚撈面，即位菜，鮑魚雖小但肉質(zhì)鮮嫩軟滑可口，鮑汁葷香四溢；面條在鮑汁的包裹下，一口醇香，兩口爽滑，每一口都有滿足感。

果木烤鴨，它們家的熱門菜之一，雖然這是北京菜，但特別適合愛上北京烤鴨這一口的朋友，服務員端上來一盤已經(jīng)片好偏甜口的焦脆皮帶著烤鴨肉，裹上面皮，搭配蘸料，口感真是美絕了。

爆炒海參，這道菜端上來的時候，淡淡的蔥香味，真的是讓人垂涎。海參燒過之后，特別光滑，拿筷子夾可能不好夾。雖然海參不入味，但原本就是這樣，海參吃到嘴里，仿佛是果凍一樣的Q彈，表皮又掛了一層醬汁兒，很香。

秘制陳皮骨，一道陳皮，百般菜式！號稱本店必點，有點香酥排骨的感覺。陳皮骨金燦燦，很是誘人。雖然是油炸，但外表并沒有十分酥脆，自帶酥香之氣。排骨的肉質(zhì)軟嫩中有韌性，不會過于干柴，外表再撒上陳皮粉，吃著有點酸甜之感，大大降低油膩感。

清蒸大龍蝦，用的是澳洲大紅龍，清蒸是最美味的，鮮味十足，口口是肉，吃得太過癮了。

蒜蓉竹蟶，說到自帶煙火氣的海鮮，蟶子絕對算一種，這道菜雖然家常但鮮嫩美味，肉嫩甜香，清鮮不膩。

紅鱘蒸粉絲，這是一道傳統(tǒng)的閩菜。但凡逢年過節(jié)時候，福州大宴席上都會出現(xiàn)的海鮮菜，它家的紅鱘雖然個不大，但肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富。

當然菜太多了，還有喜壽大菜，大象蚌刺身，油炸鱈魚，鍋燒皮皮蝦，清蒸龍膽石斑魚，盤后甜點，木瓜銀耳羹，鮮美果盤等。

一方飲食，展一方文化。在這座千年榕城，康特大酒樓用長達18年之久的時間來闡述閩菜的精髓，它是一個故事，是一段歲月，溫暖著福州這座城市人的胃和心靈，帶來滿滿的幸福感。