秋刀魚詳細(xì)介紹視頻（刀秋魚的做法大全集）

秋刀魚詳細(xì)介紹視頻本篇文章給大家談?wù)勄锏遏~詳細(xì)介紹視頻，以及刀秋魚的做法大全集對(duì)應(yīng)的相關(guān)信息，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了關(guān)注我們祥龍魚場(chǎng)哦， 本文目錄一覽：秋刀魚是什么 秋刀魚又可以叫做竹刀魚，因?yàn)樗捏w型比較長(zhǎng)像刀所以說(shuō)取名為秋刀魚，它作為一種洄游性魚類，主要的食物是河中的蝦類，還有一些魚卵等，適合秋刀魚的做法有非常多種，它吃起來(lái)比較美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，比如說(shuō)烹飪，煮，煎，烤等都可以， 現(xiàn)在在地球上秋刀魚的分布范圍也是非常廣泛，比如說(shuō)在亞洲的一些太平洋熱帶區(qū)域和溫帶海域，秋刀魚的主要分布范圍還是在太平洋的一些溫帶海域之中，包括日本海等

秋刀魚詳細(xì)介紹視頻

本篇文章給大家談?wù)勄锏遏~詳細(xì)介紹視頻，以及刀秋魚的做法大全集對(duì)應(yīng)的相關(guān)信息，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了關(guān)注我們祥龍魚場(chǎng)哦。

本文目錄一覽：

• 1、秋刀魚是什么

• 2、請(qǐng)問(wèn)秋刀魚怎么做好吃？



• 3、刀魚怎么吃最好？又怎么做呢？

• 4、為什么秋刀魚叫秋刀魚？

• 5、秋刀魚是什么魚

• 6、秋刀魚的做法

秋刀魚是什么

秋刀魚是什么 秋刀魚又可以叫做竹刀魚，因?yàn)樗捏w型比較長(zhǎng)像刀所以說(shuō)取名為秋刀魚，它作為一種洄游性魚類，主要的食物是河中的蝦類，還有一些魚卵等，適合秋刀魚的做法有非常多種，它吃起來(lái)比較美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，比如說(shuō)烹飪，煮，煎，烤等都可以。

現(xiàn)在在地球上秋刀魚的分布范圍也是非常廣泛，比如說(shuō)在亞洲的一些太平洋熱帶區(qū)域和溫帶海域，秋刀魚的主要分布范圍還是在太平洋的一些溫帶海域之中，包括日本海等，根據(jù)秋刀魚的分布范圍，我們也可以將它的種類做出區(qū)分，分別有北大西洋秋刀魚，大西洋秋刀魚還有印度洋秋刀魚，亞洲地區(qū)比如說(shuō)中國(guó)臺(tái)灣還有日本或者韓國(guó)等，主要捕食的是太平洋球秋刀魚，它作為一種洄游性魚類，在秋季生產(chǎn)最為旺盛，五月份時(shí)從亞熱帶地區(qū)向北遷移，然后到達(dá)日本海再到達(dá)黑海區(qū)域，這時(shí)候秋刀魚在產(chǎn)卵進(jìn)行繁殖。

秋刀魚中所富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，因?yàn)樗呐腼兎椒ㄓ蟹浅６喾N，而且味道吃起來(lái)鮮美，所以說(shuō)受到很多人們的喜歡，比如說(shuō)在日本這個(gè)國(guó)家，秋刀魚的價(jià)格非常低，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，受到很多日本民眾的歡迎，它其中所富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，比如說(shuō)它其中富含一些優(yōu)質(zhì)蛋白，非常容易就可以被我們的身體消化吸收，并且其中所富含的一些脂肪對(duì)于心腦血管疾病還有心肌梗塞等有一定的預(yù)防效果，秋刀魚中所富含的一些維他命和維生素還有鈣質(zhì)的含量也是非常豐富的。

以上就是為大家介紹的秋刀魚是什么，這種魚的體型比較像刀，所以說(shuō)取名為秋刀魚，作為一種洄游性魚類它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，而且味道吃起來(lái)口感鮮美。

秋刀魚是海魚嗎

在平時(shí)生活中大家都喜歡吃一些魚類食物，因?yàn)檫@種食物的蛋白質(zhì)含量是非常豐富的，尤其是秋刀魚的一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，吃起來(lái)味道鮮美的食物，再將魚類進(jìn)行區(qū)分時(shí)有淡水魚和海魚，這兩種魚類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口味都是有區(qū)別的，那么秋刀魚是海魚嗎?

說(shuō)起秋刀魚這種食物想必大家都非常熟悉，他就是屬于海魚的品種，海魚主要是生長(zhǎng)在海洋區(qū)域深海潛海中，而淡水魚主要是生長(zhǎng)在一些淡水湖泊中，秋刀魚主要分布在一些大洋，比如說(shuō)北太平洋區(qū)域中，在日本海阿拉斯加海中都有關(guān)于秋刀魚的分布，在亞洲地區(qū)經(jīng)常捕食的就有太平洋秋刀魚，比如說(shuō)在日本韓國(guó)和中國(guó)的臺(tái)灣地區(qū)都是秋刀魚的主要捕食國(guó)家，而且他作為海洋的洄游性魚類，吃起來(lái)口感比較鮮美，它也是屬于海魚類的品種。

秋刀魚的主要食物有蝦米還有魚卵等，秋刀魚作為一種洄游性的魚類，在每年的八九月份是大量的捕食季節(jié)，秋刀魚并不屬于深海魚類，它作為一種海魚主要分布在海洋的上層，比如說(shuō)它主要棲息在海水230米的深處，在太平洋的溫帶或者亞熱帶海域中都有關(guān)于秋刀魚的分布，它作為一種海魚，其中所富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，而且口感吃起來(lái)比較鮮嫩，比如說(shuō)它其中所富含的一些優(yōu)質(zhì)蛋白非常容易被我們身體吸收，而且其中還含有一些維他命維生素，鈣質(zhì)等，適當(dāng)?shù)某砸恍┛梢匝a(bǔ)充我們身體中所需要的營(yíng)養(yǎng)元素，老少皆宜。

以上就是為大家介紹的秋刀魚是海魚嗎，秋刀魚也是海魚的一個(gè)品種，它主要分布在一些太平洋或者大西洋的海域中，這種魚的肉質(zhì)吃起來(lái)比較鮮嫩，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。

秋刀魚是鲅魚嗎

現(xiàn)在隨著人們生活水平的提高和捕魚業(yè)的逐漸發(fā)展，魚類食物逐步走進(jìn)了千家萬(wàn)戶，喜歡吃一些，尤其是像秋刀魚這樣口感比較鮮嫩，吃起來(lái)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，但是大家總是將秋刀魚和鲅魚弄混，那么秋刀魚是鲅魚嗎?它們兩者有何區(qū)別?

其實(shí)秋刀魚并不是鲅魚，他們兩個(gè)是不同的品種，只是在體型上有些相似，秋刀魚因?yàn)轶w型像刀，所以說(shuō)取名為秋刀魚，它們兩者的區(qū)別也非常大，比如說(shuō)它們兩者所屬的科屬就不同，秋刀魚是屬于表層的洄游性魚類，然而鲅魚是屬于馬鮫魚的海魚類，他們兩者在外觀上區(qū)別有非常大，比如說(shuō)鲅魚在體型上比較扁，而且比較長(zhǎng)，并且顏色呈現(xiàn)為銀晾色，而且在鲅魚的背部上面有黑藍(lán)色的斑點(diǎn)或者一些暗色的條紋，然而，我們所熟悉的秋刀魚，它的體長(zhǎng)要比發(fā)于長(zhǎng)一些，頭部比較長(zhǎng)，它的腹部呈現(xiàn)為銀白色。

并且兩種魚類在分布范圍上有非常大的區(qū)別，比如說(shuō)我們所見到的鲅魚，它主要分布在一些北太平洋西部，在中國(guó)的一些渤海東?；蛘唿S海地區(qū)也有關(guān)于鲅魚的分布，然而秋刀魚主要分布在北太平洋海域，說(shuō)在日本海，加利福尼亞州的海域等，在中國(guó)的一些黃海區(qū)也有關(guān)于秋刀魚的分布。秋刀魚和鲅魚它們吃起來(lái)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也都是不同的，所以說(shuō)導(dǎo)致它們的功效和作用也都不同，比如說(shuō)鲅魚可以起到補(bǔ)血益氣防衰老的功效，對(duì)于一些營(yíng)養(yǎng)不良的人們有非常好的改善效果，然而我們所吃的秋刀魚非常適合老年人，對(duì)于高血壓動(dòng)脈硬化患者等有一定的預(yù)防效果。

以上就是為大家介紹的秋刀魚是鲅魚，秋刀魚并不是鲅魚，他們兩個(gè)屬于不同的品種，并且在外觀和分布范圍，功效上都有不同。

擴(kuò)展閱讀： 秋刀魚

請(qǐng)問(wèn)秋刀魚怎么做好吃？

鹽烤秋刀魚的做法詳細(xì)介紹

菜系及功效：

幼兒菜譜

老人食譜

高血壓食譜

動(dòng)脈硬化食譜

口味：

咸鮮味

工藝：

烤

鹽烤秋刀魚的制作材料：

主料：

秋刀魚40克,油菜20克,白蘿卜15克

調(diào)料：

鹽1克,醬油2克

教您鹽烤秋刀魚怎么做，如何做鹽烤秋刀魚才好吃

1.

去除秋刀魚的內(nèi)臟，瀝上鹽，烤得有些焦黃后，取1/4尾的分量，去皮，去骨，撕成大的碎塊，盛盤。

2.

搭配用的油菜用水煮熟后，剁碎，再和白蘿卜一同加入高湯中，并以醬油調(diào)味，稍煮片刻，煮好后瀝干水分，與秋刀魚一起盛盤。

鹽烤秋刀魚的制作要訣：

仔細(xì)去除魚骨，讓小孩子也能和大人一同品嘗魚的鮮美，簡(jiǎn)單又美味。

小帖士-食物相克：

白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。

刀魚怎么吃最好？又怎么做呢？

先把魚放在鹽水中清洗，然后置于加進(jìn)少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂葉。 可在5斤水中加入半兩鹽，把活魚泡在鹽水里，鹽水過(guò)兩鰓進(jìn)入血液， l小時(shí)后，腥味便可消失. 姜也有解腥味的作用。等魚快噸熟時(shí)放入生姜，既能調(diào)味，又能解腥。 1、清蒸刀魚 主料： 刀魚2條（共重400克左右），熟火腿片5克，筍片25克，水發(fā)冬菇4只，生豬板油丁50克，紹酒20克，精鹽5克，醬油、蔥結(jié)、姜片各1克，雞湯50克。 特色： 皮色玉白油潤(rùn)，鴨肉微紅鮮嫩，皮肥骨香，異常鮮美。 制作方法： 一、將刀魚刮去魚鱗，用兩支竹筷從魚鰓處插入魚肚里，卷出內(nèi)臟和鰓，用清水洗干凈，放入八成熱的水鍋里燙一下?lián)瞥?，用刀輕輕刮去魚身上粘液（不要刮破魚皮），再用清水洗凈，用刀在魚身的2／3處切下魚尾待用。 二、將刀魚整齊地?cái)[放在湯盆里，魚上先放筍片鋪平，火腿片放在筍片上，再放上冬菇、豬板油丁、蔥結(jié)、姜片，加鹽、醬油、紹酒，上籠用旺火菜10分鐘左右，魚熟立即出籠，揀去蔥結(jié)、姜片，將鹵汁潷入鍋內(nèi)，加雞湯50克，燒滾后倒入魚盆里即成。 2、白炒刀魚絲菜系： 原料：刀魚300克。 水發(fā)冬菇10克、綠葉菜100克、蛋清20克、火腿15克。紹酒20克、蔥姜汁10克、精鹽2克、水淀粉15克、味精1.5克、豬油500克（實(shí)耗油100克）。 制作方法：刀魚治凈，批下兩面魚肉，皮向下平放砧板上，用刀背輕捶魚肉，致魚刺粘在皮上，再用刀刮下魚肉略斬成茸，加入紹酒、蔥姜汁、精鹽、蛋清和水淀粉調(diào)拌上勁，灌入用牛皮紙做的漏斗內(nèi)。炒鍋上火燒熱，放熟豬油，燒至三成熱（約66℃）時(shí)，將漏斗內(nèi)的魚茸從小孔中慢慢擠入油鍋，至熟時(shí)撈出，改成4厘米長(zhǎng)的段。將配料切成絲，放入原鍋中煸炒，力口紹酒、精鹽、蔥姜汁、雞湯和味精，倒入魚絲，晃動(dòng)炒鍋，用水淀粉勾芡，淋熟豬油翻鍋裝盤即成。 3、蒲燒秋刀魚 原料： 1. 秋刀魚 2條 2. 醬油3湯匙 3. 酒 2湯匙 4. 糖1湯匙 5. 水3湯匙 6. 太白粉1湯匙 作法 1. 秋刀魚腹部剖開后去中間大骨，背部仍 相連，腹部清理干凈后，切除尾部、頭部。 2. 醬油、酒．糖調(diào)勻，放入秋刀魚浸泡十 分鐘。下鍋前，兩面沾上少許太白粉。 3. 泡腌之后放入烤箱中烤熟。 4. 沒(méi)有烤箱時(shí)，可用兩湯匙油放入鍋中煎秋刀魚，煎至兩面均呈黃色， 5. 再將腌汁倒 入鍋中，加入三湯匙水，蓋上鍋蓋中火燒 五分鐘，中途需翻面，再開鍋用大火烤干 。 6. 裝碟時(shí)灑上炒過(guò)的白芝麻即可。 7. 注：冷凍之蒲燒秋刀魚，僅需放入烤箱中 烤熱即可。 4、秋刀魚脆卷 材料： · 秋刀魚 2條 · 醬油 1/2湯匙 ·酒 1/2湯匙 · 胡椒粉 1/4茶匙 · 蔥絲3湯匙 · 姜絲 1湯匙 · 香菇絲 2湯匙 · 豆腐衣 2張 · 炸油 4杯 作法 1. 秋刀魚腹部剖開后去中間大骨，背部仍相連，腹部清理 干凈后，切除尾部、頭部。由中間橫切成兩段。 2. 用醬油、酒及胡椒粉腌泡10分鐘。 3. 秋刀魚皮向下平放，中間放蔥絲、姜絲及香菇絲各1/4 ，由手邊將魚片卷起成筒狀。 4. 豆腐衣一切為二，利用半張將3之魚卷包入 ( 涂抹少許 面粉糊在魚卷上 )，共做成四卷。 5. 油燒至八分熱，放入魚卷，先以中火炸一分鐘，再改成 大火炸一分鐘即可撈出。油瀝干后，每個(gè)魚卷切成三段 排入盤中，附花椒鹽沾食 5、刀魚凍 蔥3-4根 醬油2大匙 糖1茶匙 色拉油 1碗 作法：1.魚洗凈切除腹背、鰭、去除內(nèi)臟切成食指長(zhǎng)魚段。 2.油沸放入魚段炸熟撈出。 3.剩下2大匙油將蔥段爆香加醬油及糖略煮至 起泡沫加水1/2碗倒入魚段小火煮至水收干1/2，盛入盤內(nèi)待冷放入冰箱冷藏8小時(shí)以上即可食用。 6、清炸黃河刀魚 【原料】 黃河刀魚1000克。 精白面粉25克。紹酒20克、精鹽5克、花生油200克、花椒鹽10克。 【制法】 將刀魚從口中取出內(nèi)臟，去凈鰓沖洗干凈，加紹酒、精鹽腋漬入味，炒鍋內(nèi)放入花生油，用中火燒至六成熱（約150℃）時(shí)，將刀魚均勻地沾上一層精白面粉，放入油鍋中炸至微黃色撈出，待油溫升高至九成熱（約220℃）時(shí)，投入已炸過(guò)的刀魚炸呈金黃色時(shí)撈出裝盤，外帶花椒鹽上桌即成。 【特點(diǎn)】 色澤金黃，外香脆，里鮮嫩，用花椒鹽蘸食滋味更好 7、熏刀魚 原料] 凈刀魚500克，黃山毛峰茶葉50克，飯鍋巴200克，花椒10粒，蔥150克，姜10克，精鹽5克，白糖50克，醋25克，紹酒10克，麻油50克。 [制法] 將刀魚洗凈放缽內(nèi)，加精鹽、紹酒、姜塊（拍松）、蔥結(jié)25克腌漬30分鐘左右，茶葉用溫水50克浸泡；鐵鍋里先放入飯鍋巴（碾碎、撒勻），撒上白糖、花椒、茶葉（連汁）倒入鍋內(nèi)，上面放鐵絲箅子鋪上蔥，將腌漬過(guò)的刀魚整齊地平鋪在上面，蓋上鍋蓋，用旺火燒至冒濃煙時(shí)，轉(zhuǎn)小火燜熏5分鐘左右取出，魚身上刷上麻油裝盤即成。 [特點(diǎn)及制作關(guān)鍵] 此菜金鱗玉脂，油光透亮，茶香濃郁，肉嫩味鮮。制作時(shí)，注意火候即可。 8、烤秋刀魚 【材料】 秋刀魚3條（或按個(gè)人所需酌量準(zhǔn)備） 調(diào)味料 酒1大匙、鹽1大匙、胡椒粉少許 【作法】 1.秋刀魚洗凈，抹上調(diào)味料略腌（約10分鐘）。 2.放入烤架，以中火烤20分鐘即成。 3.食用時(shí)，可滴少許檸檬汁。 【重點(diǎn)提示】 1.魚不需剖肚，在挖除魚鰓時(shí)，用筷子伸入，掏凈內(nèi)臟即可。 2.烤架上先刷一點(diǎn)油再放魚，取下時(shí)不會(huì)粘魚皮。 3.在烘烤過(guò)程中，可撒少許鹽在魚皮上，烤好的秋刀魚更香。 9、雙皮刀魚 【特點(diǎn)】 魚形完整，食之無(wú)刺 【原料】 刀魚，豬熟肥膘茸，熟火腿片，熟火腿末，春筍片，水發(fā)冬菇，雞蛋清，香菜末，紹酒，精鹽，味精，蔥結(jié)，姜片 【制作過(guò)程】 將刀魚刮鱗，去鰓，鰭，在肛門外橫劃一刀，用竹筷從鰓口插入魚腹，絞去內(nèi)臟切掉魚尾尖洗凈，逐條在魚背外用刀沿脊骨兩側(cè)剖開，去掉脊骨，魚皮朝下平鋪在砧板上，用刀背輕捶魚肉使細(xì)刺粘在魚皮上，再用刀面沾水刮下兩面魚肉剁成魚茸，放入碗中，加豬熟肥膘茸，雞蛋清，精鹽，味精，紹酒和適量清水?dāng)噭蚍殖伤姆?，平鋪在四條刀魚皮的肉面上，再將另一面魚皮合上成魚原狀，在合口處沾上火腿末香菜末，放入盤中，將火腿片，春筍片，冬菇片相間鋪在魚身上，再放上蔥結(jié)，姜片，加紹酒，精鹽上籠蒸熟取出，去蔥，姜，潷去湯汁；將鍋置旺火上，舀入雞清湯，再加味精，精鹽，燒沸后用水淀粉勾芡，淋入熟豬油，再澆在魚身上即成

為什么秋刀魚叫秋刀魚？

秋刀魚秋刀魚詳細(xì)介紹視頻的做法及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)詳細(xì)介紹 別名：竹刀魚

使用提示：每餐約100克 秋刀魚知識(shí)介紹：秋刀魚屬頜針魚亞目秋刀魚詳細(xì)介紹視頻，竹刀魚科，秋刀魚屬，又稱竹刀魚。體形細(xì)圓，棒狀秋刀魚詳細(xì)介紹視頻；背鰭后有5～6個(gè)小鰭，臀鰭后有6～7個(gè)小鰭；兩頜多突起，但不呈長(zhǎng)緣狀，牙細(xì)弱；體背部深藍(lán)色，腹部銀灰色，吻端與尾柄后部略帶黃色。

秋刀魚營(yíng)養(yǎng)分析：秋刀魚體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸，據(jù)分析，秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化的作用。 秋刀魚適合人群：一般人群均可食用

秋刀魚是什么魚

秋刀魚( Cololnbis snira),屬領(lǐng)針魚亞目,竹刀魚科,秋刀魚屬,又稱竹刀魚.體型細(xì)圓,棒狀;背鰭后

有5一6個(gè)小鰭,臀鰭后有6一7個(gè)小鰭;兩頗多突起,但不呈長(zhǎng)緣狀,牙細(xì)弱;體背部深藍(lán)色,腹部銀從

色,吻端與尾柄后部略帶黃色.圖]為秋刀魚

的形態(tài)圖

秋刀魚屬中上層魚類,棲息在亞洲和美洲

沿岸的太平洋亞熱帶和溫帶的190 - 580N水域

中.牛要分布于太平洋北部溫帶水域,是冷水

性澗游魚類,適溫范圍為10一24'C ,

15一18C蝦類和卜足類,其次為魚卵,撓足類為其比較穩(wěn)定的餌料,攝餌活動(dòng)主要在白天,夜里基本上不攝食.攝

餌時(shí)的最適溫度為15-21;0

日本太平洋一側(cè)的秋刀魚從8月到12月在北海道至東北地區(qū)南下徊游到達(dá)日本南方水域.從2

月至7月進(jìn)行北上徊游,到達(dá)北海道至千島外海

秋刀魚

體內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪等,味道鮮美,所以蒸,煮,

煎,烤都叮以,而且價(jià)格便宜(在日本產(chǎn)地市場(chǎng)的銷價(jià)

每公斤70-90日元之間).從上海水產(chǎn)大學(xué)對(duì)秋刀魚

營(yíng)養(yǎng)成分分析來(lái)看,秋刀魚蛋白質(zhì)含量為20.7%

秋刀魚的做法

秋刀魚的做法

秋刀魚的做法，秋刀魚是我們生活中比較常見的咸水魚，也是我們經(jīng)常吃的一種魚類，味道非常的纖維，怎么吃都好吃，秋刀魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高。以下為大家分享秋刀魚的做法。

秋刀魚的做法1

香煎秋刀魚

原料：秋刀魚、鹽、孜然粉、白酒、檸檬

做法：1、秋刀魚洗凈，去內(nèi)臟，魚身兩側(cè)切劃幾刀，一勺白酒，適量鹽，抹遍魚身，魚腹內(nèi)，腌制十分鐘左右。2、平底不沾鍋，熱鍋少油，放入魚，撒上孜然粉，兩面煎，兩面撒孜然粉，煎至兩面金黃就可以了，吃的時(shí)候擠點(diǎn)檸檬汁即可。

鹽煎秋刀魚

原料：秋刀魚、鹽

做法：1、秋刀魚去鱗洗凈，去掉魚肚魚鰓，吸干魚表面和魚肚內(nèi)的水，在表面和魚肚內(nèi)抹上細(xì)鹽，腌制15分鐘。2、熱鍋，放油，放魚。

開始的時(shí)候可以用大火，煎一分鐘，然后收至中小火，慢煎約3分鐘，即可翻遍，同樣先大火一分鐘，小火3分鐘，至兩面焦黃即可。

黃皮汁秋刀魚

原料：秋刀魚、黃皮、油、青紅椒絲、姜、醬油

做法：1、秋刀魚洗凈，切小斷，用小許鹽腌五分鐘。2、熱鍋熱油，放入，秋刀魚塊，中火煎，把一面煎成金黃色，用筷子把別一另反過(guò)煎成金黃色，出鍋前，放入青紅椒絲、姜絲，淋上少許醬油出鍋。3、裝盤后，擠上一些黃皮汁，放上幾個(gè)黃皮即可。

鹽烤秋刀魚

秋刀魚3條（或按個(gè)人所需酌量準(zhǔn)備）

調(diào)料：酒1大匙、鹽一大匙、胡椒粉少許，生姜1塊，海鮮醬少許，蜂蜜少許，檸檬。

做法：1、將秋刀魚去除內(nèi)臟魚腮，洗凈瀝干，用刀在魚身上劃幾刀以便腌制入味。2、將檸檬切半，一半用來(lái)擠汁，一半切片備用。

3、將粗鹽抹在秋刀魚上，并灑上少許黑胡椒碎粒。4、在秋刀魚上擠入少許檸檬汁，涂抹均勻后腌30分鐘左右。5、將蜂蜜加適量水，拌勻備用。

6、烤箱預(yù)熱200度，在烤盤上墊一張錫紙，將腌制好的秋刀魚放在烤網(wǎng)上，上面放兩片檸檬片。7、將秋刀魚送入烤箱烘烤10分鐘，隨后取出給魚翻個(gè)面，刷上一層蜂蜜水，再繼續(xù)烘烤10分鐘，烤至秋刀魚表皮金黃微焦即可。

糖醋秋刀魚

原料：秋刀魚、油、鹽、料酒、醬油、白糖、陳醋、水

做法：1、將魚洗凈去內(nèi)臟切成小塊，放入適量料酒和鹽腌漬10分鐘，將一湯勺料酒、二湯勺醬油、三湯勺白糖、四湯勺醋、還有5湯勺水混合調(diào)成糖醋汁。

2、熱鍋放油放入魚，將魚塊煎至兩面金黃后出鍋。3、鍋內(nèi)留少許油下入姜片蒜粒炒香，再放入魚塊、糖醋汁大火快速收汁即可出鍋。

回鍋秋刀魚

原料：秋刀魚、青蒜苗、豆豉香辣醬、蔥姜、胡椒粉、鹽、料酒

做法：1、秋刀魚，處理干凈切1cm左右的小段，用料酒，胡椒粉，鹽拌勻腌制15分鐘，青蒜切段，腌制好的秋刀魚用廚房紙巾吸去多余水。

2、鍋內(nèi)燒熱油，放魚塊煎至表面金黃，鍋內(nèi)少許余油，煸香蔥姜，下入豆豉香辣醬炒勻，倒入秋刀魚塊炒勻。3、下青蒜快速翻炒30秒即可。

清蒸秋刀魚

原料：秋刀魚、生姜、青椒、紅椒、生抽、辣椒、料酒。

做法：1、秋刀魚整理干凈，放入盤子里。2、生姜?jiǎng)兤で薪z，擺在秋刀魚的下面、旁邊、肚子里。3、鍋里放清水，開始蒸魚。

4、二十分鐘后，端出秋刀魚。5、青紅辣椒去籽切絲。6、鍋里熱油，倒入辣椒絲爆出辣味，倒入生抽料酒。熄火。7、把調(diào)味汁淋在秋刀魚上面即可。

紅燒秋刀魚

原料：秋刀魚、豬肉餡、蔥、姜、八角、老抽、白糖、五香粉

做法：1、將秋刀魚去腸洗凈，切成幾段；將蔥、姜切末備用。2、用老抽和白糖干煸一下肉餡。3、鍋中熱油，放入秋刀魚煎至兩面金黃。4、另支鍋，爆香蔥姜，再放入煸好的肉餡以及秋刀魚，加水紅燒。5、期間放一點(diǎn)五香粉和老抽，直到水分燒干為止即可。

秋刀魚的做法2

挑選新鮮秋刀魚，掌握3不1沒(méi)有

1不：魚體挺直不彎曲

除了傳統(tǒng)看魚眼清不清澈、魚鰓的鮮紅與否，由于許多攤商為讓其賣像更佳，多會(huì)使用藥樊來(lái)浸泡，減緩秋刀魚氧化的機(jī)會(huì)，讓其維持色澤的鮮艷。因此，使用這樣的方式來(lái)判斷新鮮與否，準(zhǔn)確度已稍嫌不足。

在挑選秋刀魚時(shí)可用一手捏住秋刀魚的魚頭，將魚身懸空的方法，以魚身的狀態(tài)作為新鮮度的指標(biāo)。若魚身在無(wú)支撐的情況下，仍保持挺直的.型狀，就代表該魚尚屬新鮮，魚肉尚未開始變質(zhì)。如果魚身已呈現(xiàn)彎曲、軟趴趴的狀態(tài)，則表示其已經(jīng)在室溫下擱置太長(zhǎng)的時(shí)間、新鮮度不佳。

2不：魚身干爽不黏膩

除了以魚身狀態(tài)來(lái)分別，也可以選擇以手觸摸魚的表皮來(lái)簡(jiǎn)易分辯。一般來(lái)說(shuō)，當(dāng)魚新鮮度不夠，或在室溫下太長(zhǎng)的時(shí)間、曝曬于陽(yáng)光下過(guò)久，都會(huì)影響魚肉的品質(zhì)，使魚身分泌出黏稠物。所以，購(gòu)買秋刀魚前，如果發(fā)現(xiàn)有黏稠物附著、摸起來(lái)有黏膩感，則表示魚不夠新鮮，不建議購(gòu)買。

3不：壓力感測(cè)點(diǎn)不消失

另外，想要判別秋刀魚新不新鮮，還有一種專屬秋刀魚使用的獨(dú)特方式，那就是以秋刀魚身上是否有藍(lán)綠色壓力感測(cè)點(diǎn)，類似魚鱗的小點(diǎn)存在，若小點(diǎn)數(shù)量多，就代表該秋刀魚鮮度有一定保證。

至于為什么這樣和魚鱗相似的小點(diǎn)可以當(dāng)作新鮮度的依據(jù)呢？事實(shí)上，藍(lán)綠色小點(diǎn)并非秋刀魚的鱗片，而是其感應(yīng)外在壓力所具備的獨(dú)特感測(cè)點(diǎn)。一旦它離水太久、沒(méi)有適度保存就會(huì)慢慢消失。因此，可作為檢視的方法之一。

4沒(méi)有：魚鰓清爽沒(méi)有異味

最后，想要確認(rèn)秋刀魚夠不夠新鮮，還可以將秋刀魚的魚鰓微微打開，用鼻子靠近嗅聞，如果聞起來(lái)只有淡淡的魚味及咸咸海水味，沒(méi)有奇怪的漂白水、雙氧水，或是腐臭味，就代表其沒(méi)有經(jīng)過(guò)藥水浸泡、放置過(guò)久，可以購(gòu)買、食用。

多掌握一些挑選食材的方法我們?cè)谫I夠才能買到更多美味營(yíng)養(yǎng)的食物，上面就是對(duì)什么樣的刀魚好的介紹，這樣我們?cè)谫?gòu)買刀魚的時(shí)候就能夠仔細(xì)地挑選了，另外平時(shí)在生活中多注意一些細(xì)節(jié)也能讓生活質(zhì)量提高。

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