金槍魚(yú)有什么毒素嗎（金槍魚(yú)會(huì)引起什么中毒）

今天給各位分享金槍魚(yú)有什么毒素嗎的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)金槍魚(yú)會(huì)引起什么中毒進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注祥龍魚(yú)場(chǎng)哦，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

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本文目錄一覽：

• 1、容易被污染的食物有哪些？

• 2、金槍魚(yú)的甲基汞含量是否超標(biāo)？長(zhǎng)期食用是否會(huì)重金屬中毒？

• 3、金槍魚(yú)肚子邊緣上的刺有毒嗎?



• 4、金槍魚(yú)頭有沒(méi)有毒能吃嗎

容易被污染的食物有哪些？

每年都有許多人受到食源性疾病的影響。美國(guó)公共利益科學(xué)中心表示，最有可能受到污染的是新鮮水果、蔬菜、肉類(lèi)和家禽。

用污水沖洗或食用前沒(méi)有徹底清洗，都有可能使食材受到污染。最常見(jiàn)的使人住院甚至死亡的食源性疾病問(wèn)題包括沙門(mén)氏菌、諾如病毒、彎曲桿菌、大腸桿菌和李斯特菌。

下面“問(wèn)上醫(yī)”給您總結(jié)了12種最容易受到污染的食物，以及污染它們的“罪魁禍?zhǔn)住薄?/p>

1.含有抗生素的肉類(lèi)

說(shuō)到肉類(lèi)含有抗生素，很多人可能不會(huì)相信，但是大多數(shù)家禽和肉類(lèi)動(dòng)物在飼養(yǎng)過(guò)程中都會(huì)使用獸用抗生素，所謂完全不含抗生素的肉、蛋和奶幾乎是不存在的。

這是因?yàn)槿藗儗?duì)肉類(lèi)的需求越來(lái)越多，需要采用高密度的集中養(yǎng)殖才能滿足需求，但是這也很容易導(dǎo)致傳染性動(dòng)物疾病傳播。合理使用獸用抗生素可以保證人們不食用病死的動(dòng)物肉類(lèi)。用過(guò)抗生素的動(dòng)物，肉中確實(shí)會(huì)有抗生素殘留。但只要按照安全標(biāo)準(zhǔn)要求使用，并嚴(yán)格遵守休藥期的規(guī)定，抗生素的殘留量并不足以威脅人類(lèi)健康。

2.哈密瓜與李斯特菌和沙門(mén)氏菌污染

李斯特菌是特別危險(xiǎn)的，因?yàn)樗钤谕寥乐?，可以感染哈密瓜的?nèi)部和外部。此外，它在寒冷的溫度下也可以茁壯成長(zhǎng)。根據(jù)美國(guó)疾病控制和預(yù)防中心的報(bào)告，哈密瓜還會(huì)受到沙門(mén)氏菌的感染，使人住院甚至死亡。

美國(guó)疾病控制和預(yù)防中心稱(chēng)，盡管瓜類(lèi)食物中的李斯特菌感染在很大程度上是可以避免的，但是仍然需要注意其他食物，包括生的乳酪、沙拉和冷凍蔬菜。

3.綠葉蔬菜的交叉污染

綠葉蔬菜是最容易受污染的食品之一。一些人喜歡簡(jiǎn)單地清洗之后就生吃綠葉蔬菜，有可能會(huì)發(fā)生污染，所以最好不要在同一個(gè)水槽同時(shí)清洗肉類(lèi)和蔬菜，切菜和切肉的砧板要分開(kāi)。

清洗肉類(lèi)時(shí)一定要小心，因?yàn)槲廴疚锟赡軙?huì)散播到水槽和柜臺(tái)上，并可能導(dǎo)致交叉感染。解凍肉類(lèi)的時(shí)候，最好放在盤(pán)子上，防止液體流的到處都是。

4.未煮熟的雞蛋和沙門(mén)氏菌

雞蛋污染幾乎總是因?yàn)樯抽T(mén)氏菌。人們可能會(huì)好奇沙門(mén)氏菌是如何進(jìn)入雞蛋的，最常見(jiàn)的一種沙門(mén)氏菌感染會(huì)感染產(chǎn)卵母雞的卵巢。保護(hù)自己的最佳方式是徹底煮熟雞蛋，不吃半熟或不熟的雞蛋。

5.金槍魚(yú)和其他大型魚(yú)類(lèi)中的危險(xiǎn)毒素

金槍魚(yú)最大的問(wèn)題不是水銀，而是一種名為鯖魚(yú)毒素的天然毒素。如果魚(yú)類(lèi)被捕之后保存的溫度不夠低，這種毒素就會(huì)在金槍魚(yú)（和其他魚(yú)類(lèi)）的肉中堆積起來(lái)，而且烹飪并不能去除這種毒素。中毒的癥狀包括頭痛、惡心和心悸。大多數(shù)感染鯖魚(yú)毒素的人不需要治療，也不會(huì)致命。

6.生的和未煮熟的牡蠣與諾如病毒

牡蠣引起的食源性疾病大多數(shù)都與諾如病毒和弧菌有關(guān)。弧菌有機(jī)體會(huì)更危險(xiǎn)，它與引起霍亂（一種急性腸道感染）的細(xì)菌密切相關(guān)。牡蠣可能會(huì)受到生長(zhǎng)水分的污染，也有可能在烹飪過(guò)程中受到污染。

為了避免污染，應(yīng)該避免食用生的或未煮熟的貝類(lèi)，并保持烹飪環(huán)境清潔。

7.懷孕期間食用軟芝士（奶酪）

巴氏殺菌可以殺死芝士中的致病細(xì)菌，讓食用芝士更安全。但是許多軟芝士都沒(méi)有經(jīng)過(guò)巴氏殺菌，孕婦和小孩子可能需要避免。硬的芝士通常都經(jīng)過(guò)了巴氏殺菌處理，孕婦可以安全食用。乳制品造成的大多數(shù)疾病都是因?yàn)樯Ｄ獭?/p>

8.冰淇淋與細(xì)菌感染

沙門(mén)氏菌和葡萄球菌可以導(dǎo)致冰激凌污染。由于機(jī)器清洗不當(dāng)，冰淇淋也有可能會(huì)受到李斯特菌的感染，這可能對(duì)孕婦有害。

9.西紅柿與細(xì)菌和病毒

沙門(mén)氏菌可以通過(guò)植物的根系從土壤中進(jìn)入西紅柿。在準(zhǔn)備烹飪的過(guò)程中，細(xì)菌或病毒可能會(huì)通過(guò)西紅柿表皮的裂縫來(lái)污染西紅柿。西紅柿感染后，避免食源性疾病的唯一方法就是煮熟食用。

10.生豆芽與大腸桿菌感染

豆芽在溫暖潮濕的環(huán)境中生長(zhǎng)狀況最好，但是大腸桿菌和沙門(mén)氏菌也會(huì)在相同的環(huán)境中繁殖。

11.漿果中的孢子蟲(chóng)與甲型肝炎

孢子蟲(chóng)是一種會(huì)污染某些食物的寄生蟲(chóng)，而甲肝病毒是一種影響肝臟的病毒，它也與漿果的食品安全問(wèn)題有關(guān)。

12.食品污染和疾病的底線

作為消費(fèi)者，保護(hù)自己最好的方法是認(rèn)真清潔、烹飪以及預(yù)防交叉感染。不要因?yàn)楹ε挛廴揪途芙^新鮮農(nóng)產(chǎn)品，這是健康飲食的重要組成部分。安全烹飪和儲(chǔ)存食物，食用前徹底清洗，使用單獨(dú)的砧板和餐具分開(kāi)處理魚(yú)類(lèi)肉類(lèi)和蔬果。

金槍魚(yú)的甲基汞含量是否超標(biāo)？長(zhǎng)期食用是否會(huì)重金屬中毒？

做為一個(gè)資深的膳食營(yíng)養(yǎng)研究者，我們對(duì)深海魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)也研究了很多年，首先目前國(guó)人對(duì)深海魚(yú)的了解實(shí)在是少之甚少，有關(guān)于金槍魚(yú)含汞的問(wèn)題是這樣的：首先，所有的魚(yú)蝦貝類(lèi)都含汞其中也包括淡水野生和養(yǎng)殖的，這是由于工業(yè)的污染排放造成的，最先污染的都是淡水魚(yú)蝦類(lèi)，所謂的含汞量高低之分決定于魚(yú)類(lèi)的體量大小，生長(zhǎng)年限，因?yàn)榻饦岕~(yú)分60多個(gè)品類(lèi)，小的幾公斤，大的幾百公斤，金槍魚(yú)含汞高主要是指的深海野生的體重超過(guò)100公斤的、生長(zhǎng)年限在五年以上的金槍魚(yú)，比如說(shuō)大體量的劍鰭和藍(lán)鰭，那些體量較小、體重在20、30公斤的小型金槍魚(yú)的含汞量甚至還沒(méi)有我們經(jīng)常吃的小深海魚(yú)高，但是在將金槍魚(yú)以不同的方式呈現(xiàn)在消費(fèi)者餐桌的時(shí)候，沒(méi)有辦法區(qū)分這條魚(yú)究竟是什么品種、生長(zhǎng)了多少年，所以在2010年的時(shí)候美國(guó)的FDA給出了一個(gè)金槍魚(yú)的建議食用量就是不超過(guò)200克每周，這個(gè)食用量是在不區(qū)分金槍魚(yú)品種的基礎(chǔ)上給出的，但實(shí)際所指的是那些體重超過(guò)100公斤生長(zhǎng)年限在5年以上的。說(shuō)句關(guān)于水、海產(chǎn)品的題外話，深海魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)和安全是遠(yuǎn)超淡水魚(yú)的，現(xiàn)在吃淡水魚(yú)就是吃了一個(gè)化學(xué)周期表，除了養(yǎng)殖淡水魚(yú)需要添加的各類(lèi)抗生素、避孕藥以外最可怕的就是孔雀石綠就是我們俗稱(chēng)的苯胺綠，用于提高水質(zhì)、除菌、殺蟲(chóng)，想想都可怕。

全球一年消耗260萬(wàn)噸金槍魚(yú)，日本一年就要吃掉90萬(wàn)噸，而且是從小吃到大，基本上是餐桌上必不可少的菜品，如果有所謂汞的問(wèn)題，大和民族應(yīng)該早就滅亡了。

所有進(jìn)口到國(guó)內(nèi)的深海產(chǎn)品都要經(jīng)過(guò)商檢的重金屬檢測(cè)，包括所有的魚(yú)蝦貝類(lèi)，不符合標(biāo)準(zhǔn)是絕對(duì)不能入關(guān)的，如果有汞的問(wèn)題檢驗(yàn)檢疫局早就發(fā)文了，更不會(huì)逐年降低金槍魚(yú)的進(jìn)口關(guān)稅了鼓勵(lì)消費(fèi)了，所以大家不要再以訛傳訛了，一個(gè)都被吃成保護(hù)動(dòng)物的高營(yíng)養(yǎng)深海魚(yú)類(lèi)，中國(guó)的孩子們都還未來(lái)的及享受的到，卻在忙著每天吃假的銀鱈魚(yú)和全是寄生蟲(chóng)日本人都不吃的三文魚(yú)，實(shí)在是可悲。

純金槍魚(yú)提煉的魚(yú)油價(jià)格是非常昂貴的，也被廣泛的是使用到了嬰兒奶粉、深海魚(yú)油膠囊中，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值尤其是DHA（腦黃金）的含量是所有魚(yú)里最高的，如果有汞的問(wèn)題，早就會(huì)被禁止了，所以可以放心食用，日本人每年吃這么大的量就是很好的證明，日本的金槍魚(yú)捕撈企業(yè)是免稅的，就是因?yàn)檫@些捕撈企業(yè)沒(méi)年向國(guó)家提供了大量的金槍魚(yú)原料用于提煉DHA素，DHA素被廣泛的應(yīng)用到了青少年?duì)I養(yǎng)膳食當(dāng)中。

如果存在汞超標(biāo)的問(wèn)題金槍魚(yú)就不會(huì)被世界營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)推薦為三大營(yíng)養(yǎng)魚(yú)類(lèi)之一了，此處并沒(méi)有三文魚(yú)和銀鱈魚(yú)哦。

我覺(jué)得完全沒(méi)必要擔(dān)心，我們家鄰居是韓國(guó)人，住了快五年了，每個(gè)星期都會(huì)買(mǎi)金槍魚(yú)給他們家倆孩子吃，我還很好奇為什么？她說(shuō)因?yàn)榻饦岕~(yú)對(duì)孩子的視力發(fā)育和保護(hù)特別的好，尤其現(xiàn)在的孩子看手機(jī)電視pad都比較多，后來(lái)我也嘗試著給孩子買(mǎi)著吃，吃了半年發(fā)現(xiàn)孩子做視力測(cè)試的時(shí)候確實(shí)有提高，而且人家日本人一年給孩子吃那么多金槍魚(yú)也沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)什么時(shí)候說(shuō)有汞這事了，我覺(jué)得日本對(duì)這問(wèn)題應(yīng)該敏感多了吧。

金槍魚(yú)肚子邊緣上的刺有毒嗎?

沒(méi)有毒的，但是最好不要被刺到，因?yàn)楹Ｋ~(yú)很有可能帶有一定的霍亂的可能性，所以最好不要被刺到。

金槍魚(yú)頭有沒(méi)有毒能吃嗎

你好，據(jù)我所知是沒(méi)毒的，前兩天我還吃金槍魚(yú)罐頭了，味道很不錯(cuò)哦

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